Pa de sègol fermentat en una màquina de pa.

Pa de sègol fermentat en una màquina de pa.

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	1 culleradeta
Farina de sègol pelada	340 g
Farina de forn de blat	100 g
Masa d’àcid làctic en flocs de sègol	160 g
Sal	1 culleradeta
Melassa (sucre)	2 culleradetes
Agram	1 culleradeta
Panifarin	2 cullerades. l.
Concentrat d’herba de kvas (diluït amb aigua)	25 gr.
Aigua	320 ml.

Mètode de cocció

• Programa de massa de sègol. Deixeu-ho fins a la pujada completa. Següent cocció 50 min.



• El vaig tallar encara calent, no hi havia forces per suportar. El mateix gust.

Faig "Borodinsky" amb massa de quefir segons la recepta corregida del llibre de receptes de Moulinex. I sempre em preocupava la part superior del pa. I ara vaig mirar la teva i em vaig tranquil·litzar! Tenint en compte la vostra experiència, tinc el pa adequat

La part superior és recta, però no enfonsada. Perquè la part superior sigui convexa, cal afegir més farina de blat, en detriment del sègol. No ho vull .
Bé, encara tinc poca experiència amb la massa fermentada, però ara cuino el sègol només amb la massa fermentada.

La part superior és recta, però no enfonsada. Perquè la part superior sigui convexa, cal afegir més farina de blat, en detriment del sègol. No ho vull .
Bé, encara tinc poca experiència amb la massa fermentada, però ara cuino el sègol només amb la massa fermentada.

La vaig fer segons una recepta similar, però no en HP: la massa en HP, però provant i cuinant al forn, QUE aleshores el sègol amb massa dura tenia un sostre convex.

La vaig fer segons una recepta similar, però no en HP: la massa en HP, però provant i cuinant al forn, QUE aleshores el sègol amb massa dura tenia un sostre convex.

I la consistència de la massa al forn és completament diferent. El que és adequat per a una màquina de pa també es destinarà a un forn i la massa fins i tot pot ser molt més suau. I la comprovació de la disponibilitat - amb una sonda de temperatura.

Ahir vaig coure pa de sègol: la massa estava completament líquida, però quina molla de fuita va resultar, un súper pa

La vaig fer segons una recepta similar, però no en HP: la massa en HP, però provant i cuinant al forn, QUE aleshores el sègol amb massa dura tenia un sostre convex.

I el sabor i l’olor del pa de sègol: es balancejarà

Ara cuino el sègol només al forn, ja m’hi he acostumat a temps
I el que és interessant, a diferència d’una màquina de pa, és adequada qualsevol consistència de massa.

Aquest el vaig decidir provar de coure en una pa. I abans, també vaig coure al forn. Però segons aquesta recepta i en una màquina de fer pa, quan no hi ha temps, resulta fantàstic.
No vaig tocar la massa amb les mans (no la vaig anivellar), tot es va fer per si sol.

La part superior és recta, però no enfonsada. Per fer la part superior convexa, cal afegir més farina de blat, en detriment del sègol. No ho vull .
Bé, encara tinc poca experiència amb la massa fermentada, però ara cuino el sègol només amb la massa fermentada.

Bé, finalment, també heu cregut en la massa fermentada.
Com més densa sigui la massa, més convexa serà la part superior, tot i que el pa amb massa dura té la part superior plana. En general, això no és el més important del pa.

Com més densa sigui la massa, més convexa serà la part superior, tot i que el pa massa massa acostuma a tenir una part plana. En general, això no és el més important del pa.

El vostre no és cert Mireu la foto dels meus pans amb llevat i sense afegir aigua.
I cada cop que tenen una consistència diferent de la suavitat de la massa, que també regula jo mateixa, i que no faig mai fresc, simplement no m’agrada.

[Elena Bo]

Elena Bo, per recepta ... agram, panifarin et pots perdre? I hi ha malt, és el mateix que donar el most?

Per descomptat, no cal posar Agram i Panifarin. Pel que fa al malt, no puc dir amb certesa, no sé en quina forma. Celestina
va escriure això com 1 cullerada. l.suficient

Ahir vaig coure aquest pa, sense agram ni panifarina ni llevat, només hi vaig afegir mitja culleradeta, a més de trenta grams de llavors de gira-sol. Va agafar cereals sencers i va pelar farina de sègol de Belovodye. El most de Kvass va ser substituït per 1,5. h. l. malt i tres culleradetes. culleres d’aigua bullent. Kefirnaya va prendre la massa fermentada a Admin, jove, de tres dies. La massa és líquida, un cop vaig fer córrer la massa de sègol al programa, després la meitat del programa "pizza", després em vaig adonar que no hi havia escalfament per provar-la, la vaig posar al mode "pa ràpid", que tinc sense igualar la temperatura. Immediatament després de pastar i una hora de prova, el vaig apagar, vaig tapar l’HP amb dos mitges pollets. Vaig mirar en mitja hora: la massa va augmentar a la meitat. Al cap d’uns quaranta minuts, va obrir la finestra del dispensador amb cura: la massa va arribar fins a la vora del cubell. Vaig decidir quedar-me quiet, vaig mirar cap endins i la massa va caure (((((No va pujar ni amb l'esperit a 30 graus) ))))))))))))
He fet alguna cosa malament o, en va, he mirat a la HP per comprovar l’ascensor? finestra no hi ha cap model (((

Ahir vaig coure pa de sègol: la massa estava completament líquida, però quina molla de fuita va resultar, un súper pa