Pa integral "En forma de massa fermentada" (al forn)

Bé, no tinc tal cosa per plantejar-me ??? Potser per sota dels plats simax, el podeu utilitzar per coure ??? No li passarà res ??? Només un alemany lleugerament inferior i un altre més alt, però de diàmetre més petit

Natasha, sòlida cinc

Svetik, cuino a Simax, una cassola rodona, t-t-t tot resulta fantàstic. Tots els meus pans rodons són d’aquí.

Es va decidir, es va decidir ... Ho faré tot així ... i durant molt de temps el distribuiré per a mi, gràcies a Natasha, ara hi haurà una llar de foc

[Suslya]

Suslya bé, perdoneu-me que no estigui modelat, però, però, segons la vostra recepta i en forma de teskoma, el meu pa més deliciós va resultar, no vaig poder deixar de venir a vosaltres





ràpidament, ràpidament va arribar a la seva posició


El llarg viatge a la nevera va fer el truc ...
El meu marit era exigent i li agradava molt, va dir que era molt saborós, i jo mateix em vaig trobar amb ell ... no mires que no sigui tan alt, només tinc una super-forma Tescom i és gran ... així que es va difuminar olor, escorça va estar a l’apartament durant molt de temps

Gràcies per passar per aquí. Estic molt content que el meu pobre marit ho hagi apreciat, o bé ... no volen cultures inicials.
Svetik, estic orgullós de tu Ben fet.

I estic orgullós!

[Tanyushka, Natashik]

Així que sempre vaig saber que hi hauria persones (gairebé germanes) que simplement donarien suport moralment a les noies, ja que us estic immensament agraït pel vostre consell que he pogut assolir el domini, com vosaltres ........... ....
Això és per a tu
Tanyushka, Natashik Moltes gràcies, i a totes les noies que donen suport als seus amics amb les mans "maldestres" ........... bromant, per descomptat
Ara hi aniré Entusiasme i mira que no li vaig treure pa i el vaig acabar

[Tanya.]

Tanya...... Et visito ............. bé, mira el teu guapo



i aquí hi ha un altre angle


Disparat des de tots els angles ....... va fer la part superior amb pessics ... fresc
Aquesta vegada ja rosat a tot arreu

Oh, com estimo aquests hostes i amb un pa tan elegant. Clar, però quin color rosat, i el sostre és exemplar, i què heu fet? dir

Tanya ... però res, va fer les tucks amb tisores, quan la vaig posar a la prova i a la nevera fins al vespre, la vaig escalfar i vaig tornar a fer les tucks amb elles ... i un bigoti ... i després, com tothom hi afegia la barreja Energopan ... perquè inactiu, però utilitzeu nuna
aquí teniu el tall d'avui

I com vas augmentar el color rosat? I llavors eren pàl·lids com els fills de la masmorra

Ja ho sabeu ... bé, tot és com sempre, però ................ suposo que ho vaig entendre .... El vaig coure per convecció i vaig obrir la tapa que es posa al ventilador. ............. .. A causa d'això, les pastes són tan rosades ...... Normalment no les vaig treure, protecció contra el greix, si es cou al forn, només va resultar pàl·lida ............. ......... Experimentaré més

Avui tinc tal pa




La incisió fins que la mostro ....... es refreda

Què, Svetik, està refredant tot?
I ara cuino només en forma, m’agrada molt i és més convenient tallar el pa.

Un altre home guapo.

I ja he oblidat la forma, tot el temps que cuino amb llevat ... M'agrada molt, i no només, perquè el meu llevat no madura ... fins que pugui començar

Tanyusha, digueu-me si us plau?
i una altra pregunta: la recepta que és la primera, bé, en general, aquesta recepta, feu servir 2 formes o poseu tota la massa segons la recepta en aquest formulari?
Encara vaig agafar aquesta forma rectangular, per segon dia vaig cuinar pa de llauna (encara que fos de gra dispers), però d’alguna manera la primera vegada que ja hi havia molta massa, vaig sortir a fons. Gairebé en el creixement de la forma: va resultar tan alt i prim. I només vaig utilitzar 250 g de farina i 250 g de massa fermentada amb dispersió al pa. gra
He mesurat especialment el seu volum: tinc una forma d'1,5 litres

Bé, quin pes té aquest formulari? per un pa de 400 g? és a dir, només 250-300 g de farina en pes total, oi?

Volum 1,5 litres.

Tinc una forma, hi entra tota la massa segons la recepta.
L’últim pa, la foto superior, conté 5oo grams de farina, 250 de blat i 250 de gra sencer. Puja tan alt que cada vegada que tinc por de no estar cuit a l’element de calefacció superior.

El pa més precís s’obté per a 400 grams de farina, 500 ja són el sostre.

Tanyusha, gràcies per la resposta
Per descomptat, em sorprèn .... Vaig obtenir 350 g de farina amb un barret saludable a sobre, i també la vaig esquinçar, evidentment no li va permetre distanciar-se
Necessito tornar a mesurar la forma, potser en tinc menys?

[gòfer]

gòfer, agafa el teu germà bessó!



Gràcies per la recepta i el formulari!

[Omelochkaaa]

Ah! Omelochkaaa! quin bon company ets !!!! al forn per a la salut, que el motlle us serveixi durant molt de temps

He estat al lloc durant molt de temps, però només vaig decidir presumir de pa


Pa de llúpol amb massa agregada amb farina de gra integral, farina de blat i farina de civada (absolutament sense llevat).

Tanya, què passa si ho cuines en una màquina de fer pa? Pot funcionar? o és millor no arriscar-lo (tinc un forn "càmping", no em puc acostumar a coure-hi pa. La cocció resulta, però no és molt bona amb el pa. No cal que mantingueu la temperatura i no crearà vapor)

Si feu el programa, no funcionarà, el llevat, com qualsevol organisme viu, no és previsible, .... només podeu activar / desactivar l’HP en mode semi-manual, després per a la cocció ... així.

El vostre pa és només una festa per als ulls. el somni d'un jove forner!
però alguna cosa em vaig confondre amb el procés de prova de pastat ...
Wort, em vaig adonar que feu servir la segona prova a la nevera i a la cuina.
Especifiqueu el temps que queda a la nevera. O abans de doblar?
I si la segona prova és a la cuina, el temps total de maduració de la massa és de 3 hores. Correctament?
Em va sorprendre que hi hagi tan poc temps per provar la massa d’entrada.
Aquesta és una recepta per obtenir una massa segura, per què hi ha tan poc temps dedicat a la prova?
Pot pujar en dues hores? a quina temperatura?
Les proves a la nevera milloren la qualitat del pa?

També m’agradaria molt comprendre com es compta la quantitat de massa fermentada de la recepta
massa vella madura. Bé, que s’emmagatzema en una peça a la nevera)) la tinc a uns 50 grams.
El converteix en un llevat líquid? )) o simplement augmentar la quantitat d'aigua i farina a la massa i la massa madura
portar a algun lloc 25 grams?

Així que ... amb proves. Si ella és a la cuina, poso una tassa d’aigua bullent al microones i també tanco el motlle. Allà és càlid i humit. Normalment, de 2 a 2.30 el pa està llest per coure. Per què us sorprèn el temps de prova? si el llevat és sa, actiu, no excessivament acidificat .. que en 2 hores se'm tregui.
A la nevera, la prova és més llarga, encara fa fred, el procés s’alenteix, però! la fermentació llarga només és beneficiosa, el pa és molt més saborós i més perfumat. Normalment triga unes 4 hores ... No puc dir-ho amb seguretat, no me n’adono .. Veig purament visualment que el pa està a punt, ja sé si el "dors" del pa ha pujat així, llavors es pot coure. De vegades l’envio directament de la nevera al forn, de vegades l’extreixo i surt mentre està calent. Tot això ve amb l’experiència ... un cop es va arrencar el sostre (aha, jo no, una altra vegada es va aturar), aha, recordeu

A costa de la massa madura .. No l’utilitzo per comptar-la i no ho sé. Necessito anar a Vicki per demanar consell, al moderador de la nostra secció, és tan intel·ligent, ho sap tot

Gràcies! només queda treballar-ho tot a la pràctica))

[Hivern]

A costa de la massa madura .. No la faig servir per comptar-la i no ho sé. Necessito anar a Vicki

I jo mateix ja he vingut.

HivernSou un "lluitador experimentat" amb massa madura, de manera que no us serà difícil coure-hi aquest pa. Allà, a la recepta, la proporció de farina i aigua és de 125 g i 85 g, i aquí en té 125 i 125. Aquesta és la diferència.

[Viki]

VikiProbablement em sembli ridícul demanar coses tan evidents: sobre les proporcions ... de debò oh és senzill
però a causa de la meva inexperiència en el maneig de la massa, encara tinc por d’experimentar, així que moltes gràcies pel vostre proper suport.

[Viki]

Viki, Probablement em fa gràcia demanar coses tan evidents.

No del tot! Sembles una persona responsable. Creieu-me, és molt millor aclarir alguna cosa que espatllar el pa. I ara estic segur que tot funcionarà i la qualitat del vostre pa serà la millor.

Gràcies Viki!

BON NADAL !!!
Gràcies, SUSLYA, per la recepta d’un pa excel·lent, increïblement saborós i molt sa. Coeu dos maons regularment 2 vegades a la setmana. forma 1,5 l. He comptat la recepta de 450 g de farina.

Pa perfecte !! Fins i tot al marc i a la paret! Ni un crack ... estudiaré !!