Pastís de formatge al vapor (Steba DD2 multicooker)

ara si fossin una mica "humits", certament.

En principi, si les galetes estan seques, es poden mullar amb almívar o cafè dolç fort després de ser mòltes. Serà saborós i no sec.

[Linadoc]

Linadoc, Jo també ho pensava. Després vaig llegir al lloc que es pot fer un nou suport. L’estructura no és molt visible a la foto, tot i que l’he donat la volta en tots els sentits. Molt tendre i la diferència entre ricot i mató és palpable

fer un nou suport

Es pot, però es desfà.

[Linadoc]

Linadoc, acordar

[Oksan]

no funcionava al forn

Oksan, què passa amb l'opció de forn?

En cas contrari, encara me'n vaig, i és al forn ...

Ja he comprat ricotta ...i mascarpone per alguna raó ...

[Inna]

Inna, Tinc un forn de gas, però la cassola d'aire no ha funcionat, i després he llegit que es pot tapar amb paper d'alumini, embolicar-lo, ho provaré així. Vaig posar la forma en una safata de forn amb aigua, la temperatura no és alta, ja no me’n recordo, sembla 140, potser 170 eren necessàries?

[Oksana]

Oksana, Ho vaig fer en un bany de vapor de gas a 160, no el vaig cobrir amb paper d'alumini des de dalt, va sortir molt bé.

[Svetlana]

Svetlana, I si la temperatura pressiona cap avall des de dalt? quant cal submergir? de manera que l’aigua estigui a l’alçada de la massa de quallada? I no recordo aquesta temperatura, potser per analogia amb els dibuixos animats + una mica més?

I si la temperatura esclafa des de dalt?

Com és?

de manera que l’aigua estigui a l’alçada de la massa de quallada?

No en tenia, només em posava dempeus sobre un recipient amb aigua.

No hi ha escalfament superior al dibuix, bé, la part inferior creix tranquil·lament i, al forn, la temperatura és inferior des del fons a causa del bany d'aigua, i des de la part superior és superior a la superfície escalfada, tot i que la temperatura amb el vapor pot disminuir? Vaig pensar que per això en els dibuixos animats és millor coure-ho tot amb aire?

[Oksanochka]

Tinc un forn de gas

Ah, ja està) ...

Tinc alguna cosa electro) ...

Gràcies, Oksanochka !!!

[Linochka]

Al forn, es pot posar una safata de forn profunda amb aigua bullint i coure a T = 170 * C durant 1 hora, deixar-la allí per refredar 30 minuts més.

Linochka, però i si cuineu un pastís de formatge segons la vostra recepta al forn, però sense parella?

O serà un abric completament equivocat?

[Ganxet]

GanxetCrec que els pastissos de formatge són millors al forn.
I per què no si a totes les pastisseries no es couen al forn multicooker?

[Ganxet]

Ganxet, el més important és que hi hagi una temperatura baixa i que no obriu la porta del forn i no es refredi al forn perquè es refredi amb la porta tancada, en cas contrari esclatarà.

Graus 100-120 sense doble caldera, ja que vaig coure al forn mini durant 1 hora i 30 minuts i el vaig deixar no 30 minuts, però fins que es refredés completament, tenia molta por de les esquerdes

[Svetlana]

Graus 100-120 sense vapor

Svetlana, i no n’hi haurà prou?

Recordo coure un pastís de formatge clàssic alemany a 140 gr. (convecció), dins d’1,5 hores) ...

Segons altres receptes, al forn a 150-155 gr. (convecció), el temps de cocció és diferent), depèn de la quantitat de massa del pastís de formatge) ...

I moltes gràcies per la vostra ajuda, Svetlana !!!

al forn a 150-155 gr.

Així que també vaig coure al forn a 160 * C, tot i que tothom tenia forns diferents.

[Ganxet]

Ganxet, d’acord, però tinc un mini forn, no un forn gran, el formatge sembla que es balanceja a dins pel mig, ve a la nevera, llavors és molt tendre i, si està completament cuit al forn, la seva textura és més dura. A 160, necessiteu un forn amb doble caldera, redueix molt els graus, proveu de fer-ho a 120. Si coureu a 160 sense vapor, obtindreu una cassola al gust.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 aquí teniu els meus pastissos de formatge, un cop cuits amb convecció de 140 gr, em va agradar menys la textura que a 120 gr.

Linadoc perdó per l’enllaç, només és un pastís de formatge al forn.

[Svetlana]

Svetlana, sí, tot està bé. Acabo de coure al forn per obtenir vapor, així que 160 * C.

[Linadoc]

Linadocbé, a gas per a vapor i vaig coure a 160, és cert, però si no hi ha vapor, la temperatura s’ha de reduir.

[Noies]

Noies, moltes gràcies !!!

Només intento entendre tot i que no el menjo, però sí El gust del formatge cuit al vapor i sense vapor difereix ...

[Inna]

Inna, un vapor més suau i magnífic.

[Inna]

Inna, Tinc curiositat per què no menges formatge?