Ossobuco

Ossobuco

Categoria: Plats de carn

Cuina: italià

Ingredients
canya de vedella	1-1,5 kg
ceba vermella	1 PC
pastanaga	1 PC
Carxofa de Jerusalem	5-6 unitats
All	2-3 grans
tomàquet	2 unitats
vi blanc (CHARDONNAY)	150 ml
brou de verdures	500 ml
farina	30-50 g
barreja de quatre pebrots (mòlta)	1 culleradeta
julivert, farigola, marduix	2 h l
sal	gust
oli d’oliva i mantega per fregir
per a gremolata:
julivert fresc	2 h l
pell de llimona	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Talleu la carn a porcions de 4-5 cm de gruix, salpebreu-la. pebre, enrotlleu la farina i fregiu-les en una barreja d’oliva i mantega fins que es daurin. Passeu-ho a una cassola, aboqueu-ho amb brou de verdures, afegiu-hi herbes seques i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant aproximadament una hora (feu a foc lent sota la tapa).
• 2. Peleu i trossegeu les cebes, les pastanagues, la carxofa de Jerusalem i talleu-les a trossos grans. Introduïu la resta de farina, rectifiqueu-ho de sal, pebre i fregiu-ho en una barreja d'olis durant 3-5 minuts a foc fort. Aboqueu el vi en una paella, afegiu alls, deixeu-ho bullir i traieu-lo del foc.
• 3. Afegiu la barreja de verdures a la carn i deixeu-ho coure tot a foc lent fins que estigui tendre.
• 4. Piqueu finament les fulles de julivert fresc, barregeu-les amb la ratlladura de llimona i escampeu-les sobre el plat acabat just abans de servir-les.

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Hora de cuinar:

2-2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Hi ha moltes receptes d’aquest plat, la majoria fan servir vi negre. Aquesta opció la vaig trobar a la revista "SAVEURS".
Cuina amb amor i bon gust!

Molt apetitós! I bonic! Gràcies per la recepta

[Marish,]

Marish,quina deliciós ... En el moment equivocat, vaig mirar-hi, mirant de nit ... pujaré a la nevera.

Tinc moltes ganes de fer tal cosa, he de comprar carn. Està bé a l’ànec, què en penseu? O és millor en una paella profunda?

[WIKI]

WIKI, M'alegro que us hagi agradat la carn!

Està bé a l’ànec, què en penseu? O és millor en una paella profunda?

Ho faig en un motlle gran de ceràmica amb tapa, també es pot fer en una torradora.

Vaig caure a l’hora equivocada, mirant de nit ... pujaré a la nevera.

Marisha : girl_love: Probablement també hi tingueu delicioses delícies

Que deliciós que queda. Una recepta meravellosa, però no m’agrada la carxofa de Jerusalem per totes les seves qualitats positives. Hi havia una vegada que el vaig cuinar bullit i el gust em va semblar similar a les bosses de polietilè amb olor desagradable. Probablement no puc cuinar correctament.

[Natasha,]

Natasha, si hi ha un rebuig a la carxofa de Jerusalem, no la podreu utilitzar en absolut. Per a aquesta recepta, això no és absolutament crític.

Gràcies, mussol.

Marina, adjuntaré la meva foto aquí. Volia exposar la recepta, però ja la tinc. Tot és gairebé igual, excepte que no tinc tapinambur en lloc de tomàquets frescos, tomàquets amb suc i vi de xerès. El vaig cuinar per demà, així que vaig fer fotos directament a la paella en què el vaig coure. I quin tipus de paella després del forn, tothom ho sap
Vaig agafar la recepta de l’enllaç 🔗
Vaig provar la salsa, molt boníssima !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, la carn és tan deliciosa !!!
Bones vacances per a vosaltres!
I em sembla que tal bellesa i deliciós s’hauria de recollir en una recepta a part. Al cap i a la fi, ossobuco no té una recepta canònica. Hi ha moltes opcions.