Ganivets de cuina, hachilles de carn

Dono suport totalment a l’últim orador. Tres ganivets em van delectar durant dues setmanes, després de la qual van morir de sobte, i els volia tant! Per desgràcia, l’amor va durar poc. No hi ha millor ganivet que un ganivet forjat per un ferrer des d’una vàlvula d’escapament. El vell ganivet del meu pare encara funciona molt bé a la meva cuina.

un moviment incòmode i ..... FSE es va trencar una peça.

Va ser una de les persones més estimades

🔗

El meu ganivet de ceràmica ja té quatre anys, viu i viu, hi ha petits danys a la vora, però encara talla perfectament.

Llavors, per què vas callar? És digne del Llibre Guinness dels Rècords. O potser sou una amfitriona molt ordenada? Això seria així per a nosaltres. Les nostres mans, per desgràcia, només són ganivets de metall resistents, d’altres estan contraindicats.

[Larochka]

Va ser una de les persones més estimades

Larochka, realment ho va deixar caure?

El meu ganivet de ceràmica ja té quatre anys, viu i viu, hi ha petits danys a la vora, però encara talla perfectament.

Els meus poc més d’un any, no en puc aconseguir prou ...

Tinc un conjunt així. El pelador de verdures no és còmode a la mà, potser estic més acostumat a Bernerovsky, en general no l’utilitzo, però el ganivet no és bàsicament res, però s’esvaeix igual que altres ganivets de ceràmica (en tinc diversos i, després de servir-ho tot bé, menteixen i esperen que els llencin, llenceu-lo, ho sento, estimats).

A les mans descuidades, els ganivets de ceràmica (confesso, vaig tallar filets de gelat) es van trencar abans del període en què es començaven a apagar.

[senyor-ganivet]

senyor-ganivetEsteu infringint les regles del fòrum, en particular, dues condicions del segon paràgraf alhora: els dos enllaços actius a recursos de tercers i la publicitat comercial estan prohibits amb nosaltres.

Bon dia a tots! Ajuda, qui sap: he comprat avui, la vigília del meu aniversari, ganivets Samura de la sèrie Damasc, 3 ganivets per .... en fi, car per a mi, però tenia moltes ganes. I després d’això, vaig llegir a Internet sobre Samura, que, diuen, es fabrica a la Xina, res a veure amb bons ganivets, etc., etc. Algú en pot tenir? Com funcionen? Sovint necessiteu esmolar? Allò que necessiteu per afinar: molt especial. adaptat o cal aprendre l’art d’un ganivet amb una pedra?

quina marca de ganivets té la millor qualitat ??? si us plau, ajudeu-me a triar! Aconsella !!! No ceràmica !!

Doncs aconsella’m, si us plau, tinc moltes ganes de ganivets !!

Anechka, tenim Arcos espanyols dels disponibles: són moderadament cars, hi ha a Epicenters, tinc 3 Arcos. Estic satisfet.
Es tracta d’una botiga a la zona de Schmidt, darrere de l’escola tècnica, hi ha una selecció completa d’Arcos, més barata que a les botigues normals:

També hi ha victorinxos suïssos és millor Arkosov!
Però en la venda gratuïta com aquesta per anar a comprar ara no ho he vist.
Abans hi havia un punt amb aquests ganivets a la caravana, prop de la pista, ara han desaparegut en algun lloc.

[julifera]

julifera, moltes gràcies!!! Almenys alguna informació útil !!! Ara estudiaré !!! Molt probablement agafaré a les botigues d’Internet, estic acostumat a comprar tant)))

julifera, potser em podeu aconsellar una altra cosa, en cas contrari no vaig trobar el Temko adequat ..... quina és la millor manera de guardar els aliments a la nevera ?? vidre allà, metall, etc. ... en cas contrari, hi ha un munt de la mateixa informació general a Internet ... i quina empresa escollir

[julifera]

julifera, i potser em pugueu donar alguna cosa més per aconsellar, en cas contrari no trobaria el Temko adequat ..... quina és la millor manera de guardar els aliments a la nevera ?? vidre allà, metall, etc. ... en cas contrari, hi ha una mateixa informació general a Internet ... i quina empresa escollir

Estic una mica retorçat en aquest cas
Vaixells de plàstic, no ho sé, tinc una falca.
En el metall nu és impossible, alguna cosa allà s’oxidarà de cap manera.

Emmagatzemo en testos d’esmalt o en ceràmica, tinc una muntanya de ceràmica
Un PERUT, si la nevera és NouFrost, és possible que les ceràmiques no hi càpiguen, normalment tenen una tapa fluixa, de sobte s’assecarà, no. Per això, en principi, no vaig prendre noufrost.

Buscava un bon ganivet per tallar pa. Vaig comprar un ganivet Tramontin per consell del fòrum. Però ell no és pa. Aquí està:

Es deia en etmagaz: per a aliments congelats. Ara no estic contenta. No és adequat cap pa ni una espelma. Sospito que és per a peixos congelats i no congelats. Hi ha dents a la part inferior, i al llarg de la vora superior hi ha una vora corrugada tan petita, sospito per a escates de peixos, bé, hi ha un ganxo al final, probablement per destripar peixos. En general, semblava aterrador i perillós recollir-lo per primera vegada. La longitud de la fulla des del mànec és de 23 cm.

Així que el meu millor ganivet de pa va ser Tramontino per tallar carn congelada. I amb quina facilitat talla la carn congelada! Abans en presumia i ara exhorto tothom a comprar aquest ganivet.

Així que el meu millor ganivet de pa va ser Tramontino per tallar carn congelada. I amb quina facilitat talla la carn congelada! Abans en presumia i ara exhorto tothom a comprar aquest ganivet.

Sí, exactament, us vaig donar un avantatge per la idea. La meva, però, té una forma una mica diferent, he intentat tallar la carn congelada, no ha funcionat. És cert, la carn estava ben congelada, només sonava. Per cert, vaig intentar tallar la carn amb un segon ganivet del mateix tipus, de manera que el de pa i el segon de carn-peix. Crec que el meu és per als peixos, al principi tenia por d’aquest ganxo, però ara mateix no és res, hi estic acostumat. Però el pa, fins i tot fresc i càlid, encara talla molt bé, no l’aixafa.

Com es fabriquen els ganivets de ceràmica

Em va impressionar molt el vídeo:

Faig servir ganivets de marca russa TIMA. Molt bé! Especialment pel seu preu: 400 rubles de mitjana. Mànecs de fusta còmodes per a diferents usos. M’agrada especialment el ganivet santoku, talla pastanagues crues com la mantega. Recentment he vist exactament el mateix ganivet RANDEL (i pel mateix preu!), Hauria de ser igual de bo. Però no em va agradar el ganivet universal AMVEY per 2500 (un regal), és convenient que tallin només patates crues i remolatxa lenta. Però per aquest tipus de diners !!!

[Pont]

Pont , i em va agradar. Què vas triar ??

Tinc aquest filet, "Orca", però no gaire, en necessito un de més dur. Hi ha ganivets "Agulla".

Vaig a demanar acer de Damasc. Per presumir. Doncs per feina.
I la llar és una cosa així

Encara no en tinc. Aquest santoku és necessari per a la felicitat completa.

I vaig posar "Agulla" ... I va infectar el meu marit amb la caça.

Doncs per feina.

I a qui treballes, si no un secret.

Filetista.
I en ganivets a partir dels deu anys, un maniàtic, al principi m’agradava plegar, després la resta.

Vull una mezzaluna per a mi

i tal tall
Qui sap on comprar? No hi ha botigues a la meva ciutat.

i tal tall

Exactament això? Teskomovskaya no funcionarà?
En tinc una de molt bona.
Només ara no tinc una banyera tan còmoda com a la foto de la vostra llista de desitjos, la meva àvia en tenia una de molt còmoda
I he d’esfondrar-me en un bol rodó de fusta amb moviments radials ...

No, no necessàriament exactament el mateix. I la mezzaluna pot ser amb nanses de fusta. Tinc una petita lluna creixent per al verd amb un tauler especial, però també en vull un de gran, és universal.

Si cerqueu, es diu - PRESIDENT Tescoma Herb Knife

Vaja! Resulta que només té 17 cm de llarg. I jo per la carn picada. Curiosament, és convenient fer una drecera tan curta?

Vaja! Resulta que només té 17 cm de llarg. I jo per la carn picada. Curiosament, és convenient tallar tan curt?

En general, és convenient picar la carn picada, però no picada, aquest ganivet per a herbes va bé: jo pico col amb bolets, senzill.

Per a la carn picada, em sembla que una haqueta normal serà més eficaç, si no, la fulla és massa arrodonida.

Tinc una petita mitja lluna de verd amb un tauler especial

I podeu esbrinar com és un tauler de mezzaluna i per què és tan especial?

Una mica no per a la cuina, però vaig regalar a la meva parella per al dia 23 un regal de Bulat rus

Satisfet .... com un elefant! El ganivet realment exigeix ​​respecte al mestre, és bo tenir-lo a les mans!
Per què sóc? Tant hi ha cuina com filet, l’elecció és molt àmplia. Funcionen bé, el ganivet es fabrica segons la vostra comanda, poden canviar alguns paràmetres a voluntat, demanen un petit pagament anticipat per agilitzar el procés.

I podeu esbrinar com és un tauler de mezzaluna i per què és tan especial?

Probablement l’he escrit malament. Volia dir que tinc un tallat i un tauler amb un sagnat arrodonit perquè les peces no es separin durant el tall. Per a una mezzaluna gran, per descomptat, és convenient si hi ha un tauler similar, però també podeu picar-ne un de normal.

Hi ha, per dir-ho, mostres, la longitud de la fulla, la forma del mànec, algunes petites coses per a vosaltres ... Bé, en qualsevol cas, em van preguntar per telèfon si ho deixava tot, com a la mostra

Vaja !!! No és barat ...

Això compta amb el pròxim 8 de març. Tots estem en l’equitat: té uns mitjons nous, tinc un abric de pell nou

Mentre els mirava, el meu fill passava per allà ... Es va aturar immediatament ... i em va donar a entendre que un bon regal seria per a ell
I com puc ser-ho ara ... No obtindré un abric de pell a canvi

De qui no aconseguiràs? Bé, no podem demà i no aquest any .... però ho hem d’esperar !!!

Avui m'he comprat un ganivet per substituir el trencat, he agafat un ganivet de cuina Arkos de 15,5 cm, universal. Vaig escollir durant molt de temps, vaig passar per gairebé tots els xefs disponibles: necessitava estirar-me a la mà i comportar-me de manera equilibrada. Vaig canviar unes quantes pàgines enrere, julifera va escriure sobre el seu ganivet favorit: comparteixo completament la seva opinió. Estic absolutament encantat! Les noies, es talla, es troba perfectament a la mà, la fulla és prou ampla, la vora s’afina lleugerament arrodonida des del punt; això és tan convenient quan es trenca! El ganivet ho fa tot sol, només té temps per moure els dits! Recomano encaridament a tothom que segueix buscant, la qualitat del preu és bastant acceptable, el fabricant ofereix una garantia de 10 anys. Ara, per descomptat, també s’afina perfectament, no sé què passarà quan encara l’haureu d’afinar a casa, l’afilat de fàbrica deixarà de funcionar. Aquí teniu la meva compra:

[Melanyushka]

Melanyushka, bon ganivet. I encara no cal afinar-lo, només cal modificar-lo amb musat. I, a continuació, compreu un afilador de la mateixa empresa amb l’angle d’afilat requerit.

Per cert, sobre l’afilat: durant dos anys no he esmolat mai aquest Arkos decentment, només regle i talla perfectament.
És cert que no els tallo mai sobre vidre, sobre plats.

I tinc un altre Samura com a regal, Damasc VG-10, un ganivet preciós.

I un regal més! Ganivet de filet plegable de Ken Steigerwalt "Ganivets de llop solitari". Així es veu quan es plega.

🔗

Així es desenvolupa

🔗

Després es va arreglar

Aquí teniu uns ganivets molt bons: el sashimi japonès
gran

🔗

i més petit

🔗

Doblet, són aquests tots els teus ganivets i tot el que fas servir? Ganivets envejables, però per la qualitat, en general callo, segur - excel·lent!

[julifera]

julifera
Bé, com a mínim il·lumineu els densos soforumites (Soforumniki?)? Rodat, forjat, equilibrat, afilant l'alçada ... Tot i que llenceu els enllaços, també érem intel·ligents ... I després tinc ganivets apagats i els afillo en un plat. Aquí!

Ho intentaré amb paraules senzilles

No sé fins a quin punt és important l’alçada d’esmolar, però l’angle d’esmolar és important.

45 graus és una destral
Els 25 graus són ganivets econòmics
20 graus: car
15 graus: ganivets asiàtics

L’angle es compta des de la meitat de la fulla.



Per descomptat, és clar que com més petit sigui l’angle d’esmolar, més agut serà el ganivet.
I l’afilador equivocat pot matar 20 graus alhora i convertir-los en els 25 graus més comuns.

Per cert, Berner situa els seus ganivets com a 22 graus.

___________

Equilibri - Aquí és on es dirigeix ​​el pes del ganivet - cap a la fulla o cap al mànec o al centre.
Agafeu un ganivet i col·loqueu-lo al dit índex (o a 2 dits si no se sosté 1) entre fulla i mànec.
Mireu ara on s’inclina.

Un ganivet EQUILIBRAT és aquell amb un pes del mànec igual al pes de la fulla.
Un ganivet amb agradable l'equilibri és el que us convé específicament.

La mà de cadascú s’ajusta a la seva manera, algú està més còmode quan la fulla tira.
Aquests ganivets són adequats per a mi en què el mànec està ponderat (ATB-shnye del conjunt són exactament tals) o equilibrats amb la fulla (el meu Arkos per exemple).
___________

Lloguer s’estampen ganivets, és a dir, hi ha una xapa d’acer acabada, no molt gruixuda, del mateix gruix, i se’n tallen espais en blanc com galetes, després s’afila el costat de la fulla, es poleix tot i es posa el mànec.
El pla de la fulla del ganivet enrotllat és uniforme, sense protuberàncies.

Una opció costosa per fer ganivets és el molibdè-vanadi: no són prims, no es doblegen, però tampoc són tan gruixuts com els forjats.
L’opció de punxonat més barata és quan la fulla és massa prima i es doblega.

Ferro forjat ganivets - processats individualment - que es temperen a temperatures especials i més d’una vegada. Gràcies a l’enduriment, no s’obtenen més temps i són molt més forts, però alhora són més gruixuts i pesats.
Exteriorment, el ganivet forjat difereix en el fet que el metall de la fulla passa suaument al mànec i aleshores el material del mànec va.
___________

Un cop em vaig trobar amb un magnífic vídeo de ganivets rodants, tot era senzill i clar, ara no el trobo, només hi ha tecnologia forjada.

En aquest vídeo, als 2 minuts, l'home només mostra l'equilibri:


En aquest vídeo, es forgen els primers 2 ganivets, i el tercer últim és molibdè-vanadi laminat (només tinc un ganivet d’aquesta empresa en particular, Wusthof Gourmet)


Per a aquells que estiguin interessats i no estiguin cansats: producció detallada de ganivets forjats.
Per descomptat, només al final del rentavaixelles es van doblar, no estic del tot segur que es puguin rentar allà sense perdre la qualitat de la fulla, en qualsevol cas, és millor no rentar-hi els forjats barats.

Sí, a quina conclusió heu arribat: la combinació òptima de preu i qualitat? quines marques recomanaríeu?

[Arcos]

Sí, a quina conclusió heu arribat: la combinació òptima de preu i qualitat? quines marques recomanaríeu?

Sí, no sóc una guia, a tot arreu on escriuen que els forjats són els millors, però els ganivets més senzills són més còmodes a la mà: rodar molibdè-vanadi (són més barats que els forjats):

- Espanya - Arcos Sèries universals, preu raonable però considerades ganivets mediocres,
- i més car - Alemanya - Wusthof la sèrie Gourmet és una classe més alta i més cara.
Tot i que també hi van escriure: diuen que la sèrie Gurmet són ganivets d’escombraries, no valen els seus diners, és millor agafar-los falsos i no rodar-ne.

No ho sé, m'agraden els ganivets enumerats més amunt, només són molt nítids en les edicions
Tinc tots els Arcos durant 4 anys i els he esmolat seriosament una vegada, bé, potser dos, en una barra de diamants, en cas contrari, només edicions regulars, això és tot !!
Wusthof només tinc un any, fins que requereix esmolar.

Somio amb un damasc, però encara no tinc els diners.

no dóna el segon plus a posar ...

Espera, els buscaré, on comprar ..

i vaig mirar l'enllaç de belonica: ganivets japonesos. sembla que els grinyola .. allà l’entrega de 7 dòlars és fixa (és a dir, és divertit), però l’heu de comprar per un import de 100 dòlars .. No sé si sóc intel·ligent o guapa ..

És millor que escolteu Julya, no aquesta Belonica ... Vaig comprar Monet de ceràmica al seu "pit" i sho? A la galleda ... Doncs ella, dona de relacions públiques

Els japonesos són simpàtics però cars.
I la pregunta és com era: relació qualitat-preu ...

En general, fins que no retalleu personalment alguna cosa realment, no podreu dir si el ganivet us convé o no, i la qüestió és que prové de 100 dòlars i més ...

[De Lisss]

De Lisss

Aquí hi ha un altre seguiment dels nens

Vaig comprar aquest joc el 2007 per només 100 UAH = 20 dòlars, és a Amazon i ara costa vint.
El Wüsthof és el que més en té barat Sèrie SILVERPOINT: mànec d’acer prim i plàstic lleuger.
Però no us ho creureu, aquests són els meus ganivets favorits, poques vegades són avorrits, barats i no s’enfaden, però és un plaer

Joc de ganivets Wüsthof SILVERPOINT - 9352



Aquests ganivets estan dins Serviro - Definitivament, hi ha aquesta botiga a Kíev, la vaig comprar al meu Serviro al Dnieper.

L’última vegada que vaig agafar un gran xef Wusthof, van tenir una promoció tan divertida: porteu qualsevol ganivet vell i van fer un descompte de 200 o 300 UAH per un ganivet nou, no me’n recordo.

Aquest és el seu lloc web, tot i que l'acció que hi ha ara no és un ganivet, sinó una paella: en doneu una paella antiga per 400 UAH quan en compreu un de nou.
_________

I també tinc dos d’aquests, els nens més estimats d’Arkos de la sèrie barata: són més còmodes a la mà que Wusthof, però es tornen més avorrits:

[VICTORINOX]

També em vaig oblidar de parlar-ne VICTORINOX - Suïssa - grans ganivets
Pel preu, més car que Arkos.

Si tingués al meu abast una opció viva de Victorinoxes i no de Wusthofs, els escolliria

Yul, aquí mireu l'enllaç

Oh, el meu cap gira amb abundància

Sincerament, encara no he estudiat el tema dels ganivets asiàtics, de manera que no sé si un ganivet asiàtic per 40-60 dòlars serà comparable a un alemany o suís pels mateixos diners.
Poc a poc recopilaré informació
I, per descomptat, tinc moltes ganes de tenir ganivets de 15 graus, però em temo que quan és massa esmolat, tallo constantment alguna cosa per a mi