Pastissos de peix (recepta familiar)

Probablement arribaré a aquestes costelles aviat ...

[Rada-dms]

Rada-dms, és possible fregir K. a la pizza pizza Princess en pergamí sense oli, què en penseu?
i com, doncs, adaptar aquesta tècnica?

Gireu suaument cap a l’altra banda, fregiu-los un parell de minuts, afegiu-hi un parell de cullerades d’aigua calenta, tapeu-ho amb una tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts més.

[Sens]

Sens, podeu, però seran tan sucosos? Després, les enrotllava amb pa ratllat i les escampava per sobre amb mantega. Tot i que tot depèn del peix i de la carn picada. I primer intenteu fer-ho en una paella, no haureu d’abocar molt oli, només greixeu la paella, deixeu-la agafar una mica per un costat, doneu la volta a un parell de cullerades d’aigua i, a continuació, deixeu-la languidar sota la tapa, dormiu fins que estigui llesta. El resultat serà exuberant i poc fregit.
Tot i que faig "Schnitzels vienesos" a les princeses, resulten genials, exuberants i amb una crosta, tinc la recepta. Potser aquestes costelles també funcionaran bé.
Fins i tot és interessant, però jo volia que VOSTÈ, si us animeu a fer-ho, compararia ...

però seran tan sucosos? Després, les enrotllava amb pa ratllat i les escampava per sobre amb mantega

es pot afegir mantega a la carn picada?

es pot afegir mantega a la carn picada?

Es pot afegir una peça petita al centre. La meva mare a vegades afegeix una cullerada de maionesa a la carn picada, i després apareix el picant! Bé, aquí, esperaré, preocupeu-vos ... Només heu de treure el peix, sobretot si està congelat, perquè no es desfaci i la picada no sigui molt líquida. I les costelles són delicioses, no ho dubtis.

[Helen3097]

Helen3097, Helen, les faig sovint, m’agraden fredes sobre pa negre i una cullerada de salsa de tomàquet casolana o rave picant per sobre, potser fins i tot taronja! Anem, "acosteu-vos" a ells, tan aviat com trobeu temps, no aniran enlloc.

I les costelles són delicioses, no ho dubtis.

No en tinc cap dubte!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, gràcies per la recepta! Allà s’enmascara una col fresca fresca)). La meva filla va dir que mai havia menjat costelles tan delicioses. I això és un punt alt!
Però les costelles no m’enganxaven gens. La picada era una mica trencada. Hi faltava alguna cosa d’aglutinant. Crec que això és una picada. Vaig comprar carn de bacallà picada ja feta a la botiga Red Caviar. Si la costella es va girar i no es va desfer, es tapa amb una escorça i tot està bé.
Definitivament el tornaré a cuinar segons aquesta recepta, però a partir d’una carn picada diferent.

Katyusha! Em va encantar a la nit mirant! Acabat d’animar-vos! Gràcies per apreciar la recepta i hola a la meva filla!

Ja és impossible esprémer la carn picada, no es tracta d’un filet, de manera que si la carn picada és líquida, s’ha de pesar com a mató i després posar-la a les costelles o “farcir-la” de pa. De vegades, s’obté carn picada líquida a partir de filets, després cal afegir una cullerada de sèmola o una mica de pa ratllat, deixar reposar al fred, la sèmola s’inflarà i serà més fàcil donar forma a les costelles.

Olga, pastissos de peix cuits avui! Molt saborós!!!!! Sobretot al metro vaig anar a buscar eglefí fred.
Moltes gràcies!
Ja ho sabeu, abans intentava cuinar gairebé la mateixa recepta, però vaig agafar peix congelat i es van desintegrar i vaig escopir. Però resulta que ... tot el tema és que el peix no s’extreu i he pecat que el mató és dolent!

[Bul]

Bul, Julia, moltes gràcies per dedicar-te temps a escriure una ressenya i les teves observacions.
Estic molt i molt content que tot hagi funcionat! No podia fallar a les vostres plomes! Només sou un bon home que no era massa mandrós per fer-ho tot per primera vegada segons la recepta. I en què heu fregit les costelles?

[Olya]

Olya! Així que volia aquestes costelles.
Anteriorment, el nostre avi sempre feia costelles de peix blanc.

Llavors van intentar restaurar la recepta, de manera que la meva àvia no recordava, mai no les havia fregit a la vida. I nosaltres, joves tietes, no ho vam preguntar mai a l’avi. (És bo que fos prou intel·ligent per a la recepta de cogombres de barril i anotés bolets salats, si no, tindria ... eh)

Per alguna raó, estem a l’extrem oriental per als peixos vermells, tot i que hi havia munts de pollock i navaga, i qui fos.
Però vull una costella de peix blanc. Demà aniré a la botiga amb una inspecció, com si hagués vist un bonic pollastre ...
La recepta està, per descomptat, marcada amb els favorits. Com puc cuinar-lo, escriuré un informe.

Un agraïment especial pels matisos: durant la fregida, amb aigua, sobre fibra o col amarga i la seva escaldada, i pel contingut de greixos del mató. Per aquests matisos, la gent de classes magistrals paga molts diners!
I podem agrair-ho de tot cor i recordar cada cop que en un bon menjar les amables paraules dels estimats autors de la recepta, desitjant-vos el millor i més

Gràcies pels matisos detallats, també.
Bé, al cap i a la fi, quin deliciós cacletus serà ... mmmm ... umnchka, va mastegar tanta delícia, utilitat i ens va mostrar ...
Sacsejo tota mena de peixos de tota mena de formes, segur que ho intentaré
Accepteu la brillant declaració d’amor per vosaltres i les vostres receptes

Ho vaig fer d'alguna manera amb mató i una mica de pollastre picat. No diré que em va agradar molt. Però encara no ho he provat segons la vostra recepta. O potser el secret està en la mateixa col

Gràcies pels matisos detallats, també.
Bé, al cap i a la fi, quin deliciós caclet serà ... mmmm ... umnchka, ella va mastegar tanta delícia, utilitat i ens va mostrar ...
Sacsejo tota mena de peixos de tota mena de formes, segur que ho intentaré
Accepteu la brillant declaració d’amor per vosaltres i les vostres receptes

Katyusha! Moltes gràcies per la vostra càlida i càlida actitud! Us estic molt agraït pel vostre interès per les receptes i per poder apreciar la feina d’una altra persona !!

Ho vaig fer d'alguna manera amb mató i una mica de pollastre picat. No diré que em va agradar molt. Però encara no ho he provat segons la vostra recepta. O potser el secret està en la mateixa col

Era una recepta diferent, no la meva, però aquí hi ha les costelles que s’obtenen, però sense pa i sucoses. Col o carbassó: tot sortirà bé!

Per aquests matisos, la gent de classes magistrals paga molts diners!
I podem agrair-ho de tot cor i recordar cada cop que en un bon menjar les amables paraules dels estimats autors de la recepta, desitjant-vos el millor i més

No, no agafo diners, crec que s’hauria de compartir desinteressadament.
I a vosaltres, estimada, moltes gràcies: sabeu agradar la vostra ànima! : a-kiss: Així que va dir que vull cantar, coure i gaudir de la vida !!

I en què heu fregit les costelles?

Olga, demano perdó, no he vist la pregunta. : perdó: he fregit costelles a la princesa! És gran i va resultar molt alhora. 👍 Ahir vaig fregir costelles de pollastre segons la mateixa recepta
Gràcies per compartir les vostres delícies familiars amb nosaltres.

Costelles fregides a la princesa!

sobre pergamí? o simplement?

sobre pergamí? o simplement?

Igual que en una paella, vaig abocar una mica d’oli, el vaig fregir, el vaig donar la volta i l’aigua bullent va tornar a omplir la tapa i la vaig tancar.

Igual que en una paella, vaig abocar una mica d’oli, el vaig fregir, el vaig donar la volta i l’aigua bullent va tornar a omplir la tapa i la vaig tancar.

Yulechka, gràcies per la teva experiència, ara també provaré la princesa.

Ho he tornat a fer. Molt saborós, tendre, sucós sempre. No canvio res a la recepta. És això "a ull". Gràcies! recepta genial

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, gràcies, estimada, per recordar-me la recepta!
I, per descomptat, per paraules tan agradables! I a ull, sí, el mateix! Ni tan sols recordo la recepta en què mesuraria alguna cosa per gram!
També he provat moltes opcions, però amb més freqüència, sí, es podria dir, faig aquesta opció constantment, ja que s’obtenen costelles de la dieta, no oloren massa a peix, són sucoses i no provoquen acidesa.

[Rada-dms]

Rada-dmsi no heu provat de coure aquestes costelles al forn? I després hi ha filet de pollock, hi ha carbassó .... i també hi ha una dieta ... sense fregir. Així que em vaig adaptar a coure les costelles de carn picada al forn sobre una catifa de tefló sense oli, resulta molt saborós. És possible cuinar les vostres coques de peix de la mateixa manera, creieu?

[ElenaBK]

ElenaBKQuan el meu marit tenia una dieta així, vaig coure tot el forn al forn, ja sigui només en una safata o en un motlle, mig ple d’aigua (o salsa). I sense diferències, carn o peix.
espero que Rada-dms confirmaré les meves paraules.

[svetta]

svetta, gràcies pel consell-resposta. Tenia por que poguessin sortir unes costelles massa seques. Sens dubte, provaré un d’aquests dies. Informaré del resultat

[Elena]

Elena, podeu posar costelles (qualsevol) en una plata de forn i estrènyer-les amb paper d'alumini, això si teniu por d'assecar les costelles. Sense paper d’alumini, quedarà cuit al damunt i, amb paper d’alumini sense escorça, és deliciós de qualsevol manera. Ja he viscut tot això, salut per a vosaltres!

[svetta]

svetta, No sabia del paper d'alumini. Moltes gràcies! Em van ensenyar que, quan cuineu costelles al forn, cobriu les costelles amb branques d’herbes des de dalt. Donen un sabor addicional i no deixen assecar les costelles. En temporada alta, sempre cobreixo les costelles amb verdures. I ara els verds estan tan "morts" a les botigues que fa por utilitzar-los.

[ElenaBK]

ElenaBK, Helen! L'addició de mató "estalvia" aquestes costelles de la sequedat (podeu afegir més crema), de manera que les podeu coure, però conserveu-les al forn sense fanatisme i poseu-les millor escalfades. Cobrir amb paper d'alumini: un gran consell, gràcies a Sveta, m'ha ajudat, en cas contrari no he vist la notificació. En general, fa temps que he adquirit formes de vidre amb tapa, de manera que reben un lleuger toc d’escorça i la sucositat no en ressent.
I també els va coure a Princess en paper d'alumini amb l'addició d'una petita quantitat d'aigua.
I més sovint fregiu les costelles així! Unteixo, literalment, la paella amb oli, no l’escalfo gaire i escampo les costelles, desossades en farina (exactament en farina per aquest mètode de fregir), la sostinc un parell de minuts i la giro cap a l’altre costat. Al cap d’un parell de minuts (foc mitjà), afegiu tres a quatre cullerades d’aigua calenta (brou, si n’hi ha), reduïu el foc i tapeu-ho bé amb una tapa. Pateixo uns 15 minuts, les costelles són exuberants i sucoses, però tenen un sabor diferent de les al vapor. No tenen un aspecte fregit i el suc alliberat durant la cocció es barreja lleugerament amb la farina en què es van enrotllar les costelles, les envolta lleugerament. Opció dietètica, però no seca. També "fregeixo" costelles de carn.
Bona sort, esperarem el resultat!

Només no exagereu al forn!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per una resposta tan detallada. Però tinc plats de cocció rectangulars de vidre amb tapa. Si les costelles resulten ser una mica, feu-les coure, però si, com sempre ... amb prou feines caben en una gran safata de forn.
Gràcies pel vostre suport, un d'aquests dies ho implementaré, i definitivament informaré

[ElenaBK]

ElenaBK, si hi ha moltes costelles, podeu posar-les en un motlle i en una tapa del motlle i estrènyer-les amb paper d'alumini. Això farà que sigui més sucós que cuit en un recipient gran i pla.

[Rada-dms]

Finalment he rebut l'informe. Si recordeu, la tasca consistia a coure les costelles al forn i no assecar-les. No vaig fer front a aquesta tasca. Mentre les costelles bufaven al forn sota el paper d'alumini, en sortia molt de suc. I tinc costelles de salsa de formatge Adyghe, costelles seques. Sembla que he descongelat el peix fins a l’extrem amarg, he esprémit bé el peix, fins i tot la carn picada em va semblar una mica seca, oh, no li hauria d’haver afegit maionesa. Tinc dues explicacions per a aquest fracàs: peco pel formatge que he fet servir per a la carn picada, no m’agradava i, per descomptat, seria millor fregir les costelles, segellant-ne el suc.
Ho repetiré sense cap defalliment, però fent servir mató i maionesa, fregiré ràpidament les costelles i les introduiré al forn.
A l’instant no ens vam atrevir ni amb una versió molt exitosa de les costelles, ho milloraré.
Rada-dmsGràcies de nou per la vostra ajuda. Estic segur que el següent. ja que les costelles són millors.

Em van agradar les costelles ...com que no m’agraden molt els pastissos de peix, sovint em trobava amb algun tipus d’amarg, alguna cosa .... o amb gust ... No m’atreví a provar-ho durant molt de temps, sobretot perquè és difícil comprar peix normal, llavors està congelat, llavors és gel sòlid ... .. Com a resultat, vaig comprar una briqueta en un filet de cartró a la botiga de la cadena Caviar Krasnaya. (M'ha agradat molt el fet que fos filet, i no algun tipus de retall, .... blanc, no gris, després de descongelar la briqueta sencera de quilogram pràcticament no hi ha aigua - després de l'estrenyiment brutal de tres cullerades de culleres. Sense esprémer, no hi havia aigua. El recomano ..... I, per cert, des del mateix lloc recomano la briqueta de calamar)

Ho vaig fer amb carbassó: la resta segons la recepta ... M’ha agradat el fet que les costelles siguin toves, esponjoses, sense un regust específic, però tot i així, el peix se sent, és a dir, tot és el que necessito. Hi ha gust, aspecte i consistència!
Vaig passar el carbassó junt amb tot per una picadora de carn .... ell, per descomptat, va aprimar la carn picada, les costelles eren difícils de modelar, però vaig decidir que el suc del carbassó també era sa, així que no vaig canviar res i, a més, vaig esprémer la carn picada.
En general, m’ha agradat molt tot i he menjat les costelles a l’instant!

[ElenaBK]

ElenaBK, Helen! Estic segur que amb el vostre plantejament reflexiu tot sortirà de la millor manera possible. I porta aquí la teva feina!
Sí, vaig notar que si el col·lapse es substitueix per sèmola, el suc s’allibera encara menys.

Afegit el diumenge 29 de gener de 2017 a les 19:32

Vareta, Anastasia, gràcies per l'informe detallat. I el meu principal agraïment i alegria pel fet que la recepta arribés a la cort!
També ho faig sovint amb carbassó, i encara més sovint a l’hivern, perquè la col de roure només és a les botigues.
Quan veig que la carn picada és aquosa, afegeixo una cullerada de sèmola i la deixo reposar a la nevera: la carn picada s’espessa davant dels nostres ulls.
Estic totalment d'acord amb el filet de pollock que heu mencionat. També el vaig obrir fa un parell de setmanes, el vaig provar una vegada i vaig comprar immediatament 7 paquets: dos per a la meva mare, per als fills, per a la meva sogra i per a mi un parell. Producte de molt alta qualitat. I, per cert, va fer una recepta del neoo de la caixa Xe amb els seus lleugers canvis, de manera que la nora va dir una paraula: "Bomba!"
I aquesta és la millor característica del peix en si, perquè mai no surt del dolent Ell.
Encara no he provat el calamar, però ara, després del vostre consell, definitivament passaré per aquesta botiga.

Noies, puc tenir una foto de les vostres caixes de pollock? una cosa que poc m'imagino ...
Vaig veure la recepta i vaig decidir de seguida: la donaré a la meva mare, és la meva cuineta cuinetes))) amb mató molt bonic!
Gràcies, sens dubte en informaré.
Sincerament, a PySy i a mi ens agrada més el peix que la carn

[aprelinka]

aprelinka,

Tenen una caixa per 1,5 kg més, però diuen que hi ha molta aigua

[Vinokurova]

Noies, puc tenir una foto de les vostres caixes de pollock? una cosa que poc m'imagino ...
Vaig veure la recepta i vaig decidir de seguida: la donaré a la meva mare, és la meva cuineta cuinetes))) amb mató molt bonic!
Gràcies, sens dubte en informaré.
Sincerament, a PySy i a mi ens agrada més el peix que la carn

I al dia següent m’encanten els freds! El vaig posar sobre pa casolà negre, una mica de rave picant per sobre: ​​un bon berenar!
Esperaré l’informe!
I puc fer una foto de la caixa només després de dimarts!

Afegit el diumenge 29 de gener de 2017 a les 21:00

Vinokurova, Alenka, gràcies per la foto, també he llegit que aquesta no és la qualitat adequada.
Però en quilograms tot està bé: uee i la sogra ens van portar peix sota la marinada quan van venir amb el pare del meu marit per ajudar-nos a reparar-los.

gràcies! Buscaré botigues en línia !!!!

peix marinat,

També vaig fer un peix amb una caixa així sota armada.

Ol, compra’ls panxes de mitjó ... molt saborós))) els cuinaràs deliciosament!

Olga, va portar les costelles al teu pati. Per descomptat, no tan bonics com el vostre, però van resultar molt saborosos. Fregit en una pizzeria princesa. Peix Hoki, mató i carbassó del congelador. Ho vaig fer tot segons la recepta, però amb 1 kg de carn picada. L'única cosa és que no vaig pa.
La recepta m’ha agradat perquè les costelles són més dietètiques, sense cansalada ni pa.Faré més.

[Nelya]

Nelya, vas abocar oli per fregir? Vaig mirar, mirar, no el veig .... Vau fregir durant molt de temps? Els poseu en una paella calenta?
Demà també volem fer aquest tipus de costelles (de lluç) i també amb l’afegit de carbassó del congelador.

També vaig fer un peix sota l’adob d’una caixa així.

Ol, compra’ls panxes de mitjó ... molt saborós))) els cuinaràs deliciosament!

Alenka, gràcies gegantina per la informació sobre les panxes, ho miraré !!! Les saleu? M’encanten les panxes, però es pot dir que de tots els peixos, el vermell, l’arengada, prefereixo les panxes !!

[Natusichka]

Natusichka,
Natasha, ho sento, no he vist les teves preguntes. I probablement sigui massa tard
Vaig ruixar la superfície amb oli i la vaig untar amb un raspall de silicona. No té cap sentit abocar-lo si de totes maneres es reunirà al centre.
Encenc el procés quan començo a formar costelles. Formo i bato les costelles i les poso a la superfície una per una. Començo a posar primer el centre (és el més feble per la calor), després des del costat que hi ha a prop del mànec. Tinc un fregit més fort a prop de la unió de les superfícies i el poso per darrer lloc.
Vaig fregir uns 15 minuts a molta potència, després el vaig girar i vaig reduir lleugerament la potència. No recordo quants ja he fregit invertit, després el vaig mantenir una mica desconnectat i no el vaig obrir.

Alenka, gràcies gegantina per la informació sobre les panxes, ho miraré !!! Les saleu? M’encanten les panxes, però es pot dir que de tots els peixos, el vermell, l’arengada, prefereixo les panxes !!

Sí, estic intentant salar-ho tot, però fins ara aquesta és l’única manera:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=281&topic=468941.0

Aquí, per si de cas, vaig tornar a cuinar ahir

Informes: les costelles són un BOMB! El marit ho va fer completament.
Fregits a la paella, mostra!

🔗

[Natusichka]

Vaja, Natusichka i Nelechka, estimades noies, que satisfetes que esteu!
Estic tan content que ara necessiteu costelles de dieta i, el que és més important, que les heu encertat la primera vegada. Al cap i a la fi, l’addició de col o carbassó dilueix molt la carn picada amb líquid, i passa que és difícil modelar-les. Estic encantat!

Afegit el dilluns, 6 de febrer de 2017 a les 21:20

Natusichka, respecte al meu marit i la meva admiració! Belleses: costelles! Se sent capaç i li encanta cuinar i alimentar la seva estimada esposa.

Afegit el dilluns 06 de febrer de 2017 a les 21:24

nila, Nelya, gràcies per l'excel·lent informe i, el més important, per la tecnologia de fregir a "Princess". Van sortir tan xulos. No els vaig fregir en una pizzeria ni els vaig fregir d’alguna manera, però van sortir una mica secs. Es pot veure a simple vista sucós resultat. Intentaré utilitzar la vostra tecnologia. GRÀCIES !!!!

Afegit el dilluns 06 de febrer de 2017 a les 21:26

: girl_wink: Sí, estic intentant salar-ho tot, però resulta que fins ara aquesta és l'única manera:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=281&topic=468941.0

Aquí, per si de cas, vaig tornar a cuinar ahir

Alenka, ho va tallar tot, l'opció és excel·lent, sens dubte ho repetiré, sobretot perquè el meu marit ha notat el vostre informe i li encanten les olles.

[Rada-dms]

Rada-dms, costelles, que bona que és, molt gustosa. Gràcies per part de tota la família.
Encara he de treballar el formulari, perquè la carn picada era una mica fina, tenia pressa. He cuinat de lluç.
Estan al meu cassó farcit de
Gràcies de nou. ara les costelles només es cuinaran segons la vostra recepta.

[Àgata]

Àgata, Natalya, les costelles són increïbles! Gràcies pels elogis! I el formulari va resultar normal! Aquí depèn del peix i de la qualitat de la congelació, de vegades cal prémer els filets. Un agraïment especial per l’enllaç a la salsa, molt impressionat! Com que dieu que va bé amb les costelles, segur que el cuinaré! Bona sort, descans i pau!

I tornem a estar amb costelles! Ens van agradar molt! El meu marit els va preparar una salsa: kefir, crema agra, mostassa francesa, sal, sucre, all i rave picant. Va bé amb aquestes costelles.
I, per encimera, vaig afegir xarop de prunes escabetxades a la salsa! Bé, va sortir molt mentalment!

Gràcies una i altra vegada per la recepta! Ara la nostra Dotsya també fabrica només aquestes costelles.

[Olga]

OlgaMoltes gràcies per la recepta de pastissos de peix. Ens va agradar molt.
Els amics presentaven carn picada congelada del seu propi peix capturat, com el luci.
Ho vaig comptar tot a 800 g, només el formatge holandès i vaig oblidar els verds. Fregit en una pizza.
El resultat és excel·lent. Aquí.

[marina-mm]

I tornem a estar amb costelles! Ens van agradar molt! El meu marit els va preparar una salsa: kefir, crema agra, mostassa francesa, sal, sucre, all i rave picant. Va bé amb aquestes costelles.
I, per encimera, vaig afegir xarop de prunes escabetxades a la salsa! Bé, va sortir molt mentalment!

Gràcies una i altra vegada per la recepta! Ara la nostra Dotsya també fabrica només aquestes costelles.

Natusechka, però no he provat la combinació de rave picant amb all; gràcies al meu marit per idees i combinacions de gust interessants. I per a vosaltres un petit toc: de vegades, l'almívar que s'aboca a la salsa a la soga fa que el vespre passi! Ho tindré present!
Estic content que la recepta estigui en ús.

Afegit el dijous 16 de febrer de 2017 a les 21:20

marina-mm, Marinochka, gràcies per un reportatge tan bonic i per mostrar-me a Temko!
Potser algú més s’atrevirà a provar aquesta combinació. I les costelles són boniques, és clar que són sucoses! Encara he de provar de cuinar-les a Princeses! És convenient!

"Gràcies" ha fallat, bé, així que n'hi haurà dos després.