Bona tarda usuaris del fòrum! Accepteu les vostres files)). Després de llegir el fòrum, finalment vaig decidir començar a fumar. El desig era llarg i amagat en algun lloc profund de la seva estimada). Però realment no ho vaig aconseguir tot. Fa tres mesos em vaig comprar un fumador amb segell d’aigua, similar al d’Elena Tim. En comprar, vaig procedir de la practicitat i la mida del fumador. El fumador ha de ser robust i adequat per a la versatilitat. Podeu fer-ho de caminada o amb amics del país o utilitzar-lo a casa. L’alçada dels fumadors també és important. Se suposa que fuma de manera diferent i el que convingui, l’alçada no seria superflu. Millor tenir un estoc petit. Bàsicament, les 3 altures són de 200 mm - 250 mm - 300 mm. L’elecció va caure en 250 mm)). La mitjana daurada). El gruix del metall, en aquest cas, l’acer inoxidable també hi juga un paper: 1,5 mm no són suficients (feble i poc greu), 3 mm són molts (sortirà un fumador massa pesat i és difícil de transportar).Bé, al meu entendre és de 2 mm. Tot i que per experiència d’ús, quan s’escalfa en una estufa de gas, el fons es doblega lleugerament. Certament, no és fonamental per fumar, però el fet continua sent. Després que el fumador s’hagi refredat, la deformació desapareix. Els laterals del col·lector de greixos podrien augmentar-se (probablement lamentaven l’acer inoxidable)) Per experiència d’ús, hi ha molta quantitat de greix i suc que baixa i l’alçada del costat hauria de ser més alta. Com a mínim 20-25 mm. I també voldria dir sobre rebaves. Tinc un fumador amb vores afilades al voltant del perímetre del fumador. Hi ha rebaves metàl·liques a tot arreu a les parets del segell d’aigua i a la tapa. En cas de moviment sobtat o descuidat, podeu tallar o plantar una estella de metall. Així que vaig netejar les vores esmolades amb una llima. També va treure els bisells de les potes del suport. Quan el fabricant va tallar les potes, va deixar vores esmolades al tall. De nou vaig treure les rebaves amb un petit fitxer. Bé, la part tècnica és una mica descrita. Passo a la pràctica).
Després de veure i llegir tot sobre fumar a tiret, va sorgir la idea de fer un fumador universal (fumar fred i calent en una ampolla). Això requereix algun tipus de capacitat. La capacitat pot ser: un barril, una caixa, una caixa metàl·lica d’acer inoxidable o fins i tot una caixa de cartró ondulat. Hi ha moltes opcions. Espatllar el fumador existent (no és tecnològicament avançat tallar un forat per al generador de fum). Vaig intentar fer un contenidor (capsa de fum), des d’una tauleta de nit. No és una caixa? Una tauleta de nit normal amb 2 portes que es pengen a la cuina. L’amplada em va semblar massa gran, així que vaig tallar l’excés i només vaig deixar el necessari, igual que Miquel Àngel)))). Esquerra una porta i un petit separador. Això és el que va passar.

A la paret dreta de la caixa de fumar he perforat un forat de 22 mm per al tub generador de fum i 2 forats de 5 mm cadascun per la seva subjecció. Vaig introduir els passadors del generador de fum als forats.

Vaig adaptar 2 prestatges per a la cambra de fumar des d’una nevera trencada. I es va col·locar un mànec a la part superior per comoditat.
Si moveu el prestatge superior fins a la part superior. Podeu fixar-hi ganxos i, com a opció, penjar-hi productes per fumar-ne més (per exemple, peix al cap).
Aquí es recull el que va passar LxWxH 495mm x 290mm x720mm



El propi generador de fum. Per descomptat, ho podeu fer vosaltres mateixos. Hi ha molts enllaços a Internet. Volia alguna cosa d’acer inoxidable resistent, per a un ús a llarg termini, per dir-ho d’alguna manera, i no només una vegada. De manera que, després del seu ús, es pugui netejar i rentar amb aigua, assecar i eliminar abans del següent ús. El principi del generador de fum és l’efecte d’una pipa de fumar o d’una narguila. Les serradures ardents emeten fum, que és bufat al tub (inserit al contenidor per fumar) per l'aire del compressor. Com si el compressor bufés fum al fumador. És important tenir un suport per al generador de fum. Amb aquest suport, es pot fixar a gairebé qualsevol contenidor per fumar.

L’aparició del generador de fum. El suport de la cantonada també és la part inferior del generador. És plegable per a la neteja. A la part inferior esquerra de les falques, que fixa la posició de la muntura de la cantonada. Per desmuntar-lo, heu de treure les falques i estirar la muntura de cantonada cap a la dreta al llarg del tub.

A la feina, per dir-ho així. A la dreta, el compressor subministra aire a l’equip i el tub surt a l’esquerra de fum. La serradura s’encén a través d’un forat al centre de la canonada.
Opció per connectar un generador de fum a un barril (com a exemple)
Un compressor de l'aquari, que funciona a 220V, va al generador de fum. Compressor amb només 6 watts. Produeix 8 litres per minut (amb un generador de fum). El subministrament d’aire està regulat per un gir rodó negre al cos. En conseqüència, el consum d’encenalls dependrà del cabal d’aire. Es subministra més aire: les serradures es cremaran més ràpidament. I viceversa.
Inicialment, el cable d’alimentació era curt i s’havia d’allargar. La figura mostra una versió allargada del cordó.
A la versió de marxa, si no hi ha una xarxa de 220V, haureu d’utilitzar un inversor (convertidor de 12V a 220V). L’inversor es ven per separat. Per exemple, aquest.

El conjunt inclou cables amb cocodrils que s’enganxen a la bateria. Cada filferro té un color específic. És difícil confondre.Inseriu l’endoll del compressor a l’inversor.
Cables a l’inversor. Cocodrils: vermell per al terminal positiu, negre per al terminal negatiu.
El generador de fum facilita la presa de fum. Vaig carregar el serradur necessari, el vaig encendre i el procés va començar allà mateix. És cert que la temperatura del fum a la sortida no serà elevada, d’uns 25-35 graus. El temps per fumar no és limitat. Una càrrega completa és de 3-4 hores de fumat continu, en funció de la mida de les patates fregides. Potència de pressió d'aire (la potència està regulada pel compressor). Per a ús domèstic, on parlem de 3-10 kg. producte, no cal fumar durant tant de temps. N’hi ha prou amb 6-8 hores. Si cal fumar durant un dia o més, no cal fumar contínuament. Es pot dividir per 2-3 vegades.
Els meus pensaments en veu alta. Perquè el fumador es converteixi en fumador calent, s’ha d’escalfar el fum. Per fer-ho, podeu posar temporalment la part inferior del contenidor: deu (no us oblideu de la seguretat contra incendis) o podeu disposar d’una estufa elèctrica amb diversos modes de calefacció. Haureu de seleccionar el mode de calefacció empíricament. L’aire escalfat per l’estufa elèctrica s’eleva cap amunt i escalfa el fum del generador de fum, que l’aconsegueix. L’aire càlid i el fum es barregen a l’interior. Resulta fumar calent. Per controlar la temperatura al fumador, podeu configurar un termòmetre (fins i tot hi ha termòmetres sense fils) per a diferents gustos i colors)). A continuació, establint la calefacció desitjada a l’estufa elèctrica, podeu controlar el procés de fumar en calent, mantenint una temperatura determinada a l’interior del contenidor. En conseqüència, proveïu-vos de serradures necessàries i, sobretot, paciència)) i creeu llaminadures.
Potser els respectats membres del fòrum tenen alguna reflexió sobre la creació de fum)) dels mitjans disponibles? Escriviu, ja en parlarem. M'alegro de les crítiques i de les valuoses correccions. Per dir-ho, he explicat una mica de teoria, he compartit els meus pensaments)))) espero que ho expliqui d’una manera accessible i entenedora. Tinc previst provar la meva "idea" en un futur proper.
Bé, i finalment, una petita recepta)) la vaig trobar a Internet. Em va agradar per la seva senzillesa i accessibilitat. I el més important, tothom el pot improvisar per si mateix.
Costelles fumades, llard de carn. Tot és com un granet d’una ampolla. Tot es marina i es prepara alhora)).
En primer lloc, fem una marinada fins i tot per salar.
El gust de Lavrushka
El gust de les cebes
Condiment de llard de porc o altre condiment
grans de pebre i pebrots habituals al gust
sal - 6 litres de got.
el gust del sucre
Al fons de la cassola hi posem branquetes (grans) d’arbres fruiters
Marinar durant unes 15 hores
Després de marinar, coure en la mateixa marinada amb branquetes
(després de bullir la marinada) - coure 20-25 minuts més
és millor coure-ho i marinar-lo amb costelles, que posem
cap avall a les branquetes i a les costelles: cansalada o carn
A la part inferior de l’olla, la temperatura augmenta més ràpidament i les costelles comencen a cuinar-se més ràpidament (abans) que la carn o el llard que es troba a les costelles. Amb aquest ordre, tant les costelles com la carn es cuinaran de manera més uniforme a la salmorra. Les costelles començaran a coure abans, i el llard o la carn no bulliran més tard.
llavors - el sagrament del fumar))
fumar 1-1,5 hores
reixes abans de fumar, fregar amb patates crues (pelades) (per no enganxar-se)))
Bé, una cosa així.