Challah amb llevat

[Masa principal]

Challah amb llevat

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Jueu

Ingredients
Llevat
Arrencador de blat 100% hidratat	35gr
aigua calenta	80gr
farina de blat	135gr
Masa principal
llevat	200gr
aigua calenta	60gr
mantega (temperatura ambient)	55gr
amor	65gr
sal	8 g
ou	3 unitats.
farina de blat	400gr
llavors de rosella

Mètode de cocció

• El meu cultiu d’entrada és un 50% hidratat, de manera que el vaig haver de convertir al 100%.
• Barregeu la massa madura, l'aigua i la farina. Remeneu-ho fins que quedi suau i deixeu-lo madurar durant 8-12 hores.
• Masa principal
• Batre els ous, la mel, la mantega i la sal. Afegiu la massa agra, la farina, pasteu durant uns 10 minuts, fins que la textura de la massa sembli suau i uniforme.
• A continuació, traslladeu la massa a un recipient amb tapa i deixeu-la a temperatura ambient unes dues hores.
• Després, pasteu la massa i dividiu-la en 6 fils idèntics.
• Teixiu un Challah d’aquestes cordes.
• Passeu-ho a una safata de forn i deixeu-lo en una prova per 2-2,5 hores (la recepta recomana fins a 5 hores de prova), fins que la massa es dobli.
• Abans de coure-les, raspalleu-les amb el rovell, espolseu-les amb llavors de rosella.
• Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 20-25 minuts.
• Refredar el Challah acabat.
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 PC.

Programa de cuina:

forn

Nota

Una mica d’història sobre el Challah

La paraula hebrea per a Challah s’utilitza habitualment per als dos pans de vímet que constitueixen la base del menjar del dissabte. Però en el seu significat principal, més bíblic i halakha, un jalà és un tros de massa que tradicionalment es divideix i es consagra a Déu sempre que es cou el pa.

La separació del jalà és un dels 613 mitzvot (manaments divins) que conformen el cos i l’ànima de la vida jueva. El significat espiritual complet és un dels tres manaments bàsics de les dones jueves i té una gran influència sobre la ment i el cor, a casa i, essencialment, a casa, que compleix aquesta mitzva. Durant centenars de generacions, les dones jueves de tot el món han complert aquest manament, quan el poble jueu va entrar a la terra d’Israel, es va ordenar donar als Cohanim, la tribu sacerdotal que servia al Sant Temple, a la "Challah", una part que s'ha de separar del cos cada vegada. quan es couia el pa.

A més de la seva funció pràctica com a regal a Cohen, la mitzvah "compartint la Challah" té un profund missatge espiritual. Challah forma part de la Deïtat al pa de la vida. A través de Jala es demostra la creença que tots els mitjans de subsistència provenen directament de la mà de Déu. No es pot utilitzar si la massa no ha separat el Challah, la Torah anomena el Challah Reishit, el primer i el millor de la massa.

Les dones jueves tradicionalment cuinen el seu propi Challah (pa de Shabat)

Receptes similars

Challah Jewish (forn) (no vidre)

Patata Challah amb amaniment (forn) (Administrador)

Challah de farina de paper pintat (barbariscka)

Natasha, tornes a tenir un desafiament! Bonic ...! Ho tornaré a afegir a les adreces d'interès. Avui heu preparat les vostres baguettes. Han quedat bells .. Gràcies, sou la nostra stakhanovka. No deixem els fogons.

[Natalochka]

Natalochkaquina bellesa! Tot està tan bé, i la molla mmmmm .... com una pelussa!

[Natashchik]

Natashchik
Encara sense obrir el tema, vaig pensar que probablement Natasha tornaria a fer meravelles. Sobretot els elogis! Encantador! Mare, no puc estar al dia amb tu.

[SOBRE]

Bonic ...!

quina bellesa!

SOBREJo era feliç ... pensava que parlaves de mia
Noies-Natuska, Marishka, Tanyushka, Estic molt content que us hagi agradat!
Just quan diuen, com és pa de massa fermentada i fins i tot amb llevats ?? Aquí en aquellsChallah! Sí, fins i tot sense llevats! Com es pot passar?

Natasha fa meravelles

Natasha, he llegit molts llibres intel·ligents aquí i molt sovint s’afegeix llevat al llevat. I, en general, sense llevats: aquesta és la classe més alta.

[Què puc dir d'aquesta noia?]

Què puc dir d'aquesta noia?Que té les mans daurades? Així que tothom ho sap! Que és mestra amb majúscula? per tant, no es discuteix! Natasha, també una persona amable, bona i simpàtica, perquè només a aquestes persones se’ls dóna tanta bellesa per coure-les. : rose: Gràcies.

[Àngela]

Àngela, gràcies per aquestes paraules tan càlides i emotives! girl_red: D'alguna manera no estic acostumat a ser lloat, em fa vergonya, com un nen. crèixer!

He llegit molts llibres intel·ligents aquí i molt sovint s’afegeix llevat al llevat.

Natus, amb això em va tocar aquesta recepta! El resultat final va ser interessant. La recepta principal diu que la prova és de fins a 5 hores. I al cap de 2 hores, ja estava tan inundat que vaig tenir por de no transmetre la seva bellesa. Hauria perdut tota la seva fotohigiene. La foto no transmet les seves dimensions, però va resultar ser enorme. Tot i que m'agradaria veure les seves dimensions a prova completa. I això és només un llevat.

Tot i que m'agradaria veure la seva mida a prova completa, i això és només un llevat.

Natasha, em temo que seria agre. I és possible que s’hagi aturat. Potser hi van prendre una certa temperatura per provar-les? I a l’habitació definitivament tindria un kirdyk.

Natasha, em temo que seria agre. I és possible que s’hagi aturat. Potser hi van prendre una certa temperatura per provar-les? I a l’habitació definitivament tindria un kirdyk.

Això agre, crec que sí. Però m'agradaria veure les seves dimensions completes, perquè només va ser el principi
I, tanmateix, és horrible com us van picar les mans substituint la mel per confitures de poma o melmelada.

I també és horrible com us van picar les mans per substituir la mel per confitures de poma o melmelada.

Així ho teniu tot per davant!

Natasha, un halo molt sincer! Només vull repetir, és una llàstima que no sigui amic de la massa fermentada ...

[Natal]

Natal, Tampoc no sóc amic del llevat. Vull xah. Si recalculo el llevat en una massa de llevat normal, al cap i a la fi, no passarà res terrible?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaMoltes gràcies per les vostres amables paraules!
Marus , Tinc un xahah de llevat, molt fàcil de preparar i no menys saborós. Aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Proveu-ho, estaré content si us agrada!
Annushka, ets com jo, enamorat de la jalà? Heu fet l'últim i en voleu crear un de nou? Tinc aquestes sales, ja una col·lecció per la qual no puc passar

Si compto el llevat en una massa de llevat normal

Bé, qui et dirà que no? Personalment, no sé com.

és una llàstima que no sigui amiga del llevat ...

Noies, no hi ha res complicat en la massa fermentada. L’única dificultat del meu blat és que és a Manitoba. És a dir, surt una mica car (tot i que també és controvertit), i encara hi ha dificultats per comprar aquesta farina. Però la cultura inicial derivada és molt lleugera i lliure de problemes pel seu contingut.

[Natasha,]

Natasha, quina trena bonica i ordenada! Quant a la molla, en general, estic en silenci; Per a mi el pa de massa fermentada és acrobàcia a l’aire!

Noies, no hi ha res complicat en la massa fermentada. L’única dificultat del meu blat és que és a Manitoba. És a dir, surt una mica car

Sí, no hi ha problemes amb Manitoba. Es troba a la nostra botiga, com l’esmalt de sabates de l’oncle Matroskin. Les mans no arriben per fer el llevat.

[Manyashik]

Ella és a la nostra botiga, com l’esmalt de sabates de l’oncle Matroskin

Bé per tu...
I pregunto al meu fill, probablement ja n’estic cansat

Manyashik, gràcies, carinyo!

Per a mi el pa de massa fermentada és acrobàcia a l’aire!

Simplement no voleu fer això. Però no és molt difícil, només cal fer-ho!

Anya, a quina ciutat de la regió de Moscou Manitoba és com el fang? Definitivament, no el vaig trobar a Moscou.

A la nostra família, la recepta d’aquest xahla ha arrelat (la vaig trobar al bloc d’Annushka), només en lloc de prunes. olis vegetals. D’aquest recompte tinc dues dificultats. Escampeu-ne una amb llavors de sèsam i l’altra amb llavors de rosella.També decau ràpidament, en 2,5 hores.
Confirmo que el Challah és molt saborós i ventilat.

[Crepe]

Crepe,

(es troba al bloc d'Annushka)

, podries assenyalar el dit, on és això?
En vaig fer un i va ser enorme. Van menjar durant molt de temps, però això no va afectar en cap cas el seu sabor. Es va mantenir tan fresca com al principi.

podries assenyalar el dit, on és això?

Nata, bé, dones! Heu vist aquest bloc? Mireu ràpidament!
El bloc en si - 🔗
I el desafiament és aquí - 🔗

[Vikus]

Vikus, compte, no he vist portar a tots els llocs com un huracà! A tots els ulls corre cap amunt! D’on vau treure aquest desafiament, mata’m, no ho sé. Ja he recollit una col·lecció. Ja intento mantenir enllaços, però això no m’ajuda molt.

Natasha, queda un terç del teu xahah cuit ahir a la nit.

de la xahla cuita ahir a la nit, en va quedar un terç.

Aquesta és la delícia més gran per a la meva ànima! Estic molt, molt content que aquest desafiament us sigui adequat!
Heu cuinat aquest o un llevat?

Llevat al forn; per alguna raó no va funcionar amb l’arrencada, la massa va resultar malament. Ara vull alimentar la massa fermentada 3 vegades abans de posar la massa sobre el Challah.

[Natasha]

Llevat al forn

Natasha, Vaig preguntar per què. Recordo que volies més mantega? Això s’obté en lloc de pa (de fet, això és pa), no hi ha absolutament dolçor.

Natasha, la primera vegada que vaig posar el teu Challah de massa fermentada, la massa va augmentar molt malament. Vaig haver d’afegir llevat sec i remenar la massa. Van menjar aquell pa. Ahir vaig posar el llevat. Magnífica rosa al matí. A les 9 del matí vaig pastar la massa. La massa va resultar líquida i enganxosa. Vaig haver d’afegir farina i notar-la a les 17 hores. A les 21 hores la massa va pujar i vaig trenar el xahla. Ara es troba al corrector. Quant costarà? Això és el que pensava, probablement no fos un llevat molt fort. Tot i que els panellets de massa fermentada van sortir molt bé. En general, vaig decidir fer el llevat segons totes les normes. Em sento a mirar.

[Natashun,]

Natashun, Ahir ja vaig escriure la resposta, després em vaig perdre entre els vostres missatges, vaig tancar allò que no era necessari (i fins i tot el meu marit em va molestar - allibereu el territori!)
Espero que ja tingueu el resultat avui? Succeït?

Avui he tret el pa del forn a la nit, a 1 hora i 20 minuts. El Challah va resultar, però no hi ha airejat. La molla és de forat fi, com en un pa. I podnldes només 1,5 vegades. La resta de la massa fermentada es va determinar en panellets o panellets. No sé què passarà encara. Tornaré a posar el llevat.

És una llàstima ...: girl_sad: Vaig créixer a la prova, de manera que tenia por que tota la seva figura es deteriorés.

Gràcies per la recepta !!! Jo també ho vaig fer. la primera vegada em vaig confondre una mica en teixir-lo ((però també va pujar bé i va resultar tan deliciós! I quina olor quan es va coure !!)

Bona hora del dia, tinc una pregunta, cuino amb massa fermentada de blat, queda bé, però la massa resulta dura, tinc una recepta: en prenc 3 cullerades. culleres de massa fermentada i afegiu 2 tasses de farina i aigua, deixeu-les durant 3-5 hores i, a continuació, depureu-les durant les següents 3 cullerades. l. i per la resta hi afegeixo 2 rovells (abans feia l’ou sencer, pensava que era rígid de proteïnes) 3 culleradetes de sucre, 30 gr. drenant. mantega, 2 cullerades. farina, llet, quant es necessita, 2 cullerades. l. oli de gira-sol. Amasseu i deixeu-ho durant 3 hores. Potser algú sap per què la massa és dura

El Challah va resultar ser molt saborós segons la vostra recepta. La polpa és esponjosa i recta sense pes. Els nens van provar "peça a peça", la meitat no, tot i que el desafiament per a tot el forn va ser llarg
Moltíssimes gràcies per la recepta de la massa dura

Afegit el dilluns 14 de març de 2016 a les 16:47

tallar encara calent

I aquí teniu el meu desafiament !!!! Tothom està boig per ella !!!! Moltes gràcies! Ara es repetirà gairebé tot per a mi, però a partir del maig sento que ho faré per lots grans !!!
per costum, vaig pensar durant molt de temps com teixir (només tinc nois), no podia entendre el procediment. El primer es va apretar més i va pujar malament, no era tan ventilat, però el segon fins i tot es va esgotar una mica més pel meu gust, hi ha poc sucre i una mica massa de sal, però potser la meva mel és menys dolça.

Quin repte, el faré divendres.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, va sortir 2 peces d'una porció de massa?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, va sortir 2 peces d'una porció de massa?

Sí, originalment volia fer-ne dues de més petites. De longitud com una magdalena va resultar aproximadament. Una placa de forn d’un forn convencional a la primera foto