Philips 9040. Pa "Narochansky"

Tinc moltes ganes de cuinar segons aquesta recepta.
Contesta siusplau.

Tinc moltes ganes de cuinar segons aquesta recepta.
Contesta siusplau.

Vegeu aquí 🔗

Yana, tinc farina de sègol mòlta sencera ... no es sembra? i pelat és què? No ho puc entendre ...

[Zhenya,]

Zhenya, la farina integral és farina de sègol. No funcionarà per a aquest pa. Pelat tampoc funcionarà.

Noies, adoro el pa Narochansky! Però, sincerament, la paraula: el gust d'un pa comprat a la botiga no és el mateix ... M'agradaria provar de fer-ho jo mateix!
PERUT !!! No tinc una màquina de fer pa ... abans vaig coure el pa a la cuina lenta, segons la recepta del llibre adjunt. Vull provar aquest pa en una vinyeta. Algú em pot ajudar a esbrinar si cal provar la massa i quant triga? després remeneu-ho i torneu a remenar? i de nou quant? Cal algun altre moviment corporal addicional? Quant per coure?

Us estaré MOLT agraït !!!

Noies, adoro el pa Narochansky! Però, sincerament, el gust d’un pa comprat a la botiga no és el mateix ... M’agradaria provar de fer-ho jo mateix!
PERUT !!! No tinc una màquina de fer pa ... abans, vaig coure el pa a la cuina lenta, segons la recepta del llibre adjunt. Vull provar aquest pa en una vinyeta. Algú em pot ajudar a esbrinar si cal provar la massa i quant triga? després remeneu-ho i torneu a remenar? i de nou quant? Cal algun altre moviment corporal addicional? Quant per coure?

Us estaré MOLT agraït !!!

Tot és igual que al forn o x / estufa
Quin és el vostre model multicooker? Aneu a la secció del vostre model multicooker i les noies us ajudaran a decidir els modes de prova i cocció del pa.

Tot és igual que al forn o x / estufa
Quin és el vostre model multicooker? Aneu a la secció del vostre model multicooker i les noies us ajudaran a decidir els modes de prova i cocció del pa.

Sí, estaria content, però per alguna raó el meu model no és gens popular ... Tinc un Redmond 4500, de manera que no hi ha ningú que ho demani ...

Per descomptat, el pa real "Narochansky" es cou al forn amb fulles de col i roure. I la seva preparació, des de la massa fermentada fins a la cocció, dura aproximadament un dia. La massa es complementa amb massa maca "viva" i llevat, puré de patates fresques. Però a casa, repetir aquest procés és difícil. Acabo d'adaptar la recepta del pa "Narochanskiy" a la màquina de fer pa perquè es pugui coure sense problemes.

gràcies per la recepta, el pa va resultar bo,
si us plau, digue’m quin paper tenen els flocs de patata?

gràcies per la recepta, el pa és bo,
si us plau, digue’m quin paper juguen els flocs de patata?

Llegint aquí: Patates: per a la massa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Llegint aquí: Patates: per a la massa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

gràcies per la resposta, ara tot està clar

Cal provar la massa? ajupir-se? després d'això encara per defensar? Quant es pot coure per un costat i quant per l'altre?
pàgs Sóc un laic complet en això! : perdó: si no és difícil, algú, si us plau, escriviu amb més detall, perquè vull cuinar en un dibuix (no tinc HP). Estaria molt i molt agraït !!!!

Consulteu aquesta pregunta a la secció Multicooker (columna a l’esquerra, a sobre de les Noves receptes, línia verda del Multicooker), mireu la cocció del pa, parleu amb els autors com ho fan;

Per què no hauríeu de fer malta en aquesta recepta?

Si no hi ha farina de llavors, almenys alguna cosa funcionarà a la farina pelada?

Si no hi ha farina de llavors, almenys alguna cosa funcionarà a la farina pelada?

Perquè l’autor de la recepta ho va decidir i, per tant, no elabora malta.
És possible en el pelat.
Només cal veure la consistència de la massa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

M'agradaria compartir els meus experiments amb Narochansky. Vull assenyalar que aquest és el meu pa preferit des de la infància. I recordo bé com era el seu gust abans de començar a embolicar-lo amb cel·lofana. A l’hora de triar una màquina de pa, la prioritat era la presència d’un programa per al pa de sègol (es va triar Panasonic 2512). El segon pa que vaig coure va ser "Narochansky", segons la recepta d'aquest fòrum, amb les esmenes aquí:
- en lloc d'aigua - una decocció de patates;
-llevat fresc;
-puré de patata natural, no sec;
- addicionalment 1 cullerada. l. Sàhara.
El pa va resultar ser excel·lent, però semblava a "Narochanskiy", però em faltava alguna cosa (i el carvi de terra era amarg per a mi, sabia massa). Vaig mirar la composició del pa Narochansky del paquet:
farina de sègol llavorada;
farina de blat de 1r de primària;
malt de sègol sec;
puré de patata sec;
sucre;
sal;
concentrat de malt de sègol fosc (malt de sègol fermentat, malt de sègol sense fermentar, malt d’ordi cerveser, sègol, aigua);
alcaravea;
llevat premsat;
aigua.

La propera vegada vaig coure pa amb la composició següent:

10 g de llevat premsat;

230 g de farina de sègol llavorada;

220 g de farina de blat 1 s;

1 i 1/2 culleradeta sal;

1/2 cullerada. l. cultiu d'arrencada seca "Extra-R";

2 cullerades. l. malt de sègol fermentat (sec, no elaborat);

1 cda. l. malt d'ordi elaborat sense fermentar (només hi havia malt de gra a la venda, l'havia de passar per un molinet de cafè);

50 g de puré de patates (aproximadament la meitat d’una mida mitjana de patata);

1 i 1/2 c. l. comí (llavors, no mòltes) (aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la reposar i aboqueu-la directament amb la massa amb aquesta aigua);

2 cullerades. l. oli vegetal;

2 cullerades. l. Sàhara;

330 ml. aigua (es té en compte l’aigua que es va abocar amb llavors de comí, malt, llevat) (i de nou, vaig fer servir una decocció de patates).

El pa tenia el mateix gust que a la infància, la meva germana només l’olorava i deia: "Exactament" Narochansky ".
L'únic, per ser sincer, és que el meu sostre ha caigut (...
Com que vaig mesurar amb un got equivocat, cosa que normalment feia (com a resultat, vaig vessar molta menys farina que segons la recepta) i vaig haver d’afegir farina al pa, però vaig perdre el temps, va acabar l’amassat, va començar la pujada i no vaig haver de tornar a posar-la al principi del programa temps, així que no vaig afegir prou farina. Però, al mateix temps, el pa seguia augmentant i resultava força airejat i l’escorça no es desprenia del tot ... En general, no vaig comprar una pa per a res.