Formatge francès suau Valance

[Svetlana]

Svetlana, gràcies!
Estic pressionant per ara, les vacances de la setmana que ve, no hi ha temps per als formatges
I ho aconseguirà, el més important és que hi ha ganes!



Durant el procés, quan es va assentar el gra, vaig descompondre el gra en dos motlles.
Per drenar uniformement el sèrum, gireu els motlles junt amb el gra fins que quedi compactat.
Tapo la part superior amb una catifa i la volta.
Es veu així

Són petits matisos, que ajudaran els principiants.

[Esperança]

Esperança, Faré aquest formatge, espero que el meu marit em faci cendra, però ara per ara em preparo. Encara no ho he fet amb motlle, acabo de comprar sondes i motlles sense fons amb un diàmetre de 9 cm. També hi ha un motlle de 14 cm de diàmetre.
Vaig entendre bé que de 4 litres tenies 3 piràmides? I quin és el seu diàmetre?
Quant creieu que necessito per a aquestes formes de llet?

[Deva]

Deva, Lena, producció de 4 litres - 750 g de formatge., Per a 8 litres - 1,5 kg respectivament. Tinc una piràmide de 250 g, amplada 9, alçada 9 i part inferior - costella 6 cm. I la segona forma amb un diàmetre de 10 cm, 0,5 kg. Originalment vaig disposar en tres formes, després de la contracció, i es redueixen en una tercera, les vaig posar en dues formes. El fet que trigarà més a madurar 500 g, però ho faig a propòsit, mentre que un està acabat, el següent està madur.
El pes de la piràmide és ara de 380 g, cilíndric: 450, però amb sèrum.
Desplegueu-lo en forma cilíndrica de 9 cm, 14 cm més a prop de Bree.
Podeu posar-lo a 14 i, a continuació, heu de mirar el volum i madurar més temps.
Si hi ha petits contenidors d’un sol ús, es poden practicar forats i hi haurà motlles per a formatges

Nadia, torno a estar amb Neuchâtel. Així és, he d’embolicar-lo en paper o deixar-lo madurar en un recipient?

Valence també està madurant, ahir va ser esquitxada de cendra (carbó activat).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, quin formatge tan bonic!
No l’embolcallo amb paper, la nevera s’asseca molt, s’asseca, de manera que el guardo tot el temps al contenidor. Tan bon punt el poseu en paper, el motlle deixarà de créixer.

Gràcies, Nadyush! M'agrada molt, a mi mateixa, és una crosta de vellut. Així que el deixaré al contenidor.

Llum, una mica més, i estarà llest. Digueu-me, el procés no és difícil, però molt emocionant i el resultat és deliciós !!!

Sí, Nadyush, és molt fàcil de fer! Creieu que abans del 6 d’abril

aniversari del marit

serà possible fer una mostra o massa aviat?

Ja estic cobert de formatges, tan emocionant i molt interessant! Vaig comprar diferents formes, una premsa, vaig pensar en una formatgeria

Va sorgir una altra pregunta sobre el motlle. Quin embalatge és millor comprar? L’he comprat en tubs d’assaig petits, diu que està dissenyat per a 50 litres de llet, però de fet resulta que he mesurat la dosi de Valance i que quasi no n’hi ha cap.

[Cvetaal]

Cvetaal, abans del 6 d'abril, podeu agafar-ne una mostra. El 13è aniversari del meu marit també .. Nechatel madura més ràpid que Valance.
De manera que sorprendràs el teu marit amb el teu regal
I compro una bossa gran de motlle, ja que l’utilitzo tot el temps. Tingueu en compte que el formatge Brie requereix dos tipus de motlle, Geo i Penicil·lina.

El formatge Brie necessita dos tipus de motlle, Geo i Penicil·lina

Ja el tinc, també en vaig comprar un de color blau.

Nadia, no deixo de donar-te les gràcies per aquests magnífics formatges: Neuchâtel i Valance! Tothom està encantat, el vaig cuinar per segona vegada

[Nadyusha]

Nadyusha, Tinc la maduració del formatge Valence segons la vostra recepta. Nosaltres esperem.
Svetlana, formatge bonic!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, noies, ben fet! És tan deliciós! I podeu fer formatges francesos vosaltres mateixos!
Qui encara no ho ha provat, uniu-vos a nosaltres!

[Marina]

Marina, Esperança, Moltes gràcies

Qui encara no ho hagi provat, s'uneix

En primer lloc, em cau una mica de tanta bellesa, i de seguida us unireu a dominar la pastisseria, bé, almenys 4 amb menys, hi ha un camí directe cap al vostre formatge. El formatge ho és tot!

[Olya]

En primer lloc, em cau una mica de tanta bellesa, i de seguida us unireu, dominareu la pastisseria, bé, almenys 4 amb menys, hi ha un camí directe cap al vostre formatge. El formatge ho és tot!

Olya, dominem la pastisseria i no m’oblidis d’un tros de pastís de mousse
I a la tardor, comenceu amb formatges amb floridura, és molt més fàcil, creieu-me, ni tan sols apunto pastissos, per a mi és poc realista)))

a la tardor, comenceu amb formatges blaus,

Ho prometo solemnement

Ho balancejo, per a mi és irreal)))

Vinga, gairebé sempre en tinc una de massiva al congelador ...

Esperem, gràcies per la recepta! Vull unir-me al vostre equip, recentment m’he interessat per la fabricació de formatges, però fins ara només n’he fet de senzills. Vaig demanar motlle i massa fermentada. Vull passar a altres més complexes. Valence, nechatel, adoro Camembert. Puc fer algunes preguntes? ?
Té una nevera especial? Normalment vull provar-ho, el puc establir a un màxim de 10-11 graus. Però hi ha altres productes, de debò hi ha Valance? Tens un mesurador de PH? Compro MK en línia a una noia. Ella va dir que millor comprar. Vull fer Gouda amb ella. Però val estimada mare. Cosa que va dir que és bona. Em temo que aquesta afició s'avorreix més tard. I cal tant.

[Lenokkolobok68]

Esperem, gràcies per la recepta! Vull unir-me al vostre equip, recentment m’he interessat per la fabricació de formatges, però fins ara només n’he fet de senzills. Vaig demanar motlle i massa fermentada. Vull passar a altres més complexes. Valence, nechatel, adoro Camembert. Puc fer algunes preguntes? ?
Té una nevera especial? Normalment vull provar-ho, el puc establir a un màxim de 10-11 graus. Però hi ha altres productes, de debò hi ha Valance? Tens un mesurador de PH? Compro MK en línia a una noia. Ella va dir que millor comprar. Vull fer Gouda amb ella. Però val estimada mare. Cosa que va dir que és bona. Em temo que aquesta afició s’avorreix més endavant. I cal tant.

Lenokkolobok68 HOLA, uniu-vos a nosaltres! És molt emocionant i interessant.
I un resultat deliciós
Tinc una nevera independent independent que faig servir a l’estiu per a formatges envellits, tots els prestatges i portes tenen temperatures diferents, de manera que podeu envellir els formatges d’acord amb les recomanacions de receptes. També podeu utilitzar el principal, jo precinto tots els caps al buit. Valence madura en una nevera ordinària en un recipient, no calen dispositius especials, les receptes són senzilles i accessibles a tothom, només es necessiten llevats i motlles. Podeu començar a fer-ho amb seguretat, segur que ho aconseguirà!
Tinc un PH, l’utilitzo per a formatges durs, per a receptes complexes, per a formatges amb floridura que en prescric. Començareu pels formatges més senzills, quan entengueu el que us agrada, podreu comprar la resta de l’inventari, ja que, efectivament, l’afició no és barata, però si us dediqueu a la fabricació de formatges, no podeu deixar de
Tot funcionarà, molta sort!
I el tema principal sobre el formatge, on hi ha totes les preguntes i respostes, recomanacions

Històries de formatges o formatges a casa # 1

Espero, moltes gràcies !!! On puc veure Nechâtel? Acabo de tenir massa fermentada i floridura. Tornar a casa amb ells, feliç?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recepta Neuchatel I take site
🔗
Faig servir qualsevol crema, la compro a la botiga.
És boníssim, molta sort!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recepta Neuchatel i take site
🔗
Faig servir qualsevol crema, la compro a la botiga.
És boníssim, molta sort!

Gràcies, Nadya !!!!