Cérvol a l'os, cuit amb herbes en adob

Cérvol a l'os, cuit amb herbes en adob

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cérvol a l'os	2 unitats, 300-350 g cadascuna
Farigola fresca	5 g
Romaní fresc	5 g
Mostassa	50 g
Vi blanc sec	150 ml
Oli vegetal	50-70 g
All	2-3 grans
Vinagre balsàmic	1 cda
Sal, pebre negre	gust

Mètode de cocció

• En un recipient, barregeu 1 cullerada de vi blanc sec i mostassa. Raspalleu els dos talls de carn pels dos costats amb la barreja

• Piqueu fines herbes fresques

• Escampeu la carn pels dos costats amb herbes picades

• En un recipient, barregeu el vi restant, la mostassa i altres ingredients

• Aboqueu la meitat de la marinada resultant sobre la carn, tapeu-la i poseu-la al fred durant 1-2 hores

• Un cop transcorregut el temps especificat, escalfeu la paella amb oli vegetal i fregiu ràpidament cada tros de carn pels dos costats per segellar el suc.

• Poseu els dos trossos de carn en un plat de forn, aboqueu la marinada sobre 1-1,5 cullerada cadascun i poseu-los al forn preescalfat a 190 graus. Es cou al forn durant 25-30 minuts. Al mig de la cocció, torneu a abocar la marinada sobre la carn

• Serviu-ho amb pastanagues caramel·litzades. Una combinació de sabors molt interessant!
• Que aprofiti!
• 
• 

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

Aproximadament 2 hores

Programa de cuina:

Estufa, forn

Nota

La recepta és elegant.
La carn és més aspra que la que es cou en olles. Però hi ha alguna cosa per mastegar

Helen! Vaig veure la vostra recepta per casualitat i què convenient! Tinc una pota de cérvol jove, descobriré com cuinar-lo. Quan era petit, sovint menjaven caça, recordaré els gustos de la cuina de la meva àvia.
I moltes gràcies per la recepta, em vaig adonar que necessito marinar i cuinar durant més temps.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, contenta de veure't Un cérvol jove, crec que hauria de ser més suau
Potser coure’l a la màniga després de l’escabetx perquè la carn estigui saturada de tots els aromes