Ciabatta en 4 hores

aquí sóc estúpid la proteïna és proteïna.

Gràcies per la recepta. Deliciosa Ciabatta resulta. Pastat a mà, cuit al forn sobre una plata de forn espolvoreada amb farina. No s’ha quedat res.

Moltes gràcies per la recepta! Vaig coure pa per primera vegada! Va resultar molt saborós! Tot és molt senzill, l'únic que s'ha de fer és pastar la massa amb una batedora durant 10 minuts i, tot seguit, esperar

[Anastasia]

Anastasia, gràcies per la recepta! Mai he cuinat pa al forn; tenia por de fer malbé el menjar, però la vostra recepta em va inspirar en una proesa. Va resultar "sabatilles" molt saboroses)))))) M'encanta aquest pa. Els forats van quedar bé. Va sortir 2 peces.
Refredar.


Talleu-ho, una mica calent.



Refredar i tallar completament. Aquí hi ha tot això en un forat))))

Gran recepta!
Quina deliciosa ciabatta que vaig fer. El meu marit va dir, encara mossega!

L'únic canvi: es van afegir 2 culleradetes. malt sense fermentar (volia pa més aromàtic). Van escombrar la ciabatka alhora. Ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto externa, només la vaig tallar per esmorzar.

Ahir ho vaig comprovar: el vaig comprar "en 4 hores". Ho confirmo: una recepta absolutament abbalden, i jo, vivint la meitat del temps a Itàlia, vaig provar la ciabatta ... pastat amb una batedora, que només té batuda al kit, de manera que vaig haver de sorprendre la massa que s’arrossega al llarg del batedor al motor. Però va resultar que si teniu cura de no submergir-vos profundament, tot està bé. La batedora va tirar, però també em va semblar que el problema només es trobava en la fase inicial, mentre que la massa és molt líquida, en un futur proper intentaré pastar-la en HP, crec que tirarà. Al mateix temps, vaig provar de coure amb vapor i amb una "pedra": vaig posar una gran forma pesada de ceràmica vidriada al forn, vaig posar una cassola metàl·lica al forn, en la qual, quan posava el pa a coure, vaig vessar aigua bullent. Sospito que tots dos van funcionar (les galtes es van vessar com una bogeria, en realitat no van sortir com les galtes) van augmentar molt com 11 rotlles de copecs, el normal dels quals és bastant pla, per tant es diu "xanclet", però els forats eren enormes (i dirigits) amunt), però el que és més magnífic que a l’original és tan bo. L’escorça va resultar ser molt segura i cruixent, però a la vida real, l’escorça de la qual hauria de ser encara més dura, així que vull comprovar com quedarà sense vapor. És cert per a mi mateix, encara ho cuinaré més tard, no "com hauria de fer-ho", però igual que passa amb el vapor, no m'agrada l'escorça massa tosca. Per desgràcia, no puc publicar cap foto –els dos discutíem TOT en un instant– amb gorgonzola, com era d’esperar, i vi negre. En general, la recepta es marca com a marcador, vaig a comprar una paella de ferro colat per fer vapor i demano una pedra per coure, ànims a tothom, gràcies a tots els inspiradors)))

I quin tipus de farina podeu utilitzar, escriviu el nom, també vull provar de coure. No hi ha aquesta farina a Manitoba a la meva ciutat

No sé si sóc una pregunta, però Manitoba és la farina "més forta", és a dir, la farina amb un alt contingut en proteïnes, que s'utilitza per a productes de forn que requereixen una prova llarga i, com més llarga és la prova, més forta hauria de ser. A Itàlia compro manitoba (i allà es diu farina "americana"), aquí la puc fer amb qualsevol fleca. El més probable és que sigui de “força mitjana”, però això és suficient per a mi, i vaig preparar la meva pròpia senyora amb precisió

[Tatyana]

Tatyana, l'autor va afegir a continuació a partir d'ella mateixa:

De mi mateix, puc afegir que vaig agafar la farina de la qual solia coure el pa a la màquina de fer pa, la fleca Sokolnicheskaya, i em vaig assegurar que el resultat no fos pitjor.

[Matilda_81]

Matilda_81, Em disculpo, no he llegit fins al final i no he vist el post sobre farina, ara tot està clar, es pot provar, tothom té un pa tan excel·lent.

Afegit el dimarts 27 de setembre de 2016 a les 22:48

Venecià, tenim farina italiana tan cara, no tant la pròpia farina com el lliurament, de manera que dominarem el forn de la nostra pròpia farina

Però no vaig tenir èxit, estic pecant de farina: la massa era molt líquida, no tenia la forma en absolut, es va desdibuixar ...
La propera vegada he d’afegir més farina o buscar-ne una altra? Encara vull la meva ciabatta!

i no va funcionar la segona vegada. Però hi havia massa substitucions: la farina era diferent, el llevat era fresc i, el que és més important, em temo, tot i que el pastat es feia amb una màquina de fer pa. El resultat és una massa líquida, flotava ... En principi, fins i tot era comestible
., però en absolut plana

[Venecià]

la massa és fina, flotada ... En principi, fins i tot era comestible
., però en absolut plana

Venecià, no hem cuinat amb una sola farina? Bo tinc el mateix resultat, tot i que Boshik va pastar.

però qui sap ... amb prou feines, és clar - tenia una mena de "forn de falconer"

introduïu-ho al forn, pastareu els catxés amb un ganxo durant 15 minuts. a 3 velocitats. La massa és, per descomptat, inusual, a veure què passa.

La meva ciabatta va sortir deliciosa, amb forats grans, però per alguna raó també eren completament planes, la massa era completament líquida, per què podria ser? Vaig prendre aigua i farina estrictament segons la recepta

Moltes gràcies per la recepta, la vaig fer)))) Ciabatta és molt, molt saborosa)

L’escorça és cruixent i l’interior és una massa porosa i suau. Ho vaig fer tot segons la recepta, només Makfa prenia farina, però tot i així va sortir bé. Pastar amb un ganxo durant 15 minuts. Gràcies de nou per la recepta, Feliç Any Nou a tots.

Aquests són els bars que tinc.
Molt saborós. Ho vaig fer tot exactament segons la recepta. El forn s’havia de fer dues vegades. Cada barra és independent. Tinc un forn de sobretaula, sense convecció. Vaig mantenir la barra inferior més temps, es va tornar més vermellosa que la primera. Però això no va afectar el gust. Ambdues barres de pell dura i molla suau (tautologia). Si toques la "pell", el so és clar i agradable. Moltes gràcies per la recepta.

Afegit el dimarts 20 de desembre de 2016 a les 17:33

Fins i tot la barra inferior sembla realment sabates de canya, és molt agradable, però a la foto ...

Aquí teniu la meva ciabatta. Saborós, però, per descomptat, podria haver estat millor en aparença, probablement va fer alguna cosa malament. Ho provaré amb una farina diferent. Aquesta vegada ho he fet amb el falconer. Es cou al forn normal sobre una planxa per coure. Gràcies per la recepta !!!!

Aquí hi ha una ciabatta que em va sortir, els forats no són molt grans, cal esperar una mica més per obtenir una millor fermentació, o potser la culpa és la culpa, tinc el pa de formatge habitual "Cheesecake"

[Anastasia]

Anastasia, moltes gràcies per la meravellosa recepta! Ciabatta va sortir super xulo