Schlipfkrapfen tirolès (boletes tiroleses)

Schlipfkrapfen tirolès (boletes tiroleses)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: austríac

Ingredients
La massa
Farina de sègol	150gr
Farina blanca	150gr
Ou	1
Sal	0,25 culleradetes
Aigua	aproximadament 100 ml
Omplint
Puré de patates
Porro	1
Ceba	1
Mantega de Ghee	75 g
espècia	opcional

Mètode de cocció

• 
• Hi havia una vegada que anàvem a Àustria al Tirol per esquiar. Hi havia moltes novetats per a nosaltres, però que bé va ser veure plats familiars als restaurants.
• La diferència amb les nostres boletes és mínima, ja que la majoria de les pastes a Àustria es pasten amb l’addició de farina de sègol, tot i que he vist receptes només amb farina blanca. També hi ha diversos farcits, i amb patates, amb espinacs, i fins i tot vaig veure una recepta amb xucrut.
• De vegades, s’afegeix formatge cottage al farcit amb puré de patates, cosa que dóna una lleugera acidesa al farcit i a nou moscada.
• Serviu schlipfkrapfen amb mantega, escampeu-los amb formatge i ceba verda.
• Així doncs, boletes tiroleses o schlipfkrapfen.
• Agafem 150 grams de sègol i farina blanca cadascun, salem, afegim un ou, una mica d’aigua i comencem a pastar. He afegit un parell de cullerades d’oli vegetal.
• Veiem la consistència de la quantitat d’aigua, afegim si cal. Cobriu la massa amb paper plàstic i deixeu-la reposar.
• Prepareu el farcit, fregiu la ceba ben picada i un pal de porro.
• Afegir el puré de patates, barrejar.
• 
• Estireu la massa. Patina bé, es motlla bé.
• Donem forma al slipfkrapfen.
• 
• 
• Bullir en aigua salada.
• Serviu-ho amb mantega, ceba verda, parmesà.
• 
• 
• Que aprofiti!!!

El plat està dissenyat per

40 peces

Nota

Recepta austríaca aquí
🔗

[Lerele]

Lerele, quin bon company que heu dissenyat aquesta recepta, ho adorem tot amb farina de sègol, segur que ho provarem)))

Gràcies !!
La massa resulta meravellosa, tendra, patina bé i és més útil.

[Lerele]

Lerele, bruixa !!!! Bé, tot, com ens encanta !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz, i es pot explicar amb més detall com es manifesta la farina de sègol a la massa i com afecta el sabor. Ho hauré de provar.

La farina dóna un color fosc, la massa sembla més suau al tacte, un gust lleugerament diferent, sense acidesa, però diferent. L’estructura de la massa no és tan llisa.
M’ha agradat molt, la idea continua sent-ho durant molt de temps, però, tot i que no hi ha massa massa enrotllada, no la vaig provar.

[Lerele]

Lerele, gràcies.

Una recepta fantàstica, les boletes són increïbles!

[Lerele]

Lerelequant de temps es triga?
Demà compraré farina de sègol (o miraré a la nit o al matí, recordo, la vaig comprar, però mai la vaig fer servir), tinc puré de patates, tota la resta. Funcionarà ràpidament després de la feina?
Ah, no, no tinc cap melmelada
De totes maneres, de sobte el compraré demà. Quant de temps? I, ho vaig oblidar, teniu una màquina manual o elèctrica? I amb quin gruix fer? Bé, una cosa així ...

No ho he cronometrat.
Per tant, vaig pastar la massa amb un processador d’aliments i la vaig posar a reposar sota l’embolcall de plàstic. El puré era a la nevera.
Peleu, trossegeu i salteu la ceba, barrejada amb el puré fins que quedi homogènia.
Va treure el cotxe i va començar a rodar. Un cotxe amb motor. Vaig rodar a 4, va resultar prou, no vaig anar a 5. Tallar i esculpir ràpidament.
Crec que es va fer en una hora. Bé, potser una mica més, o potser no

després divendres (amb sort)

Jo també vaig a buscar demà farina de sègol, avui només en queden 150 grams
També vull fer amb espinacs i patates.
Em va agradar més la massa per a boletes sense sucre que fer farina blanca.

[Lerele]

Lerelequines meravelloses boletes, gràcies per la recepta que definitivament intentaré cuinar

escalunyes

Què es ....?

Això és un porro
Vaig anar a arreglar

[Lerelka]

Això és un porro

Ah, els porros són realment deliciosos. Un cop l’he afegit, perquè no hi havia prou ceba. Així que, ara, a cuinar boles de massa, primer corro a veure si hi ha porro a la nevera! Fregit, simplement és incomparable!
Lerelka, amb un inici! Has obert el concurs amb una recepta amb molt d’èxit!
L’aspecte dels vostres dumplings, com sempre, està més enllà de l’elogi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Gràcies !!!! Ara tinc una afició, dumplings, dumplings, manti
I la competència per a mi en general és com un regal, no cal inventar-se res, mengem així a casa. I anava a provar aquests shlipfkrapfen sense competència, simplement va ser a temps, ja he de diversificar els dumplings

Enhorabona per la vostra merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Enhorabona!

[Xef]

Xef, vaja, estic xulo Gràcies !!

Enhorabona! Gràcies per la recepta

[Lerele]

LereleHe oblidat quin tipus de rodatge teniu, o millor dit, heu rodat per 4, però només quants són 9?
Gràcies per la recepta, es pot utilitzar farina de sègol, però farina de gra sencer? Ho heu provat?

[Loksa]

Gràcies a tots per la felicitació !!
Loksa, Tinc un motor atlas, el vaig fer rodar a 5, divisions 9. Però també podeu fer-ho a 4, tinc un cuc que no dóna massa gruixuda.
Quant al gra sencer, sé exactament el que és possible; l’altre dia vaig fabricar khanum només amb gra sencer.

[Lerele]

Lerele, Enhorabona! La recepta s’ho mereix, segur que ho provaré) Zer gut!

Com a amant inerradicable de boles de massa i altres com ells, enhorabona per una recepta reeixida i merescudament apreciada !!!!

A tots

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Mai no hauria endevinat fixar sègol i farina sencera a les boletes, de manera que el meu motor vindrà i l’enganxaré de seguida.
Abans anava amb un sis, és saborós però prim per a boletes. Gràcies i ENHORABONA!

Gran recepta, la vaig fer, moltes gràcies! Amb el vostre permís, publicaré un vídeo =)

[Val79]

Val79, Valentin, de seguida vas canviar la recepta de la massa o primer vas intentar cuinar sense desviar-te de la recepta?
Alguns membres de la nostra família tenen restriccions sobre l'ús d'ous, però provaré aquesta recepta? És a dir, només suposeu que la massa no serà molt elàstica segons la recepta, o ja heu comparat les dues proves?

només suposem que la massa no serà molt elàstica segons la recepta

Alguna cosa m’explica, probablement l’experiència, que a partir d’una proporció d’ous i líquids la massa adquireix una duresa de fideus, les boletes demanen una massa més suau, com ho és a la recepta autòctona. I per cert = boles de massa amb saboroses boletes de farina de 2 graus, només poques vegades la compres ...

Gràcies pel vídeo !!!
I pel que fa a la massa, les boletes tenen un aspecte meravellós i mantenen la forma i no queda clar que siguin dures.
En general, una recepta és com un joc de Lego i es pot canviar cada bausteina. Algú necessita més ous, algú no els necessita gens, el més important és tastar-lo.

Valentine, de seguida vas canviar la recepta de la massa o primer vas intentar cuinar sense desviar-te de la recepta?

Canviat immediatament. Basat en ressenyes del lloc i recomanacions per a la pasta de pasta. I també en un programa de televisió vaig veure com un italià feia raviolis, generalment només feia rovells sense aigua.

Alguna cosa m’explica, probablement l’experiència, que a partir d’aquesta proporció d’ous i líquids, la massa adquirirà una duresa de fideus.

Realment lleugerament goma, però em temo que si uns quants ous es trenquen o es trenquen. Enrotlleu-lo manualment a la ferralla, després de comprar el laminat =) Intentaré reduir els ous la propera vegada =)

Gràcies pel vídeo !!!
I pel que fa a la massa, les boletes tenen un aspecte meravellós i mantenen la seva forma i no queda clar que siguin dures.

I gràcies per la recepta! Primer el vaig desplegar sobre un deuce, es van trencar, el van fer més gruixut, tot està bé =)

si hi ha pocs ous, el rodet es mossegarà o es trencarà.

ben barrejada, fins i tot amb les mans, com a mínim per a CV, la massa no s’ha d’esquinçar i, primer, feu rodar el rotlle de massa per 1, després per 2-3, i gradualment fins al gruix desitjat; corrons de massa

ben barrejada, fins i tot amb les mans, fins i tot per a CV, la massa no s’ha d’esquinçar

Gràcies, la propera vegada segur que ho intentaré

[Lerele]

Lerele, Em vaig oblidar d’escriure que vaig enganxar boletes, em va agradar. Una foto Ho vaig trobar!

Gràcies per la interessant recepta, preneu nota