Motlles de ceràmica, taps, plats, safates per coure pa

[Administrador]

Administrador, Ganxet, una pregunta als feliços propietaris del conjunt de pa Le Secrets D'Emile (també conegut com "Bread Maker") d'Emile Henry. Com us agrada aquest conjunt al llarg del temps? Encara esteu satisfets? Ha perdut la seva funcionalitat durant diversos anys?
I també digueu-me, ho escalfeu junt amb el forn i plantareu el pa calent o no? Vaig pensar que era necessari plantar pa prèviament escalfat, però vaig veure un vídeo d’una empresa a YouTube i van posar pa en un motlle fred.

I quin diàmetre ha de tenir la cistella de prova per estar en perfecta harmonia amb aquesta forma?

No sé com ningú, però estic molt satisfet amb el formulari fins ara. El vaig comprar fa quatre anys o més ... També està disponible per a baguettes, però d'alguna manera és rodó en constant moviment. Ara la forma d’un maó ja hi competeix)))) no m’he pogut resistir)))
Jo encenc el forn amb un de rodó i després el tiro. I en un maó que distribueixo. No hi ha cap cistella de proves, així que no t’ho diré.

gràcies per la resposta! El vaig comprar i estic content
i estàs organitzant rotllos rodons en què?

De forma senzilla i sobre paper de forn de silicona. I a sobre el tapo amb un bol de taper)) Vaig agafar una distància: el vaig greixar, vaig fer talls i, amb l’ajut d’una pala per pizza, el vaig tirar a un motlle escalfat.

Volia preguntar-los als que couen al forn: necessiten algun processament previ? Sovint veig remulls preliminars en aigua freda, però he decidit consultar amb forners més experimentats. El meu fabricant de panellets ni tan sols m’ha marxat i les mans ja em picen)
Mentre cuino en un ànec i sobre una pedra, i sobretot tartina sobre massa de blat. Quan vaig coure al forn sense vapor, el resultat era així (l’escorça era completament diferent i no pujava tant) i, a l’aneguet sota la tapa, les coses anaven molt millor. Espero que el fabricant de panellets també agradi.

Recentment he comprat un kazan de Kukmar i una forma de maó per pa. Vaig coure el pa al forn en una caldera amb tapa, que vaig preescalfar durant 30 minuts a 230 gr. En aquest moment, la massa es col·locava en una cistella sobre paper i, després, junt amb el paper, es traslladava a un calder roent. 20 minuts sota la tapa i després sense. El pa és excel·lent, airejat. Com coure’s en forma de maó? No es pot llançar la massa en forma de maó; la massa s’ha de descongelar directament en la forma. I llavors, cal tapar el formulari amb una tapa? Si és així, quina? Si es cou sense tapa, no serà molt dura l’escorça superior? O es necessita algun mode especial per coure pa sense tapa.

Si la forma és rodona, el maó no funcionarà, la massa està en vol lliure i es difuminarà en l'espai lliure. Maó només en forma de "maó".

Desplaceu-vos pel tema des de la primera publicació, trobareu moltes imatges i consells sobre com coure’s en qualsevol forma, en un palet i amb una cúpula.
El primer missatge té enllaços a temes sobre palets oberts i plats per coure.

El cas és que la meva forma és només un maó (hi hauria d’haver un pa normal). Qui cuina aquestes formes i està satisfet amb el resultat, digueu-me quin mode de cocció utilitzeu.

[motlles de fàbrica d'alumini]

Mostra una foto del formulari i la seva descripció: s’hi ha adjuntat una instrucció d’inserció, com s’utilitza?

Al fòrum hi ha una pràctica quan s’utilitzen aneguets oblongs i paelles de ferro colat per coure, de diferents formes.
I n’hi ha motlles de fàbrica d'alumini un maó per coure pa: aquestes formes es poden comprar avui en dia als llocs d'Internet

Durant diversos anys he cuinat pa en forma de botiga ja feta amb un totxo. En llevat etern.Després de pastar la massa amb les mans, la canvio en dues formes i la deixo a prova sobre la taula. Costa notablement 4 hores. La massa puja i omple el motlle. Després, el poso al forn fred i el coño a 180 graus durant uns 50-60 minuts. No cobreixo res. A continuació, trec i embolcallo una pa de pa (per als pares) amb tovalloles de cuina; el pa es torna tou. I acabo de refredar el segon pa a la reixeta, que queda cruixent.

[Svetlana16]

Svetlana16A mi m’agrada molt el pa amb totxo https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 recepta.
No cuino al cotó, sinó al forn. Allà, a la discussió, s’escriu la temperatura i l’hora del forn.
No puc deixar d’agrair a Xenia el meravellós pa

Noies, gràcies pels consells!

[Administrador]

Administrador,

Tatyana, en aquest fil he llegit que durant molt de temps vas fer servir cristalleria per coure pa. Per voluntat del destí, tinc un ànec de vidre Pyrex amb tapa plana. Digueu-me, quin és l'algoritme per coure pa al got? Necessiteu posar una paella amb la tapa tancada al forn fred? Després, escalfeu al màxim? El temps de precalentament del forn entra durant la prova o s’afegeix al temps de prova? I si la recepta diu forn amb vapor, n’hi haurà prou amb el vapor generat durant l’escalfament i els primers 15 minuts de cocció? Fins ara, he cuinat sobre una llar de foc o en un motlle de ceràmica amb tapa, que primer he escalfat a la temperatura màxima. Després he posat el pa en forma preescalfada.
Gràcies, espero la vostra resposta)))

Raspalleu l'interior de la paella de vidre Pyrex amb oli vegetal i espolseu-la amb farina.
Poseu-hi un tros de massa i deixeu-lo provar fins que augmenti 2-2,5 vegades, sense més.
Preescalfeu el forn a 180-190 * C
Posar el plat al forn calent i coure el pa fins que estigui tendre. Disposició a comprovar amb una sonda de temperatura.
Immediatament després de coure, sacseu el pa del motlle i col·loqueu-lo a la reixeta perquè es refredi.

Això és tota l’acció
La forma del vidre és resistent a la calor, mai no m’he esquerdat del foc.
No tingueu por i intenteu utilitzar qualsevol forma vosaltres mateixos: no fa por. Ho faig, perquè no sempre és possible trobar una descripció exacta de les accions que necessito en aquest moment per treballar amb formularis.

Hi va haver ocasions en què vaig posar la massa al vidre per provar-la al forn a 30 * C i, després d’aixecar-la, sense treure el motlle amb la peça del forn, vaig augmentar la T * a 180-190 * C i vaig continuar coent-hi pa.
Hi ha aquestes receptes al fòrum, però triga molt a cercar-les, ja que també hi ha moltes receptes per al meu pa.

Però el millor és buscar a Internet formes d’alumini estàndard per al pa, són les millors per coure el pa.
I no us preocupeu per la nocivitat de les formes, gairebé totes les pastisseries hi couen pa.

[Administrador]

Administrador,

Tatyana, gràcies per una resposta tan ràpida. Però va tornar a parir preguntes))))
Entenc que el vidre és adequat per a receptes on el pa no es cou a les temperatures més altes. Si la recepta diu que el pa s’ha de posar al forn preescalfat a 250 graus, aquesta opció no funcionarà. Escrius uns 180-190 gr. I els meus plats tenen un xoc tèrmic de 220 gr. Puc posar els plats a temperatura ambient en un forn preescalfat a 200-220 graus? I si, per exemple, escalfeu el got (el meu formulari pot suportar 300 grams) i hi poseu pa, tapeu-lo amb una tapa i traieu-lo després de 15 minuts. Ho vaig fer amb ceràmica, el resultat va ser excel·lent. I va submergir el pa en un motlle sobre un full de tefló. Em va agradar molt el resultat de coure sota el capó. Al cap i a la fi, probablement puc utilitzar la part alta dels aneguets com a gorra, que es posa sobre la pedra?
Disculpeu el turment amb les meves preguntes))

I una altra pregunta. Necessiteu frustrar el pa immediatament en la forma que no necessiteu cistella per a la prova?

[Katya]

Katya, en primer lloc, llegiu les instruccions per utilitzar el motlle de vidre, les seves capacitats i la temperatura d’ús.

Si no podeu, no podeu.

En aquell moment, no tenia cap tasca de donar el formulari 250-300 * i vaig descriure com vaig coure el pa més amunt.

TOT ES PERMET! I EN QUALSEVOL FORMA, DE QUALSEVOL MATERIAL!
Només cal intentar fer-ho i no tenir-ne por. Al final, podeu coure una mica de pa segons les vostres condicions i provar-ne les possibilitats. Si no funciona, no funcionarà, però les preguntes desapareixeran per si soles.

Al mateix temps, vaig estar durant hores al forn i vaig observar i gravar els meus experiments, memoritzats, etc.
Així, apareix el resultat desitjat.

[Administrador]

Administrador,

Tatyana, gràcies, experimentaré))
I moltes gràcies pels vostres consells, assegureu-vos de comprar un termòmetre de pa. Ara no cuino sense ell. El vaig comprar a Globus per 200 rubles)). Un petit preu a pagar per la tranquil·litat, tant si el pa està cuit com si no.

I si, per exemple, escalfeu el got (el meu formulari pot suportar 300 grams) i després hi poseu pa

Una forma de vidre calent a partir d’un producte fred pot esclatar, o millor dit, fins i tot hauria d’esclatar, no m’arrisco tant el got, el te no és ceràmic.

[Corona]

Corona,

Galina, gràcies per la pista)) Vaig veure el vostre missatge exactament un minut després d’haver submergit el pa en un ànec de vidre calent i posar aquesta bellesa al forn. Què puc dir: tota la vida és davant dels meus ulls ...)))))) Però, per estrany que sigui, no va passar res al vidre. És cert, vaig posar el pa en un full de tefló, potser això em va salvar la forma. El pa va resultar, els forats són enormes, l’escorça és prima i cruixent. Va coure pa de Nata Scarecrow Pain de Campagne. El pa és fantàstic !!! Molt recomanable)

He demanat directament a Amazon French
8800 va sortir amb lliurament
aquí el preu és de 12500 o una cosa mínima

Digueu-me, què és aquest Amazon? Vull demanar ..

Digueu-me, què és aquest Amazon? Vull demanar ..

Pregunteu en aquesta secció Compres en botigues en línia estrangeres

Però, curiosament, no li va passar res al vidre.

Excel·lent control de qualitat del producte.
Queda per anomenar una empresa que produeix formularis tan fiables.

Girls, encarregat a l'Amazones francesa (amazon.fr) forma Emile Henry.

Hola! Digueu-me com vau fer la vostra comanda, o millor dit, com vau indicar el país? No puc escollir Rússia a la llista ..
Com es van mostrar les formes a la pràctica? Justificat el seu cost?

Noies, digueu-me, aquí tinc un bol prim d’acer inoxidable, si el cobriu, no?

[Katya]

Katya, Crec que no hi haurà molta diferència, només heu de veure si us convindrà treure-ho calent, ja que durant un temps el pa s’ha de coure sense tapa.

[Katya]

Katya, Crec que no hi haurà molta diferència, només heu de veure si us convindrà treure-ho calent, ja que durant un temps el pa s’ha de coure sense tapa.

Gràcies! Bé, em puc adaptar per recollir-lo amb unes pinces o una espàtula plana ... però realment no és tan important el gruix i la capacitat de calor del tap?

Si m’equivoco, les noies més experimentades em corregiran, però em sembla que l’efecte vapor persistirà fins i tot amb una tapa no molt gruixuda. Si cuino sota la tapa, cuino en un ànec, no en un monyo gran.

[Corona]

Corona,

Ara mateix vaig rebre un missatge amb data del 12 de desembre))
Cristalleria Pyrex. No va decebre)))

Vaig rebre un regal del meu estimat marit
tot i que el van lliurar 2 dies abans, però estava molt content, ahir no hi va haver temps, però avui simplement he hagut de provar almenys un formulari

[Olga]

Olga, Enhorabona! Gran decorat! Pa genial! Hi ha molts, molts pans deliciosos i altres dolços en un plat tan meravellós!

[Svetlana]

Svetlana, Gràcies, faré tot el possible

[Olya,]

Olya, un gran regal del meu marit i el mateix pa, felicitats!

[Elena]

Elena, gràcies, quant deliciosa estic ara, però és hora de perdre pes

Ho faig: durant l’emmotllament final, poso el greixat al motlle, es descongela, escalfo el forn a 230 graus i hi poso el motlle tapat amb una tapa. Coeu durant 15-20 minuts a 230, després redueixo a 200 i coeu durant 40-45 minuts més

[Administrador]

Administrador, Tanechka, estic amb una pregunta urgent. Vaig decidir provar-me al forn, un profà complet.Els nens em van donar Kenwood per pastar, i avui ha donat a la meva filla un motlle de fang, així, per 5 litres: ... Ara la pregunta en si mateixa: he llegit a la xarxa que el formulari s’ha de sucar abans d’utilitzar-lo, i després hi poso el pa llunyà i el poso al forn fred, encenco la calefacció i enforno més. Tapeu-ho durant 10 minuts i després sense tapar fins que estigui tendre. Aquí està tot correcte? I, tanmateix, al mateix lloc escriuen que els primers usos de la forma s’han d’untar abundantment amb oli i escampar-los amb farina o cereals. I, per tant, crec que, si l’enganxo amb oli, com es remullarà amb aigua? O és necessari remullar-se primer i després untar? O no untar-ho gens? Les preguntes, per descomptat, són increïblement estúpides))), però perdoneu al profà, mai no he cuinat pa. DeLongy's Multikusine només té una experiència de dos dies de cocció del pa.

Vaig veure el vídeo a YouTube i vaig voler provar-ho. Pastissos en una caldera, com en un tandoor. Tinc un petit calder, de 6 litres en total, però tot i així va funcionar. Tan interessant, la massa és ordinària, el pa, el sèrum de llet i l’estructura del pastís és només una mica goma, amb forats grans.
Escalfeu el calder molt fortament sobre una estufa buida durant 10 minuts a foc fort, després unteu els pastissos amb proteïna (el fons del pastís) i enganxeu-los a les parets del calder. Tanqueu la tapa i coeu-ho durant 10 minuts, reduint lleugerament el gas, mireu i si necessiteu coure-ho cinc minuts més.

Tanqueu la tapa i coeu-ho durant 10 minuts, reduint lleugerament el gas, mireu i si necessiteu coure-ho cinc minuts més

Hola!
Em va interessar la vostra publicació i vaig trobar un vídeo de com coure’s a una caldera, però allà, després de coure la part inferior del pa pla, gireu el calder de cap per avall, etc. Com l’heu cuinat? i no he pogut escriure una recepta de massa! GRÀCIES !!!

[Jordi]

Jordi, No li vaig donar la volta, vaig coure al forn uns 15 minuts i ja està.
Una mica des de baix, on hi havia un toc a la part inferior del calder, cremada. El calder és només petit, probablement una mica menys només s’havien de fer pastissos.
Va pastar la massa en una màquina de fer pa, després la va dividir en 4 parts i la va deixar en forma de boles sota la tapa de la taula durant 10 minuts. Després va modelar els pastissos i va deixar uns altres 10-15 minuts, en aquest moment va posar el calder a escalfar. Després va coure al forn durant 10 minuts, va mirar-hi, va tancar la tapa durant cinc minuts més.
Massa regular, 350 farines, 180-200 ml de sèrum calent, llevat de 8 gr. , sal 1 culleradeta, sucre 2 culleradetes, oli vegetal. 1 cda. podeu afegir una mica de pols de coure.
Les proporcions de farina-líquid no són precises, cal ajustar-les segons la farina, sempre és diferent.
Va coure en dos passos per entendre com i què. La primera vegada que vaig reduir massa el gas, la segona vegada una mica, va resultar millor i més ràpid. Durant els primers 10 minuts, no obriu la tapa.

Moltes gràcies per la vostra atenció a la meva sol·licitud. Bona sort i tot el millor!

a la tapa és encara més fàcil.

I, si us plau, podeu escriure al telèfon una adreça personal del terrisser i Mail?

Olya, això és ceràmica?
Necessiteu un conjunt o podeu fer-ho cada cop?
On heu demanat i com heu pagat?

[Markusy]

Markusy, Anna, si això és una pregunta per a mi, el meu marit va ordenar al lloc web d'Emile Henry que el lliurament fos de Moscou. No és un conjunt, tots els articles es venen per separat.

Genial! Hi ha taps disponibles per separat?
Vaig donar el meu ànec a la meva filla. Així que no
que tancar el pa.

[Anna]

Anna, 🔗 es tracta d'un lloc, només hi ha un límit a l'assortiment, almenys a Rússia

Olya, gràcies! També tenim molta ceràmica, però no he vist la gorra,
potser abans no feia cas.
I les botigues en línia russes només serveixen a Rússia.
Ja vaig mirar. Trobaré una altra manera de coure pa.
Mentre es cou sense tap.

Vaig rebre un regal del meu estimat marit

Hola a tothom!
Demano consell. Tinc un plat de forn de maó Emile Henry amb tapa. Té dos forats rodons a la part inferior.
Vull calafatar-los perquè els pugui utilitzar no només per pa. Talla les rodones del suro: surt.
Què més podeu fer?

Què més podeu fer?

No espatlleu els plats cars i utilitzeu-los tal com s’indica amb forats

Com que els aliments comencen a ficar-se en aquest plat, es cremen, etc., totes les delícies de la ceràmica.
Vaig deixar d’utilitzar un cassó amb tapa. Anteriorment, ella cuinava a gasolina - ara ell decora el prestatge de la cuina

Però en aquest plat, tant la carn com les verdures són delicioses. Només cal posar-lo en una safata de forn, perquè es filtra una mica. Poques vegades faig pa en aquesta forma, és per a pa molt petit. I no vull comprar un altre motlle de ceràmica: no és barat i es durà a terme.

Els forats són petits, tenen un diàmetre màxim d'1 cm i només tenen 2 peces. Així que busco una manera de calafatar.

[Tanya]

Però en aquest plat, tant la carn com les verdures són delicioses.

Tanya, Puc jutjar el sabor dels aliments en ceràmica per les meves olles de ceràmica: en gairebé totes les ceràmiques és deliciós, sobretot al forn I fins i tot en les meves olles de ceràmica DECOK, en les que cuino directament a gas.

El que puc aconsellar de mi mateix és col·locar la forma a l'interior amb paper d'alumini en un parell de capes per tancar tota la superfície interior i coure-hi cassoles, patés i similars. En alguns casos, podeu cobrir la part inferior amb paper de forn, també una opció.

En aquest cas, podeu omplir el formulari de carn gelatina, aspic i similars.