Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Lyudochka, crec que aquest anunci s’adreça més a les noies del sud que no tenen tallafocs, i sou la feliç propietària d’ambdues), així que ATP.

Com és tan aviat? Trigo 1,5 hores a arribar al metge, però he d’estar a temps a les 8.00. Així que salto una mica de llum.

En qualsevol cas, deixeu de fer mal ... Deixeu-ho tot i vingueu. Vas acabar al teu Moscou. I aquí dormireu, descansareu ... Tot i que sospito que no funcionarà (no podeu estar quiet), sempre cal córrer a algun lloc i fer alguna cosa.
Noies, no teniu ni idea del grollós que és Anyuta ...

Lyudochka, crec que aquest anunci s’adreça més a les noies del sud que no tenen tallafocs, i sou la feliç propietària d’ambdues), així que ATP.

Sí, gens de moment ... Tot i que sóc sud i ex, tenim cireres. I ningú més que jo i l’Anya la necessitem. Ho arrencarem tot. I el fill d’Anya es torçarà.
Per cert, noies, al final de la temporada del te vaig començar a sentir pena pel meu correu electrònic. Vaig girar el triturador de carn i tot el te a mà. Això és alguna cosa ... Després de l'electricitat, i fins i tot de dures fulles de tardor ... En general, em faig mal a l'espatlla. Encara fa mal. Per tant, heu d’encendre l’electricitat o demanar ajuda al fill d’Anechka. Anyuta, esteu d'acord?

Lyuda, no pensis que m’acabo de despertar! Fes un descans. Quant al llevat, només cal posar-ne l’habitual, d’aquí a quatre dies estarà llest. I llavors pot ser més difícil. Potser en principi no us agrada el pa de massa fermentada. Per exemple, a la meva mare no li agradava ... Per tant, a l’estiu a la dacha no feia forn: els dos no podíem fer front al pa, havíem de fer llevat.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Heu plantat cireres a la vostra casa? : mail1: Quin tipus?
I tinc una pregunta contrària sobre la cirera: com protegir les seves fulles dels esperits malignes de Muravyov, que cultiven pugons a les cireres. Aquí estic sense te de cireres només perquè l’arbre era poblat per aquests residents. Directament organitzat per a mi: facepalm: una colònia d'esclaus - i els munyen? De nou, no es poden treure impostos en fulls. Tan bon punt passa la pluja, són allà mateix: una branqueta a la part superior de la cirera i aquests pobres companys són arrossegats darrere d’ells ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Poseu Tony sobre pa de blat, després de dos cops de massa fermentada us organitzareu, pa fragant molt interessant. La meva massa era fina i la propera vegada intentaré afegir farina al pa. No vaig notar una forta diferència entre el titular i el Tony, però no, Tony em va semblar més interessant.

[Loksa]

Loksa, Oksana, tinc cireres molt petites, plantades fa un any pel bé de les fulles, encara no hi ha cireres i no seran al nostre pantà ((

Aha, groovy, el més important ara és no perdre la clau a corre-cuita, en cas contrari la planta acabarà i aaaaa ...

Ara mateix estic buscant regals per als meus amics el 8 de març i vaig tenir un gran regal: pintar un quadre amb números sobre tela amb pintures. (anoteu-ho també per vosaltres mateixos).

[Verònica]

Quant al llevat: poseu-ne l’habitual, estarà llest d’aquí a quatre dies.

Verònica, Em fa vergonya preguntar ... I quin és l’habitual? No ho he fet mai. L’acabo de llegir. Necessiteu llençar el menjar a l’habitual? No voldria. I després, com coure? Quant haureu de posar pa? ella o el llevat, també? Si es necessita llevat, en què es diferencia del pa de la massa vella?
Ja veieu, noies, estic de nou amb capricis preguntes. Tot això perquè m’he acostumat a saber-ho tot fins a un mil·lilitre en una recepta. I a les receptes de massa fermentada del nostre fabricant de pa, tot sovint és a simple vista, per inspiració. A més, aquests fulls 100% i tota mena d’altres són confusos.

Poseu Tony al pa de blat, després de dos cops de massa fermentada us organitzareu, un pa perfumat molt interessant.

Definitivament faré pa de tonin. Però, quin tipus d’inici és? Al cap i a la fi, hi ha 50 g de llevat. (5,5 culleradetes). També funciona a l'antiga prova. I m’encanta el pa sobre massa vella. Aquesta massa fa més d’una setmana que viu a la nevera. Potser tinc aquest llevat?

Pintar un quadre per números sobre tela amb pintures. (anoteu-ho també per vosaltres mateixos).

He vist aquestes imatges ja acabades. Guai! Només els "autors" em van dir que era molt car. Gal, quant costa una imatge així?

demanat a una botiga d’Internet, mida 40x50, costa 1190.

en cas contrari la planta acabarà i aahaa ...

Res, farem una altra cosa ... Començarem, no us preocupeu ...

demanat a una botiga d’Internet, mida 40x50, costa 1190.

Comencem, no us preocupeu

Sí, sí, no només el pa de pessic ens funciona molt bé, sinó també fuet pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, com em va semblar desconcertant, és el més senzill, tot i que no ens van escriure els matisos, però està preparada en un dia o fins i tot 12 hores. El meu sègol estava llest en 2 dies i s’havia d’alimentar i llençar (no el vaig tirar).
A Tony's el llevat només s'afegeix una vegada: la primera vegada, després queda part de la massa (per a mi, la mateixa massa fermentada líquida, després de diverses vegades), el llevat sempre s'afegeix a la massa fermentada per primera vegada per a la primera fermentació (això és a costa del llúpol, em pregunto com), només molt s’afegeix una petita quantitat o una massa fermentada líquida (comprada): per a mi és més difícil, l’havia de buscar. I després es torna enrere, va escriure, ho sento. Bé, encara es pot cultivar una massa agra amb gra integral --- però això és una proesa !!! ... I és que potser ja fa temps que la feu al forn, però no en sabeu res. La vostra massa vella és gruixuda? Tony té una consistència semblant a un panell de massa fermentada líquida. Les fulles gruixudes són més llargues, les heu de despertar. Només heu de provar-ho i quedarà clar a FFse. !!!!

Marca de verificació, esperem que sigui màgica? I llavors el meu gran sempre diu al més petit: Així que la meva mare vindrà a donar-vos un pendel màgic, ho faràs tot de seguida

[Lyudochka]

Bona tarda a tothom!
Lyudochka!
Pel que fa a les cultures inicials: Tatiana-Admin hi ha excel·lents temes de massa fermentada. Recte amb grams i sense llençar.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Ben escrit, mesurat, provat. Quant al llevat, he copiat l’enllaç, perquè sospito que la massa fermentada també resulta ser llevat, per tant, l’algorisme es pot aplicar de la mateixa manera.
Tenir Tatiana-Admin també hi ha altres temes de llevat, els vaig copiar als meus punts de llibre.
A partir d’aquí podeu agafar el principi i fer una massa de llúpol vosaltres mateixos.

amb sort màgic?

sobre el pendel, recorda que va preguntar la Nastya, fes-me una puntada, d’aquí vam treure aquesta acció)))

Ksyusha, aquí hi ha un entrant de llúpol: bullir 2 tasses d’aigua + un got de cons de llúpol, bullir durant 15 minuts, refredar, afegir una cullerada de mel i farina de sègol fins a obtenir la consistència d’una crema agra líquida. Col·loqueu-ho en un lloc càlid, remeneu de tant en tant. Al principi, hi haurà una olor desagradable i, després, apareixerà un fet que el llevat augmenta de volum. Quan estigui fermentat, poseu-lo a la nevera. Si un lloc càlid està llest en un dia, però no el podeu posar a la bateria, no és superior a 28 graus.
.

Nastya, mira que no hi ha llevat en aquesta recepta, la farina de sègol també fermenta el llúpol. llestos en un dia! És ràpid!

Bona tarda noies!
A la nit no explicava amb gran detall la cocció del pa amb massa fermentada de llúpol, vaig decidir que treballéssiu amb uns llevats tan complexos, en els quals no entenc res, però aquest és tan senzill, llavors tot quedarà clar.

Tonya, no puc publicar la recepta, no tinc cap càlcul de pes del que calgui.
Lyudochka, si necessites fer un càlcul per pes, tornaré a casa, després ho mesuraré tot i t’ho diré. Mentrestant, podeu fer el llevat.
Sourdough sobre una decocció de cons de llúpol:

Per fer-ho, preneu un got de cons de llúpol sec, aboqueu 2 tasses d’aigua bullent i bulliu durant 15-20 minuts. Refredar, colar, afegir 2 cullerades. cullerades de farina de mel i sègol, pastar la massa fins a obtenir una consistència de crema agra, que no sigui espessa i no esgoti. Posar en un lloc càlid. Remeneu de tant en tant.Apareixeran bombolles, l’olor al principi no serà molt agradable, després la massa pujarà, l’aroma ja serà més agradable. La massa augmenta de volum. Cal barrejar. El llevat està llest en algun lloc del dia, però pot ser més llarg. Quan la massa cau, ja està. Aboqueu-ho en un pot i refrigereu-lo. Recordo que es va suggerir posar el llevat només en un recipient d’esmalt o vidre.

Per coure tres pans, prenc un litre d’aigua (suc, sèrum de llet, brou) 5 cullerades. culleres de massa fermentada, una cullerada de mel, aboqueu-hi farina de sègol, pasteu fins obtenir la consistència d'una crema agra líquida. Poso la paella en un lloc càlid, el més convenient és en una termo-olla. Al matí pasto la massa amb pa, afegint farina de blat, 1-2 cullerades més de mel. culleres, 2 = 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, sal. Per cert, la sal inhibeix la fermentació i vaig llegir que antigament el pa de sègol no es salava gens, sinó que se salava amb aliments.
Pastar bé la massa. Immediatament el poso en formes (en tinc d’especials, per pa de 3 peces juntes), el poso en un lloc càlid o fins i tot el deixo només sobre la taula. El volum del pa es duplica, en un màxim de 2 hores. Després d’enfornar, primer durant 10-15 minuts a una velocitat de 180, després redueixo a 130 i mantinc el pa durant gairebé una hora.
Quan el cultiu d’entrada es mantingui una mica, hi afegeixo un brou de cons fresc, però amb una proporció més petita, farina, mel, ho deixo sobre la taula, només poso el pot en un recipient, perquè pràcticament tot queda sense el pot. Durant tres hores, vagueja violentament, fuig, tan bon punt finalitza aquest procés, torno a posar-ho tot al pot, el torno amb una tapa de vidre i torna a entrar a la nevera.
Si rarament cuino pa (un cop a la setmana), amb això em basta amb 700 grams durant molt de temps, més d’un mes. No faig res amb ella durant aquest temps. Es recomana treure-la de la nevera abans de pastar la massa, perquè revifi, s’escalfi, però jo no.

Noies, sembla tan llarg i difícil, però de fet és més convenient que amb llevats, que no sempre són frescos a casa. Però és molt més saborós i sa.

Quin horror va gargotejar, té paciència per llegir-ho tot? Si teniu cap pregunta, us respondré aquí.
Segons el meu consell, molta gent ja cou pa així i escriu que els agrada molt. No compren a la botiga. L’acidesa d’estómac no passa mai per aquest pa, que el meu marit patia molt.
El pa que li va deixar quan va marxar s’ha acabat. Lamentacions.

prendre un got de cons de llúpol sec

Hmm. On aconseguir-los?

Lyudochka, si teniu una massa tipus llevat, és més fàcil afegir una decocció de cons i mel, us funcionarà ràpidament. No el faci espès, el llevat ha de ser com la crema agra líquida.
Luda, no confio en la recepta quan treballo amb la massa i jo mateix no puc donar aquestes recomanacions, perquè la farina pot ser molt diferent. Pel que fa a la humitat, el gluten ... I sempre pasto la massa amb les mans, sento amb elles quanta més farina necessito afegir. Aquí hi ha una cosa així, bastant artesanal.

[marika33]

marika33, Moltes gràcies! Bé, sense llevats, intentaré cultivar-lo el cap de setmana; apareixeran preguntes en el procés. Per cert, a què fa olor quan s’acaba?
Natàlia-65, la farmàcia hauria de tenir ...

On aconseguir-los?

Comprem a la farmàcia. No utilitzeu bosses de te aixafades com el te. D’alguna manera em van atrapar, no em va agradar.

[Marina]

Marina, I aquests cons s'han de rentar, no?

Luda, senzill: es tracta de 100 ml d’aigua i 100 ml (!) De farina de sègol, temperatura de 25 a 28, al cap d’un dia és desagradable i fa olor incomprensible, altres 100 i 100, però ja grams de farina, després d’un dia apareixen petites bombolles, altres 100 i 100 grams. El quart dia, les bombolles augmenten i el volum també augmenta. Fa una olor agradable a fruita fermentant. Agafeu la recepta amb 400 g de massa fermentada, la resta a la nevera al prestatge més càlid. Es pot alimentar un cop per setmana. El primer pa: afegiu 1 g de llevat per ajudar, llavors no cal.
En retirar el cultiu d’arrencada, és possible reduir el nombre d’ingredients en 2 vegades, és a dir, 50 i 50. Tancar bé, necessiteu accés a l’aire. El recipient és petit, un pot perquè no s’assequi la superfície.

Sveta, vaig trobar una botiga de llavors en línia, com a mínim 300 rubles.Seedspost, bé, afegiu ru. Hi ha 2 punts d’auto-recollida a Vladimir.

Moltes gràcies! Bé, sense llevats, intentaré conrear-lo el cap de setmana, apareixeran preguntes en el procés. Per cert, a què fa olor quan s’acaba?

Oksana, a la vostra salut! Hi haurà una olor a massa agra: el pa.
Vaig escriure sobre l’olor desagradable perquè no tinguessin por que s’hagués anat malament.
No, no cal rentar-se, ja estan a punt per utilitzar-se. Fins i tot els raïms per vi, si els poseu, no es poden rentar.
De vegades et trobes amb alguna cosa com la sorra, però queda al fons. Encara filtro i deixo reposar el brou.
Sí, encara pot haver-hi preguntes sobre l’ebullició. Tenia aquesta pregunta, vaig decidir abocar-hi aigua bullent i insistir. La infusió era amarga i fins i tot el pa tenia un gust amarg.

[Marina]

Marina, Tinc massa àcida de sègol, que necessito alimentar, però en puc prendre una mica i afegir-la al brou + mel? què penses?

Sí, Oksana, és millor fer-ho, funcionarà molt ràpidament i de manera més fiable.
Un noi va llençar la massa tres vegades, el llevat no funcionava, però va aconseguir el seu camí i cou el pa ell mateix.
Vaig preparar la primera massa agra afegint farina de civada, mòlt a un molinet de cafè, sense pelar.

[Oksan]

Nastya, mira que no hi ha llevat en aquesta recepta

OksanSí, no hi ha llevat de forner, però, què creieu que fermenta els components de la massa dura? Fes-ho llevat salvatge... D’aquesta manera es van treure forns normals.
Una cervesa real, l’hidromel s’elabora segons el mateix principi: és la reacció del llevat salvatge que contenen els preparats de mel, llúpol (etc.).

marika33, i quina temperatura hauria de ser l’aigua amb la qual aboquem el llúpol? Si fa calor, tot el llevat salvatge morirà, probablement bullit, però refredat fins a 30 grams, sense més.
Aboquem raïm per vi amb aigua freda ...
I ara prepararé tot el que sigui nafig i esperaré a la segona arribada de les bombolles, començaré!

[Tricia]

Tricia, Nastya, ho tinc escrit: genial. Calent, és clar. No es pot escalfar massa, és cert, tot morirà.

I elaborem vi de raïm amb Isabella i sense aigua. Després, si es desitja, es pot diluir. Aquest any s’hi va afegir mel en lloc de sucre. El vi va resultar incomparable, molt saborós i aromàtic.

[Oksana]

La vostra massa vella és gruixuda?

Oksana, gràcies per la informació sobre el llevat. Sí, la meva massa és inicialment espessa. Però més endavant es torna molt suau. Normalment prenc una recepta per a qualsevol pa (més sovint vesc), barrejo tot fins al pa amb les mans i el poso a la nevera en un recipient. Al cap d’un parell de dies, prenc tant per un pa com sigui necessari. Pasto 4 pans alhora. Sí, només jo no poso sal ni oli a aquesta massa. Després les poso quan pasto la massa del pa.

El meu sègol estava llest en 2 dies i s’havia d’alimentar i llençar (no el vaig tirar).

Si no l’has tirat, a on has anat? I quin tipus de pa s’hi couia: sègol o blat? No puc menjar sègol. Estic amarg.

Només cal que proveu i FFse quedarà clar. !!!!

Sí, heu de ... Primer heu de triar quina fer. He llegit tots els temes inicials. Però en gairebé qualsevol tema de llevat hi ha moltes publicacions que descriuen fallades ... Això és confús.
Nastya, moltes gràcies pels enllaços. He llegit alguna cosa de l'administrador sobre les cultures inicials de KM. Però diverses noies van dir que la seva amistat no funcionava amb la massa fermentada de llet fermentada. De nou una emboscada. aquests missatges sempre em confonen i m’aturen abans de l’acció. Ho tornaré a llegir. potser quedarà més clar.

Quin horror que va gargotejar, té paciència per llegir-ho tot? Si teniu cap pregunta, us respondré aquí.

Marinochka, moltes gràcies per una resposta tan detallada sobre el vostre llevat. tingueu prou paciència per llegir, no ho dubteu. Marin, tinc una pregunta de seguida sobre quanta farina prens per pa. què ha de ser un monyo? I, tanmateix, escriviu sobre com afegir farina de sègol i després farina de blat. Quines proporcions? I és possible coure només pa de blat amb massa fermentada de llúpol?

Lyudochka, si teniu una massa tipus llevat, és més fàcil afegir-hi una decocció de cons i mel, us funcionarà ràpidament.No feu gruix, el llevat ha de ser com la crema agra líquida.

Encara no, però no és difícil de fer. El meu marit se’n va a la ciutat, li encarregaré llúpols i faré el que dius. Per cert, tinc la mateixa massa antiga sobre farina de blat. No anireu a buscar massa fermentada de llúpol?

Luda, no confio en la recepta quan treballo amb la massa i jo mateix no puc donar aquestes recomanacions, perquè la farina pot ser molt diferent.

Ho estàs fent bé! I sóc perfeccionista ... Necessito saber-ho tot. I després regulo la massa segons la ciència del kolobok de Romina.

Lyuda, simple és 100 ml d’aigua i 100 ml (!) De farina de sègol,

Verònica, gràcies . Ho vaig recordar, ho vaig llegir. Però una part del llevat s’hi llença. Estàs llençant? I després - farina de sègol al mateix lloc. Després, aquest llevat s’ha de traslladar al blat per coure pa de blat.
Oh, noies, torno a estar estupefacte ... tantes vegades incomprensibles ...

Un noi va llençar la massa tres vegades, el llevat no funcionava, però va aconseguir el seu camí i cou el pa ell mateix.

Nen persistent ... m'hauria aturat. Si en principi no hi hagués llevat, probablement hauria cuit pa de massa fermentada durant molt de temps. i així, quan hi ha llevat i s’hi obté un pa incomparable, llavors ...
Noies, tinc vergonya. Resulta que sóc capritxós i tothom em convenç ... ho sento ...

[Tricia]

TriciaTampoc varchi, ho sé, només per millorar l’efecte, sovint s’afegeix llevat sec o humit, l’he cultivat, m’interessa sense additius, fins i tot volia provar-lo amb gra, no he trobat gra Nastya, gràcies pels enllaços, hi ha un bon tema sobre la preservació de les cultures inicials; em va agradar.
Lyudochka, Realment no vaig menjar aquest pa, ho vaig provar: girl_red: el vaig donar als ànecs. era àcid!

He llegit i entenc que estic molt lluny de fer llevat.

M’interessa sense additius

Oksanchik, tampoc m'interessen els additius.

Realment no vaig menjar aquest pa, només el vaig provar, el vaig alimentar als ànecs. era àcid!

Ei, he ...

He llegit i entenc que estic molt lluny de fer llevat.

Natasha, vindré a tu aleshores ... serem al teu costat ...

[lappl1]

lappl1Crec que 5 cullerades de massa fermentada per 1 litre de líquid ni tan sols són pa gris, sinó blanc. Luda, hi podeu posar tot el gra, llavors definitivament no serà àcid Noies, portem-ho intoxicant el cap de setmana ,: lol: eh? no és difícil.

[Ludmila]

borratxo el cap de setmana, eh? no és difícil.

No sé ........................ Ho tornaré a llegir

Ludmila,

Recordo la meva àvia i la meva mare de petites, i tothom al nostre poble feia el seu propi llevat. No sé com es feien, però semblaven unes costelles de vapor, però seques. Després els van trencar, van sucar i coure el pa i tot el que necessitava llevat. I vaig néixer i vaig créixer a Ucraïna.

lappl1, crec que 5 cullerades de massa fermentada per 1 litre de líquid no són ni pa gris, sinó blanc. Luda, hi podeu posar gra sencer, llavors definitivament no serà agre

és comprensible, Oksanchik ... Per tant, cal comprar llúpol. Només ara, el meu marit encara no planeja anar a la ciutat. Bé, noies, traieu-ho, escriviu i, de moment, us miraré des dels matolls.

[no va coure els pastissos tandoor kirguís i kazakh amb llevat]

Noies, ja que hi ha un tema sobre el llevat, llavors una pregunta m'ha madurat. Em tortura durant molt de temps ... 30 anys, ni més ni menys.
En general, la història és així. Durant molt de temps, es van vendre coques planes a Kazakhstan i Kirguizistan. La imatge d’aquests pastissos us hauria de ser familiar; ara es venen a tots els racons de Rússia. I fins i tot atrauen la gent cuinant-los al forn. Tandoor és genial! El gust del pa pla tandoor difereix del forn per un factor. És com comparar la barbacoa a la planxa i a la paella ...
Però si només fos així. Recordo com la meva veïna va coure aquests pastissos i em va trucar per sobre de la tanca per donar-la a la meva mare. Llavors la meva àvia al Kirguizistan ens va enviar a mi i a la meva germana als nostres veïns, que també feien pastissos a la venda. Noies, sé amb què comparar, creieu-me. Ara no comparo ni el tandoor amb el forn. Comparo els pastissos tandoor d’avui amb els pastissos tandoor d’aquells anys. Després de tot no va coure els pastissos tandoor kirguís i kazakh amb llevat! Mai! Ho sé amb tota seguretat: m’hi vaig relacionar. Van dir que solien fer massa només amb massa fermentada. Aleshores no feia pa al forn, de manera que no m’interessava especialment la recepta de la massa dura. Només em va sentir deprimit el gust d’aquests pastissos de llevat. I només de vegades es produïa un miracle i en algun mercat de puces vaig aconseguir comprar aquell pastís real, no pas a passos. això gust diví ... Quan menjava aquests pastissos, vaig comprendre les dones orientals que deien que n’hi havia prou amb menjar només pastissos i te. Això també em va passar a mi. Si aconseguia prendre aquests pastissos, en compraria almenys deu. I fins que no els vaig menjar, no vaig menjar res més: pastissos, fruites, te. Tot! No volia res més.
I ja aquí, a Rússia, quan vaig començar a coure pa jo mateix, i fins i tot al forn, vaig començar a buscar informació sobre el pa pla oriental. Quant a qualsevol: uzbek, kazakh, kirguís, turc, xinès, uigur ... No us ho creureu. Però el llevat s’utilitza a tot arreu a les receptes de la massa. Fins i tot Stalik té un uzbek, que escriu poemes sobre pastissos uzbecs als seus blocs, llibres i LJ. He vist un munt de vídeos sobre com es fabriquen. Sergey (registre) va fer un magnífic vídeo sobre pastissos uzbecs al seu LiveJournal. Va mostrar el procés de pastar la massa i coure el pa pla uzbek. El vesc va publicar aquesta recepta amb nosaltres. I vaig coure aquests pastissos. I Galya els va fer coure. Saborós! Però no és això ... Si no fos pel meu record, hauria gaudit d’aquests pastissos.
Per tant, en un dels llocs kazakhs d’una fleca, em vaig trobar amb una recepta d’aquests pastissos. Aquesta recepta és per a 100 kg de farina. Sourdough (o massa?) Es fa durant 16 hores en brou de carn fort i sense llevat. El greix de la cua grassa encara hi és a la recepta. Però llevat nettttttt! Tampoc no es descriu el procés de cocció de truites. Només una recepta. M’agradaria provar de fer aquest pa. però també tinc preguntes aquí que simplement no hi ha ningú que es faci:
1. però aquesta massa de llevat en brou de carn s’assecarà en 16 hores?
2. i en general: és llevat?
3. 16 hores són suficients perquè la massa pugi sense llevat? Al cap i a la fi, aquells pastissos que recordo són molt esponjosos, però densos, viscosos ...
Què en penseu dels asos de pa llevat? No m'atreveixo a tractar de temes inicials amb aquesta pregunta. Es riuran ...
en general, heu de tornar a buscar la recepta, cuinar el brou de carn, escalfar el llard de porc (en lloc de greix de cua grassa) i provar de fer-ho vosaltres mateixos ...

I Galya els va fer coure

Ha! i dius que no donem un pendel, aquest és un bon exemple !!

[Ludmila]

Ludmila, fins on has arribat !!! Ni tan sols puc estar a prop.

Qui està parlant? Regala, regala ... Qui em regalaria aquest pendell, perquè em fes amic del llevat?

Ni tan sols puc estar a prop

Natasha, vine a mi, posa't al costat, escolta, fes-hi una ullada, els nostres científics, i després mira't, què dimonis no fa broma)))

[Luda]

Luda, podeu publicar aquesta recepta de brou aquí?
I sobre quin brou? Xai, vedella? Viouslybviament no de porc ...
També tinc greix de cua grassa.
Estic preparat per intentar explicar la recepta i configurar un experiment. Però no sé el gust d’un pastís de la vida real.
I pots escriure en què es diferencien els pastissos moderns dels reals? Per quins criteris enteneu que aquí hi ha el pastís correcte, però aquest és escombraries?