Pa de sègol de blat 50:50 amb prunes prunes (fabricant de pa)

Pa de sègol 50:50 amb prunes prunes (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat premsat	10 g
Farina de blat	200 g
Farina de sègol	200 g
Sucre	1 cda. l.
Sal	1,25 culleradetes
Panifarin	1. culleradeta.
R extra	1 cda. l.
Pols de xicoira	1 cda. l.
Poma, ratllada	110 g
Aigua	200 g
Pa concentrat de kvass	1 cda. l.
Oli de blat de moro vegetal	2 cullerades. l.
Suc de llimona	1 culleradeta
Caraway	1,5 culleradetes.
Prunes prunes	50 g

Mètode de cocció

• Vaig posar tots els productes a la galleda HP tal com es recomana a les instruccions: al fons del llevat, mòlt amb una petita quantitat de farina, després farina, sal i sucre a les diferents cantonades de la galleda. Afegit panifarina, ferment sec Extra R, pols de xicoira. Vaig barrejar la poma ratllada amb aigua, vaig afegir concentrat de kvass de pa, suc de llimona i vaig barrejar tot. Abocat en un cub, posar oli vegetal, abocar comí. Prunes prunes ben picades, enrotllades amb farina i abocades al dispensador HP.
  
• Vaig engegar el programa de pa de sègol, vaig posar l’espàtula habitual. D’alguna manera vaig oblidar-me de canviar, des d’aleshores vaig deixar-ho supersticiosament sense canviar-lo per una espàtula per pa de sègol.
  
• La part superior del pa es va obrir lleugerament, però es va coure bé. L’escorça és deliciosa, l’escorça és cruixent.
  
• El sucre es pot substituir per mel, però amb un gust suau, en cas contrari obstruirà el gust del pa, per exemple, amb gira-sol. No ens agradava la mel de fajol al pa.
  
• La poma ratllada es pot substituir per salsa de poma de menjar per a nadons, amb un pot de 120 g de puré.
  

Hora de cuinar:

3 hores 30 minuts

Programa de cuina:

Panificador Panasonik SD 255, programa

Nota

Una combinació de sabor molt reeixida, el pa és deliciós, un dels preferits de la meva família.
Recepta de pa basada en la recepta "Pa de sègol amb salsa de poma", per la qual cosa estic molt agraït a la Maria.