Vinagre de sidra natural de fermentació natural segons Jarvis

Sí, heu de distingir entre floridura i vinagre

Sí ... tota una ciència!
Gràcies a tots pels consells! He de tornar a intentar posar

[Rada-dms]

Per tant, l’úter és més gruixut, més voluminós, el reduiré a la meitat, si no, hi entrarà tot el vinagre.

Rada-dms, Olya, i després, què fan amb aquestes reines? La primera vegada que en tinc notícia ...
O ja ho vau escriure a la recepta ...

Rada-dms, Olya, i després, què fan amb aquestes reines? La primera vegada que en tinc notícia ...
O ja ho vau escriure a la recepta ...

Encara no.
El vinagre mare es pot afegir al suc acabat d’esprémer per fer un vinagre molt més ràpid. Però per a això ha de ser viu, és a dir, flotar a la superfície.
Tots els productors de vinagre natural aprecien la seva mare de vinagre com la poma dels ulls. Al cap i a la fi, és una colònia de bacteris vius d’àcid acètic.
També he llegit que el podeu traduir en kombucha i fer kvass saludable basat en una decocció d’herbes amb ell, o simplement a base de te normal. Demà buscaré Bolotov, tenia alguna cosa així ...

La meva àvia es va cremar i em va fer algun tipus d’ungüent contra el dolor als genolls. Preguntaré a la meva mare, de sobte recordarà.

Tots els productors de vinagre natural aprecien la seva mare de vinagre com la poma dels ulls

Sí ... mare, és MARE! Molt informatiu!

Has dormit prou o què? Tens una hora increïble!

Ara dormirà! Doncs ka-RÀPIDament per dormir!

Ara dormirà!

Quin somni ja! Aviat és matinada a Moscou

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lli, també pots fer vinagre?
Sóc l'únic vinagre maldestre aquí ...

Encara no.
El vinagre mare es pot afegir al suc acabat d’esprémer per fer un vinagre molt més ràpid. Però per a això ha de ser viu, és a dir, flotar a la superfície.
Tots els productors de vinagre natural aprecien la seva mare de vinagre com la poma dels ulls. Al cap i a la fi, és una colònia de bacteris vius d’àcid acètic.
També he llegit que el podeu traduir en kombucha i fer kvass saludable basat en una decocció d’herbes amb ell, o simplement a base de te normal. Demà buscaré Bolotov, tenia alguna cosa així ...

La meva àvia es va cremar i em va fer algun tipus d’ungüent contra el dolor als genolls. Preguntaré a la meva mare, de sobte recordarà.

Vaig veure la foto, de seguida vaig pensar en el kombucha)))
Potser encara és una substància?
Així doncs, vaig llegir a la premsa que Booth el van emportar a Booth en una presó nord-americana, que va aixecar tot sol. Atès que s’hi va trobar alcohol, fins al 2-3%))
Com podeu cultivar Kombucha vosaltres mateixos? Probablement de pomes, sucre i mel?)

Vaig veure la foto, de seguida vaig pensar en el kombucha)))
Potser encara és una substància?
Així doncs, vaig llegir a la premsa que Booth el van endur Booth en una presó nord-americana, que va aixecar tot sol. Atès que s’hi va trobar alcohol, fins al 2-3%))
Com podeu cultivar Kombucha vosaltres mateixos? Probablement de pomes, sucre i mel?)

L’utilitzo com el kombucha.
A mesura que creix, en el procés d’elaboració del vinagre, el trasplanto suaument en un pot de te dolç.
No cal criar-lo, creixerà ell mateix si no molesteu el pot de vinagre durant un temps.
Tinc dos bolets, de manera que és més convenient que la beguda estigui sempre disponible.

Sobre el bolet. Kombucha: el mateix úter de vinagre, llevat i bacteris àcids acètics. Només li donem menjar de te amb sucre, perquè ens resulti agradable.No hi ha cap benefici tan gran, hi ha contraindicacions. Pots créixer tu mateix. El te més el sucre al 8%, sota una gasa, a temperatura ambient, evita els raigs directes. Un parell de mesos, i el bolet és eficient. L’alcohol a la infusió és necessari, ja se sap.

M'he oblidat. Perquè el bolet neixi i creixi més ràpid, cal afegir vinagre de sidra de poma a la solució, el 5 per cent del volum total de líquid.

Gràcies per una recepta tan detallada.

[Rada-dms]

Rada-dms, ja que tot és clar i accessible !!!
Ho faré, ja està decidit!
L’única pregunta només és la massa fermentada de sègol, es pot afegir o necessitar rodanxes de pa?

L’única pregunta només és la massa fermentada de sègol, es pot afegir o necessitar rodanxes de pa?

Gràcies pel seu interès. En general, no importa, ho faria, si amb mel pura, llavors massa fermentada, si amb sucre, llavors pa. Veureu com comença a fermentar, sempre podeu afegir el llevat en els tres primers dies.

[ang-kay]

ang-kay, sort, Àngela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ho faré amb mel, ara acabo de classificar les pomes i vaig treure el llevat de la nevera, el vaig animar afegint Mki i aigua.
Al principi volia fer 1 kg, però la gana ve durant el menjar ....: boig: n’hi haurà més

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, fes una cassola de 6-7 litres, el màxim per a la família. Per 1 kg, no us heu de ficar. Estaré en contacte!

[Rada-dms]

Rada-dms,: amics: aquí també he raonat!

També fa temps que faig vinagre, aproximadament amb la mateixa recepta, només que no hi poso pa ni massa fermentada, i fermenta tan bé. Per la meva experiència, el millor vinagre s’obté si s’elabora amb pomes acabades de treure del pomer. Per tant, intento fer-ho el mateix dia.
La primera vegada, quan guanyava experiència en la fabricació de vinagre, buscava constantment informació sobre les complexitats de la cuina. Així que un dia em vaig trobar amb un article que deia que cal anar amb compte amb l’addició de sucre o mel. He oblidat a què provoca l'excés de sucre, però és possible que el vinagre no funcioni. Ara vaig buscar aquest retall, no el vaig trobar, probablement el vaig tirar. Des de llavors, no he afegit ni sucre ni mel per segona vegada. Al principi 100 gr. per a 800 grams de pomes i ja està. El vinagre prové sempre de l’úter.

Des de llavors, no he afegit ni sucre ni mel per segona vegada. Al principi 100 gr. per a 800 grams de pomes i ja està. El vinagre prové sempre de l’úter.

Això es deu al fet que teniu pomes de l’arbre, la fermentació és més activa, però aquí ja no tenim pomes a casa, així que us aconsello que la feu amb seguretat.
La fermentació tranquil·la amb sucre o mel addicional aporta força al vinagre, és la meva experiència personal, és clar. Sí, i en la majoria de receptes, sempre s’afegeix una mica (50 g) per segona vegada per activar la fermentació.
Amb la quantitat de mel o sucre indicada a la recepta, mai no hi va haver punxada.
És a dir, ho dipositeu tot d’una tirada, jo afegeixo la mateixa quantitat en dos passos. Només si les pomes són molt àcides, podeu afegir sucre, no més de 50 g extra.
Estic molt content que tants artesans i treballadors no estalvien temps i esforç per una causa tan bona. Moltes gràcies per les vostres incorporacions.

[Farida]

FaridaPer cert, també ho vaig fer amb pomes i sucre purs, però la mel, crec, encara requereix pa.
Encara hi ha tal cosa ... Quan algú fabrica vinagre per primera vegada, és millor jugar-hi amb seguretat que tirar 5 kg o més de pomes (sovint comprades). No es tracta de llevats líquids, on també passa que desapareix per diversos motius i, sovint, ja que s’utilitzen volums equivocats de matèries primeres, no és una llàstima.

Vaig fer vinagre de sidra de poma per primera vegada fa uns 8 anys, va resultar amb la meva mare, ni tan sols sabia de què es tractava. Vaig estar 6 anys en un armari fosc, no el vaig fer servir, vaig pensar que havia desaparegut, però no, era bo i gairebé transparent, aleshores el vaig fer servir per coure pa en una màquina de fer pa perquè el pa s’esmicolés menys. Vaig filtrar el vinagre actual una vegada, seguiré els consells i el tornaré a filtrar.

[Rada-dms]

Rada-dmspot ser necessari en aquesta època de l'any en funció de la temperatura. Intento encendre el vinagre quan encara fa calor o calor.Un cop el vaig treure dels comprats, quan el meu ja havia acabat, a la tardor, el vinagre va resultar ser poc important, al nostre apartament no fa calor. Crec que és molt important crear un règim de temperatura durant els primers deu dies, al començament de la fermentació. I després embolico el pot amb un bonic drap o paper perquè la llum no penetri i el poso a la nevera, allà és càlid.

Noies, fins i tot si em vaig confondre, vaig fer vinagre segons la mateixa recepta, l’última etapa va romandre al soterrani, però no acabava d’entendre si deixar l’úter en un pot amb vinagre llest o no? tot i que no és molt transparent, però té un úter i té un bon gust.

Crec que és molt important crear un règim de temperatura durant els primers deu dies, al començament de la fermentació. I després embolico el pot amb un bonic drap o paper perquè la llum no penetri i el poso a la nevera, allà és càlid.

Sí, és molt important!
És important que faci molta calor, però no calenta. No es pot anar a la bateria!
Quant a la nevera, gràcies, alguns consells seran útils.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, traieu l’úter, si continua creixent, hi entrarà tot el vinagre, creix!
Si es va enfonsar fins al fons, llavors ja no té vida, no afectarà el vinagre, però per què hauria de quedar-se aquí?
S'instal·larà al soterrani, el podeu drenar i colar el sediment.
Si voleu guardar l’úter, traieu-lo amb cura amb les mans i poseu-lo en un pot amb una mica de vinagre. Si és molt grassoneta, es pot dividir perfectament en dues parts. En podeu fer i beure kombucha.

Vaig filtrar el vinagre actual una vegada, seguiré els consells i el tornaré a filtrar.

Podeu deixar-lo assentar i drenar la capa transparent a través d’un tub, de la mateixa manera que els conductors drenen gasolina.

Fa molts anys que faig vinagre de sidra de poma i només amb suc de poma no hi poso aigua. Les pomes del meu jardí, sense rentar-les, les retiro dels pomers i les passo immediatament per la espremedora. Agafo el suc amb escuma, no el filtro. Afegeixo mel en lloc de sucre. El suc es comença a fermentar ràpidament, després de la fermentació, retiro el vinagre del sediment i el poso en un lloc càlid, sec i fosc. Quan l’úter del vinagre s’aclareix i comença a madurar, el tanco amb força i l’envio a un lloc fred. L’any passat vaig preparar 30 litres de vinagre, 5 litres restants, no n’hi ha prou fins a l’estiu.
Amb mel, el vinagre té un sabor fantàstic, molt aromàtic i fort.
L’utilitzo a tot arreu: a la cocció, a la cuina de la carn, a les adobes, a les conserves, a les amanides, bevem una cullerada cada dia al matí, em rento els cabells i l’aclareixo amb vinagre. Podeu baixar el foc d’un nen netejant-lo amb un tovalló submergit en vinagre.

I jo també tinc el meu propi vinagre de poma i raïm i ja fa 10 anys que el faig, però què es pot fer amb una pera? Vaig aprendre en aquest Temko. Però tot és senzill per a mi: encara hi ha pastís de raïm de poma i està en pots de 3 litres. Afegeixo un got de sucre i aigua filtrada. Tancat amb gasa en 4-5 capes, goma i al soterrani del garatge. I filtrem i filtrem a la primavera. El fong és gairebé sempre present. El vinagre és perfumat, d’un bonic color. També s’utilitza bé amb nosaltres, ja que regem lleugerament totes les amanides.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ahir tenia pressa, no vaig poder acabar d’escriure, avui estic millorant.
Heu presentat una recepta molt bona, cal recollir-la durant la maduració de les pomes. Crec que, si és possible, la casa hauria de tenir vinagre casolà, ja que no només és saborós, sinó que també és molt útil. I quanta informació més útil del tema va donar l’amfitriona!
He copiat la recepta del vinagre de fulles de raïm alba et atra, Cuinaré. Gràcies!

Tinc vinagre, és a dir, la "solució" de sidra de poma ha costat més d'un mes. No vagueja. Però l’úter del vinagre s’ha fet molt gran. Ho vaig provar: va resultar un bolet, que sempre tenia la meva àvia. Vkuuuuusno, però no vinagre.
Crec que puc escórrer i posar la infusió sobre vinagre. Potser almenys es tornarà amarg?

[toffee]

toffee, Irina, has fet aquest vinagre abans? Hi ha alguna cosa a comparar?

[L’utilitzo a tot arreu: a la cocció, a la cuina de la carn, a les adobes, a la conserva, a les amanides, bevem una cullerada cada dia al matí, em rento els cabells i l’aclareixo amb vinagre. Podeu baixar el foc d’un nen netejant-lo amb un tovalló submergit en vinagre.]

L’utilitzo a tot arreu: a la cocció, a la cuina de la carn, a les adobes, a la conserva, a les amanides, bevem una cullerada cada dia al matí, em rento els cabells i l’aclareixo amb vinagre. Podeu baixar el foc d’un nen netejant-lo amb un tovalló submergit en vinagre.

L’utilitzem també d’aquesta manera també podeu fer gàrgares a la gola amb un refredat.
Beus amb mel, quanta aigua dilueixes?

Crec que puc escórrer i posar la infusió sobre vinagre. Potser almenys es tornarà amarg?

Mai ho he fet, però m'atreveixo a suggerir-hi afegir una mica de sucre o matèries primeres ... Proveu-ho en un recipient petit i vegeu com es comporta.

O és necessari treure les reines, tapar-se, en realitat guanya força en sis mesos.

Heu presentat una recepta molt bona, cal recollir-la durant la maduració de les pomes. Crec que, si és possible, la casa hauria de tenir vinagre casolà, ja que no només és saborós, sinó que també és molt útil.

Marinochka, moltes gràcies! Vaig decidir publicar la recepta, vaig dubtar durant molt de temps, la vaig fer tard! Ara guanyarem experiència i informació útil a l’estiu. Les pomes maduren de manera diferent per a tothom, així que estarem armats.
Només ho vaig fer a partir de suc una vegada, em va agradar, però la polpa no hi és i, no obstant això, hi ha molta oxidació i sobreescalfament de la espremedora, així que vaig decidir actuar segons Jarvis, precisament amb finalitats medicinals, perquè s’adaptés.

[toffee]

toffee, l'úter del vinagre indica que el vinagre està llest i que és urgent drenar-lo, enterrar-lo i col·locar-lo en un lloc fresc per a l'envelliment. En el suc, l’úter no es forma mai, només en vinagre.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, per primera vegada també vaig cuinar vinagre segons Jarvis, vaig ratllar pomes sobre un ratllador, vaig afegir aigua, però va trigar molt i va decidir que, tenint tantes pomes al jardí, en feu suc. Al principi vaig afegir sucre i en els darrers anys em puc permetre el luxe de cuinar vinagre amb mel.
Normalment faig de varietats de pomes d’estiu, de dolces, he llegit que és millor que d’unes àcides. Vaig posar un dipòsit d’acer inoxidable de 50 litres a la cuina d’estiu, el tanco amb un drap i tiro una banda elàstica perquè les mosques de la fruita no penetrin, a ella li encanta aquest entorn. L’obro diverses vegades al dia per barrejar l’escuma per sobre. Hi ha prou polpa al suc per a la fermentació. Quan l’escuma s’assenta i el vinagre s’aclareix (de fet, encara no és vinagre, sinó una versió intermèdia), l’elimino del sediment. Aboqueu-les en ampolles de 10 litres i espereu que aparegui l'úter de vinagre.
Bevem vinagre una cullerada en un got d’arç i brou de rosa mosqueta i + una cullerada de mel.

I després del bany de vapor ens netegem amb vinagre, per això faig tant.

[marika33]

marika33, Ara m'he adaptat a la combinadora, també es tritura molt ràpidament! I m’eixugo la cara diluïda i l’afegeixo a locions casolanes quan ho faig amb herbes.
Al bany, fins i tot ruixaven pedres diluïdes sobre les pedres en lloc de kvass, però no ho he provat, n’heu sentit parlar?

[Us aconsello beure a través d’una palla! Això és el que em va dir la meva mare-metge per protegir-nos les dents.]

Prenem vinagre en una cullerada de sopa en un got de brou d’arç blanc i rosa mosqueta i + una cullerada de mel

Afegeixo mel i vinagre a la sala de te, em temo que hi hagi alguna cosa al menjador.
Us aconsello beure a través d’una palla! Això és el que em va dir la meva mare-metge per protegir-nos les dents.

[Olya]

Olya amb la polpa de poma, el rendiment del vinagre és molt inferior al del suc.
No es van afegir a les pedres amb vinagre, normalment ho afegim amb pròpolis, és només una emoció, el dissabte ho hauríeu de provar amb vinagre.
No sempre es pot beure amb palla, però sé que la rosa salvatge destrueix l’esmalt, però no he llegit sobre vinagre.

toffee, l’úter del vinagre indica que el vinagre està a punt i que s’ha de drenar urgentment, arrelar-lo i col·locar-lo en un lloc fresc per a l’envelliment. En el suc, l’úter no es forma mai, només en vinagre.

No és agre. Només una mica. Un a un bolet de l'àvia.
És evident que no es conrea en vinagre.

Mai ho he fet, però m'atreveixo a suggerir-hi afegir una mica de sucre o matèries primeres ... Proveu-ho en un recipient petit i vegeu com es comporta.

O és necessari treure les reines, tapar-se, en realitat guanya força en sis mesos.

Això és el que vull fer. Però no afegiré sucre.
És estrany, el vinagre anterior era fàcil ... Potser ho he excedit amb sucre? .. Tot i que semblava fer-ho tot de la mateixa manera que abans. Potser les pomes són massa dolces? Ho vaig fer amb Streyfling.

[Irina]

Irina, no hauríeu d'haver fet créixer l'úter, sinó que colareu el vinagre abans que comencés a aparèixer. L’úter no ha caigut al fons, és a la superfície? Així que és viva. També podeu prendre l’herba i transferir l’úter al suc fresc. Gràcies a ella, el vinagre madurarà tot un mes abans, accelerarà la seva maduració. Però el que va passar, desguàs i suro. No ha de ser molt àcid, és vinagre natural, no sintètic.

I què fan després amb l’úter (és clar que encara no en tinc), diguem que el vinagre va resultar, es va retirar l’úter i després no hi ha matèria primera per fer ...
On tirar-lo?

[Kokoschka]

Kokoschka, podeu fer una infusió de te.

Ol, una cullerada de vinagre, mel de te en un got d’aigua, millor amb l’estómac buit. Com recordo ara mateix, vaig beure ...

[paramed1]

paramed1, Tinc una cosa tan forta tot el temps que resulta que vaig beure te. Crec que encara hem de mirar la percepció.

[Kokoschka]

Kokoschka, Crec, no té cap punt particular guardar-lo si no poseu vinagre nou. Podeu provar de guardar-lo fins a la temporada vinent col·locant-lo en un pot de vinagre separat.
Si utilitzeu vinagre amb finalitats medicinals, en un pot del qual agafareu vinagre per barrejar-lo amb aigua i mel o per fregar-lo, etc., podreu tornar a posar l’úter durant 3-4 dies per tal de millorar les propietats curatives beneficioses del vinagre.
Ja vaig escriure que, per limitar la gola de l'úter, s'ha de dividir i, per tant, es pot guardar fins a la propera collita.

Gràcies noies, ho entenc!
Tinc bolets de quefir i te, tota una empresa i només falta l’úter
Intentaré lliurar diumenge!

Ol, potser fort, si es manté durant molt de temps. A continuació, aboqueu una casa de te. I no us oblideu del vostre estómac, cap fanatisme!

Ol, potser fort, si es manté durant molt de temps. A continuació, aboqueu una casa de te. I no us oblideu del vostre estómac, cap fanatisme!

Verònica !!! Gràcies, estimada, per preocupar-vos per la nostra salut.

Tot té contraindicacions, intento utilitzar-lo amb cura quatre vegades a l'any al ritme que prenc. Tinc acidesa i reflux, curiosament, el vinagre i la mel milloren la meva condició. (Només si la mel és natural. Si la mel amb sucre es tracta químicament, llavors es produeix immediatament ardor d'estómac. Per cert, el vinagre alleuja l'acidesa!) Deixo de beure enzims durant molt de temps.
PERUT NOMÉS ESTÀ AMB MI! En aquest cas, cal pensar amb el cap, escoltar el cos i no defugir les opinions dels metges. Amb una úlcera, definitivament és impossible.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ho vaig fer, el vaig posar al bany.
Va resultar que 4 litres de pomes, respectivament, 5 litres d’aigua, 500 grams de mel i 200 grams de massa fermentada no cabien a la paella, vaig haver de carregar 25 litres al pot, estic esperant!
Sembla que ho comptava tot correctament