Pasta amb formatge blau i bolets

Pasta amb formatge blau i bolets

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: anglès

Ingredients
Pasta	250 g
Oli d’oliva	1r. l.
Pebre salat	gust
Mantega	50 g
Xampinyons reials (o bolets porcini)	100 g *
Crema 20%	200 ml
Formatge blau	100 g

Mètode de cocció

• Bulliu la pasta amb molta aigua i oli d’oliva. Llenceu la pasta acabada i renteu-la amb aigua corrent. Torneu al cassó, aboqueu-hi la nata, aixafeu 2/3 del formatge, rectifiqueu-ho de pebre. Tanqueu amb una tapa i escalfeu uns minuts per fondre el formatge.
• Foneu la mantega en una paella petita. Fregiu els bolets a rodanxes fins que estiguin daurats.
• * El nombre indicat de bolets no em va semblar suficient, he utilitzat 150 g i fins i tot això no ha estat suficient. La propera vegada utilitzaré el doble (300-400 g).
• Poseu la pasta en un plat apte per forn. Poseu-hi els bolets per sobre. esmicolar el formatge restant i fer-ho a la brasa durant 5 minuts.
• 
• Continuo estudiant el llibre "Simple and Tasteful" de Gordon Ramsay. L’autor no va especificar quin tipus de pasta s’havia d’utilitzar, així que vaig agafar espaguetis pel meu compte. El plat d’avui va ser una revelació per a mi. Tant pel gust com pels productes utilitzats.
• Resulta que, a més dels xampinyons habituals, també n’hi ha de reials.
• 
• La diferència entre els xampinyons reials i els tradicionals és en color. Mentre que Champignon sol significar el blanc tradicional, la varietat Royal pot ser de color marró clar a color castany. Tot i això, tots els indicadors principals per a ell coincideixen pràcticament amb la varietat blanca. Alguns amants dels bolets creuen que els xampinyons reials o castanyers tenen un sabor i una textura més delicats.
• El segon és el formatge blau. Per raons òbvies, el francès tradicional no es pot comprar ara. Però va aparèixer el nostre: el blues de Kuban.
• 
• Certament, no és una opció pressupostària (160 rubles \ 100g) i té un gust diferent de l’original, però, no obstant això. Res per a un plat així.)
• Va resultar deliciós i picant !!! Recomanar.)

El plat està dissenyat per

4 racions

Ksyusha, queda on has comprat el formatge?

[Irlandès]

Irlandès, a Auchan.

[Omela]

Omela, una combinació interessant! Segur que ho intentaré. Expliqueu-nos més informació sobre aquest formatge Kuban.
Ho vaig provar amb motlle blanc. El motlle és molt honest. Esponós, ric, fa una bona olor, és a dir, els bacteris són correctes i tenen un estil de vida saludable. El tall del segon dia a la syrnitsa s’amaga darrere d’una nova bona capa de motlle. Però el formatge en si és dens i de consistència uniforme (sense forats, com el brie, per exemple), mai ho he vist en cap formatge amb floridura blanca. Inusual. No diré que no té gust, però no del tot el que espereu d'un formatge així. Què hi ha a la versió blava? Quin aspecte té?

No sóc tan coneixedor del formatge blau en general i del formatge blau en particular. Normalment he comprat un Dorblu.



El que no m’ha agradat d’això és l’estructura suau. I el triangle en si està tot arrugat per tots els costats i quan es va obrir no tenia la forma correcta, sinó que es va arrugar. I no vaig aconseguir esmicolar-lo com calia. S’enganxa a les mans. I en color no és blanc, sinó groguenc.

Escriuen sobre ell: 🔗

[Omela]

Omela, Veig, gràcies per l’enllaç. Segons tinc entès, el nostre principal inconvenient en la fabricació de formatges és la manca de paciència. No suporten la tecnologia dels formatges envellits, considerant que la llarga maduració és un terrible inconvenient. D’acord, esperem que algun dia aprenguin. El més important és començar.
I vaig utilitzar principalment formatges blaus a la cuina. Ara, amb els vostres macaroshkas, hi haurà un motiu per comprar el Kuban per fer una prova.

El nostre principal inconvenient en la fabricació de formatges és la manca de paciència.

Aparentment sí.

I vaig utilitzar principalment formatges blaus a la cuina.

Em va encantar el dorblu amb un mos de tomàquet. I aquest, sí, només per cuinar.

El tall del segon dia a la syrnitsa s’amaga darrere d’una nova bona capa de motlle. Però el formatge en si és dens i de consistència uniforme

el que no m'agradava era l'estructura suau

Tot és exactament el contrari!

D’acord, esperem que aprenguin algun dia

Ira, ets optimista!

Ira, ets optimista!

Jo, com els avets de "The Cherry Orchard" - "visc des de fa molt de temps" i entenc que si som tots aquells que, fa uns anys, només sabíem cuinar la pasta de manera més o menys decent, ara estem preparats per conquerir les altures de l'excel·lència culinària, llavors la nostra indústria alimentària, la crisi actual es veurà obligada a fer el que es demana i no ens aclaparen amb allò que ja no volem i que mai no farem. Aquí la gent de Kuban va respondre a l'esperit dels temps i va començar a fer-ho. Entenc que passen anys i anys perquè el formatge sigui decent, no només cal dominar la tecnologia, sinó també trobar la seva pròpia recepta única i el seu públic.
Perdoneu, Ksyusha, per haver inundat la vostra recepta, però va resultar ser molt rellevant

Ksyu, qualsevol formatge blau normal s’enganxarà a les mans. Per esmicolar-lo o ratllar-lo adequadament, cal posar una peça al congelador amb 30 minuts d’antelació
I moltes gràcies per la recepta de demà, definitivament la cuinaré, només tinc un zanykan de Roquefort

Aquí la gent de Kuban va respondre a l'esperit dels temps i va començar a fer-ho.

Ira, de fet, van començar a fer formatge amb motlle blanc (el meu preferit!) Fa 10 anys. Com abans, era impossible menjar-lo sense fàstic, i així va ser. He sentit parlar de blau, encara no l’he vist a la venda (tot a Moscou, a Moscou))), però ara definitivament no el compraré.
Ksyushechka, però pasta sincera! Hi haurà formatge, segur que el cuinaré!

es necessiten anys i anys perquè el formatge sigui decent

I no tenim més remei, hem d’aprendre. A més, hi ha exemples. Una coneguda marca de salsitxes va iniciar la producció a la nostra ciutat en una caldera. I ara, 15 anys després, publicitat al Canal 1, punts de venda a tota Moscou i la regió, magatzems, etc.

però ara definitivament no el compraré.

No, això és fonamentalment erroni. Qualsevol opinió és subjectiva. Potser m’equivoco en les meves estimacions. Definitivament, ho hauríeu de provar vosaltres mateixos.

[Vesc]

Com estimo Dorblu ... Eeeh ... tastar records!
Tot i que el meu marit li treu el nas.
De vegades (tan bon punt compri el formatge), definitivament faré ...
Vesc, Feliç any nou per a vostè!

[Maria]

Maria, gràcies! Ramzi i jo estarem contents si us agrada. I tu amb el vingut!

[Omela]

Omela, gràcies per la recepta, la vaig portar als marcadors: sens dubte la faré. El més important no és dir-li al formatge blau al nen

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, gràcies. M'alegro que us agradi. Però el meu fill no va menjar, va dir, repugnant.

Tampoc no m’ha agradat gens aquest formatge, sembla una mala llonganissa.

Bé, el substituirem per l’habitual rus (amb un extrem)) I els llops s’alimenten i les ovelles estan segures))

Així que crec que sí. Tenim formatges força dignes i no a 1600 per kg.

Nuuuuuu ... amb formatge normal tindrà un gust completament diferent. IMHO.

Encara no he fet pasta, però he comprat aquest formatge i ho he provat. M’ha agradat molt! És cert que el tros de paper on està embolicat no li convé en absolut, hi sua i flueix. Vaig posar Tupperware en una paella amb formatges, allà és on va agafar aire i ... no viurà per veure la pasta. Per a mi és molt saborós, la meitat ja s’ha triturat amb peres

Bé, dic, el gust és una qüestió subjectiva.

I ahir vaig comprar un autèntic Dor Blue, fabricat a Alemanya, Baviera, al preu de 1240 rubles per kg. El més fresc! No sé com ens va arribar.

[Irina]

Irina, sort!

[Omela]

Omela, Vaig llegir el formatge blau a les notícies i volia saber, i qui ara és una recepta tan rica es va emportar a punts de llibre. Gràcies, ara portem formatge blau d'Alemanya d'Estònia (100 rubles per a un triangle com Dor Blue), bé, bastant decent. Cal fer-ho el cap de setmana. Per cert, he comprat formatge normal Ichalki Elite, tan ben madurat, no com tots els formatges ara, sembla que el formatge és ara de la paraula crua. Tots es venen no experimentats. Disculpeu-me, però el meu principal problema amb la sanció és la manca de formatge saborós normal.

[Julia]

100 rubles per a un triangle com Dor Blue

Julia, comunisme directe en una botiga independent !!

el principal problema de la sanció és la manca de formatge saborós normal

Ah, que aquest sigui el problema més gran de la vostra vida !!!!

[Omela]

Omela, només tenim Finca i Estònia a prop, això és tot el que estan penjant. Estan intentant mantenir els preus, fins que Yang va costar 75 rubles.
Sóc un aliment cru que la manca de formatge em mata al moment, tota la resta és tan previsible i es pot solucionar, però el formatge no és en cap cas, encara que sigui per si sol. Però, ai, no hi ha temps ...

abans del yang costava 75 rubles.

També dic: comunisme.

si només fos ella mateixa.

No, bé, amb el motlle em sembla que serà problemàtic.

No, bé, amb el motlle em sembla que serà problemàtic.
[/ pressupost]

Si només fos per anar a l’agricultura i aprendre a fer formatge blau i després vendre’l. Mmm, la nostra gent és resistent, nosaltres podem fer qualsevol cosa i moldejar formatge també

[Omela]

Ei ... Va inundar el tema)))) En lloc de cuinar pasta deliciosa!
Cuinar aquests formatges a casa és una tasca difícil. Tanmateix, com els nostres formatgers, cuinem en un entorn industrial. Perquè el nostre motlle no és nadiu, sinó estranger. Encara no n’han plantejat els propis. Sí, i la fabricació de formatges, tal com va resultar, està generalment en mal estat: tothom es va adonar que hi havia formatges amb sabó, immadurs, monòtonament insípids. I molts que tenen alguna cosa per recordar saben que a principis de finals de mitjans del segle passat hi havia poques varietats de formatge, però eren força saboroses per a elles mateixes, i la soviètica es diferenciava de les russes i holandeses pel que fa al gust, al color i a les característiques organolèptiques. I hi havia forats, una llàgrima i l’escorça, on hi havia la cera, era tan saborosa que no es desprenia. I on és ara? Espero que quan es reciclin les primeres tones de formatge no comprat i tothom que hagi de patir pèrdues justes, els formatgers treguin les mans d’on són ara, els agafin a les espatlles, sacsegin el cap, en què es redreçarà el cervell que s’ha assecat fins a la mida d’una nou. emocions oblidades com la vergonya i la consciència, l’orgull professional i, no tinc por d’aquesta paraula, l’entusiasme laboral, obriran Internet, examinaran receptes de bon formatge als fòrums culinaris i, finalment, ens faran comestibles

Ho sento, Omela, alguna cosa adolorit ...

a principis de finals de mitjan segle passat

La Irina la va arrossegar al llibre de pressupostos.