Adjika de pebrot

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Una altra pregunta incidental, ja que escriviu sobre això en aquesta recepta (entrada 27).
Expliqueu-nos més informació sobre com feu una base de pizza. Quanta ceba i alls fregiu, quant els trossegeu, quanta alfàbrega, quants tomàquets bullits afegiu. Quant de pebrot picant? (sec o fresc?) En resum, m'agradaria que tota la recepta de principi a fi. Tot resulta molt saborós segons les vostres receptes, la quantitat d’ingredients, sembla que s’hagi elaborat correctament. Tot té un gust equilibrat. I es pot fer aquesta base per a un ús futur o només cal preparar-la recentment?



Gayane Atabekova, Gayane! Perdoneu-me, us vaig dubtar. El julivert només 120 grams o 2 raïms de 120 grams cadascun (per a una porció determinada a la recepta),

Lena! Normalment faig pizza per a tota la plata de forn. Agafo 300 grams de ceba, alls 4-5 grans. Ho trito tot en una picadora. Podeu tallar la ceba a daus a mà i picar l’all molt fi. Fregiu-los amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats. A continuació, afegeixo 300 grams dels meus tomàquets bullits, (podeu guardar-los, en el vostre propi suc), pebre negre al gust i alfàbrega seca. Em poso l’alfàbrega al palmell i la fico directament a la paella. Si el formatge és salat, no ho faré. Ho poso tot a foc lent fins que espesseixi la massa perquè sigui possible untar la massa. Resulta una base molt saborosa.



Julivert només 120gr. Per no patir-lo, desplaceu-lo juntament amb pebre.
Pregunteu tot el que vulgueu. Estic content de respondre.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Moltes gràcies!

Bona sort Helen.

[Gayane]

Gayane, bona tarda. Digueu-me quin paper hi juga la pasta de tomàquet i és possible, per exemple, substituir-la per tomàquet fresc puré?
Pel que fa als tomàquets, ja vaig veure la resposta al principi del tema. I aquí hi ha una altra pregunta: teniu un Kenwood gran per 6,7 litres? hi anirà tota la porció de la recepta? Vaig pensar en cuinar en inducció ...

Anna Tinc un Kenwood normal amb un bol petit. Cuino 10 kg alhora en una paella d’alumini. A més, 2 vegades. Resulta molt saborós, amb 10 kg no n’hi ha prou.

[Gayane]

Gayane, Ja he fet mitja ració) és molt saborós, i s’ha menjat gairebé tot sense esperar l’hivern))) ara encara faré una ració completa i vaig pensar que el coriandre no cabria aquí? O serà diferent?

[Asvatova]

Asvatova, Anna, el coriandre donarà un gust completament diferent. No ho deixeu.

[Gayane]

GayaneMoltes gràcies per la recepta !!!!! Bé, he fet aquest adjika, he llegit tard als comentaris que el pes del pebrot no és net, el vaig portar rentat i ni tan sols vaig mirar quants kg de pebre era, vaig haver de netejar i pesar la neteja per separat per determinar el pes. Queda per aprendre a fer salsitxes i hi haurà el que necessiteu tàndem adjika-salsitxa, realment somio

[Svetlana777]

Svetlana777Llum, és bo que us agradi la recepta.

[Gayane]

Gayane, mentre que sense foto, ja que les llaunes estan sota un abric de pell.
Ho he aconseguit "però, segons la recepta")))
El pebrot dolç pesava 5 kg i el pebrot picant - 200 g. Vaig pensar (en va, probablement) que seria feble i els vaig enrotllar amb llavors.
Després d’una hora de bull, el volum no va disminuir gens, probablement hi va haver un nivell feble. Després de dos, va disminuir lleugerament. El vaig apagar i vaig anar al llit. Avui al matí he bullit 40 minuts més, he afegit un tomàquet de 300 g, una pasta molt espessa i julivert, bullits durant mitja hora més. L'he abocat en pots: 3,5 litres i 100 g per mostra. És a dir, si la producció de tothom és aproximadament del pes del pebre, l'he bullit 1,5 vegades. Però va resultar ser una bona consistència, quant a la densitat de vitamina adjika.
Per a aquest volum, em va venir 1 cullerada de sal i mig got de sucre, per nivelar l’àcid de la pasta i la picor del pebre.
Em va agradar molt, recorda aivar. Al llarg del camí, vaig prendre foc per fer-lo completament de pebrot dolç, sense turmentar-lo amb forn i pell. I abans tenia por de la penúria. Així és com una meravellosa recepta en porta a una altra))
Afegiré una foto al vespre, ja que els pots es refreden

[Fotina]

Fotina, Svetochka, per a aquesta recepta no cal coure el pebrot. Desplaceu-los tots junts i coeu-los 40 minuts després de bullir. Aboqueu-ho calent en pots estèrils.