Formatge elaborat casolà a la cuina de llet

Marish. per què necessiteu cuinar nata? Afegiu-los al formatge ja fet. Així, la maionesa es dilueix de manera que quedi més prima.

[carta enfadada]

neteja la caixa !! Aquests no poden carta enfadada rodola !!!

Oh ...

Però he netejat el calaix de totes maneres ...

MerdaJo estàs enfadat ...

Bé, això és el que volia

Per exemple, quan el formatge estigui a punt i s’hagi refredat una mica, eh?

... O es refereix al formatge ja fred que es barreja amb nata freda?

Sí, es va refredar una mica ... literalment 5 minuts.

I no m’he pogut resistir: he comprat una olla de llet !!! Fins ara, només estic fent servir farinetes per a una de més petita ... La meva batedora / batedora Boshik estava coberta amb una pica de coure (per cert, també hi vaig tallar un clau, sense desconnectar-lo de l’electricitat), vaig demanar un mesclador planetari, però no hi ha batedora ... També tindré una batedora per separat. compra, probablement .... Tinc moltes ganes de fer una mica de formatge))))

[Yana]

Yana, Enhorabona! Avui. per cert, els vaig veure a la venda a Auchan.

(per cert, també hi vaig tallar un clau, sense desconnectar-lo de l’electricitat)

Sisteraaaa !! Ara apago SEMPRE !!!!!!!!!!! Per tant, hi ha trossos de silicona al formatge davant dels vostres ulls.

Sisteraaaa !! Ara apago SEMPRE !!!!!!!!!!!

i l’apago))) L’ungla va tornar a créixer durant tres mesos

i desactivo)))

n'hi ha prou amb una tauleta! (de)

Petit, ja no puc rellegir-ho tot de nou. Sembla que ha escrit que ara no es cuina prèviament mató amb llet? O em va semblar? I quin és el punt general d’aquest pas? M’hi vaig acostar, vull començar a cuinar ara mateix, però aquesta llet no em dóna pau.

Anya, l’he acabat de cuinar. Ara ho faig sense una etapa amb llet. Foso la mantega. més sosa, sal. Remenat amb mató. Si el formatge cottage és dur, a la primera fase només el barrejo amb una cullera. Cuino 5-10 minuts, la batedora i, de nou, 5-10 minuts. de nou amb una batedora.

I quin és el punt general d’aquest pas?

La qüestió és separar el sèrum de llet per fer que la quallada quedi més seca. Llavors el formatge tindrà una consistència més densa a la sortida.

Ha, vull provar-ho sense oli: tinc una dieta (ja fa -10 kg). Algú va escriure. que va sortir bé.

Oh, ben fet! Llavors, encara més no cal coure amb llet. Digueu-me com va!

Tinc un 1% de producte Savushkin. Primer vull caminar amb la trituradora de patates Kenwood. No es pot aguantar entre bullir l’1 i el 2, només la batedora, oi? I de què depèn: 5 o 10 minuts? Ja em llepava els llavis i m’imaginava l’esmorzar de demà (acabava de sopar).

I més enllà. per no perdre’s amb refresc: mitja cullerada o 1 culleradeta? Recordo la vostra relació amb la sal

1h l. Vaig posar refresc a 1 kg de mató. Ara no mesuro gens el temps. Pujo i miro, quan la part superior "agafa" una mica i, per dir-ho així, "arrodoneix", llavors faig la batedora. Feu-ho primer 5 minuts. Com més es cuina, més dura serà la sortida.

Ara no mesuro gens el temps. Pujo i miro, quan la part superior "agafa" una mica i, per dir-ho així, "arrodoneix", llavors faig la batedora

Ksyusha, així que ho poses tot a la mantega fosa i el deixes al foc? No remeneu durant la primera i segona copa?

Marish, aquí vaig escriure i vaig mostrar com estic ara: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... No interfereixo en el procés de cocció.

No interfereixo en el procés de cocció.

I vaig interferir ... Ara tampoc ho faré.

[Oksanochka]

Oksanochka No he llegit tot el fil, així que m'atreviria a preguntar. Des dels darrers missatges em vaig adonar que ja cuineu sense llet. Per exemple, al final sembla una recepta de Linadoc https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0.
... Cuino exactament segons ell, però vull aconseguir formatge com el vostre al primer post, més dur i amb forats perquè el pugui tallar a trossos

[Tata]

Tata, sí, cuino sense llet i resulta suau, semblant a Linadoc. Per fer-ho més dur, cal que inicialment el mató sigui més sec (grans) i es cuini amb llet.

Així que ho vaig aconseguir sòlid. que es pot tallar:

Guai! Com el vas fer d’aquesta manera?
Sembla un rus amb forats.

Acabo d’abocar el formatge en un bol perquè es refredi.Fet de dos paquets de iogurt al 5% i un Blagoda, a veure què passa: suau o dur

Com el vas fer d’aquesta manera? : w

Lenchik, no vaig fer res a propòsit. Inicialment, la quallada era seca i esmicolada. Cuinat en dues etapes amb llet.
Però ens agrada més la consistència suau, així que ara cuino sense llet.

Marish, com estàs cuinant?

I vull complaure a les persones que fan dieta: el formatge és deliciós a partir de l’1% de mató sense afegir oli. Un cop més untada, una altra vegada, més densa, però encara untada, en definitiva, formatge amb un 1% de greix, molt digne de la nostra atenció.

Marish, com estàs cuinant?

Ksyusha, tal qual a la cuina de llet de Teskom i ara, com tu, no el molesto. L’únic és que afegeixo més sal. Aquest va resultar com un formatge viola
Però, per alguna raó, es cou una mica al fons del cassó ... Probablement, hem de fer que el foc sigui menys ...

Probablement necessiteu reduir el foc ...

I després de bullir, no apagueu el foc ?? No m’enganxa.

Anya, la tecnologia és la mateixa? Cuinar la batedora?

El redueixo a un xiulet lleuger, però crec que, en general, s’hauria de deixar el foc més petit.

[Anna1957]

Anna1957, pliz la propera vegada que feu fotos del procés, també vull un 1% de formatge ... (a partir de dilluns, com sempre). I descriviu "lope per penjar en grams".

Verge, amb les imatges que tinc, no ho prometré. I la tecnologia és com la del vesc: cuinem la batedora 2 vegades. Proporció: per 1 kg de mató - 1 culleradeta. sal i refresc. Tot és extremadament senzill. El formatge cottage estava a les rentadores del producte bielorús Savushkin Khutorok i les tradicions eslaves (si no m'equivoco). Vaig fer mig quilo. He llegit al meu lloc web de pèrdua de pes que s’afegeix agar per millorar l’estructura, però jo mateix no ho he provat.

[Oksanochka]

Oksanochka el formatge va sortir com volia!
A la segona etapa, després de la tornada, era tan espessa com una massa dura. Fins i tot durant la cocció, no es va fondre realment, només a les vores. Vaig haver d’interferir-me tot el temps. És impossible convertir la batedora. El vaig aconseguir amb llargs films. I es va congelar sobre la marxa. Just per tirar de chechil Amb prou feines el va ficar en una caixa. No sé si el puc treure. És similar en color i consistència al formatge dur. Sembla que volia i ho va aconseguir. Es refredarà, faré una foto si la puc treure

Vaig aconseguir el que volia.

Tingueu por dels vostres desitjos! (de)

[Oksanochka]

Bé, aquí està el meu formatge. Deliciós, tendre, fàcil de tallar

Oksanochka gràcies. La vostra feina i la meva no van ser en va.
És molt xulo, tan interessant. I que útil. Menjar sa, moltes emocions positives. Almenys un remans de vaca.

[Tata]

Tata, va sortir un formatge fantàstic !!!

Almenys un remans de vaca.

yyy .. cabra .. al balcó.

Noies, hola a tothom! Aquesta recepta ja l’he fet diverses vegades, ara en una cuina de llet i després en una cuina de cuina. Faig mató a partir de restes de iogurt i llet casolanes, i de nou mató + llet, i després em fon amb mantega + sal + refresc. Molt saborós! Però! Creieu que podeu saltar-vos la segona etapa amb llet? Si feu vosaltres mateixos formatge cottage i el foneu bé, el podeu fondre immediatament o serà una brossa? Encara no ho he provat, sempre faig malbé els productes en experiments.

[Olyalya82]

Creieu que podeu saltar-vos la segona etapa amb llet?

Olyalya82He saltat aquesta etapa durant molt de temps i cuino així: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... El resultat és una consistència semblant a la de frotis com la d’Almette. Cuino sense interrupcions, en acabem una, de seguida en poso una de nova. Si vols ser més difícil de tallar. encara cal cuinar amb llet.

Gràcies! Ho tornaré a intentar.

Bona sort!

Avui he elaborat formatge amb mató Village Zelenoe, que no es va fondre en absolut. Durant mitja hora, probablement l’he escalfat a la cuina de llet. No compreu. Abans, tot resultava del formatge cottage d'altres marques.

És un poble: un poble ... molt verd, molt gris-marró.

Petit, gràcies per la recepta! Sednya cuinat en 8 minuts! Sense l’etapa 1. Va resultar deliciós, brillant i semi-suau, ho diria jo. És cert, m’he quedat una mica enganxós, la propera vegada faré que el foc sigui més tranquil. Skusnaaaa

[Sveta]

Sveta, alegre que us hagi agradat!

Sense l’etapa 1.

El vaig eliminar fa molt de temps. quina classe !!

[Omela]

Omela, perdó per la pregunta estúpida, cal cuinar a la cuina de llet? I llavors ja vaig córrer al mercat de Yandex, i n’hi ha tants

Ella, t’he escrit en formatge cottage que cuino al bany maria a partir de dues olles quan no hi ha cuina de llet. A la pàgina 12 de la foto.

El vaig llegir fins a 9 pàgines i vaig córrer a cuinar formatge))) És cert, no tinc una cuina de llet ... el tindré al bany maria.

[Marina]

MarinaSí, podeu fer un bany d'aigua a partir de dues olles, aquí us vaig mostrar: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

[Omela]

Omela, moltes gràcies per les receptes i la informació!
P.S: Ja m’he tornat boig)))) Ara mató, després mantega, després formatge oh-oh)) i també pernil)))

Més pa, te, cafè.

Moltes gràcies per la recepta! Molt saborós! Va resultar formatge! Té un gust més semblant al suluguni comprat ... He fet un 5% de formatge cottage bielorús Gorki. En un bany d'aigua, en una olla de cuina lenta.

[Marya-83]

Marya-83, Marina, ha quedat un formatge molt dur! Una vegada també en vaig tenir una.) Quina tecnologia vas utilitzar? Curta o pesada?