Cremes de vainilla amb fruits secs i massa fermentada

Cremes de vainilla amb fruits secs i massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	100 g
Llet	100 g
Sucre	80 g
Farina de blat	370-380 g.
Ous de gallina	2 esquirols i 1 rovell
Vanil·lina (o un altre sabor a vainilla)
Mantega	50 g
Panses (o altres fruits secs)	100 g
LUBRICACIÓ:
Ou	1 rovell

Mètode de cocció

• Ressuscitem el llevat (20 g d’entrant + 40 g d’aigua + 40 g de farina = 100 g): el resultat és una massa.
• Amasseu la massa dels ingredients i poseu-la al foc per augmentar durant 1,5-2 hores (pot trigar molt més temps, segons la calor, segons la força del llevat), fins que el volum augmenti 2-3 vegades. Dividiu l'home de pa de pessic en parts i doneu forma als pans. Anem (1,5-2 hores).
• Abans de coure, unteu els pans amb el rovell batut.
• Preescalfeu el forn a 190 * C i coeu els pans durant uns 25 minuts.
• Deixeu refredar completament els espais en blanc. Resisteix 12 hores perquè no s’esmicolin durant el tall.
• Ara heu de tallar els pans a rodanxes d’uns 1 cm de gruix, poseu-los en una plata per coure i eixugueu-los.
• Assecat a 180 * C fins que estigui daurat. A ambdós costats.

Nota

Concretament, aquests crostons amb albercocs secs.



SUKHARI: llesques de pa blanc o negre, especialment assecades amb l'objectiu d'emmagatzemar-les o utilitzar-les a la cuina de diversos plats. En aquest darrer cas, els crackers són aixafats (crackers de terra). El pa ratllat està pensat. per emmagatzemar, gireu un pa tou i fresc no desitjat. Es talla a rodanxes d’uns 1 cm de gruix del pa amb escorça intacta. Per a ús culinari, l’escorça de pa blanc i negre es talla abans d’assecar-se. L'assecat es realitza en un forn poc escalfat.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, que deliciós! No us adonareu de com la placa resulta buida.

[Manyash]

Manyash, Duc és ..... Em vaig emborratxar ahir a la nit .... avui ja hi ha una molla al plat)))))) M'han agradat molt els crackers de massa fermentada. Tot i que no estava segur de què passaria. La recepta era de llevat.

[Natasha]

Els crackers són encantadors!

La recepta era de llevat

Natasha, però podeu expressar la versió del llevat?

[Ganxet]

Ganxet, Innochka, si ho necessito amb urgència, et puc explicar com estic comptant. Suposo que la massa agra conté un 50% d’aigua, un 50% de farina ...
Així que afegiu 50 ml d’aigua i 50 g de farina a la recepta, i aquí podeu fer llevat sec, crec, 1,5 culleradetes, tenint en compte la mantega i l’ou ...
Perdoneu-me, Natasha, l’autora de la recepta que s’adaptava

[Rit]

Rit, i ens vam reunir tots aquí per millorar les receptes. I una explicació en el càlcul també pot ser útil per a algú.

Afegit el dimecres 31 d'agost de 2016 a les 08:54

Poc, aquí teniu el disseny de la recepta autòctona
Llet - 150
Sucre: 80
Farina de blat: 400
Ous de gallina - 2
Sabor a vainilla
Mantega - 50
Llevat - 12

pot ser útil.

... Oh, m'alegro escoltar això, sinó vaig entrar i vaig pensar ...

També m’emporto la recepta, la provaré! Gràcies!)

Afegit el dimecres 31 d'agost de 2016 a les 09:13

Intentaré amb prunes prunes ... M'he assecat molt ~ amuntegades ...

però després vaig entrar i després vaig pensar ...

Rit ... Jo personalment ho entenc, ja que he publicat la recepta aquí, vol dir que no és meva, sinó de la nostra)))))

Afegit el dimecres 31 d'agost de 2016 a les 10:01

Ho provaré amb prunes prunes

El farcit és una secció relativa d’una recepta. La recepta autòctona diu RAISE. Vaig llegir entre línies com "fruits finalment secs" ....
Per tant, el camp per a les caceres NO és suau))

[Natasha]

Natasha, els crackers són molt apetitosos! fet a partir de pa de massa dura normal, deliciós

[Ira]

Ira, aquesta recepta no és un cas extrem))))) Es tracta de les nostres fantasies, gustos i preferències. La idea és important. I qui crearà a partir del que no és l’essència. La noia intel·ligent que va afegir el pa de sempre. Noies, aquí al lloc, i pastissos adjunts. El que som tots somiadors de punta.

Afegit el dijous, 1 de setembre de 2016 a les 08:39

Ahir vaig estar molestant al meu marit tot el dia per fer-me un motlle de llaunes (del que parlava Vera (Doxy)), així que hi anava al forn. M'agradaria que la forma dels crostons fos més rodona i no estesa (podeu tenir una massa més fresca, però no voldria)
Un porta-baguetes fet de ... llaunes!

[Natasha]

Natasha, gràcies per la idea amb els bancs, la imaginació de les nostres dones no té límits ... aquí també em vaig treure el cap com a forma de compra de rotlles, però el preu mossega a Aliexpress una mena de llauna xinesa amb un revestiment antiadherent que costa 3,5 mil rubles en forma de flor o cilindre, qui s’ho pot permetre? això exclou l'enviament. en resum, es va calmar ràpidament i es va oblidar d’aquestes formes. i les llaunes són una idea !!! I s’haurien de tastar els vostres crostons, sobretot perquè vaig treure un nou llevat etern i hi vaig coure pa mega-saborós

[Irlandès]

Irlandès, Crec que es pot fer amb mitjans improvisats i estalviar aquests "mil".
I intenta coure galetes. Crec que sí.
Finalment respecto les hostesses pel llevat. Els que es van atrevir a créixer i "mantenir" el llevat a la casa són 100% NELENTYAYKI, perquè és un negoci problemàtic.
Nosaltres mateixos cuinem pa durant gairebé dos anys. A mesura que es va plantejar l '"etern", el "sostre" encara s'està eliminant dels productes de ferment.

Finalment respecto les hostesses pel llevat. Els que es van atrevir a créixer i "mantenir" el llevat a la casa són 100% NELENTYAYKI, perquè és un negoci problemàtic.
Nosaltres mateixos cuinem pa durant gairebé dos anys. A mesura que es va plantejar l '"etern", el "sostre" encara s'està eliminant dels productes de ferment.

Natasha, faig servir HP des de fa 6 anys, dels quals he cuinat pa de massa fermentada durant 1,5 anys, crec que només ara menjo pa real

[Ir]

Ara només compto que menjo pa de debò

Solidaritat amb vosaltres Ir!!!

Afegit el divendres 2 de setembre de 2016 a les 10:01

Aquí també hi som ... En primer lloc, hem cuinat aquests modestos pans ... pa de pessic ... això és més atrevit a mesura que es va convertir. Va començar una amistat amb el llevat. I quin tipus de pretzelabrof no s’hi va coure))))
I els amics ho fan fora ... no volen embolicar-se amb massa fermentada. Hi ha qui encara no li agrada aquest pa. Diuen que els encanta la botiga (pervertits)))))))))

[Natasha]

Diuen que els encanta la botiga (pervertits)))))))))

Natasha, rient, no vaig començar amb el coneixement del pa amb massa fermentada))), sinó amb magdalenes, més precisament amb pastissos de mantega, em van enfonsar a l’ànima i vaig portar la primera massa fermentada amb panses, després amb kvas, de manera que va començar amb ella, o més aviat va resultar) )) i pastissos i bollos, etc., però no ho vaig poder entendre amb pa))) i després em va ajudar Natasha Kuznez84, cosa que li estic molt agraït)))), per conèixer l’etern llevat i les receptes de pa llevat real, em vaig deixar emportar de manera que em vaig enganxar a la massa fermentada))) i ara gairebé no cuino amb llevats ...

addicte a la massa fermentada)))