Brownie doble de tòfona amb mousse de xocolata blanca caramel·litzada

[Tòfones de xocolata amb macadàmia]

Brownie doble de tòfona amb mousse de xocolata blanca caramel·litzada

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Tòfones de xocolata amb macadàmia
xocolata negra	50gr
xocolata amb llet	60gr
crema 33-38%	60 ml
mantega (tallada a daus)	10 g
Nous de Macadàmia	6-7pcs
avellanes rostides (picades)	1/2 c
Brownie de xocolata doble
xocolata negra (picada)	227 g
mantega (tallada a trossos)	100gr
sucre granulat	250gr
extracte de vainilla	2h l.
ous	4 coses
farina	130gr
cacau en pols	30gr
sal	1 \ 4h. l.
Mousse de xocolata blanca caramel·litzada
rovells d'ou	3 unitats
sucre	65gr
extracte de vainilla	1h l.
crema 33-38%	120 ml
xocolata blanca caramel·litzada	80gr
gelatina	8 g
crema 33-38% (per a xocolata)	187 g

Mètode de cocció

• És molt noble i xocolatat! Per descomptat, es tracta d’un brownie, molt aromàtic i molt saborós! Ni tan sols vaig sospitar que tenia tanta gana de productes tan cuits de xocolata tan humits i suaus fins que vaig menjar el primer mos. La tòfona obre la sorpresa de la nou de macadàmia. Meravellós. I la crema complementa i afegeix extraordinàriament plaer. Tot i així, la xocolata blanca caramel·litzada és un miracle. No sé què més dir, es tracta d'unes postres realment fantàstiques.
• La recepta es va obrir gràcies al bloc 🔗 Tinc canvis, però les postres només sabien millor.
• Tòfones de xocolata amb macadàmia
• Per a 6-7 tòfones, talleu la xocolata en una tassa petita. Deixar de banda. Escalfeu la nata i la mantega a foc mig. Bullir i abocar sobre la xocolata. Deixeu-ho reposar durant 2 minuts. Remeneu fins que quedi suau. Tapar amb paper film "en contacte" i deixar refredar a la nevera durant 2 hores.
• 
• Formació de dolços.
• Col·loqueu la bola de ganache amb una cullera.
• Poseu la femella a dins i formeu molt ràpidament una bola fent-la rodar entre les palmes. Treballeu ràpidament perquè la ganache no es fon massa. I no tingueu por a embrutar-vos! Tot i que és millor treballar amb guants. Introduïu les nous immediatament.
• 
• Així s’obtenen a la sortida.
• 
• Brownie de xocolata doble
• Preescalfeu el forn a 180C. Prepareu un motlle de 20x20cm. Folreu el fons amb paper de forn.
• Combineu la farina amb el cacau i tamiceu-la.
• Foneu la xocolata i la mantega al bany maria. O feu un microones durant 1 minut a intervals de 15 segons, traient i remenant.
• 
• En un bol gran, batre els ous, el sucre, la sal, l'extracte de vainilla fins que quedi la cinta.
• 
• Sense apagar la batedora, aboqueu la xocolata desfeta en un raig prim.
• Afegiu farina i remeneu fins que quedi combinada.
• 
• Aboqueu la massa en un motlle.
• 
• Es cou al forn durant 32-38 minuts. Tinc un brownie al forn a 170C.
• Comproveu la disponibilitat amb un escuradents. Ha de sortir amb una mica de molla enganxosa. La galeta ha d’estar humida després de refredar-se. La seva textura és ben visible a la foto. Refrigera. Gireu sobre una reixeta i traieu el paper. Dividiu-ho en porcions (tinc tasses).
• 
• Mousse de xocolata blanca caramel·litzada
• Vaig escriure sobre la caramel·lització de la xocolata blanca
• AQUÍ
• Dissol la gelatina segons les instruccions.
• Caramelitzar la xocolata blanca.
• 
• Feu bullir la nata i aboqueu-hi la xocolata caramel·litzada. Remeneu.
• 
• Batre els rovells d’ou amb sucre i extracte de vainilla. Aboqueu la barreja de crema de caramel en un raig prim i remeneu. Afegiu una solució de gelatina. Poseu-ho a foc baix i coeu fins que espesseixi la massa, sense deixar de remenar.
• 
• La preparació la pot determinar la cullera. Si la tira de la cullera amb la crema no flueix, llavors la crema estarà llesta. Retirar del foc. Punxa bé amb la batedora. Refredar a temperatura ambient.
• 
• En aquest moment, batre la nata freda fins que els pics siguin ferms. Per obtenir estabilitat al muntar, podeu afegir 1 cullerada. l. sucre en pols.
• Combineu la nata caramel·litzada amb la nata muntada. Remeneu-ho bé fins que quedi uniforme amb una espàtula. La crema és deliciosa! Assegureu-vos de posar-lo en servei. Ompliu una bossa de canonades amb un broquet rodó d’1,5 cm al broc.
• 
• Muntatge:
• Col·loqueu la tòfona de xocolata sobre el brownie. Deixeu de banda la mousse de nata. Després de 2 coladors, espolsar-los amb cacau en pols per sobre. Només una mica!
• 
• Podeu servir i gaudir.
• 

El plat està dissenyat per

6-7 racions

Hora de cuinar:

8 en punt

Programa de cuina:

productes de fleca

Cuina nacional

Amèrica

Una altra obra mestra!

la bellesa és irreal! Em sorprèn que un miracle així es pugui preparar a casa

Això és per cuinar a casa. La base es pot fer quadrada 7x7. Abans ho decoràvem tot amb pastissos. Però hi ha grans avantatges en les postres porcionades.

[Natasha?]

I aquí teniu la segona obra mestra de les cinc promeses: he entès bé, Natasha?
La bellesa és irreal i el procés es mostra de manera que, quan es mira, no es pot creure als ulls, com si fos en un conte de fades.
Primer així, després així i allò ... Súper !!! Digueu-nos, almenys, breument quina delícia van tenir els convidats: ens interessa!
Estem esperant les properes tres peces!

Marish! Tan feliç pel que t’agrada. Espero que això no només quedi en la memòria com una bella pel·lícula. Has de fer i tastar, mimar-te a tu mateix i als teus éssers estimats.
Hi haurà molts més postres, ho prometo. Els hostes no podrien apreciar aquestes postres a causa de la sobresaturació dels aliments dels plats festius. Vaig empaquetar-ho tot molt bé i el vaig "donar a casa perquè el tastés".

[Natasha]

Què meravellós rebre aquest tipus de pastissos com a regal quan aneu a casa! Natasha, ets una excel·lent hostessa!
Aquesta cura de l'hostessa és agradable. I a casa, prenent un te amb tantes delícies, que fantàstic recordar els agradables moments de les vacances!

També adjunto notes explicatives .... amb la composició. Cal educar la gent.

Natalie, no puc dir res perquè no hi ha ningú així que expressi la meva admiració !!! Què ets intel·ligent?
Quan ens veurem al proper "Master Chef"?

Yeaaaaaaaaaaaaa! Obra mestra!
Definitivament, també faré servir la crema en pastissos! Però puc manejar la xocolata !!!!
Gràcies !!!!

Sí, una obra mestra. Hi ha una pregunta, que no s’escriu per refredar, que significa injectar calent (es refereix a la crema).

Bellesa insòlita! M’imagino el deliciós que és !!!
Un pastís així és digne de la millor pastisseria! Obra mestra!
No sé si m'atreviré a repetir-lo, però el marcador i li expresso la meva admiració!

Sí, una obra mestra. Hi ha una pregunta, que no s’escriu per refredar, que significa injectar calent (es refereix a la crema).

En aquest moment hi haurà temperatura ambient i es podrà barrejar amb nata.