Pollastre a la màniga

Pollastre a la màniga

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pollastre / Pollastre a la graella	1500-1700 gr
Sal	0,5-0,6 culleradetes
Barreja de pebrot	0,5 culleradetes
Hmeli-suneli	0,25 culleradetes
All	3-4 claus mitjanes
Oli rast (inodor)	4-5 c. l.

Mètode de cocció

• Rentem el pollastre, traiem les restes del fetge de l’interior (passa de vegades), si hi ha trossos de greix al lloc del tall - traieu-ne (sobra i quedarà molt sucós), deixeu-lo escórrer després de rentar-lo 10 minuts. Mentre l’aigua s’escorre, prepareu la salsa de la resta d’ingredients:
• - Premeu amb cura els alls per un espremedor d’alls, afegiu 4-5 cullerades d’oli vegetal (segons el pes del pollastre), afegiu-hi espècies, barregeu-ho bé i fregueu-ho, posant el pollastre en un plat profund. Deixeu-ho coure durant uns 10-15 minuts. A continuació, posem el pollastre a la màniga, abans de lligar el segon forat, amb compte (per no trencar-la) traiem aire de la màniga el màxim possible i el lliguem. Posem una reixeta al forn, la temperatura és de 185 graus, el temps de cocció és d’unes 1,5 hores. Coure els primers 40 minuts a la part posterior - per sucar el pollastre amb suc de l’interior. Si voleu que la carn es separi fàcilment dels ossos i l’aspecte estètic no sigui molt important, llenceu uns 20 minuts a l’hora prevista, en funció del pes del pollastre. En general, abans del marcador, obtenim alguna cosa així: .

El plat està dissenyat per

~ 1,5 kg (3-4 racions)

Hora de cuinar:

1 hora 20 minuts - 1 hora 50 minuts (segons el pes i el resultat desitjat)

bellesa!

Crec que el pollastre a la màniga estarà llest abans, una hora i mitja és llarga. I, per descomptat, una cosa agradable és preparar-los a la màniga. Sempre fregiu l’ànec així i el forn està net.

Crec que el pollastre a la màniga estarà llest abans, una hora i mitja és llarga. I, per descomptat, una cosa agradable és preparar-los a la màniga. Sempre fregiu l’ànec així i el forn està net.

- agafem principalment pollastres de graella, grans, tallem l’excés de greix - resulta aproximadament 1,6 kg, ens agrada separar fàcilment els ossos - per això cuinem durant 1 hora 40-45 minuts i la temperatura és de 180-185 pah-pah): cuinant una mica més, si en feu 190-195, podeu llançar amb seguretat uns 20 minuts, però l’escorça serà més fosca i fondrà el greix amb més força, la carn quedarà més seca, sobretot el pit.