Massa de llevat sobre rovells per a pastissos

Massa de llevat per a pastissos
Categoria: Forn
Ingredients
Farina de blat 1 kg 250 g
Llet 300 ml
3 rovells
Sucre 150 g
Mantega 70 g
Rast. oli de 70 ml
Llevat fresc 70 g
Una mica de sal
Mètode de cocció

Combineu el llevat, 50 gr. sucre, 200 ml. llet tèbia i mitja farina. Remeneu-ho i escalfeu-ho durant 3 hores. Afegiu-hi els rovells, diluïts en 1 culleradeta. sal d'aigua i el sucre restant. Barrejar. Afegirà b mantega vegetal i fosa. Pastar la massa, afegint progressivament la resta de farina. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo fermentar 1 hora. Durant aquest temps, pastar la massa 1-2 vegades. Poseu la massa sobre la taula, esquitxada de farina, dividiu-la en 30 trossos, cobriu-la amb una tovallola. Resisteix fins que dobli la mida. Després de provar, donar forma a les empanades.

Nota
Vull compartir una recepta per a una pasta de llevat increïble per a pastissos i pastissos, una recepta de la revista "Gastronom".
Els pastissos fets amb aquesta massa resulten molt saborosos. Recomanar.

[Ganxet]

Ganxet, hem trobat un enllaç a aquesta massa en un altre fil. La pregunta és: heu provat de fer-ho amb HP? Quan tingueu temps, podeu jugar, però normalment correu a tot arreu i a la cuina també ...

[Lídia]

Heu intentat fer-ho a HP?

Lídia
En el moment d’escriure aquest article, no ho he provat i, aleshores, només ho he fet a HP, resulta fantàstic!

Mode pasta? O teniu algun tipus de "miau com"?

Faig una massa tan al forn x, he reduït tots els ingredients en 2 vegades i el mode de massa és de 2 hores i 20 minuts, per a mi aquesta quantitat de massa és suficient; una recepta molt reeixida, faig panets i pastissos amb farcits i ara pasto - Faré un rotllo amb llavors de rosella

Gràcies! Bé, és comprensible reduir-lo dues vegades, en cas contrari HP no tirarà. Ho faré! No sé quant aviat, però segur que ho faré. Els plans són napoleònics, però els meus menjadors ja no ho poden fer.

[Lídia]

Mode pasta? O teniu algun tipus de "miau com"?

Lídia
Trio el mode bàsic i treig la massa abans de l’última prova. Tot i que d’alguna manera ho vaig fer en la modalitat de "pasta de llevat" (25 minuts pastant + 1 hora de prova), resulta el mateix.

Bé, és comprensible reduir-lo dues vegades, en cas contrari HP no tirarà.

Però no redueixo, o cuino pastissos de tota la quantitat de massa alhora (bé, això és si tracto algú amb el meu compte), o bé envio la meitat de la massa al congelador. HP amb 1 kg. la farina es fa fàcilment!

[Lídia]

Lídia
HP amb 1 kg. la farina es fa fàcilment!

Sí? Mai he intentat fer massa amb 1 kg de farina a KhP. Vaig mirar: a les instruccions del meu HP, receptes de pa per a 400, 500 i 600 g de farina, vaig triar 500 g per a mi, la quantitat òptima. Em resulta més fàcil fer la massa dues vegades. Gràcies per la recepta!

realment hauria de gestionar-ho. poseu amb calma 4 gots de farina. posat, al cap i a la fi, probablement sigui millor en el mode de massa, per no culpar la preparació

realment hauria de gestionar-ho. poseu amb calma 4 gots de farina. posat, al cap i a la fi, probablement sigui millor en el mode de pasta, per no culpar la preparació

No hi ha 1 kg de farina en 4 gots! En elles tindreu 600-650 grams de farina, perquè es posen 250 ml d’aigua en un got i la farina en un got és de 150 a 160 grams en total. Així que multiplica per 4.

El meu pa Panasonic no pren 1 kg de farina. Fins ara, la massa màxima es feia a partir de 600 grams de farina.

HP Panasonic amassa tranquil·lament 750 grams de massa de farina, s'ha comprovat repetidament (porció que em resulta convenient). només que s'esforça per fugir, és millor no deixar-ho per provar en CV. massa no escarpada: tira i a partir d'1 kg de farina (mode boletes). només per a la prova no es pot deixar, no hi ha lloc.600 g màxim és el volum que s’adapta a la galleda))) i pot pastar més, hi ha prou potència.

HP Panasonic amassa tranquil·lament 750 grams de massa de farina, s'ha comprovat repetidament (porció que em resulta convenient). només que s'esforça per fugir, és millor no deixar-ho per provar en CV. massa no escarpada: tira i a partir d'1 kg de farina (mode boletes). només per a la prova no es pot deixar, no hi ha lloc. 600 g màxim és el volum que s’adapta a la galleda)))) i pot pastar més, hi ha prou potència.

Lina, és possible que el teu Panasonic 255 tingui un motor més potent que el meu Panasonic 253, de manera que és possible que prenguis una quantitat de farina com aquesta. És possible que la meva estufa ja sigui de la vellesa, potser d’un motor menys potent, però sens dubte no agafarà massa d’1 kg i fins i tot de 750 g, potser sí, però és una molèstia que també s’ha provat. Per tant, de totes maneres, cada propietari d’HP ha d’experimentar i decidir què pot coure.

Ahir vaig fer 3,5 gots de farina. Encara queda més de la meitat de l’espai. Per dir-vos la veritat, vaig fer aquesta recepta per primera vegada, però perquè arribés al terrat amb mi, així que no. Va resultar ser un bon kolobochik, ja no. No ho sé, potser el llevat no és tan fresc (els pots ja estaven a la part inferior). Després va mesurar la margarina amb una cullera de mesurar fixada a la cuina i la va treure d’una llauna d’un menjador normal per comoditat. Així que això és el cel i la terra: el meu menjador té cinc vegades més dimensions. Poso mató amb nabius secs, barrejat amb un ou i una cullerada de sucre. Va resultar molt saborós, però la massa no és ventilada.

Ho sento, correcció. No he posat 3,5 gots de farina, sinó 4,5

Quant al llevat. Entenc que els 70 grams són normals? No sec?

No ho entenc, va resultar una massa tan estreta que HP amb prou feines interfereix. Vaig agafar la meitat de la taxa de 625 g de farina i 150 ml de llet, ara afegeixo líquid ..

No ho entenc, va resultar una massa tan estreta que HP amb prou feines interfereix. Vaig agafar la meitat de la taxa de 625 g de farina i 150 ml de llet, ara afegeixo líquid ..

Va afegir uns 20 ml d’aigua i 25 ml de quefir. Vaig fer un kulebyaka, vaig posar 15 g de sucre menys i vaig posar 10 g de sal en total, i de la resta del pastís solt amb toffee, vaig prendre una bona distància. La vaig coure al forn, simplement va resultar morta, va pujar molt bé, la massa és tova, esponjosa, embolcalla bé el farciment. Encantat, amb prou feines em vaig apartar del deliciós! Gràcies a l'autor

Noies, hola! Potser em semblarà un ximple, però no entenc com posar la massa en HP. No sé com fer-ho en absolut (sobretot al cotxe). Ajuda'm si us plau!!! Anoteu els punts, si no és difícil. El marit demana pastissos. Estic desesperat!

Noies, hola! Potser em semblarà un ximple, però no entenc com posar la massa en HP. No sé com fer-ho en absolut (sobretot al cotxe). Ajuda'm si us plau!!! Anoteu els punts, si no és difícil. El marit demana pastissos. Estic desesperat!

Mira aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0