Chutney de raïm préssec

[formatge adyghe a la planxa]

Chutney de raïm préssec

Categoria: En blanc

Ingredients
Préssecs grans madurs	4 coses.
Raïm de panses negres sense llavors	500 grams
Cebes (escalunyes)	1 PC. petit
Gingebre fresc	2 culleradetes ben ratllat
Vinagre de vi blanc o rosat	150 ml.
Sucre blanc	250 grams
Ratlladura de llimona	½ unitats.
Anís estrellat (anís estrellat)	2 dents
Canyella	1 tub
Oli vegetal, oliva	1-2 culleradetes per saltejar cebes

Mètode de cocció

• FORMACIÓ
• 
• Talleu les cebes o les escalunyes a daus molt petits. Per a això faig servir una forquilla, és molt convenient subjectar la ceba i tallar-la a trossos
• 
• Ratlleu el gingebre en un ratllador mitjà, mesureu 2 culleradetes.
• Talleu les panses per la meitat.
• Talleu els préssecs a trossets.
• PREPARACIÓ
• Escalfeu oli vegetal en una cassola fins que estigui calent, poseu-hi una ceba ben picada, salteu-la fins que s’elimini el suc de ceba de llet blanca i líquida.
• Combineu les cebes amb préssecs, raïm, vinagre de vi, remeneu-les i deixeu-les bullir.
• Afegiu-hi sucre, ratlladura de llimona, clau d’anís estrellat, canyella, remeneu-ho i coeu-ho a foc lent fins que s’evapori el líquid, obtenint la consistència de la melmelada. Al principi, la massa tindrà un color porpra brut, però gradualment es convertirà en melmelada de raïm, en trossos petits.
• Dividiu els chutneys acabats en petits pots (traieu el pal de canyella), calents, tanqueu les tapes i poseu-les a refredar sobre les tapes fins que es refredin completament. Els xutneys s’emmagatzemen perfectament en un prestatge de l’armari.
• 
• 
• Vaig servir aquests xutneys amb formatge adyghe a la planxa
• 

Nota

Chutney pertany a una sèrie d'additius "petits plaers del gust" que complementen perfectament i de vegades corregen el gust d'un plat.
Proveu d’afegir xutney al formatge a la planxa o només una llesca de formatge tallada a trossets i sentiu la diferència de gust.
O preneu-vos un berenar: un chutney en una llesca de pa torrat, una llesca de pa, una explosió de sabor!
Cuina amb plaer i bon gust!

[Tanyush!]

Això és boníssim !!! Una combinació tan inusual ... És interessant provar-ho Tanyush!
I els meus ja han deixat de menjar-me els espais en blanc i he acumulat completament les meves existències a gran escala.

Moltes gràcies per la recepta. Crearé.
I quants pots s’obtenen d’una porció? Com a la foto del 4 de maig?

[Noies]

Noies, GRÀCIES !!!

Marina, de manera que també faig molt pocs espais en blanc, també mengen poc i poc. Dividit en algú calent, algú dolç, algú salat, algú no autoritzat, etc., així que faig petits espais en blanc "que puguin fer qualsevol cosa".
I el chutney és tal que no es pot cuinar en tones i, en la seva majoria, van com un petit i saborós afegit en algun lloc, sense el qual és "avorrit" i suau, per exemple, el mateix formatge.

Natasha, a la foto hi ha petits pots de mostassa Spec. Recollo aquests pots per a chutneys És cert que hi ha chutneys, que cuino una mica més, els poso en pots de maionesa. El gust i la quantitat ja determinen quins xutneys van amb quina i quina quantitat, de manera que es selecciona el contenidor
Sí, Natasha, a la foto hi ha tota la porció en aquests pots. Es bullen com melmelada

I un matís més: els chutneys es mantindran una mica i esdevindran encara més saborosos. És com una melmelada feta a base de llimones salades, pot resistir durant anys, el sabor no empitjorarà

Nooooo noies, ara m'avorreixo sense xutney ni salsa a la taula

Administrador, estic fent un chutney de raïm préssec. Digueu que no necessiteu gens de sal?
I fins i tot quan posar gingebre. El vaig posar junt amb sucre i ratlladura. Ara crec, potser hauria d'haver estat fregit amb ceba?

Administrador, estic fent un chutney de raïm préssec.Digueu-me que no necessiteu gens de sal?
I fins i tot quan posar gingebre. El vaig posar junt amb sucre i ratlladura. Ara crec, potser hauria d'haver estat fregit amb cebes?

Primer, salteu la ceba breument abans d’evaporar el líquid. Després hi afegim la resta d’ingredients, he descrit l’ordre a la recepta, no ha canviat
Es pot afegir sal per gust, només una gota, i si es vol fer segons el gust.
El chutney calent té un gust diferent del chutney fred i, quan hagi quedat ferm i infós, el gust canviarà, pel que per a mi també ho serà per a millor.

Cuinar: hauria de funcionar, no és difícil

Cuit.
Vaig trigar 90 minuts a cuinar. Vaig prendre una mostra: mmmmm .... súper, no vaig afegir sal. Deliciós chutney. Gràcies per la recepta.
D’una porció, van sortir 500 ml de chutney (2 pots de 250 g).

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! S’aguantarà, s’espessirà més i serà encara més saborós

Ara enfornem el formatge en una paella o els panellets es poden fregir i ... una mica de xutney per al gust