Pa Borodinsky "Narodny"

[Administrador, Tatiana]

Administrador, Tatiana... Per raó de les observacions, té raó.
Però la recepta d’un pa al lloc no existeix en cap exemplar: es tracta d’un pa dels temps d’estancament. La recepta indica 260 ml, però després el pa s’esmicola i 280 són millors.
Una vegada més, sento que aquest no sigui el tema del pa de sègol.

també poseu una mica de pa. Em vaig adonar que el pa negre és millor en una cuina multicooker. de manera que el SCHS s’amassa en una màquina de fer pa, i després el posaré en un multicooker.

I què és realment millor en el pa negre? Interessant ... ho he de provar! Tinc un programa Multipovar a Redmond 4502. Vaig anar a provar el pa "Narodny" de Borodinsky, tot i que ja l'havia cuinat una vegada, però en una màquina de fer pa.

[Vera]

Vera,
I quin tipus de pa fragant?

És d'estructura similar a Riga, només "Fragrant" és més fosc i no és comí, sinó cardamom. Ara ni tan sols el veig a les botigues. Si els experiments tenen èxit, pintaré la meva variació sobre el tema "fragant")))

Sí, també volia assenyalar que el pa segons la vostra recepta no s’estanca durant molt de temps.

I què és realment millor en el pa negre? Interessant ... ho he de provar! Tinc un programa Multipovar a Redmond 4502. Vaig anar a provar el pa "Narodny" de Borodinsky, tot i que ja l'havia cuinat una vegada, però en una màquina de fer pa.

A la primera pàgina hi ha una foto de com es veia el pa en les diferents etapes de producció en un multicooker.
També hi vaig escriure que el vaig coure a Redmond 4502 i a la marca 502, i ara també l’afegiré a Smiley.
Bé, sí, no és gens així a la historieta. Em sembla que fins i tot el pa és més gran.

Sí, també volia assenyalar que el pa segons la vostra recepta no s’estanca durant molt de temps.

Gràcies, però d’alguna manera no ho vam poder comprovar, es va menjar ràpidament.

Vaig coure pans segons la vostra recepta. Va resultar SUPER! Gràcies per una recepta tan senzilla. Al forn en una pa. En primer lloc, el mode "Dough": 1, 30 hores i, a continuació, el mode "Baking": 1 hora.

[Gallla]

Galllagràcies per l’elogi.
Menjar i coure amb plaer

Claire, em va agradar la teva recepta segons la descripció i les ressenyes, vaig decidir coure-la. Aquest és el meu primer experiment de Borodino. Un infern a HP. Substitució de sucre (melassa) per mel. Vaig fer servir aigua, ja que a casa no hi havia salmorra ni altres coses. Aigua reduïda en 20 grams, com heu recomanat a algú en 1 pàgina. Com a resultat, em va agradar el pa pel gust, però la tapa del pa estava tota esquerdada, però a dins estava enganxosa ... digueu-me on vaig anar malament ...

[IriSSka_A]

IriSSka_A, i no calia reduir l'aigua, he recomanat que el sostre no s'ensorri i que el sostre s'esquerdi a causa de la poca quantitat d'aigua. Fins i tot a partir de llevats pot ser així, per excés o vellesa. Però m’inclino cap a l’aigua. A la primera pàgina hi ha una foto de la massa després de pastar i abans de coure. La vostra estructura s’assembla a la meva massa?
I el fet que la molla sigui enganxosa, de fet ho és. La molla de Borodinsky no està seca, perquè hi ha més farina de sègol.
L’aigua sempre es pot omplir lleugerament i, per l’aspecte de la massa, afegiu-hi una mica.
Per tant, crec que tampoc no hi ha errors.
I m’encanta des de la infantesa quan el sostre està esquerdat, tal escorça és deliciosa

La meva massa abans de coure-la estava menys aixecada, una mena de pallissa ... Vaig pensar que res no funcionaria, però durant la cocció es va fer molt més bonica. I vaig reduir l'aigua, perquè quan abans vaig intentar coure pa de blat de sègol, el vaig aconseguir amb una tapa fallida

Bé, sí, el sostre es pot esfondrar per l’excés d’aigua. I la qualitat del pa també depèn de la farina.

Avui intentaré començar segons la recepta, sense canviar la quantitat d’aigua, però vull provar de coure a foc lent.Ho vas fer tan apetitós))

Hurra !!! Succeït!!! Tot segons la recepta (aigua, no només 290, sinó 280), i vaig abocar el llevat directament a la massa, no al dispensador i el vaig començar a "pizza", i tota la resta segons la vostra recepta en una olla de cocció lenta)) el resultat em va bé !!! L'única tapa era una mica massa fregida, 20 minuts al final eren massa ... pel que sembla, calien 15 minuts ...

Aquí teniu el resultat:


Es pot veure que l’excés es fregia per sobre .. Però tot i així va resultar molt saborós))

Pa excel·lent!
I quin és el vostre multicooker? Vaja, tothom es cou diferent.

Redmond 4502, igual que el vostre ...

Tinc Brand durant molt de temps i Redmond, sí, potent.

Katerina. Digueu-me amb detall, per no dir difícil, la seqüència de modes a la màquina de fer pa. No tinc experiència, em temo que fer malament. Gràcies.

Tinc dues preguntes. La primera pregunta és quant de pes cal posar a l’estufa? La segona pregunta és quin malt necessiteu fermentar o no? Acabo de comprar una estufa recentment, si us plau digueu-ho.

La primera pregunta és quant de pes cal posar a l’estufa?

Busqueu a les receptes del vostre fabricant de pa, quin és el pes de la farina, quina mida es fixa. A partir d’això i ball.

A la configuració del forn, només hi ha tres paràmetres que necessiteu per definir el pes del pa, el programa i el grau de fregit de l'escorça. Per què les persones que publiquen la recepta no les mostren? És molt fàcil per a ells, però per als principiants és molt important. No juro ni escàndol, només vull entendre-ho.

A la configuració del forn, només hi ha tres paràmetres que necessiteu per definir el pes del pa, el programa i el grau de fregit de l'escorça. Per què les persones que publiquen la recepta no les mostren? És molt fàcil per a ells, però per als principiants és molt important. No juro ni escàndol, només vull entendre-ho.

No ho indiqueu, ja que aquesta funció és triple: "el pes del pa, el programa i el grau de torrat de l'escorça" no estan disponibles per a tots els forns
Aquí, a la meva hitachi només hi ha un programa i una escorça, però no hi ha pes, però el pa del forn / x surt molt bonic.

Sí, entenc que el teu és preciós. I això és bo! Però no puc entendre totes les receptes. Un munt de receptes.

[Genazb]

Genazb, es pot posar un pa de 750 grams, crec que també en la modalitat de pa de sègol, si en teniu, però no vaig sentir molta diferència al forn quan vaig cuinar un pa petit en el mode gran; només una mica més, és millor seure, el sègol només és un avantatge.

sobre el malt: també voldria saber si es fermenta, s’ha de cuinar al vapor ???

A la configuració del forn, només hi ha tres paràmetres que necessiteu per definir el pes del pa, el programa i el grau de fregit de l'escorça. Per què les persones que publiquen la recepta no les enumeren? És molt fàcil per a ells, però per als principiants és molt important. No juro ni escàndol, només vull entendre-ho.

Gennady, em sap greu no respondre durant molt de temps. Però difícilment t’ajudaré ara. El cas és que fa temps que no tinc un Panasonic i no recordo gens si hi ha la possibilitat d’escollir un pes a Rye o no, els propietaris d’aquesta estufa només ho demanaran. I en absència d’aquest programa a la meva estufa actual, me’n vaig perfectament sense. Al principi vaig posar la massa al programa, són 1,5 hores i al final de la cocció. Una vegada més, a la meva HP, el pes no està definit en aquests programes.
Bé, també podeu comptar la quantitat de tots els ingredients i n'hi haurà uns 750 grams.
Sí, i sobre malta, al vapor, significa fermentar. però si la malta és líquida, només cal afegir 2-3 cullerades. i, a continuació, aboqueu tota l'aigua en un cub, ja que no feu vapor.
Alguna cosa així .

Gràcies pel deliciós pa! Cuino en una màquina de fer pa, amb sèrum de llet, tot és fantàstic!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, va sortir un pa preciós!
Menja per a la teva salut!

Hola! Vaig intentar coure-ho, no funcionava. El sostre va caure mentre es couia i la molla està mullada! Digueu-me quin és el problema. Creador de pa misteriós

El problema és una gran quantitat de líquid a la massa, per tant, està humit a l'interior.
A jutjar per la recepta, l’autor té un balanç farina-líquid, la massa no és líquida.

Hola! Vaig intentar coure-ho; no va funcionar. El sostre va caure mentre es couia i la molla està mullada! Digueu-me quin és el problema. Creador de pa misteriós

Hola, pel que sembla vas abocar massa líquid. El pa no cau. Ara també tinc Misteri, cuino amb normalitat en ella.

Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, tal com estava escrit. aconsella quanta aigua cal prendre. I també he utilitzat llevat premsat. potser una gran quantitat de llevats ruixats?

Publicat el divendres 18 de novembre de 2016 a les 22:53

Svetlana, quin és el teu model HB?

Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, tal com estava escrit. aconsella quanta aigua cal prendre. I també he utilitzat llevat premsat. potser una gran quantitat de llevats ruixats?

Publicat el divendres 18 de novembre de 2016 a les 22:53

Svetlana, quin és el teu model HB?

En algun lloc hi ha un error en les vostres accions. Només puc aconsellar la quantitat d'aigua que s'indica a la recepta. Aquí també pot dependre de la farina. Potser el teniu mullat i cal abocar menys aigua. Quants? Això només sou vosaltres mateixos per experiència. Aboqueu-ne primer 270 i afegiu la resta si cal.
A la primera pàgina, hi ha fotografies de pans que no tenen un sostre rodó, on també vaig aconsellar reduir l’aigua.
No faig servir llevats premsats, només llevats secs (solts) o de massa fermentada, de manera que no us puc parlar de llevats premsats.
Tinc el misteri 1202.

[Juliol]

Juliol, així que vaig coure aquest pa a Mystery. Vaig canviar una mica la recepta. Em vaig quedar sense farina de sègol i vaig haver d’afegir 50 grams de gra sencer en lloc d’això.
No diré que el sostre és cúpula, però tampoc no va caure. I m’encanten les esquerdes. No vaig fer fotos a la secció, el pa encara estava calent.

Que bonic. Vaig coure ahir, vaig reduir l’aigua i el llevat. va resultar millor, tot i que el sostre és una mica fallit i una mica enganxós a l'interior, quan el pa estava calent, quedava una mica de molla al ganivet. Avui intentaré reduir encara més l’aigua, si és possible, faré una foto. Feu pa de sègol al mode i peseu 1000 grams?

Que bonic. Vaig coure ahir, vaig reduir l’aigua i el llevat. va resultar millor, tot i que el sostre és una mica fallit i una mica enganxós a l'interior, quan el pa estava calent, quedava una mica de molla al ganivet. Avui intentaré reduir encara més l’aigua, si és possible, faré una foto. Feu pa de sègol al mode i peseu 1000 grams?

Sí, al sègol, pes 1000
I no talleu el pa calent, deixeu-lo refredar i aneu sota la tovallola. Després del descans complet, la molla no s’enganxa.
Tot i així, la meva farina és humida, em sembla.

Afegit el diumenge 20 de novembre de 2016 a les 17:08

I a la recerca. No es pot dir guapo, a causa de les esquerdes. I a les imatges d’aquest fil hi ha pa molt bonic i exemplar.

Moltes gràcies per la vostra consulta detallada. Avui he comprat farina a una altra empresa, la provaré. Una pregunta més he utilitzat malt sense fermentar, ho he llegit al fòrum, parlen de malt fermentat. Quina va fer servir?

Estic fermentat, de TM "Divi * nka". No dono cap enllaç al malt, no sé si és possible.

Svetlana, ho he fet !!! He canviat la marca de la farina, realment, fins i tot al tacte, és més seca! Malta substituïda per una fermentada. I va disminuir l'aigua! La cúpula és uniforme, però, al meu entendre, l’esfondrament va resultar ser ideal. No enganxós, saborós, del pa no en queda res.

Afegit el dilluns 21 de novembre de 2016 a les 09:55

No puc esbrinar com penjar una foto (

[Juliol]

Juliol, Julia, primer a la vostra galeria i, a continuació, copieu l'enllaç al tema
klera1563, Svetlana, gràcies per la recepta, maco!

[Julia, Svetlana]

Noies, Julia, Svetlana a la salut.
Svetlana, gràcies per la teva gratitud.
Julia, atrapa la teva tossuderia.

Publicat el dilluns 21 de novembre de 2016 a les 14:36

Publicat el dilluns 21 de novembre de 2016 14:37

Us estic molt agraït per la vostra ajuda !!!!! aquest és el meu primer pa de sègol amb èxit i molt saborós))))

[Julia]

Julia, bon pa!
I tampoc no us afanyeu a treure del cub, deixeu-lo reposar una mica, llavors la batedora es separarà més fàcilment i no hi haurà cap forat a la part inferior

[Julia]

Julia,: rosa: bellesa!

Oh, pa meravellós! La meva recepta és molt similar. Però en lloc de sucre, he posat mel, llevat premsat i 20 ml d’aigua. menys.
A més, encara no m’agraden les espècies, així que no hi ha coriandre.
Amaso amb nanses, coeu al forn.
I la resta és exactament el mateix!
Aquí el teniu: aquest pa perfumat:

Gran recepta! Gràcies!

[toffee]

toffee , i tampoc no poses malta? Un pa tan lleuger.

Ho vaig deixar. És que la càmera distorsiona el color. El vell ja és ...
Aquí teniu el mateix pa d’avui pres sense flash:

Tot segons la recepta. Amb matisos minúsculs. Però no compten.
El més important és que aquesta recepta és molt senzilla d’implementar. I el pa és deliciós!
Gràcies de nou!

gràcies
Ahh, això és el que veig. Sí, aquesta foto és el que necessiteu, de color negre. Noi maco.

Gràcies per la recepta! Deliciós, no s’esfondra! Però el sostre va caure, tot i que va abocar 40 grams menys d’aigua

Vera, potser la farina estava humida, així que va resultar així. El tall mostra que el pa és bo. M’alegro que m’hagi agradat

Quin és el pes del pa després de coure?

Hi haurà uns 700-800 grams