Pastís de mató de carbassa (Kasekuchen mit Kurbis)

Pastís de mató de carbassa (Kasekuchen mit Kurbis)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
farina	300gr
sucre	200gr
crema agra	150gr
mantega	250gr
ous	6 unitats
formatge fresc	500gr
carbassa	250gr
midó	20gr
sucre vainilla	10 g
cognac (rom)	25gr
albercocs secs	100gr
Noguera	100gr
sucre en pols	50gr

Mètode de cocció

• Delicat pastís airejat que es pot coure com a pastís o com a pastissos individuals. He fet en llaunes de pastís de silicona i al Cake Tower Maker. Remull els albercocs secs durant 5-10 minuts en aigua bullent, trossegeu-los finament. Ratlleu bé la carbassa i deixeu-la coure a foc lent al microones durant 3 minuts a màxima potència. Barregeu la farina amb 200 g de mantega freda picada, 50 ml de crema de llet, 100 g de sucre i 3 rovells. Poseu-ho a la nevera durant 30 minuts. Batreu el mató amb una batedora amb 100 ml de crema de llet, 100 g de sucre, 3 ous, 50 g de mantega, midó i sucre vainilla. Afegiu-hi carbassa refredada, albercocs secs, cognac i nous. Estireu la massa en forma, formant els costats. Poseu la massa de mató i poseu-la al forn preescalfat a 180 * C durant 30-35 minuts. Bateu les clares restants amb el sucre en pols, repartiu-les per sobre el pastís i continueu-ho enfornant 10-15 minuts més. Deixeu-ho al forn amb la porta oberta durant 15 minuts. Vaig fer 6 minuts en un estat fred a la princesa Cake Tower Maker i la vaig deixar a la pastissera tancada però apagada durant 4 minuts més. No he afegit proteïnes batudes (es cremaran). Els pastissos resultants es plegaven en una torreta, en capes amb melmelada de poma. Es va coure en motlles de silicona durant 30 minuts, es va untar amb proteïnes batudes i es va coure durant 10 minuts més.

[Linadoc]

Linadoc, Ara, Masha i vosaltres infectareu tot el lloc amb pastissos !!!

[NataliARH]

NataliARH, bé, tan deliciós i tan ràpid!