Pa de malta amb farina d'espelta

Pa de malta amb farina d'espelta

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	310 g
Oli d’oliva	1,5 cullerades. l
Farina d'espelta de gra sencer	100 g
Farina de blat, premium	300 g
Malt fermentat de sègol	30 g
Segó de blat	20 g
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 cda. l
Llevat sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Mode bàsic de cocció, pes de 750 g, escorça fosca.
• Cuinat a la sortida tardana a l’HP Kenwood 450.
• Com a resultat, van prendre sucre blanc, amb sucre de canya o amb mel, a la família li va agradar menys.

El plat està dissenyat per

750 g

Hora de cuinar:

3 hores 25 minuts

Programa de cuina:

Principal 1

Nota

Que aprofiti!

Emportat ...

[Iúlia Vlasova]

Iúlia Vlasova, mentre el portava als marcadors, cuinaré quan mengem el que vaig coure ahir.

I com té aquest gust d’espelta, recentment el vaig comprar perquè no ho sàpiga mai, i aquí teniu una recepta, quin aspecte té el gust ..., és útil? cal llegir-ne, potser reduiré la recepta i faré una prova.

[belockka]

belockkaon reduir la recepta aquí? I així successivament 400 gr. farina.

L’espelta afegeix un sabor lleuger a nous i, en general, un sabor de blat més dens i ric.
La molla també resulta més densa i de porus fins.
De moltes proves i combinacions amb farina d’espelta, vaig arribar a aquesta combinació i proporció. Però és una qüestió de gustos, heu de provar-ho vosaltres mateixos.
Al meu pare li agrada molt el pa amb 100 farines d’espelta, diu que a la infància (tinc siberiana) cuinem farinetes amb carn de gra integral, pastissos al forn, no es pot transmetre el gust !!!

Per reduir la ració, ni tan sols ho sé, la barreja de farina (farina, malt, segó) és de només 450 gr. el pa en si no és alt, s’emmagatzema bé, es menja ràpidament))))

[Iúlia Vlasova]

Iúlia VlasovaGràcies, m'interessa el gust de nou, he de provar-ho, però és fàcil reduir-lo, tinc una forma petita, només intento les receptes, ho provo jo mateix, el dono al meu marit, si ho aprova, al forn, si no, és tan exigent ... en cas contrari, segons la recepta completa, menjaré sola durant molt de temps.

[belockka]

belockka, ahhh, això és un altre tema)))))))))
En cuinar, tingueu en compte que el gluten d’espelta és feble.

[Iúlia Vlasova]

Iúlia Vlasova, gràcies per la recepta! M’encanten els productes de farina d’espelta! I galetes i panellets! El pa es couia, però sense malta. Ara provaré amb malta, sens dubte!

[Iúlia Vlasova]

Iúlia Vlasova, gràcies pel consell!

[Masyusha]

Masyusha, galetes !!! Podeu compartir la recepta?

[Iúlia Vlasova]

Iúlia Vlasova, Yulenka, moltes gràcies per la recepta, però perdoneu-me, la vaig canviar lleugerament
🔗
🔗

Aigua 310 gr
Oli d’oliva 1,5 cullerades. l (oli vegetal normal usat)
Farina d'espelta de gra sencer 100 g (només farina d'espelta)
Farina de blat premium 300 gr (farina de blat de 1r de primària)
Malta de sègol fermentada 30 gr (20 gr)
Segó de blat 20 gr (30 gr)
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 1 cullerada. l (substituït per la mateixa quantitat de xarop invertit)
Llevat sec 1,5 culleradetes

Vaig prendre menys malt, perquè si a la recepta no hi ha farina de sègol, hauria d’haver-hi menys malt (aquestes són les meves preferències gustatives).
Una part del segó va ser compensat per la manca de malt.
Simplement no tinc farina d’espelta de gra sencer.
Com podeu veure, el pa té molt d’èxit; cap al vespre hi havia banyes i potes. Demà repetiré, però el condimentaré amb llavors de comí mòlta.
Per cert, vaig carregar tots els ingredients a l’HP, vaig pastar en mode “dumplings”, després vaig posar la massa en un recipient, vaig fer dos pastats, mentre pastava la massa, la “plegava”, la cuia al forn.

[Gnu]

Gnu, és gratificant que us hagi agradat. I el fet de canviar la recepta és fantàstic! Una recepta és com una idea, l’adaptes a tu mateixa i quina bellesa que va resultar!
Però no m’atreveixo a coure al forn, tinc por de perdre’l)))

Però no m’atreveixo a coure al forn, tinc por de perdre’l)))

Em vaig acostumar al meu forn, més sovint cuino pa de "forn".
Vaig portar aquesta recepta al meu llibre vermell. Gràcies de nou!!!