Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Vaig coure pa segons la recepta

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat) (Viki)

No ho he escalfat a propòsit. Vaig treure un recipient amb massa, que quedava sobre la taula mentre mesuraves tot el que hi havia al cub. A continuació, amasseu les boletes, atureu-vos, afegiu-hi la massa, enceneu la principal. El més important és no perdre-ho quan tot està barrejat, per picar una peça per la propera vegada.

Tinc un panasik, no he utilitzat la massa madura ... sembla ... Oh, memòria de donzella, no recordo el codi que vaig fer

[M @ rtochka]

Només això augmentarà el temps de cocció mentre l'escalfeu o hi ha prou temps per igualar les temperatures?

Luda, com sé !!!!
Estic en això .... colpeja colpeja ... espera mare, l'obriré jo mateix ...
És cert que solia coure molt amb massa fermentada, vivia amb mi ... Sabia utilitzar-la a ull, ànima a ànima.
I llavors ... Acabo de sentir el timbre ...
Per llegir massa mandrós ... em penjo de llibres i cartes ...
Fins i tot a l’estiu no hi ha pau amb els meus estudiants ...
Vaig pensar que em tenies Espera ... Una vegada! I ensenyareu!
Us he confós amb algú?
Fa poc vaig veure: algú escriu a Temka ... Com, eh, vaig coure pa, però vaig oblidar deixar un tros de massa vella!
I recordo que vas ser tu. Ho sento, he confós.



M @ rtochka, Daria, gràcies, faré una ullada.
Vaig fer tot tant, tant a ull, fins al kolobok. Tenia una massa de 285 g, la vaig agafar, vaig afegir 170 g de farina de sègol, crec que 160 ml de sèrum per revitalitzar el procés .. Bé, mel (on estic sense ella))), malt, sal. Ni una gota de llevat!
I .... tot!
El pa m’ha agradat molt. No s’esperava. Em vaig fer mandra, envellint. Nervis ...
Tota la vida m'encanta aprendre coses noves! Però darrerament, d’alguna manera ..

[mamusi]

mamusi, Mandraik Ludmila, Vaig coure sobre massa madura tot l’hivern i la primavera, sempre intento amagar un tros. Estic d'acord, el gust és increïble!
Vaig agafar dues receptes per a la font, una de les quals recordo exactament: de l'administrador
Pa de blat sobre massa de massa vella (forn)
i

Pa de blat fet amb massa vella (Administrador)

I heus aquí un dels meus primogènits

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Ben fet, gràcies!))) Llegiré!

Noies, la part divertida és ~ He llegit la recepta de Viki. Té llevat no només en massa madura, sinó també en pa de 10 g.
I NO he posat gens de llevat !!!!!
Com es va aixecar de mi?
Splash! Desmaiar-se ...

[Rita]

Com es va aixecar de mi?

Rita, potser la farina de sègol va ajudar? També és àgil en termes de suport a la fermentació

afegit farina de sègol 170 g, sèrum de llet per revitalitzar el procés, sembla 160 ml

Sèrum, de nou, en ajudants

Resulta: heu publicat una nova recepta Tot, repetiu, escriviu, treballeu ... I emetreu "COM coure sobre una massa vella SENSE afegir llevat addicional".

[Inushi]

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat) # 547

Inushi, escriu que cou sense llevat

Noies, ara analitzo i entenc. Viki té una massa madura de ~ 200 g. I després es van afegir 500 g de farina, per això ajuda el llevat.
I tenia 285 g de massa madura i només 170 g de farina de sègol i sense llevat. La proporció és diferent. Tinc més massa madura en relació amb la farina. Ha funcionat!)
I hauríeu d’haver-me vist ahir a la nit ~ corrent per la cuina distret ~ com va anar malament la massa d’Anis!))) Esperava una petita pizza, però aquí ...
No em vaig quedar amb cap recepta. Només vaig pensar que la massa funcionaria com la massa fermentada, de manera que no vaig posar el llevat ... i va funcionar.
I sí, sèrum, malt, mel ... tot contribueix! M’ho menjo, no en puc tenir prou!)))

[mamusi, Ritusya]

mamusi, Ritusya, doneu-me un tros, en cas contrari m’ofegaré la saliva ara mateix

Qui va coure de farina c. des de. Poods? M'agrada.
En vaig comprar un altre

Ella és dins. des de. amb segó. Vaig pensar que era de 1 any quan el vaig demanar, però a l’envàs hi ha v. des de. amb segó. Quant de segó no està escrit.
==========
La meva massa està pastant.Comença l’experiment de fermentació en fred.
Lena, a veure quin tipus d’estudiant sóc. Alguna cosa em diu que ... D'acord, no parlaré de coses tristes. Esperem que tot funcioni.

Llum, no ho sóc. No es va coure.

Qui va coure amb farina V.S. Pudov?

Infern de v.s, sègol i CH. Farina normal, poques vegades renyo la farina)
Avui he comprat farina a l’ornitorinc !! Va entrar el nebot, abaldel sobre el nombre de paquets

Avui he comprat farina a l'ornitorinc

No teniu por que vagi malament? O teniu un procés de cocció continu?

Veta, no ho sóc. No es va coure.

Rita, ara no tinc massa opció, així que cuino del que tinc.
Espero que si hi estigui. des de. m'ha agradat, llavors aquest no defraudarà.

Rita, ara no tinc massa opció, així que cuino del que tinc

Llum, però què sóc?)))
M’has entès malament! Mai no he vist mai aquesta agonia als meus ulls, per això he dit que no hi havia cocció. I no perquè Baba Yaga vs!
Farina fina, per què és pitjor que altres?

[mamusi]

mamusi, Rita, no hi ha composició de farina. No està clar quanta quantitat de segó hi ha.

sense composició de farina

Ahhh, en aquest sentit ...
Peki, no tinguis por, espero que tot estigui bé!

[Svetlana]

Svetlana, No ho he vist, però en general Pudov encara ofereix un producte de qualitat. Vaig comprar malt de Pudovsky i farina de primer grau per a pizzes, d’alta qualitat, però no barates, tot i que no són preus desorbitats, l’opció està lleugerament per sobre de la mitjana. Avui mateix ha comprat "cosa francesa" extra (per a pastes, pastissos i croissants), per pa francès. A més, gra integral i sègol Dyvenka. I el meu fill ahir em va comprar sègol Limak i el grau més alt a la botiga "setè". En general, la meva farina vola després de comprar un panasik

em surt la farina després de comprar panasik

i tinc ...
Coeu un pa sencer, el tallo per la meitat i en congelo una part. Vaig notar que per la calor, el pa desapareix ràpidament.

No teniu por que vagi malament?

Així, tot desapareixerà fins a la primavera. Mengem un paquet de 2 kg com a mínim a la setmana. Pa, pizza, pa pla. I tenien un 30% de descompte en queviures, no s’hi van poder resistir)

Però síndria i meló ~ a skibki

Duc i estem a casa (els efectes de la infància del sud) anomenats, no encaixa d’una altra manera))
I sobre el tema si, pa al forn avui
Pa de sègol de blat amb farina de gra sencer "Krestyansky" # 18
De vegades ho cuino. El meu fill ho va lloar, és bonic, la molla no és de goma, però molt ventilada, de vegades també voleu això :)

[mamusi, Ritochka]

mamusi, Ritochka, doncs, quina calor que tenim, ara fa +25 al carrer, però no es pot comparar amb les seves temperatures. I el meu pa està ben guardat a la taula, el poso en bosses de paper de farina i queda perfectament guardat a la taula, fins a una setmana, el paper absorbirà l’excés d’humitat i alhora no el deixarà assecar. 4, intento coure en petites porcions ..

Luda, sempre el guardo en un armari en una paella plana d’esmalt ~ convenient: 2 olles ~ per a pa blanc i negre. Col·loqueu-vos amb èxit un al costat de l’altre en un prestatge de l’armari.
Emmagatzemat perfectament. Però no el guardem durant molt de temps. Quan tothom és a casa.
Però amb l’aparició de la calor 38-40 que tenim! El pa desapareix el 3r dia. Em fa mal olor. Per tant, l’endemà després de coure’ls i madurar-los completament, els tallo en porcions, els embolico amb paper d’alumini i al congelador. El fill es posa a treballar al matí. És tan convenient per a nosaltres. I de vegades em faig una peça. Totes les varietats que tinc allà!

Necessito un altre congelador gran, falta un congelador independent

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tinc una càmera independent, molt

[mamusi]

mamusi,

així que estic esperant que el meu marit reconstrueixi la galeria i després vull comprar-hi una nevera gran amb un congelador gran, en cas contrari no hi haurà lloc on posar a la casa, la nostra casa és petita, de 42 m² m. - no et donaràs la volta

Jo també un gelat. Molt còmodament.
En general, el meu pa no es va espatllar. I al país, la humitat, crec, és més elevada, i aquí va començar a olorar pocs dies després de la cocció. Per tant, ara, després de madurar, el vaig tallar al congelador.

sobre el tema si, pa al forn avui
Pa de sègol de blat amb farina de gra sencer "Krestyansky" # 18
De vegades ho cuino. El meu fill ho va lloar, és bonic, la molla no és de goma, però molt airejada, de vegades també voleu això :)

Ho faré demà. Hi vaig anar, vaig llegir, molt interessant. Hauria de ser

[mamusi]

mamusi, Rita, a jutjar per les crítiques, és un bon pa. Em pregunto si sembla el que buscava el membre del fòrum?
També el faré una mica més tard.

la que buscava el membre del fòrum?

Qui buscava?

[mamusi]

mamusi, aquí teniu un temka

Pa de la infància

[el vostre]

Ahh, ho vaig entendre, Svetul, hi vaig llegir i fins i tot vaig escriure. No sé si el pa és el mateix. A més, és tan interessant que tothom hi sigui el vostre pa descriure de seva infància. I ho som tots diferent edat i des de diferent llocs!
I que...
Generalment és difícil descriure el pa in absentia ... Tothom té gustos diferents. El més important és que és saborós i càlid a l’ànima.
Em sento càlid ... Amb la paraula "pa".

Generalment és difícil descriure el pa in absentia ... Tothom té gustos diferents. El més important és que és saborós i càlid a l’ànima

100% d’acord.

[mamusi]

Em sento càlid ... Amb la paraula "pa".

mamusi, $ vetLana, Crec que estem tots aquí reunits, per això ens interessa l'un a l'altre ... els esperits afins

[mamusi]

mamusi, Rita! el pa extrem va resultar increïble !!!! : bravo: Puc demanar-ne un de nou, gravar-ho tot i compartir-lo amb nosaltres?

[Mirabel]

ànima bessona

Vés, estimat, al teu Temko ...
Jo

allà Khachapuri presumint de la vostra

Mirabel, Vika, de què parles?)))
Ja ho heu repetit ???
Ben fet! .. I on són les imatges?

Ja ho heu repetit?

nooo .. estic de vacances .. repetiré una mica més tard
Em referia al pa amb massa madura.

[madur]

Em referia al pa amb massa madura.

I vaig pensar en ell que el vas coure i lloar!
Ja ho veig, Vika, bé ... no ho sé

faré una recepta. N’hi ha molts al fòrum.
Va exposar gent molt experimentada. Tanya Admin i altres.
ON a mi amb un musell de porc en una fila de Kalashny... a madur massa, si sóc la primera vegada, però per accident heu cuit completament aquest pa.

Però, Repetiré per mi mateix. I si torna a ser deliciós, ho compartiré amb vosaltres, us ho prometo!

[mamusi]

mamusi,

Vaig recordar bé sobre khachapuri, el meu marit haurà de fer-ho per la meva sortida a la ciutat. Encara no ho he fet en una princesa, així que ho intentaré

[$ vetLana]

Oh, noies, aquí no podeu estar al dia amb vosaltres. Alguna cosa nova cada vegada.
$ vetLana,

Vaig somiar amb "com: barrejar Pelmyany, posar una galleda a la nevera, oblidar-la durant 12 hores, treure-la, posar-la en HP amb Malo-llevat i, quan es cou i es refredi, madura, engolir-la"

Cap problema. Això és l’únic que heu de recollir el llevat perquè no es deteriori durant tot el temps d’aturada.
Controlar la massa a la vostra manera serà més difícil la primera vegada. I agafeu el llevat i no barregeu al principi.

Mira .. estàs en boles de massa, llavors no hauries de pastar massa, fins que enllaç grumoll.
I la barreja és molt més càlida, de manera que el llevat funcioni bé, de manera que la temperatura final de la massa sigui de 35 a 40, de manera que el llevat prengui bona vida, no teniu previst mantenir-lo gens calent. Per tant, almenys al principi a la nevera, la massa hauria d’estar calenta a causa del llevat.
Durant 12 hores (però en general, segons GOST, es recomana a 10 conservar-ho durant hores) a la nevera, la massa fermentarà, és a dir, el gluten es desenvoluparà i es desenvoluparà i no hauria d’estar massa desenvolupat en el moment en què es col·loqui a la màquina de fer pa; en cas contrari, l’HP el trencarà per vosaltres, ja que començarà a pastar intensament, de manera que al principi no el podreu desenvolupar massa a les boletes. una mica necessari.
Potser per primera vegada hauríeu de ficar el nas a la nevera i vigilar. Si hi creix amb força fins al límit, pompeu-lo adequadament per eliminar el gas i envieu-lo a HP.
Heu d’agafar el llevat de manera que reduïu-lo (però perquè funcioni), de manera que sigui ideal no arruïleu-vos mentre estigueu a la nevera durant les 10 hores, és a dir, hauria de créixer molt durant el temps d'inactivitat només cap al final, just abans de situar-se a HP, i encara millor, encara que sigui parell no massa creixerà de manera que el gluten no es mori per molts cops, i després pastar en HP.

Però si l’excedeu amb el llevat, com veieu que ha crescut amb força (almenys 3 vegades), és millor pastar-lo ràpidament i enviar-lo a HP. El sistema de tancament central és feble, no val la pena sobrecarregar-lo amb pastar i pastar, i fins i tot no val la pena un creixement màxim a la nevera.
Però aquest pa promet ser molt saborós.

mamusi, Ritusik

Lenchik, mira, tinc una pregunta ~ Estic fent Universal des d'Anis ~ té 10 minuts.Amasseu-les amb boletes i immediatament al fred. A la gent li encanta aquesta massa. Gairebé tothom, sense excepció, el sosté. Però vaig tenir un parell de fracassos i vaig començar a seguir ... Què passa?
1. El segon dia va pujar fortament, el tercer dia l’òpal era a la nevera i feia una olor agra.
2. Si el segon dia treieu una peça per a alguna cosa i la pasteu lleugerament, la resta del lot se sent millor encara més ...
3. Si, inicialment barrejat, es deixa sobre la taula durant una hora, i després al fred, en tindré de millor.

Bé, mira, la massa hauria d’acumular àcids i, en paral·lel, augmentaria, és a dir, que el gluten s’hauria de desenvolupar fins al nivell previst.
El pa normal és més aspre, per als entrepans pot ser més aspre.

Truncat. Es pot coure.
Els àcids es poden acumular de diferents maneres, primer a la calor, després al fred i viceversa, o només a la calor o només al fred. Hi haurà diferents gustos.
El més important en el moment d’aquesta acumulació és que el llevat no trenca el gluten durant la fermentació o que el gluten no es desenvolupa químicament si la massa es fermenta o s’amassa durant molt de temps.
Ballar amb el desenvolupament de llevats i gluten estableix el temps de preparació de la massa.

A la nevera, el llevat va continuar funcionant i, per conservar el gluten, l’amasseu. I si no es desperta a temps, es trencarà. I com més s’allarga la massa, més es desenvolupa aquest gluten, és a dir, es fa més prim, es fa més delicat: a partir del treball del llevat, estirant-se amb diòxid de carboni i, al mateix temps, a causa de processos químics durant la descomposició de diverses substàncies farinoses allà.
Per tant, les receptes on s’escriu: empenyeu durant 10-12 hores i marxeu-les amb calma, són perilloses. Això es pot fer si s’endevina amb llevat i fred a la nevera. Si aquest fred inhibeix el llevat i si la farina és igual que a la recepta.
Si la massa no creix i fermenta dins de les 4-6-12 hores prescrites.
Succeeix que la farina és molt activa per a tot tipus de substàncies addicionals, només és de grau 1 i es pot observar CZ, sobretot si la nevera no està molt freda, el gluten es desenvolupa més ràpidament. I què ... si veieu que la massa comença a convertir-se en mocs, llavors continueu esperant?

Per tant, aquí teniu raó quan actueu segons el tipus de prova. A la nevera hi ha diferents temperatures a l’estiu i a l’hivern.
Fins i tot en obrir i tancar portes, la temperatura pot augmentar dràsticament.
Farina de composició diferent a nivell micro. El llevat pot ser més jove o més gran.
La bioflora pot canviar a la nevera.

Si la massa ha crescut tant com sigui possible en qualsevol lloc: s’ha d’arrossegar !!! En cas contrari, el gluten es deteriorarà.
Esmicolar-se tantes vegades com ho permeti la força de la farina, si s’excedeix amb farina feble, també es deteriorarà.
A més, la massa és un organisme viu. A la nevera, també tothom té una flora bacteriana diferent. Si la llet s’acreix al costat, hi ha més bacteris d’aquest tipus que en estèrils i la massa que hi ha al costat de la llet fermenta una mica diferent. Segons GOST, no més de 10 hores sense pastar, i després no més d’un dia en fred donen qualitat garantida. Més, ja depèn d’un munt de factors.


La recepta és, per descomptat, bona. Però cal adaptar-se a la nevera, el llevat i la farina. O bé ajusteu-ne la recepta segons la quantitat de llevat com a mínim.

Llavors tu drets... Sents la massa i et respon amb amor i pa deliciós.
Si, inicialment barrejat, es deixa sobre la taula durant una hora, i després al fred, ho tindré millor.
bé, és clar, esteu fent fermentacions mixtes: bacteris càlids + freds. Sabor més ric. I reviu el llevat.
Per tant, hauria d’esperar-se a un augment aproximat d’1,5 vegades, si es preveu molt de temps després amb fred i només a la nevera.
Però amb el llevat, podeu fer-ho de manera diferent, activar-lo en una xerradora o pastar la massa com a mínim 35-40 graus i immediatament a la nevera, també funcionaran bé i no hi haurà diferències en aquest sentit. Però els bacteris càlids només es poden introduir de manera mixta.

Si només pasteu durant 10 minuts i refrigereu fins que estiguin tendres, la fermentació només serà freda; el sabor serà més fàcil.I si també hi poseu llevat mig mort, és encara pitjor en comparació amb el calor barrejat.
El llevat ha d’estar dins d’un barril i tots han de treballar junts a tota força a la calor i alentir-se al fred, treballant també a plena força, però més lent, i no en part per treballar, sinó en part per morir-se, llevat que no funciona bé, i no inhibides correctament quan són completament funcionals, espatllant el gust, com les criatures malaltes.

els gustos de tothom són diferents. Potser el pa de tres dies és saborós per a algú, tot i que ja és àcid o goma.
Ens adaptem a nosaltres mateixos.
Segons GOST i teòricament, el pa es considera saborós, en el qual el gluten està en ordre i es fermenta i compleix certs requisits.
Bé, em sembla que té sentit provar primer ja que es considera correcte i, si no us agrada, feu-ho al vostre gust.

Ens adaptem a nosaltres mateixos.
Segons GOST i teòricament, el pa es considera saborós, en què el gluten està en ordre i es fermenta i compleix certs requisits.
Bé, em sembla que té sentit provar primer ja que es considera correcte i, si no us agrada, feu-ho al vostre gust.

Lena, estic d'acord al 100%. Sempre mantinc els ulls oberts.
Actuo segons la situació. I si veig que hi ha algun problema amb la meva salut, eventualment capetes, etc., és millor que confiï completament en la màquina de fer pa. Deixeu-ho pastar i coure. Sense trucs!
Gràcies per la teoria.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, aquí teniu el meu primer PANTA (fermentat).

Lenochka, espero un debri de tu.

Tot és segons la recepta, excepte el llevat. Llevat: 0,5 culleradetes Vaig afegir més aigua.

Pa integral (del llibre de receptes Panasonic SD-2511 / SD-2510 CP) ($ vetLana)

Mode: massa dietètica. Ho poso tot a la galleda excepte el llevat. El llevat està activat. Quan vaig saber que HP començava a pastar, vaig afegir llevat activat.
Final del programa. Va treure la galleda, va fer una arruga, va tapar la galleda amb paper de plàstic.
00:00 (nit) - posat al passadís.
10-00 (matí següent, han passat 10 hores) - retirat. La massa ha pujat, l’olor és bo. Vaig fer un escalfament. Al vestíbul.
A més, la massa gairebé no va pujar.
Cap a les 18-00 la vaig treure de la creu. L’olor és bo, la massa ha pujat lleugerament.
La massa s’ha escalfat, ha pujat. No em vaig atrevir a mantenir-lo més calent. La va posar a coure.
19-20 - cocció.
Resultat: Gust: 5 punts. Augment i esplendor - 3.

[YUSHKA]

Noies, però encara no tinc pau!
Vaig pujar aquí segons receptes delicioses i això és el que vaig trobar (esmentat YUSHKA))) I ningú es va sorprendre! La paraula és ben coneguda. I, alhora, mireu la recepta, val la pena! Cuinaré sense gambes, és clar
Gyuvech # 39

Nois, una revisió de Roskachestvo de diferents marques de farina en tots els aspectes:
I hem tingut avui ... I tu? # 35905

Hola forners! Porteu-vos a les vostres files) Demà arribarà el 2511, les mans ja picen i baveixen per endavant. Vaig llegir sobre tot el saborós i vaig decidir comprar

Demà arribarà el 2511, les mans ja picen

NEN !!!
Hola i felicitats!

Hola forners! Ves a les teves files)

Hola Alexandra! Estem feliços!

[Kalinkaav]

Kalinkaav, felicitats! Tinc el mateix model, estic content de no dir-ho, de no transmetre-vos com! Aboqui

[fffuntic]

Hurra, torno a estar amb tu! Vam tornar de vacances, ens vam descansar una mica i vaig córrer cap a tu amb salutacions. Hola a tothom! Quantes coses interessants van passar durant la meva absència. Ludmila i Margarita continuen els seus experiments més interessants per a nosaltres, els nouvinguts a la cuina. Gràcies per adaptar les receptes del "forn" i inventar-ne de noves. Tot és molt interessant! Lena fffuntic ataca amb un coneixement profund: gràcies per compartir-lo i dirigir els seus pensaments en la direcció correcta. Durant el viatge, ens va faltar molt el pa casolà. I el primer que vaig començar amb el rellotge de cuina va ser, és clar, que vaig carregar Panasonic (vaig posar 1 culleradeta de llevat sec, 230 g de farina de primer grau, 100 g de farina integral i 70 g de sègol, 1 culleradeta de sal , 1 cullerada L. Mel, 2 cullerades L.llet seca i la mateixa quantitat de malt fermentat, 20 g de mantega, una mica d’àcid ascòrbic i 280 ml de quefir). Després de 4,5 hores (vaig afegir 30 minuts, mirant al forn durant 1,5 hores), vam obtenir un pa deliciós. Amb prou feines va suportar el temps assignat per refredar-se. Que deliciós és el pa casolà !!!
Kalinkaav, Benvingut!

[TanyaKotya]

TanyaKotya, Benvingut de nou

[Ranúncul]

Ranúncul, Ludmila,

Noies, pa de Sonadory al nostre Panasika.

Ajuda't a tu mateix!
Panasonic SD-255. Pa de llet blanc sobre la massa # 38