Amanidors de pa

Amanidors de pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa (per a 8 bols):
Farina	260 g
Aigua	175 g
Sal	5 g
Llevat viu	5 g

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat en aigua a temperatura ambient, afegiu sal, farina, pasteu la massa. Ho faig a HP per evitar que les mans s’embrutin. Deixeu reposar 40 minuts. Ara podeu fer bols. Divideix la massa en 8 trossos iguals, dóna forma a cadascun en un petit monyo rodó i estira-ho en un pastís pla de 1-2 mm de gruix, escampant generosament amb farina. Literalment com un full de paper. Qualsevol molla de massa adherida al corró i després a la superfície de la massa pot evitar que el pastís s’infli al forn.
  
• Poseu-hi pergamí, escampeu-ho amb una pistola de polvorització i al forn a 240 graus durant 4-5 minuts. Tot!
  
• L’autor suggereix utilitzar-los de la següent manera:
  
• Unteu un petit cercle a la part inferior amb un pinzell humit. La massa d’aquest lloc es mullarà i la podeu tallar. Poseu l'amanida al "bol" per aquest forat i col·loqueu el fons en un plat. La part superior estarà sencera. Es recomana als hostes que copin una cullera a la tapa i que alliberin l’amanida captiu pel seu compte. Es recomana no condimentar l’amanida amb antelació o no amanir-la amb un amaniment molt líquid: la massa es mullarà ràpidament.
  
• 
  

Nota

Dir que vaig experimentar una delícia dels porquets infantils en fer-los és no dir res. Era com un truc de circ. Els nens van venir corrents a veure com s’inflaven aquests pastissos al forn. Fa temps que no trobo una idea tan creativa i senzilla. La recepta pertany a Richard Bertina. He fet els ajustaments més petits, que ni tan sols podeu mencionar especialment. En general, si llegiu això i feu foc per repetir-lo, en una hora tindreu aquests mateixos bols.

[Espantaocells]

La idea és excel·lent! Menys violí que les cistelles trivials i molt creatiu. Espantaocells, i amb el pas del temps no perden la massa (vull dir, es poden coure prematurament o no)

No, no perden volum, són molt durs, com una crosta de pa normal. Els refrigerats són exactament iguals.
Diu al seu llibre que és millor utilitzar-les al cap de 3-4 hores, però es poden guardar fins a 2 dies. Només no poseu polietilè, ja que quedaran tous.

En realitat, la idea no és nova. Aquí al nostre lloc web es deia "Pita", com, per cert, s'anomenen aquests rotlles. Realment vaig pensar que realment hi havia uns bols al forn de forma interessant per a amanides ...

Les idees no sempre són noves i algú, en algun lloc, normalment ja ho ha fet.

Tot i això, la pita continua sent un pastís. Una petita butxaca interior per cobrir no és realment un "bol". només hi ha la closca més prima d’una escorça dura i ja està. No hi ha cap pasta a dins. En general, el gust i el color.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per compartir la recepta, classe, segur que ho provaré! Molt interessant! I que bonic que és, tot i que ... mai no passa d’una altra manera amb vosaltres!

Aquests pastissos "Lochira" al forn a Uzbekistan ...

Diu al seu llibre que és millor utilitzar-les al cap de 3-4 hores, però es poden guardar fins a 2 dies. Només no poseu polietilè, ja que quedaran tous.

la pita es prepara d'aquesta manera, només és millor no al forn, sinó sobre una pedra o una paella. no tan fregit (almenys en el rendiment de les parcel·les de pa de Kíev (pitot), i en absolut una "petita butxaca" en un pastís, sinó una "butxaca" normal).

🔗
Cobriu les pitas acabades amb una tovallola. Les pitas que es couen al forn són més denses i mantenen la forma d’una bola, les heu de bufar (no exagereu la pita al forn, sinó seran cruixents i trencadisses); en una paella, els pous són més suaus i es desinflen immediatament després de treure'ls de l'estufa.

Però per la idea de "cistelles" seques: gràcies!

[Rina72]

Rina72

Sí, aquesta pita com la d’Ayn és molt, molt semblant! I sempre té unes fotos tan boniques!
No esperava que un tros de massa tan prim, literalment estirat en paper, donés una "tapa" i un "fons" tan uniformes.
Pakat
Class, i no he vist aquesta col·lecció. I el pastís surt insípid, pel que vaig entendre.

[Espantaocells]

Espantaocells, és cert, aquest és un pastís fresc ...
Intenteu coure, convidats, que maten a l’hora ...

[Pakat]

Pakat

Ja ho heu provat? És deliciós?

La massa surt escarpada o no? I després vaig pastar (amb una batedora) i em sembla una mica aigualit. Esperaré fins que surti, ja ho veuré. I després de desplegar-les, envieu els pastissos directament al forn sense provar-los?

Tot i això, la pita continua sent un pastís. Una petita butxaca interior per cobrir no és realment un "bol". només hi ha la closca més prima d’una escorça dura i ja està. No hi ha cap pasta a dins. En general, el gust i el color.

Nooo, la pita no és un pastís, és una bola, buida per dins, ho podeu fer amb una crosta suau, si la feu rodar més fina, serà amb una dura. Faig una incisió al lateral i poso el farcit al mig, resulta un pastís recte ... només un gran

[Suslya]

La massa surt escarpada o no? I després vaig pastar (amb una batedora) i em sembla una mica aigualit. Esperaré fins que surti, ja ho veuré. I després de desplegar-les, envieu els pastissos directament al forn sense provar-los?

Sense proves. La massa no ha de ser líquida, sinó força plàstica, com la massa de pa suau.
Suslya

Tothom, convençut, aquests bols compten com a pitas adaptades per a bols.

[Espantaocells]

Espantaocells va utilitzar una recepta del llibre El teu propi pa. Art increïble i plaer senzill
Escrit per Richard Bertinet



Al llibre, l’autor es refereix a aquest pa com a "bols d’amanida de pa" que són molt durs amb una escorça fina que fins i tot s’esmicola molt quan es prem.

No és en absolut Pete !!!

Natasha, feu una foto d’aquesta recepta d’un llibre i mostreu-la!

Hi ha una altra recepta de bol de sopa en aquest llibre (pàgina 78), la foto mostra una sopa líquida abocada en un bol.

Gràcies Natasha per les receptes de cuina d’aquest llibre tan originals

I només tinc 3 de vuit peces arrodonides, la resta van quedar pastissos plans. I el forn va trigar 10 minuts (a 250 *)

[kava]

El moderador va ordenar: ho estic difonent, espero que es pugui llegir.



kava

Curiosament, l’autor escriu que és probable que la primera vegada que us trenqueu la meitat, però ho vaig fer sense cap problema.

L'heu posat sobre una superfície escalfada? Estaria bé sobre una placa de forn o una pedra per coure (una paella de ferro colat invertida amb un fons ample) prèviament escalfada amb el forn, és a dir, en un fons preescalfat. Després, al cap de 30 segons, apareixen les primeres bombolles i, durant 30 segons més, s’infla completament.

Cal eliminar les molles de massa del corró. Escriu que les molles adherides a la superfície poden evitar que s’infli més tard al forn. A l’hora de rodar, ruixeu-los generosament amb farina.

Sí, l’he estès sobre una plata de forn calenta. No ho sé, hi havia bombolles, però mai s’inflaven al globus. Potser calia demostrar-ho: la massa és molt tova, no escarpada. ... Vinga, passa. Ara estic pensant on adaptar-los; si no funciona al mig, poseu-lo a sobre.

No, definitivament no necessiteu discutir i jo no discuteixo. I també sabeu què pot ser una emboscada, com la nostra farina. Jo faig servir nòrdic. Farina finesa i cara, feta de blat dur, i després vaig augmentar la quantitat de farina per cullerada i, tenint-la en compte, vaig indicar la farina en grams. I és possible que la nostra farina habitual hagi d’afegir 30 grams, no es comporta tan bé i no absorbeix tan bé l’aigua. És a dir, la massa pot ser massa tova. Tot i que tot això sembla compensat en rodar. Hi afegiu generosament farina perquè no s’enganxi.

Tot i que les meves són pilotes, els meus homes no hi posen res. Els trenquen i se’ls mengen com patates fregides, submergint-los en alguna cosa.

Aquests pastissos "Lochira" al forn a Uzbekistan ...

Aha! Això és una cosa així, vaig pensar! Això és impressionant)))

[Espantaocells]

Espantaocells
Entenc bé que això no es pot repetir amb llevats secs?

[Espantaocells]

Espantaocells
Entenc bé que això no es pot repetir amb llevats secs?

Per què?! Cap diferència. Els llevats secs i frescos són intercanviables. En lloc de 5 grams de fresc, hi anirà una mica més d’un terç d’una culleradeta de llevat sec.

[Espantaocells]

Espantaocells
Gràcies, t’he fet feliç! Simplement, hi ha aquestes receptes on s’escriu en blanc i negre:"no substituir el llevat sec" ...

[Espantaocells]

Espantaocells
Gràcies, t’he fet feliç! Simplement, hi ha aquestes receptes on s’escriu en blanc i negre:"no substituir el llevat sec" ...

No, aquí escriu ell mateix que, per descomptat, és fantàstic coure només els vius, però mantenir els secs a la cuina per si de cas. De sobte, es va fixar en esculpir, però no hi ha llevat viu (al cap i a la fi, amb l’emmagatzematge a llarg termini tenen problemes, i els secs s’emmagatzemen durant molt de temps i sense problemes). Així doncs, el vistiplau el va donar l’autor.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, tryndets!. Jo

Va experimentar una delícia de garrins infantils

només mirar la foto !!!!!
es pot substituir el llevat viu per un llevat sec? en cas afirmatiu, aproximadament en quina proporció?

Els vius se substitueixen per secs aproximadament 5: 1. Aquests necessiten aproximadament 1 gram de moment segur de tipus sec. Es tracta d’uns 1/3 de culleradeta.

Així doncs, sembla que sempre s’ha comptat l’1: 3 ...

[Ganxet]

Ganxet,

Fa molt de temps quan vaig caminar sota la taula quan van escriure en un paquet de saf-moment que aquest paquet (11gr) substitueix 60g de llevat fresc, ho recordo. Resulta una cosa entre 1: 6 o 1: 5. Per tant, 5 g de fresc són 1 g de sec.

Com mesurar aquest gram (també tinc desenvolupat tot un sistema de "mugrons"))). En aquest paquet de llevat sec de moment segur (11gr) hi havia gairebé 4 culleradetes. (per ser precisos - 3h. l. i 3/4). per tant, 1 g és gairebé exactament 1/3 culleradeta.))

En general, podeu augmentar la quantitat de secs. Fins a 0,5 culleradetes. - bé.

Per tant, 5 g de frescos són 1 g de sec

Bé, tinc 3 gr. fresc = 1 gr. sec ...

Sí, no és el cas ... pensa, dos grams més, dos menys, pregunta sobre les escombraries ..
Recordes com en aquell anunci de cervesa però potser no és gens de cervesa, la imatge (recordo clarament allò que anunciaven) no estic segur : "Som tan diferents i, tot i això, estem junts ..."

[Espantaocells]

Espantaocells, aquí en aquests bols serviré l’oliva habitual. O alguna altra.
I senzill, saborós i força inusual !!!