Sopa de col de carn (olla a pressió Polaris 0305)

[Per a 2 litres d’aigua:]

Sopa de col de carn (olla a pressió Polaris 0305)

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Per a 2 litres d’aigua:
Costelles de porc	480-500 g
Pell de porc (opcional)	~ 10 x10 cm
Xucrut	250 g
Patates	3 unitats. (450 g)
Ceba	1 PC.
Pastanaga	1 unitat (100 g)
Pasta de tomàquet	1,5 cullerades. l.
o bé
Tomàquet fresc	1 PC.
Full de llorer	3 unitats.
Grans de pebre negre	6-8 unitats.
Sal	2 culleradetes o al gust
Sucre	0,5 culleradetes
Anet, julivert	gust
All	gust

Mètode de cocció

• Cada mestressa de casa té la seva pròpia sopa preferida, que cuina amb molt de gust. Per a mi, aquest primer plat és sopa de col. I no només la sopa de col, és a dir, de xucrut. (No cuino col fresca en absolut, perquè odio la col fresca bullida).
• Conec i he utilitzat moltes opcions i mètodes de cuina diferents. M’agrada experimentar amb aquest plat. Magres, bolets, cruixents, carns fumades; guisat a la cuina lenta, a les olles al forn i en un assecador d’aire; aquesta és una llista incompleta dels meus experiments.
• Avui us vull oferir una versió senzilla però molt saborosa de sopa de col de carn cuita a l’olla a pressió. Al meu entendre, resulten tenir èxit. Guisat, ric. Les verdures estan ben cuites, però no s’enfonsen. I no es gasta massa temps en la preparació i la cuina.
• Cuinar.
• Aboco aigua a la cassola de l’olla a pressió i poso les costelles de porc (es poden fer servir ossos de carn). Tapo l’olla a pressió amb una tapa que no bullia (o qualsevol mida adequada) i l’encenc programa "Escalfament" pressió -3.
• Mentre l’aigua bull, preparo verdures per a la sopa de col.
• Pelo les patates, tallo 1/2 en daus de mida mitjana i froto l’altra meitat en un ratllador per a pastanagues coreanes.*
• Froto pastanagues al mateix ratllador. (Si es desitja, es pot fregir en una paella amb 1 cullerada d'oli. No sempre ho faig.)
• 
• Pelo les cebes de les escates, però no les tallo, sinó que les afegeix senceres a qualsevol sopa (a la família no li agraden trossos de ceba bullida a la sopa, fins i tot després de fregir-los).
• Rento el xucrut només si és massa àcid.
• Vaig submergir la pell de porc i les verdures preparades en aigua bullent. Hi aboco sal i sucre, hi afegeix grans de pebre, fulles de llorer, herbes seques, pasta de tomàquet (quan faig servir tomàquet fresc, li retiro la pell i la tallo a trossets).
• Desactivo el programa "Escalfament" i selecciono Mode "sopa", pressió - 2, temps -25 minuts. Després del senyal, continuo "Calefacció" durant uns 20 minuts (fins que la tapa estigui completament desbloquejada).
• L’all, sovint l’afegeix directament als plats quan serveixo. Però, de vegades, si el seu aroma brillant no és desitjable, extreixo 2-3 claus d’olor en una cassola i el deixo bullir durant 1-2 minuts a “Warm Up”.
• Retiro les fulles de llorer i la pell de la cassola. Aboco la sopa de col en plats. Espolvoreu amb herbes fresques. Cada menjador ja es posa la crema de llet pel sol i hi afegeix pebre acabat de moldre.
• Que aprofiti.
• 
• 

Nota

*Abans era escèptica sobre l’opinió que les patates en sopes que deixaven l’endemà quedaven insípides. Però recentment vaig començar a notar que deixava les patates sense menjar al plat. (O les patates van quedar insípides, o jo em vaig tornar exigent).

Vaig trobar una bona opció per a mi: vaig ratllar patates a borscht i sopa de col. I el plat continua sent nutritiu i el gust només millora. En aquesta recepta, faig servir una combinació de rodanxes (daus i ratllats), perquè el primer dia en sopa fresca, les patates són delicioses i es mengen amb gust.

Consells.

Afegeixo pell de porc a la sopa de col. Afegeix encara més riquesa al brou. Podeu substituir-lo per cruixents o simplement prendre carn més grassa.

Per analogia amb aquesta recepta, podeu cuinar sopa de col magra i bolets. Però recomano afegir-hi 1 -1,5 cullerades per millorar el gust. l. farina diluïda amb aigua freda. I és millor fregir les pastanagues.

Quant a l’emmagatzematge.

He congelat amb èxit aquesta sopa de col. La descongelació no els va fer mal en absolut. Però, per desgràcia, no sempre hi ha un lloc al congelador, així que em va agradar més un altre mètode d’emmagatzematge: la conserva.

Vaig llegir de Tanya-Admin sobre com podeu enrotllar sopes acabades de bullir en llaunes.
(Aquí teniu l’enllaç a la publicació: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0)
Va passar que em vaig formar amb sopa de col. Va abocar sopa de col calenta cuita en un pot de litre estèril, va posar el gruixut (exclosa la carn). Enrotllat, girat. La va guardar en una lògia freda durant aproximadament un mes. Després el van bullir i el van menjar amb gust. Saborós! I que convenient! Proveu-ho de tant en tant.

Receptes similars

Sopa de col "Estiu" (Trishka)

Sopa de col congelada amb xucrut (Zena)

Sopa de col fresca (reconstituïda a partir de brou congelat) (Administrador)

[Elena]

Elena, acabo de coure borsch ahir a la nit, i aquí teniu fotos tan delicioses. La sopa de col serà la següent. Gràcies.

[Tamara,]

Tamara, el borscht també és molt saborós. M'alegro que vulguis provar també sopa de col.
Espero que mentre cuineu alguna cosa de la recepta us sigui útil.

[Lena]

Lena, GRÀCIES pel recordatori de la sopa de col àcida
Està previst per demà amb col fresca, però també hi ha una mica de xucrut, així que ho combinaré!

[Tanya]

Tanya, Em complau que aquesta recepta us hagi ajudat a corregir els vostres propis plans culinaris. (Per tant, el meu matí no va ser en va.)
La combinació de 2 variants de col sempre té èxit: tant en sopa de col com en guisat. Estic segur que el faràs deliciós.
Gràcies per passar per un plat de sopa de col.

[Shelena]

Shelena, Lena, mentre llegia la recepta, es va ofegar amb saliva. I les costelles - mmm ....
Cuino pilaf per dinar, però m’hauria afanyat a cuinar.

Abans era escèptica quant a l’opinió que les patates a les sopes deixades l’endemà es tornen desagradables. Però darrerament vaig començar a notar que deixava les patates sense menjar al plat. (O les patates es van tornar desagradables o em vaig tornar exigent).

Aparentment, depèn de les patates. Les meves patates són bones l'endemà. El cultivem nosaltres mateixos. I també la meva sogra bielorussa em va ensenyar la següent tècnica. No cuini patates amb àcid. Després es converteix en fusta, a partir de l'àcid. I va coure la quantitat necessària de patates en una petita quantitat de brou i després va combinar tot. Ara també ho faig. Les patates són saboroses a la sopa de col tant el primer dia com el següent.

Per a una sopa magra, fregiu la farina fins que estigui daurada en una paella seca, encara que resulti més gustosa.

[Shelena]

Shelena, Lena, gràcies per la recepta, també vaig cuinar amb xucrut a l'hivern també.

[Lena,]

Lena, a la salut. Encara no m’he quedat sense col. Per tant, estic carregant i cuin sopa de col.

Galina, gràcies per l'addició! Sé de fregir farina (però em fa mandra fer-ho), però estic segur que aquesta informació serà útil per als altres.

Lyudmila, Sóc de Bielorússia. I intentem portar patates d’allà. Però, per desgràcia, tampoc no sempre és bo.
Em temo que el problema encara em queda. Fins i tot en pollastre i altres sopes, va deixar de agradar-li les patates. Només acabat de fer. Però m’agrada la forma que he descrit.
Ara també hi ha una variant de la vostra sogra. Gràcies per la valuosa incorporació.

Estic assegut amb dolor, després de visitar el dentista, que seria un plat d'una sopa de col tan apetitosa, estic d'acord sense carn :-) :-) Gràcies Lenochka, una sopa de col fantàstica !!!! però no me'l puc menjar a les adreces d'interès, un d'aquests dies intentaré :-) :-) :-) i després borsch, sí borsch :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha, Com simpatitzo !!! Després dels dentistes, ni tan sols es pot menjar sèmola, quina sopa de col hi ha!
Torna aviat! Que res no faci mal !!!

i després borscht, sí borscht :-) :-) :-)

A mi també m’encanta el borscht! Però més sopa de col.
Alterno diferents sopes: m’agrada la varietat. No puc menjar el mateix durant molt de temps. I la va espatllar.
Recomano canviar el borscht, també és possible amb sopa de col.

Gràcies Lenochka !!! I, per prendre la pròpia sopa de col :-)

[Natasha,]

Natasha, quan realment ho desitges, tot és bo. Feu un glop i recupereu-vos més ràpidament.

S'ha afegit un capítol sobre l'emmagatzematge als comentaris de la recepta. Potser serà útil per a algú.

[Lena]

Els comentaris a la recepta van afegir un capítol sobre emmagatzematge. Potser serà útil per a algú.

Lena, gràcies per l'addició! Molt interessant! I llavors la col queda poc emmagatzemada. Ara ho provaré amb la nova collita!

[Lenochka!]

La sopa de col és deliciosa Lenochka!
També congelo quan es cou molt. Però tinc glaçades. la càmera és bastant gran. Espai suficient. I també vaig notar que si un tros de carn amb pell, llavors la sopa de col és molt més rica i saborosa!
Gràcies pels matisos de la cuina!

[Ira,]

Ira, Em complau que hagueu trobat alguns matisos per a vosaltres mateixos.

Però tinc glaçades. la càmera és bastant gran. Espai suficient. :

Envejo l'enveja blanca !!! Tinc un congelador de 250 litres a la galeria, uns altres 100 litres a prop de la nevera de la cuina i hi ha POC espai.
(Un autèntic hàmster: ho collo tot ...)

Luda, intenta-ho! Em va agradar molt. Tinc previst fer-me la vida més fàcil d’una manera tan senzilla a l’estiu, quan hi ha poc temps a causa de les cases d’estiu.

[Lena]

Lena, quants secrets en una recepta gràcies per tot!

Tenim un plat anomenat Kapustnyak. Jo sempre el cuino (i nosaltres mateixos fermentem la col en una bóta de roure), però mai no vaig intentar ratllar patates en un ratllador. Ho intentaré! Lena, gràcies!

[Inessa,]

Inessa, a Ucraïna, aquest plat es diu realment "col", a Rússia - "sopa de col". Sovint s’afegeix mill a la col, per a la sopa de col no he vist aquests additius a les receptes. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets i matisos. Al meu parer, vaig oferir el més deliciós del que vaig cuinar. Intenta-ho. De sobte, aquesta opció us agradarà.

NataliARH-Natasha, Vaig intentar descriure tots els detalls i secrets. M'alegro que haguem trobat alguna cosa útil per a nosaltres. Cuina i delecta la família amb un primer plat deliciós.

Així és com es viu, a casa no hi ha costelles, però volia sopa de col, també cuino, amb pocs matisos i, més sovint, amb pits de vedella.
Gran recepta, des de la infància .. eh ..

[Lerele,]

Lerele, VIURE és senzill: cuinar del que tenim a la mà. Has de donar-te una mica de la infància.
Gràcies per compartir els vostres sentiments.

[Shelena]

Shelenaja ho sabeu, és així com passa una recepta amb gust de la infantesa, o escolteu una cançó vella o una mena de natura o l’olor de l’herba segada, i apareixen imatges de la infantesa, la joventut. I una tristesa tan tranquil·la ...
Aquest és exactament el tipus de sopa de col que va cuinar la meva mare, i ara també ho faig.

[Lerele,]

Lerele, aquesta sensació és molt familiar! Una frase, una situació, una imatge o fins i tot una olor ... I tornes a aquest passat.
La memòria humana és increïble!

Mai no he sentit el mill afegit a la col ... El que no arribaran les nostres mestresses de casa)) ... Per què afegir mill a un plat amb patates i col?

[Inessa,]

Inessa, fins i tot en el nostre tema sobre una olla a pressió hi ha 2 receptes de col amb mill. Aquí teniu l’enllaç (llegiu al final de la pàgina):
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=197&topic=295673.0
No he intentat cuinar amb aquest additiu, però les noies escriuen que és deliciós.

Gran recepta! Molt, molt saborós !!!
Cuinat a Shteba, mitja hora a sopa, pressió 0,7. Normalment mengem borscht amb col fresca i, aleshores, una llauna de xucrut estava estesa, es va aturar i es va tornar suau. Vaig decidir cuinar sopa de col. Tot, com a la recepta: part de les patates a la ratlladora i poseu un tros de pell de porc. Molt ric i aromàtic! Ara es languida, crec que demà serà encara més saborós