Pa de blat "Sense problemes" amb llavors de lli i sèsam

Pa de blat "Sense problemes" amb llavors de lli i sèsam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
biga	200 g
farina de blat premium	500 g
sèrum + aigua	300 g
sal	10 g
Llevat moment Saf	3 g
oli vegetal	2 cullerades
llavors de sèsam, llavors de lli	opcional

Mètode de cocció

• La recepta del pa més senzill de cada dia es pren com a base. No és una opció competitiva en absolut. Ho faig cada dos dies, principalment en forma de pa. Aquesta vegada he utilitzat biga madura i sèsam, i ja que no recordava gaire les llavors de lli oblidades. Vaig pastar ràpidament la massa, sense ni pensar en la foto i la competència. Tot és com sempre: pastat curt, autòlisi, pastat durant 15 minuts fins a l’elasticitat i finalment sal i mantega. La massa es va aixecar davant dels nostres ulls. Suau, exuberant, elàstic. Va ser un plaer modelar la pilota. Per tant, la forma es va mantenir rodona. I com que, al mateix temps, feia pastissos amb mató, quedava un ou per lubricar, el vaig enganxar al pa. Coure sobre una planxa de forn calenta a 215 graus. els primers 10 minuts amb vapor, després a 200 graus. 40 minuts més. El pa va resultar gloriós i per a delit de l’ànima.
• 
• Unes paraules sobre les llavors de lli i sèsam.
• El lli i el sèsam donen als productes acabats un sabor i aroma especials, frenen els processos obsolets i presenten propietats saludables pronunciades.
• Actualment, a Alemanya s’utilitzen més de 60 mil tones de llavors de lli a la indústria de la cocció (de mitjana, aproximadament 1 kg per persona i any). El Canadà ha adoptat un programa nacional especial que recomana la inclusió de fins a un 12% de les llavors de lli en productes de forn.
• Les llavors de lli contenen tres tipus d’àcids grassos poliinsaturats valuosos: Omega-3, Omega-6 i Omega-9, l’equilibri correcte dels quals és necessari per al funcionament normal de tots els processos vitals del cos humà.
• La fabulosa paraula "sèsam" és coneguda per tothom des de la infància, però no tothom sap que el sèsam és una planta amb moltes llavors petites a les seves beines, coneguda per nosaltres com a sèsam. La llavor de sèsam és un condiment conegut afegit a diversos plats i productes de forn, així com una base per obtenir valuosos oli de sèsam i pasta de tahini. Les llavors de sèsam són un valuós medicament conegut per les seves propietats beneficioses des de fa més de tres mil anys i mig.

[Tata]

Quin home tan maco Tata! I amb aquestes llavors màgiques!

[Marina]

I amb aquestes llavors màgiques!

Marina, gràcies! Les llavors són realment màgiques, només jo m’oblido d’elles

Pa de blat "sense problemes"

Això és el que m’encanta el pa i la bellesa.

[Tata]

Tata, molt bonic! classe de molla

[Tata]

Tataquin bon pa! M’agrada molt la molla i l’escorça és meravellosa.

[Tata]

Tata, pa preciós! I fins i tot tinc una biga a la nevera, així que acabem el pa i cuinem el vostre guapo!

[Tata]

Tata, el pa és bonic, però les preguntes són mulienne! Sembla que l’he llegit amb atenció, però no he entès, quin tipus de bèstia és biga i quina maduresa hauria de tenir, quant costa la massa pastada i quant ha de cabre el pa modelat. Gràcies per endavant per la vostra resposta.

[eugeshka]

Noies, gràcies a tots pels comentaris.

eugeshkaBiga és una massa que pot mantenir-se a la nevera durant molt de temps, fins a 2 setmanes. Barrejat amb la mateixa quantitat de farina i aigua i llevats. Fermentació de la massa a temperatura ambient durant 1-1,5 hores fins que l’augment sigui com a mínim de dues. Després de donar-li forma, la massa és adequada durant uns 50 minuts fins que quedi completament provada.

Moltes gràcies, vaig anar a llegir sobre el biga, vaig portar la recepta als marcadors.

[Tata]

Tata, agafa el reportatge !!! Imagineu-ho, ara mateix el menjo i gemego de plaer !!!!! Carn, esponjós, lleugerament humit, l’escorça és fina i cruixent. Delícia !!! Gràcies per la recepta, la repetiré sense ambigüitats! L'únic que vaig oblidar de posar la llavor de lli, que em perdoneu!





I mentre portava pa i llet a la meva mare, va venir una varawaika

[Nikusya]

Nikusya, Pa preciós

[Tata]

Tata Ja estem acabant! El pa va treure 990gr. Vaig pensar que menjaríem una setmana, sí, ara mateix. Tornaré corrent a casa de la feina i posaré una bossa gran. Gràcies de nou!