Conserves de peix a l'olla a pressió

[Natusichka]

Probablement és tard, però altres ho llegiran. Natusichka, correctament.

I acabo d’allunyar-me la segona vegada.
I el meu marit acaba de portar un paquet de saury, 11,5 kg. Ara hi ha feina per fer.

Obres un pot, sabor, sal, suavitat. Potser cal corregir alguna cosa. Aleshores els propers jocs seran perfectes.

És massa tard, ja m’he posat el següent lot.
A més, el primer lot era el verat i ara estem fabricant saury.

Heu posat tots els 11 kg? No hi ha diferència, verat ni saury. Us ha d’agradar el sal-sucre-vinagre. O salsa de tomàquet. No importa per a quin peix.

[11,5 kg]

el meu marit acaba de portar un paquet de saury 11,5 kg... Ara hi ha feina per fer.

Sí, segur, hi ha feina. Quantes llaunes obtindreu?

Peces 15 mig litre.

Bé, sí, quant s’ha de tallar i queden 7 kg, només 15 llaunes, sí

Que ets! Posem 5 pots de 430 gr. Cada llauna conté 400 grams de peix. No he afegit vinagre ni sucre, només sal i pebre. I 1 taula per pot. l. oli vegetal.
Feu la meitat amb tomàquet, la meitat sense.
El marit no tolera molt bé el vinagre.
I a la recepta, no veia vinagre ni sucre ...

[Natusichka]

Natusichka, en lloc de vinagre, necessiteu almenys suc de llimona o llimona, en cas contrari obtindreu farinetes de peix, a causa de l'àcid, el peix manté la seva forma. No he afegit sucre i sembla que la recepta no la té.

Ah, vaig mirar ... Realment, necessiteu vinagre o suc de llimona. ...
Bé, res, aquests pots serviran per amanida de peix! Afegiré a la resta.



No ho van poder suportar, el van obrir a judici.
Sense vinagre i sense àcid, no es va desgastar en absolut. El resultat és tendre, saborós, amb un sabor específic de salsitxa. No s’escolten gens els ossos!
M'ha agradat molt!
Continuarem avui.

Tinc una pregunta: he d'afegir una fulla de lavrushka? Em sembla que ella pregunta aquí.

[Natusichka]

Natusichka, l'àcid també serveix com a conservant i antisèptic. Per tant, es requereix en aquestes conserves. Si afegiu lavrushka, llavors una peça molt petita, de la mida d’un clau. En cas contrari, durant la cocció, la lavrushka donarà massa gust, interferirà. A les instruccions de la meva olla a pressió, no es recomana afegir lavrushka a la cocció, ja que és molt digerit i comença a donar un regust desagradable. I és cert, provat.

Per tant, es requereix en aquestes conserves.

I ara què puc fer? No hem afegit àcid ... Ara no es pot menjar?

quant retallar i queden 7 kg, només 15 pots, sí

Ira, no hi ha res a tallar en saury. Cap petit, punta de cua i entranyes. Tenia exactament 3 peixos en un pot de 0,5 litres. 12 peixos, 4 pots en un joc amb una olla a pressió. Per tant, un paquet de saury té unes 20 llaunes de 0,5.

Oh, vaig mirar ...

Què farem? No hem afegit àcid ... Ara no es pot menjar?

Natasha, només jo et vaig escriure dues vegades sobre vinagre. I Tusya també va escriure. Ara mengeu primer els pots sense vinagre, no els agafeu. Podeu cuinar sopa amb conserves i formatge fos. I els del tomàquet poden aguantar. Allà el tomàquet donarà àcid. I guardeu els pots al fred.
I vam obrir el pot on vaig tirar menys oli que segons la recepta. Que es va ficar en el seu propi suc. Tot i així, on hi ha més oli, ja que segons la recepta, tot i que em semblaven greixos, són més saborosos. Aquells on l’oli només té 1 cullerada. Estic sec, però els ossos encara no es senten.
Ara ho faré estrictament segons la recepta.

Sí, ho he entès.

[Kubanochka]

I ara què puc fer? No hem afegit àcid ... Ara no es pot menjar?

Res a fer. El més important no és preocupar-se, sinó menjar i divertir-se.

Us portaré un enllaç a una col·lecció de receptes per a un autoclau, que Lena va publicar en un altre tema Kubanochka.

Hi ha moltes coses saboroses)))))) inclosos els peixos.
🔗

Hi ha dues receptes de peix i cap d’elles conté vinagre ni suc de llimona.

Irina, està bé, vaig a demanar una recepta de conserves en un tomàquet?

El nostre verat va esclatar de cop, no m’hauria d’haver preocupat. Ara vull provar-ho amb tomàquet. És cert, no sé quin peix triar.

I finalment vaig veure llet de salmó a la venda. Algú també els va conservar. Si algú coneix la recepta, si us plau escriu!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, Sobre conserves de tomàquet Vaig escriure a la Gazebo del te com vaig fer aquí Gazebo del te # 82241
Ja obert el pot, va resultar molt saborós.
Espero que Irochka no juri el vincle. Però no es pot negar l’aniversari
Svetochka, felicitats de nou!
Tenia enveja de la llet de salmó. Aquí, em sembla, de què intentar fer conserves. Però no els venem
La primera vegada que els vaig veure i vaig saber què era, d’un amic de Crimea. Estan a la venda constantment. Però el meu amic acaba de fregir aquesta llet.

[Svetlana]

Svetlana, feliç aniversari! Bona salut, èxit sempre i en tot!

Hi ha dues receptes de peix i cap d’elles conté vinagre ni suc de llimona.

Lenochka,Em vas calmar. I el meu marit també va dir que abans fèiem conserves de peix i que no hi afegíem àcid. Tot i que ho vam fer en autoclau i en pelengas. Però, em sembla, quina és la diferència. O hi ha alguna diferència?

A més, el meu marit va dir que abans fèiem conserves de peix i que no hi afegíem àcid.

Tampoc hi afegeixo àcid. Les conserves, inclosos els peixos, són excel·lents. I a partir d’espores de borulisme, les esterilitzem durant 90 minuts a una temperatura de 115 graus. Això és més que suficient. Estic tranquil.

Tot i que ho vam fer en autoclau i en pelengas. Però, em sembla, quina és la diferència. O hi ha alguna diferència?

Fa més d’un any que trio un autoclau. Tenia un aspecte diferent. I, per a mi, l’olla a pressió multicooker encara semblava més fiable i més convenient. I pel que fa a la temperatura, quina diferència hi ha en els aliments enllaunats, on cal cuinar-los, si es conserven la temperatura i el temps requerits?

I a partir d’espores de botulisme, les esterilitzem durant 90 minuts a una temperatura de 115 graus.

Quantes vegades he mirat la temperatura durant el procés de cocció, però no ha estat superior a 110 ...

Natusichka, si no hi ha moltes llaunes sense àcid, posaria les llaunes al fred i intentaria menjar-les el més ràpidament possible. Una altra opció és l’ebullició addicional del producte durant 20 minuts. La toxina botulínica és inestable a altes temperatures (no s’ha de confondre amb les espores) i es destrueix. Va ser aquest consell el que es va donar a la revista soviètica "Health" (i després no es van publicar ximpleries no verificades), de manera que durant tots aquests anys la meva germana va fer-ho amb girs de bolets. Vaig obrir la llauna, la vaig abocar en una cassola, la vaig bullir, la vaig deixar refredar i es poden menjar els bolets. Ara he trobat la mateixa informació a Internet. Per tant, és millor jugar amb seguretat.

Aquí teniu el meu verat. A les llaunes es pot veure la quantitat de greix que s’ha desfet, per a mi és un menys, molt gras, però saborós.
Cuinat durant una hora i mitja amb carn, els ossos són tous, es poden menjar.

[Natasha,]

Una altra opció és l’ebullició addicional del producte durant 20 minuts.

Natasha, Jo, seguint els consells de les noies, faig això. Primer faig el programa de la carn, 0,7 durant unes 2,5 hores. Després durant 2 dies es queden al balcó (amb fred), i després els poso al mateix programa durant 30 minuts més (sense obrir les tapes, és clar).

Aquí teniu el meu verat.

Va resultar un peix molt bonic! Has posat inicialment llaunes que no arribaven al cim? O es va reduir durant la cocció?
El meu volum no disminueix ...

[Natusichka]

Natusichka, Tenia tres peixos, els vaig dividir en quatre llaunes, no els vaig apretar, el peix encara hauria entrat un tros exactament a cada llauna, de manera que va resultar que no estava ple.

Noies, sóc nova al fòrum, tot i l'experiència d'un cuiner, i si alguna cosa no funciona, corregiu-ho. Aquí van preguntar si era possible fer aquestes conserves al forn. L’any passat vaig fer saury en p / s en llaunes de 0,5 litres amb espècies. El peix es va col·locar de peu, ben tapat amb tapes de vidre i es va posar al forn fred sobre una reixeta a una temperatura de 220 graus. durant 1,5 hores. També vaig fer calamars amb ceba de pastanaga, verat a s / c i amb verdures al forn. La conserva és molt saborosa. Poseu-vos en un lloc fresc. Aquest any vull provar l’espadat amb ceba i ordi a l’oli; em van agradar molt les conserves d’aquests anys 80.

Jo, seguint els consells de les noies, faig això.

Potser no m’he expressat amb claredat, però bull abans d’utilitzar. I l’esterilització repetida al cap de dos dies, que aconsellem aquí, està subjecta a la recepta.

[Natusya,]

I la reesterilització al cap de dos dies, que aconsellem aquí, està subjecta a la recepta.

Natusya, entès.
Vaig obtenir 11,5 kg de saury: el meu marit va fer 4 peixos de peix amb sal seca, va resultar molt saborós, el vaig menjar!
I de la resta de peixos es van obtenir 18 llaunes de 430 ml cadascuna. En vam fer:
en tomàquet - 8 unitats; en oli - 5 unitats i en oli amb suc de llimona - 5 unitats.

Vaja, com he calculat exactament

Tenia exactament 3 peixos en un pot de 0,5 litres. 12 peixos, 4 pots d'una vegada en una olla a pressió. Per tant, un paquet de saury té unes 20 llaunes de 0,5.

només jo tenia 11,6 kg en un paquet de saury.

[Nelya]

Vaja, com he calculat exactament

Nelya, llest com un ànec !!!!

Ato!

[Natusichka]

Natusichkabé, ara sou experimentat, experimentat, de manera que podeu repetir de qualsevol peix. Fins i tot vam elaborar amb conserves de riu petites. I el meu marit fins i tot va intentar fer espadats d’una puzanka a la primavera. Primer vaig fumar-li el cinturó i després en pots

Veig en aquest fil les noies d'Ucraïna que majoritàriament passen l'estona, quina és la raó?

[optimista]

optimista, pura casualitat. Uniu-vos, diluïu la nostra empresa

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Potser he passat l'ucraïnès!

bé, ara sou expert, experimentat, de manera que podeu repetir de qualsevol peix.

El meu marit treu bous del congelador, ho farem a partir de dilluns !!!
Fins llavors: 🔗 🔗 🔗 🔗
I una foto de grup 🔗
Això no és tot, hi ha 4 pots més: el lloc de tomàquet ja està en multi, s’acaben de tornar a processar i 3 pots més esperen el seu torn demà al matí.
I ja han anat 3 pots a l’hotel.

[Natusichka]

Tusya Tasya, potser he passat l'ucraïnès!

Agafem tothom, no sigueu tímids




Natusichka, els gobis al tomàquet seran? Voleu donar la recepta exacta?

[Natasha]

Natasha, vaja, és clar !!!
Tenim previst fer-ne una part amb tomàquet, una altra sense, perquè la mare no pot tenir un tomàquet

Tinc un altre dia de conserves. El meu marit va comprar quatre verats grans i diu "fes conserves!" Em vaig adonar que als homes els agrada especialment aquesta conserva de peix.

Lenusya, has afegit una mica d’aigua al pot aquesta vegada? I després veig que l'última vegada que no va ser suficient al banc.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, No vaig afegir aigua l'última vegada, només vaig dividir tres peixos en quatre llaunes: va resultar una mica més de mitja llauna de peix. Aquesta vegada he omplert les llaunes plenes.

Bé, el verat encara no es comprimeix molt fort quan es posa. I després el suc desprèn durant la cocció i es redueix. Vaig completar una mica d’aigua, de manera que el peix és més sucós.

Vaig completar una mica d’aigua, de manera que el peix és més sucós.

Gràcies!

[Natusichka]

I una foto de grup

Això és una conservera !!! Natusichka quin gran peix!

Ja el distribuïm a la clandestinitat! Mare, professora ajudant.
I ahir vaig fer un plat tan deliciós!
Trito les conserves amb oli (saury) junt amb una sopa i mantega amb una forquilla. Vaig afegir ceba fregida en oli vegetal, arròs bullit, sal, pebre mòlt, suc de llimona, ho vaig barrejar tot bé. En forma de boles i enrotllat en llavors de sèsam. Va resultar tan deliciós !!!
La foto no és molt bona, però té gust 🔗

Va resultar tan deliciós !!!

Ni tan sols ho dubto, és boníssim!

[vernisag]

vernisag, Irina, us he portat el meu informe de nou!
Sempre vaig cuinar conserves segons la vostra recepta amb saury, i vaig comprar aquest 2,5 kg de verat pel brou i vaig decidir provar-lo amb verat.
Aquí els teniu, pots

Ho vaig fer tot segons la recepta, però el vaig guardar a l'olla a pressió durant 60 minuts, i després per a saury durant 20 minuts més, i vaig afegir 30 minuts al verat. Ens encanta que els ossos no siguin del tot tous.
Tot i això, per raons de seguretat, al cap de dos dies exactes el condueixo 20 minuts més. Això és just després de la cocció addicional en 2 dies, només ho heu tret de l'olla a pressió.
Ira, gràcies de nou per la recepta de conserves de peix!



Escriuré per no oblidar que em van costar 6 verats i mig per 4 pots de 05 litres. Potser algú també necessitarà aquest càlcul

I el meu càlcul és més senzill: per a un pot de 0,5 litres necessiteu 400 g de peix cuit (pelat, trossejat, si no petit).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, gràcies! També informació útil. Recordo el saury per pes, ho recordava, sembla que vaig escriure aquí al tema o al Gazebo, però ja ho vaig oblidar tot. Però recordo aquell 4 saury pelat per 1 pot.
I no vaig pesar el verat, perquè el vaig netejar, el vaig tallar i de seguida el vaig tirar a un bol d’aigua. I després, quan estava mullat, ja no era convenient pesar,

Sempre pes, determina el nombre de llaunes. Per això ballo sobre sal.