Escabetxos

[Tatyana]

Tot i que el tema ja té molts anys, però ara és rellevant des de la temporada. Aquí no trobo cap tema més "viu" sobre els cogombres en vinagre, Tatyana, podeu formular el vostre propi concepte de cogombres en vinagre per escoltar opinions i consells valuosos de la gent?

Cogombres marina. Vaig començar a llegir les receptes: totes són aproximadament iguals.
Abans en feia de no adobats, que primer cal fermentar durant un parell de dies, i després bullir la salmorra i abocar-la per sobre i enrotllar-la. Es mantenen sense problemes en una habitació càlida.
Volia una altra cosa. L'any passat vaig escabetxar tomàquets, vaig abocar la resta de l'escabetx sobre els cogombres. Era una bomba (abocada amb suc de grosella, sense vinagre), llàstima que només hi hagi un pot

Avui he puntuat cogombres per dos litres i un de 0,75
El problema està en les receptes: en el càlcul de la llauna, solen escriure sobre els tres litres.
Vaig prendre com a base la recepta segons la qual es va marinar la forquilla, a la primera pàgina del tema, tenint en compte que cal reduir molt l’àcid.
Va resultar així: vaig abocar aigua bullint sobre els meus cogombres en pots. Després ho vaig abocar tot, va resultar un litre.
He afegit una cullerada de sal, un parell de cullerades de sucre i suc de grosella (gairebé un got, àcid) de vinagre, no m'agrada, he afegit literalment una cullera.
I sí, heu de fixar una norma per adjuntar una recepta al banc. I de vegades l’obriu i és molt saborós, però hi ha literalment una mica de sal, no n’hi ha prou.

hem de fixar una norma per adjuntar una recepta al banc. I de vegades l’obriu i és molt saborós, però hi ha literalment una mica de sal, no n’hi ha prou.

En aquests casos, sempre marca al banc com a 19 # 6, aquest és l'any de la costura i el número de la recepta a la llibreta. I ja a la llibreta faig notes sobre el gust.

[Branca]

El problema està en les receptes: en el càlcul de la llauna, solen escriure sobre els tres litres

Branca, Veta, tenim una recepta genial a la Panificadora i només per un pot de litre! Fa diversos anys que cuino, m’agrada molt i tothom que ho va provar. Recomanar!

Cogombres en vinagre "tia Margita" (Lozja)

Noies, ho preguntaria tot i no ho preguntaré. Aquí teniu els mateixos cogombres de la tia Margarita amb esterilització: aquesta etapa és obligatòria? Els cogombres explotaran sense ell? Sóc mandrós

[Sveta]

Sveta, gràcies, vaig veure la recepta, la vaig prendre com a base.
Els cogombres creixen mal d’alguna manera, tanco un parell de pots. Els bancs no són litres, probablement 0,75 o 0,8.
No m’agrada el vinagre, vull cogombres àcids.
Aboco aigua bullent sobre el meu saber fer, després l’aboco i substitueixo una quarta part de l’aigua per suc de grosella.
Sal, segons el volum - litre - cullera amb un portaobjectes, 0,8 - sense portaobjectes.
Vaig esterilitzar un parell de llaunes, però no un parell. Ttt, mentre estan de peu.

Vaig esterilitzar un parell de llaunes, però no un parell. Ttt, mentre estan de peu.

Gràcies))

Aquí teniu els mateixos cogombres de la tia Margarita amb esterilització: cal fer aquest pas? Els cogombres explotaran sense ell?

Esterilitzo al forn. Vaig posar els pots tapats en un forn fred, el vaig posar a 130-150 graus i, des del moment que el forn s’escalfa, sento el soroll del ventilador, 15 minuts. O abans que el color dels cogombres comenci a canviar, però aquí podeu sobreexposar. L’apago i les llaunes es refreden al forn i després les enrotllo. Es mantenen bé i hi ha un mínim de moviments corporals. I els cogombres són molt saborosos, ja els faig per tercer any.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Ho hauré de provar - gràcies)))

No sé si podeu trucar als cogombres que he collit en escabetx, però ho faig així:
Omple un pot de 3 litres de cogombres i espècies, aboco aigua bullint, deixo reposar 10 minuts, escorro l’aigua, hi afegeixo 3 cullerades. l. sucre, 3 cullerades. l. sal, portar a ebullició. Afegeixo 3 cullerades a un pot de cogombres. l. vinagre al 9%, aboqueu salmorra bullent.
La torç amb una tapa, la volta, la tapo amb una manta, la deixo refredar. El guardo a l’apartament sota el llit. Els cogombres tenien el gust de búlgars.

.