Estris de cuina (olles, paelles, tapes)

[Pogremushka]

Pogremushka, mes 4, per la força de 5. No vaig fregar amb metall, tractat amb amor i tendresa. Al principi, estava molt contenta: tot se li escapava de manera que fins i tot era difícil agafar el producte per donar-li la volta. I després es va començar a assecar gradualment, cada cop més. Però no hi ha danys externs al revestiment, brillen com nous.

[sazalexter]

Aquí teniu la cèlebre ceràmica Better teflon, alguns exemples han servit durant 5 anys

sazalexterja ho sabeu, prefereixo canviar la ceràmica més sovint (tot i que estic molt content amb les meves cassoles de titani) que cuinar en una paella de tefló sencera, però perjudicial.

[sazalexter]

sazalexterja ho sabeu, prefereixo canviar la ceràmica més sovint (tot i que estic molt content amb les meves cassoles de titani) que cuinar en una paella de tefló sencera, però perjudicial.

Un altre cop 25, i hi aneu, fa més de 25 anys que no va ser perjudicial ... algú a la cuina va morir de lloro, i llavors va començar ... Proposo llençar HP, Multicooker, els fabricants de ceràmica Sol-gel que es freguen amb ganes les mans va començar a comprar productes

De nou 25, i hi aneu, fa més de 25 anys que no era perjudicial ...

Ja se sap, tant el mercuri com l’arsènic van ser considerats antigament drogues. Tinc químics i metges a la meva família, i ells coneixien els perills de PTFOA abans de l’aparició de revestiments ceràmics, és a dir, les intrigues dels competidors no hi tenen res a veure. I DuPont (el principal fabricant de tefló) és una empresa tan rica que era improbable que els primers fabricants d’aquests nous recobriments el poguessin espantar. Només investigació mèdica i científica.

Nois aaaaa!
Si ho reflexioneu, és difícil, si no impossible, combinar plats segurs i duradors: 2 en 1. En un grau o altre, de qualsevol plat es pot obtenir algun tipus de byaka. I si els plats són segurs des del punt de vista de la química, solen danyar-se o destruir-se fàcilment.

Anem en ordre.

Els primers plats eren de pedra, per tal de cuinar la carn, es llançaven pedres ardents al foc en enormes bols de pedra. Una altra pregunta, quines eren les pedres, quin tipus de porqueria de la pedra podia pujar quan s’escalfava.

L’argila és sovint segura, però tampoc no se sap quins components addicionals hi poden contenir. No es pot fregir en fang, només coure. Batega fàcilment.

Vidre: pot ser el més segur en el sentit de la cosa desagradable que "puja" del material, però no es pot fregir, es trenca fàcilment.

Aliatges a base de ferro (inclòs el ferro colat): no es trenquen, es fregeixen i es couen fàcilment, però quin d'aquests aliatges pot caure? I els aliatges que contenen ferro no solen ser amigables amb l’àcid.

El mateix s'aplica als aliatges d'alumini i coure.

Tot això és així, a simple vista.

[dopleta]

dopleta, i a la informació que l’acompanya per a la paella Woll, quin tipus de recobriment era? El fet és que també miro amb atenció aquesta sèrie de paelles Woll i m’agradaria assegurar-me que no hi hagi PTFE al revestiment antiadherent. Però d'alguna manera em va alarmar la informació que vaig trobar sobre les cassoles de titani. Us agrairia que dissipéssiu els meus dubtes

[Rina]

Rina, Estic completament d'acord amb tu. Malauradament, encara no s’ha inventat una paella totalment inofensiva. I, en general, fregir com a mètode de cocció ja és perjudicial per si mateix i, com ja sabeu, no és adequat per a la nutrició dietètica.
Però, tot i així, voldria minimitzar la "nocivitat" de la paella, sense perdre la comoditat (parlo de la no-adherència)

[varietat]

varietatCom que els faig servir durant més d’un any, no queden documents, però això és el que he trobat, una cita: "Cada producte està certificat segons les normes alemanyes TÜV i GS, així com les recomanacions dels serveis sanitaris d'Alemanya i Rússia.
El revestiment ceràmic de titani antiadherent TITAN plus és potser el revestiment més ideal en aquest moment. No emet substàncies nocives, és resistent a les tensions mecàniques i, el més important, el recobriment no s’aplica, sinó que es fon a la composició base. És impossible indicar la seva composició exacta, ja que.és un secret comercial, però els components principals són el titani i la ceràmica. Tots dos tenen una elevada resistència mecànica i són materials neutres i respectuosos amb el medi ambient ".

Salutacions a tots!
Qui pot dir res sobre els estris de cuina MAGIC CERASTONE (fabricats a Corea). Vam comprar una galleda per fer una prova, ràpidament va pujar a l'interior. Dins d’aquests pollets es pot veure una cosa que sembla rovell. Puc utilitzar-lo ara o no?
Van vendre aquest plat en safates especialitzades i li van cantar moltíssimes lloances ...
Per tant, crec que potser sóc el culpable d’alguna cosa

Només investigació mèdica i científica.

En ells, això és senzill i no només, només científic. El PTFOA s’allibera quan s’escalfa per sobre del recobriment de "titani" de 240 * C és el mateix tefló, només el farciment és diferent.
Els utensilis Neva només tenen una sèrie d’utensilis anomenats ... publicitaris

[dopleta]

dopleta, gràcies per la seva ràpida resposta. El fet és que estic una mica confós per la informació sobre recobriment de titani que es troba a "tyrnet". Al principi, pel que semblava, havia decidit definitivament pel titani, però quan vaig ensopegar-hi em vaig tornar reflexiu. Donaré part d’això a continuació, però no crec que això sigui degut al meu desig d’alguna manera comprometre les paelles Woll, sincerament, només per voluntat d’entendre.
" 🔗
Les empreses fabricants milloren constantment la qualitat del politetrafluoroetilè (PTFE) per fer-lo més resistent als danys mecànics. Fissler utilitza ancoratges antiadherents Protectal Plus. La cassola es col·loca en un bany d’electròlisi (sal + aigua). Com a resultat d’una reacció química, es forma òxid d’alumini a la superfície dels plats; s’hi aplica una composició antiadherent. Aquest mètode proporciona una alta protecció del recobriment, cosa que permet utilitzar fulles metàl·liques.
Alguns fabricants inclouen materials de reforç en PTFE: partícules de metalls durs o minerals. Per exemple, Teflon Infinity (DuPont) ha afegit minerals durs especials que són clarament visibles a la superfície.
El recobriment antiadherent de ceràmica de titani és particularment resistent. En aquests casos, els noms contenen la paraula "titani": "Titani +" (Woll), "TitanPK" ("Ceràmica Neva-Metal", Rússia), "Titan AL" ("Biol", Ucraïna), etc. Titani i ceràmica els materials s’apliquen a l’alumini mitjançant polvorització de plasma. La superfície interna del fons de la paella pot ser llisa o en relleu, com un panal. Les cel·les augmenten la superfície i fan que la calefacció sigui més uniforme.
El titani no s’afegeix al mateix PTFE; una capa està feta de titani sota el fluoroplàstic. En primer lloc, s’escola una capa d’òxid de titani, a sobre, el mateix P.T.F.E, també conegut com Fluoroplast-4.
🔗
Anàlisi tècnica i lògica detallada de la transmissió "Habitat - Poisonous Cookware"
20 de desembre de 2010 a les 14:16
Anàlisi tècnica i lògica detallada de la transmissió "Habitat - Poisonous Cookware"
Aquesta transmissió conté una sèrie de construccions lògiques incorrectes, generalitzacions i conclusions que (de manera intencionada o no) contenen informació inexacta. Aquesta informació, al meu entendre, perjudica el prestigi de Rondell i les vendes dels productes de la marca.

El text de la carta és gran i requereix atenció. Us demano que no sucumbiu a la temptació de "passar-li ràpidament" els ulls, en cas contrari, la sofisticació de la transmissió pot escapar de la vostra mirada.

1. El recobriment antiadherent de PTFE (politetrafluoroetilè) és perjudicial per a la salut.

Els fets són: Actualment no hi ha consens sobre la nocivitat del revestiment antiadherent basat en PTFE. Hi ha prou opinions i evidències sobre un recobriment antiadherent basat en PTFE, tant nociu com inofensiu. Hi ha controvèrsia sobre l'alliberament d'àcid politetrafluoroactanoic (PTFA) a partir de PTFE, que es considera un potent cancerigen. Els defensors diuen que no hi és o que la seva quantitat està per sota del llindar registrat, opositors, que sí. De moment, no hi ha instruccions de les organitzacions oficials de Rússia i del món (EUA) per prohibir l’ús de recobriments basats en PTFE. Els estris de cuina de PTFE es venen lliurement a supermercats de tot el món, inclòs Walmart als EUA (vegeu, per exemple 🔗). La frase que prohibeix la producció de PTFE als Estats Units no tracta el perill del propi revestiment ni tracta la contaminació ambiental de DuPont, l’únic fabricant de PTFE als Estats Units. Per cert, les fàbriques de DuPont ja operen i es comprometen a reduir les emissions nocives el 2013. (Pregunta retòrica: hi ha plantes químiques sense emissions nocives?)

Al principi de la trama, l’emissió es basa en l’opinió d’una part: els opositors al PTFE. Com a argument al costat oposat, es dóna un exemple d'un empleat del fabricant [Tefal] menjant un revestiment antiadherent. A més, la conclusió de l'emissió al mig del programa és sorprenent: hi ha un dubte que es mengés PTFE, la qual cosa implica que la nocivitat d'aquest revestiment és evident per a tothom.

La trama conclou amb una prova de cocció de panellets, el resultat de la qual: els panellets cuits en una paella de PTFE són més ràpids i no contenen substàncies nocives. Com a resultat, es fa una conclusió poc clara sobre la seguretat del recobriment de PTFE, que no és coherent amb les conclusions del començament de la trama. A més, en el futur es diu que aquesta paella es va fabricar amb un "recobriment a base de titani" segur. Viouslybviament, l’espectador està embolicat en informació conflictiva. Com a resultat, l’espectador té una impressió negativa de qualsevol producte que contingui PTFE.

2. Segons el programa, només hi ha tres tipus de materials antiadherents utilitzats en els recobriments: "fluor, titani, ceràmica". Es tracta d’una distorsió dels fets. No hi ha material antiadherent de titani. Comparem la informació de l'expert i el que presenta l'anunciant:

Anunciant: "... politetrafluoroetilè, els recobriments que en contenen contenen àcid politetrafluorooctanoic, va ser ella qui va matar els lloros .... Molts científics consideren perillós no només per als animals, sinó també per als humans"

Expert: “els estris basats en fluoropolímers tenen un color negre pronunciat ...”. Congelar.

Anunciant: “Recobriment de titani. Fins ara, ningú no ha mort per revestiments a base de titani: ni ocells ni persones. La nostra heroïna fregia creps en una paella coberta amb material de titani ".

Expert: "alguns fabricants afegeixen metalls o minerals al revestiment antiadherent, aquest revestiment té un color lleugerament brillant ..."

L’expert té tota la raó: afegiu metalls o minerals! De fet, no existeix un recobriment independent de "titani": és de PTFE amb l'addició de partícules de titani a les capes inferiors. El granit i fins i tot els diamants s’afegeixen al PTFE. Conclusió: el "recobriment de titani" no és diferent del PTFE en termes de nocivitat. Ningú no sabrà mai de què van morir els lloros, però el fet demostrat per un examen expert és la seguretat de la paella en què es van fregir els panellets. Conclusió: el PTFE, com el PTFE amb titani, és segur i això ho demostra el propi programa.

Evident poc professionalisme dels periodistes. Distorsió i distorsió dels fets, enganyant l’espectador i fent ombra als fabricants de recobriments i parament. Ara és possible confiar en la informació en aquesta transferència? D’altra banda, sens dubte no cal preocupar-se per la salut de l’empleat de Tefal.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Cap del departament de control de qualitat de Golder-Electronics

P.S. Que el moderador em perdoni un missatge tan llarg !!!

[Mata Hari]

Mata HariEn realitat, aquests plats haurien de ser d'alumini fos, de manera que definitivament no hauria d'haver-hi òxid. Però, per què hi ha nano-partícules de plata, que no entenc? Sembla un altre PR. Vaig intentar mirar a Yahu quin tipus de plats, però per alguna raó, quan vaig mirar per primera vegada els enllaços a plats amb un revestiment així, no vaig poder trobar, tret dels anuncis en rus que es venien. Hi ha una empresa anomenada Cerastone Ltd. (Corea del Sud), però es dedica a la producció de revestiments de pedra per a interiors i exteriors.

En ells, això és senzill i no només, només científic.
El PTFOA s’allibera quan s’escalfa per sobre de 240 * С

Ho vaig llegir a 160 ° C
I on és la veritat? A qui creure?

Sí, a tot arreu a MV i HP, i no només insereixen cassoles i galledes de tefló, etc., sinó que no cuino a més de 120 C en cap d'aquests dispositius, i encara menys cuino o fregim. Cuino pa, només al forn.
Una excepció a la regla és la planxa de neules de tefló, que òbviament s’escalfa de manera poc feble, però molt poques vegades faig neules, de manera que no hi veig res especialment aterrador, les neules són molt més nocives que el recobriment de la planxa de neules.

Deixeu que les ceràmiques siguin el mateix tefló velat, però que no siguin el mateix (paelles de ceràmica), si més no, resten intactes cap a fora, sense rascades, rascades, pelades i no passin directament als aliments.

I què, tots els fabricants menteixen quan diuen que aquest lamentable component de PTFOA està absent en els seus revestiments ceràmics?

En qualsevol cas, és dret de tothom menjar a partir de tefló nu o de ceràmica, de titani o d’argila, cadascú tria el que cregui convenient.

A les olles de fang, ara també es troba el plom en massa, que forma part del recobriment, fins i tot d’empreses eminents, per exemple, en ceràmica umbra ...

[240 ° C]

A mi mateix m'interessa (ja que els periodistes "posseeixen informació", no ho sé de cap manera, jo mateix vaig treballar en aquesta àrea).

Per escalfar el recobriment antiadherent fins al punt en què la brutícia comença a destacar en quantitats detectables, els plats s’han d’escalfar molt, molt fort, fins que es facin fum negre i gairebé es desprenguin del revestiment.

En ells, això no és senzillament només científic. El PTFOA s’allibera quan s’escalfa per sobre de 240 * C. El recobriment "titani" és el mateix tefló, només el farciment és diferent.

464 ° F = 240 ° C
Vaig trobar informació fronterera 232 ° C

Però la temperatura de combustió dels olis (és a dir, la combustió)

🔗

La taula de combustió d’oli no indica de cap manera a quina temperatura s’emmagatzemen substàncies útils en olis, sinó només aproximadament després de quin punt comença l’alliberament de cancerígens... Aquesta temperatura s’anomena punt de combustió del petroli.
Tipus d’oli / Temperatura de combustió ° F / Temperatura de combustió ° C

Oli de canola sense refinar: 107 ° C / 225 ° F
Oli de llinosa sense refinar 107 ° C / 225 ° F
Oli de càrtam sense refinar 107 ° C / 225 ° F
Oli de gira-sol sense refinar 107 ° C / 225 ° F
Oli de blat de moro sense refinar 160 ° C
Oli de gira-sol sense refinar, alt en àcid oleic, 160 ° C / 320 ° F
Oli d’oliva verge extra 160 ° C
Oli de noguera sense refinar 160 ° C de 320 ° F
Mantega (sense escalfar) a 177 ° C
Oli de coco 177 ° C
Oli de sèsam sense refinar: 177 ° C
Mantega de porc 372 ° F / 182 ° C
Oli de nou Macademia 390 ° F / 199 ° C
Oli de llavors de raïm 420 ° F / 216 ° C
Oli d’oliva verge 216 ° C
Oli d'ametlles 216 ° C
Oli d’avellana 221 ° C

======================================

Oh Déu meu! Per què he arribat a aquest tema? No, he sentit a parlar del mal del tefló, però he intentat no pensar en aquest tema (així ho cuino tot o gairebé tot al MULTI COOKER). I ara què puc fer ??? com puc prescindir de la meva olla de cocció lenta ??? Potser només hauríeu de canviar el bol sovint? .. No hi fregiré, no hauria d’escalfar-se especialment ... En general, estava molt molest ...

Heu escrit aquí sobre el Zepter? Potser llenceu ara les olles ... Jo no fregiu en una paella Zepter: s’enganxa, però fregeixo molt poc, pràcticament res. No em preocupa la paella, ho puc prescindir fàcilment. Però aquí teniu una olla de cocció lenta ...

En general, per a què serveix tot això ...

Cal cuinar, observant la tecnologia. Es diu "no escalfeu una paella / cassola / paella buida", així que no l'escalfeu!

No fregiu fins que estigui negre.

I el petroli pot ser no només un producte alimentari o un conductor de calor, sinó també un indicador: no escalfeu fins que no s’emet fum.

[danuca]

danuca, no agafeu el dolent al cap, pesat a les mans ...

En una cassola multicooker, la temperatura no supera els 110 ° C per definició. Bé, fins i tot si hi fregiu alguna cosa, és molt, molt lluny de la temperatura perillosa.

[danuca]

danuca, la vida és perjudicial! !!! Moren per això!
Si la silicona és de qualitat decent, podeu continuar couent.Aquí hem de confiar en la nostra pròpia sort (parar atenció perquè la forma no tingui olor, perquè no s’esvaeixi, etc.)

També tinc una olla de cocció lenta, però no hi cuino ni el fregeixo, sinó només perquè em penedeixo del bol. Bàsicament, faig servir els modes de farinetes, estofat i cocció al vapor. La meva pastisseria es troba principalment en forma de vidre i estany.
Fregixo en paelles de tefló. És hora de substituir-los, així que vaig començar a estudiar les possibilitats disponibles. I vull prendre una decisió de forma més conscient, amb la comprensió de tots els avantatges i desavantatges d’aquest o aquell tipus de material de la paella i del seu recobriment. I no voldria pagar de més per un "PR" buit.

Noies, però qui sap què passarà si se supera la temperatura de cocció en un plat de silicona. Per exemple, l’altre dia vaig comprar un plat de pizza Teskomovsky. La temperatura de cocció és màxima de 230 graus i necessito almenys 240 graus per a la pizza. Per descomptat, en trobaré un ús o cuinaré la pizza a foc més baix. Potser això no és crític? O s’alliberaran substàncies nocives? O la silicona es danyarà? En general, qui ho sap, expliqueu-ho

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Concretament, vaig configurar l’experiment exactament a 240 graus, fins i tot semblava que anava una mica més a escala, només pizza i només a la catifa de Teskom.
Més tard, en el procés de cocció, vaig recordar que feia fins a 230 C, i res no va sobreviure
Però tinc un termòmetre Teskomovsky connectat al forn, és a dir, la temperatura es mesura clarament, el forn sobrevalora desvergonyidament, és a dir, segons la seva posició 200 C - però en realitat al forn - 250 C

I el segon moment: està enganxat a l'ombra de la graella superior, potser al mig n'hi havia una mica menys.

Només això s’hauria d’haver debatut en el tema de la silicona

julifera, moltes gràcies per la vostra ajuda. I en el tema de la silicona, no ho vaig discutir, perquè d'alguna manera hi ha més coses sobre la compra i venda, sinó sobre la forma d'aquest plat. Fins i tot la qualitat de la silicona xinesa és silenciosa
I aquí la gent pensa més sobre el vessant higiènic dels plats. Per tant, vaig pensar que les possibilitats d’una resposta són més altes

Tinc una altra pregunta que em va sorgir. Pensàvem en comprar una nova vinyeta i donar la vella sogra a la dacha. Ara hi ha multi-cuines amb un recobriment més dens que a la meva Panasonic, a Moulinex, per exemple, un revestiment antiadherent en brut de tota mena. I a Panasonic, només una pel·lícula antiadherent. Des del punt de vista de la seguretat, què és millor? (en el sentit de si la pel·lícula, per tant, pot haver-hi menys perjudicials ... o viceversa ...)

Bon dia a tothom!

Digueu-me quins articles de vidre s’utilitzen millor en un forn de gas.
S’utilitzen aquests estris per fer pa o estan destinats a altres plats?

Gràcies per endavant!

[AlisaS]

AlisaS, bona tarda .
Cuino en cristalleria fabricada per Simax, Luminark i en una cassola de vidre soviètica, sense marcar.

Cuino no només cassoles, sinó també pa / panets.

PD: Tinc la cassola del formatge cottage més deliciosa, resulta en plats de vidre. Unteu la forma amb mantega, aboqueu el pa ratllat dolç més gruixut i no s’enganxi gens.

SOBRE! Genial! Acabo de veure articles de vidre Simax a la botiga.

I quina és la manera correcta de col·locar aquests plats al forn? En un forn fred, com les olles, perquè no es produeixi cap baixada de temperatura, o es pot posar en un escalfat prèviament?

El poso al forn calent. L'única cosa no es troba immediatament en una safata de forn calenta dins del forn, sinó que primer poso el plat de vidre en una safata de forn (en tinc una de petita) i, tot plegat, sobre una safata de forn gran al forn. És a dir, no permeto que el fons de vidre del motlle es converteixi immediatament en la superfície calenta.

Durant molt de temps vaig tenir por de posar paelles de vidre al forn calent, i després vaig haver de fer-ho (vaig començar a filar i el pa després de la prova s’havia de posar al forn calent) i res. Ara el poso a la reixeta.

Al meu forn no hi ha reixa. Ho descric com ho faig.

aa, d'acord.És que normalment tots els forns tenen reixes i generalment es posen a la reixa tota mena de formes i olles, i tota mena de galetes pastisseres es couen a la planxa.

Vaig mirar tot el que hi havia i estava molt molest
Hi ha plats Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. L'elecció sembla gran ...
Però, a gairebé totes les olles (algunes encara no), les safates de forn tenen algunes taques estranyes al got. No s'ha pogut fer la foto del telèfon per a la presentació.
Bé, és a dir, no és un vidre perfectament transparent, sinó com si hi hagués defectes durant la fosa. És així com hauria de ser o són models defectuosos? De sobte en compreu un i es trenca. I després demostreu que el feu servir correctament.

Bona tarda, membres del fòrum! Digueu-me, algú ha utilitzat paelles de ferro colat Staub? I després he llegit totes les pàgines i, per ser sincer, potser m’ho he perdut ...

I ahir vaig mirar una botiga d’articles per a la llar (probablement l’única botiga de la nostra ciutat amb un nom tan pre-perestroika) i em va sorprendre la gamma i els preus. paelles Vaig comprar-los fa uns anys a la mateixa botiga, però ja no recordo el preu. Cuino panellets prims i panellets només sobre ells.

[Pinagri]

Pinagri feliços compres! I ahir vaig coure panellets en una nova paella de ferro colat - fantàstic !!! Resulta més saborós que el tefló (cuit en dues paelles alhora, així que puc comparar). En el ferro colat resulten puntes i, per tant, poden ser més saboroses.

També faig servir aquesta producció de ferro colat. Aquí estic pensant en comprar un altre wok i algun braser profund. El billar petit, per desgràcia, no s’adaptava; sobre ells, la massa llisca cap a la vora quan es sacseja la paella (paelles poc profundes amb un fons llis). I tinc una gran "gàbia f", tot el que fregeix és fresc i res no s'enganxa.

les noies em diuen, algú utilitza plats alemanys de wmf, es va convertir en el propietari d’un conjunt de paelles inoxidables, espero que feliç, el meu marit em va portar d’Alemanya, quines impressions teniu? pot haver-hi subtileses en funcionament?

I, amb el pas del temps, em vull un braser o una torradora de ferro colat i llençaré de bon grat els vells d’alumini.

El meu consell: compreu millor un petit calder de ferro colat. La cosa és universal, i amb pilaf, carn i aus de corral, caviar i shurpa / lagman, patates fregides, etc., etc., etc.

Pilaf en camí:


Ho barrejarem ara mateix i per a un plat ...

Bona tarda, membres del fòrum! Digueu-me, algú ha utilitzat paelles de ferro colat Staub? I després he llegit totes les pàgines i, per ser sincer, potser m’ho he perdut ...

Com qualsevol vaixella de cuina francesa cara, els productes Staub mereixen la màxima lloança. No en tinc, però els bons amics tenen la paella, és a dir, una paella petita. Com a amant dels bons plats, per descomptat, els fregia per curiositat. Un producte molt decent.
Només una cosa els confon: el recobriment d’esmalt. Què passarà amb la paella quan aquest ferro fos, Déu no ho vulgui, s’escalfa massa i s’esquerda l’esmalt, o simplement un xip del cop? Suposo que és probable que els néts no obtinguin una paella d’esmalt en bones condicions, a diferència d’una simple olla popular autòctona sense esmaltar ...

En una època, des de l'època soviètica, tenia plats de ferro colat esmaltats (una paella i dues olles), servien durant molt de temps, hi havia estelles i en aquests llocs es va oxidar immediatament per algun motiu. En relació amb el canvi de l’estufa per vitroceràmica, simplement vaig posar aquest plat al carrer i el vaig recollir immediatament.

En una època, des de l'època soviètica, tenia plats de ferro colat esmaltats (una paella i dues olles), servien durant molt de temps, hi havia estelles i en aquests llocs es va oxidar immediatament per algun motiu. En relació amb el canvi de l’estufa per vitroceràmica, simplement vaig posar aquest plat al carrer, es va recollir immediatament.

Si algú a Kíev llença plats de ferro colat sense esmaltar, digueu-me l’hora i el lloc, escolliré ...

[Kapet]

La meva tia tenia una enorme paella de ferro colat, de 32 cm de diàmetre, profunda i esmaltada al seu interior.Quan es van formar estelles i la paella va començar a rovellar-se en aquests llocs, va treure tot l’esmalt. Vaig jugar durant més d’un dia, però tot va sortir de la millor manera possible. La paella s’utilitza fins avui.
Kapet
Com s’utilitza un calder de ferro colat després de coure el pilaf?
Immediatament trasllado el pilaf a un altre plat, ja que al meu nou calder de ferro colat no li agrada el vapor, els líquids i s’oxida si hi queda menjar. Potser tinc un calder com aquest, sense tapa.

[Kapet]

Kapet
Com s’utilitza un calder de ferro colat després de coure el pilaf?
Immediatament trasllado el pilaf a un altre plat, ja que al meu nou calder de ferro colat no li agrada el vapor, els líquids i s’oxida si hi queda menjar. Potser tinc un calder com aquest, sense tapa.

Si parlem específicament del calder després del pilaf, no hi haurà cap problema ni pressa particular. El pilaf preparat és un producte bastant gras (si és pilaf real, i no les farinetes d’arròs amb pastanagues i carn), i el ferro colat no és perillós si el pilaf s’hi manté almenys mig dia. Una altra cosa és que això no és molt bo per al pilaf i, per descomptat, si us queda alguna cosa al calder després de la festa, és millor transferir-lo a un bol d’esmalt després de refredar-lo.
Després de buidar la caldera, la rento amb aigua calenta de l’aixeta, traient tot el greix i, si hi ha alguna cosa enganxada, la poso al foc, l’escalfo bé i, quan la humitat restant s’evapora de la superfície del ferro colat, goteo unes gotes sobre un drap de cotó sense pelussa. oli de tung i amb moviments circulars ràpids netejo aquest oli dins del calder. Després, continuo escalfant-lo una mica més (uns 30 minuts perquè l’oli de tung comenci a polimeritzar-se), retiro el foc sota el calder i, després de refredar-me, amago el calder al lloc d’emmagatzematge. Com a resultat, tot està net dins de la caldera, la seva superfície està coberta amb una capa sòlida d’oli polimeritzat a prova d’humitat. En lloc d’oli de tung, podeu utilitzar oli de llinosa, però s’asseca més temps, fa pudor de peix quan s’escalfa i no crea un revestiment tan dur com l’oli de tung.
Si no cuineu pilaf a una caldera, tot i així, aquest plat serà amb mantega o greix. No sé plats cuinats sobre o sobre ferro colat sense esmaltar sense oli / greixos, ja que sense ella, tot s’enganxarà al ferro colat, per molt bona que sigui la seva superfície. Fins i tot els plats líquids (lagman, shurpa (traduïts com a "sopa fregida)) es preparen fregint verdures i carn. Si no hi ha fregits previs a la recepta o, com a mínim, lubricació de la superfície amb oli / greix (si l’ocell es troba en un torrador), el plat no és per a fosa sense esmaltar.

[S’utilitza àmpliament principalment per a la fabricació de pintures i vernissos. T. m. És relativament tòxic.]

Es pot utilitzar oli de llinosa en lloc d’oli de tung, però s’asseca més temps i no crea un revestiment tan dur com l’oli de tung.

Esteu segur que l'oli de tung és inofensiu a l'interior del calder? He llegit sobre això aquí, d'alguna manera em planteja dubtes que es pugui utilitzar.

L’oli de tung, oli de fusta i oli vegetal és més gros, obtingut de les llavors (fruits secs) de l’arbre de tung (vegeu Tung), que contenen fins a un 70% de T. m. (Sobre el pes sec del nucli). Líquid groguenc de moviment lent amb una olor desagradable, que s’asseca ràpidament a l’aire. T. m. És soluble en la majoria de dissolvents orgànics; densitat 0,933-0,945 g / cm3, índex de refracció 1,51-1,52, saponificació número 188-197, iode número 154-176. Composició química (%): àcids insaturats: eleostèric 66-82 (que es troba en una quantitat tan gran només a T. m.), Oleic 4-13, linolènic 9-11; àcids saturats - esteàric aproximadament 2,5, palmític aproximadament 3,7; substàncies insaponificables 0.4-1. S’utilitza àmpliament principalment per a la fabricació de pintures i vernissos. T. m. És relativament tòxic.

Esteu segur que l'oli de tung és inofensiu a l'interior del calder? He llegit sobre això aquí, d'alguna manera em planteja dubtes que es pugui utilitzar.

En aquest cas, parlem d’oli pur de tung, l’oli pur de tung, és a dir, sense cap additiu químic, que no és tòxic quan està sec. Però no s’hi pot fregir. I la seva olor no és gens desagradable, només de nou, específica, com qualsevol oli exòtic.Si a l’embalatge no s’esmenta puré (pur), no podreu tractar les superfícies dels aliments així ...

Tinc això:

Oli de tung
Oli pur no tòxic natural que no conté absolutament cap dissolvent. Penetra bé en tot tipus de fusta sense deixar cap pel·lícula i les seves qualitats especials el fan resistent a l’aigua, els aliments i l’alcohol. L’oli no conté additius i és completament segur en contacte amb els aliments. Forma un acabat resistent i adequat per a taulells de cuina, taules de tallar i fusteria interior.

Aquí també es tracta de ferro colat i oli de tung:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushaprobablement el ferro colat continua sent el mateix que abans. La mare va dir que a principis dels anys 50, quan vivia a Taixkent, tenia un bon calder de ferro colat, però com que sovint s’oxidava, no se l’emportava quan es mudava i no tornava a mirar els plats de ferro colat. I tinc paelles de ferro colat, i m’agraden molt, no s’oxiden perquè el menjar només es cou i es fregeix amb oli, però el calder té problemes.

sazalexter Per descomptat, l’he encès i, encara més, sempre conservo una fina capa d’oli al caldero (de tant en tant recorre l’interior del calder amb un drap greixat).

Kapet Definitivament, intentaré trobar i comprar oli de tung. Aquest és el secret de la cobertura sostenible. Gràcies!

[Tanyusha]

Tanyusha, podeu esbrinar com us van les cassoles Rondell. He demanat el mateix conjunt que el vostre. Està satisfet amb la qualitat i l’aspecte de les olles?

Vitalinka, els va bé, brillen com a nous després del rentavaixelles, estic molt satisfet amb ells i també m'agrada molt que hi hagi forats a la vora de la tapa per a un bon drenatge del líquid.

[Margit]

Margit L’has calcinat amb oli? Moltes persones es renten després de cuinar com l’alumini o l’acer inoxidable, però això no es pot fer

Bé, és molt possible rentar el ferro colat sense esmaltar i, sovint, simplement és necessari si hi ha alguna cosa enganxada al ferro colat. Però, en qualsevol cas, haureu de posar immediatament a foc aquesta fosa i assecar-la bé, no li passarà res dolent en 5 minuts de rentat. I després unteu-lo amb una capa d’oli molt fina (que té un punt de fum baix i s’asseca ràpidament), sense gotes, i torneu a mantenir-lo a foc mitjà o inferior a uns 30 minuts, durant els quals l’oli s’assecarà i començarà a polimeritzar-se. Un fort escalfament d’una fina capa d’oli pot conduir no a la seva polimerització, sinó simplement a la combustió, de manera que cal saber quan s’ha d’aturar amb el foc.
Si el ferro colat no s’escalfa després de la lubricació amb oli, la humitat i els possibles additius i fragàncies de l’oli poden fins i tot contribuir a l’aparició d’òxid en superfícies de ferro colat no preparades o insuficientment preparades.

Avui he provat una paella de ferro colat d’IKEA. Patates fregides. Estava esperant alguna cosa extraordinari (jo, gust de llamàntol, suposo)... No vaig esperar Patates normals. Res cremat. Abans d’utilitzar-lo, el vaig processar, tal com estava escrit a les instruccions: a foc lent, vaig abocar oli vegetal, ja que començava a xiuxiuejar, el vaig fregar per tota la paella. Després vaig començar a treballar a ple rendiment.

Avui he provat una paella de ferro colat d’IKEA. Patates fregides. Estava esperant alguna cosa extraordinari (jo, gust de llamàntol, suposo)... No vaig esperar Patates normals. Res cremat. Abans d’utilitzar-lo, el vaig processar, tal com estava escrit a les instruccions: a foc lent, vaig abocar oli vegetal, ja que començava a xiuxiuejar, el vaig fregar per tota la paella. Després vaig començar a treballar a ple rendiment.

Aproveu, doncs, el ferro colat d’Ikea? Estic pensant en comprar-lo a l’estiu.

[Pogremushka]

Pogremushka Vés amb compte, tenen una paella blava a l’exterior?
a l'interior és de ferro negre, fos, per la qual cosa a l'interior té esmalt al qual tot s'enganxa
No us enxampin! El ferro colat sembla ferro colat