Patates a l’estil Uhlan. Comanda de la recepta. (que té 60 anys!)

Patates a l’estil Uhlan. Comanda de la recepta. (que té 60 anys!)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Patates
Oli de gira-sol no desodoritzat
All
Sal

Mètode de cocció

• Patates de la mida d’un ou de gallina o una mica més grans, pelades, tallades a quarts. Poseu-hi oli de gira-sol calent i no desodoritzat, abocat en un ferro colat, però no en un bol d’alumini ni d’esmalt.
• Quan les patates es tornin daurades, retireu-les amb una cullera ranurada, espereu un parell de minuts per refredar-les lleugerament i condimenteu-les bé amb un all d’aigua, que consisteix en una gran quantitat d’alls, ratllades amb sal i abocades amb diverses cullerades del mateix oli de gira-sol i aigua calenta.

Nota

El 1586, el 3 de desembre, les patates van arribar per primera vegada a Europa ...

I fa relativament poc ...
... el 1947, la cuinera Glafira Vasilievna Dorosh del poble d’Ulanov, districte de Khmelnik, regió de Vinnitsa a Ucraïna, va decidir alimentar els seus col·legues. Va pelar patates petites, va tallar cada patata a quarts i la va tirar a l’oli de gira-sol calent. Quan les patates es van tornar daurades, les va treure i va abocar salsa d’alls, que sovint s’aboca sobre pastissos de pèsols a Ucraïna.
... L’olor es va estendre per tota la cantina i el plat es va convertir en un dels favorits de la població local ...

Un cop un dels visitants, que pujava en un cotxe, simplement no va poder deixar de prestar atenció a aquesta olor i va exigir el mateix plat.
... Tornant a Moscou, el corresponsal del diari Izvestia va escriure un article sobre les patates increïblement saboroses i Glafir Dorosh ...
L’èxit va ser aclaparador. Un cop Glafira Vasilievna va ser convocada urgentment a Moscou a través dels seus superiors. En un dels restaurants més grans, en un concurs de xefs, ella, amb centenars d’experts i corresponsals, va preparar aquest senzill plat ... L’èxit va ser fenomenal ...
L'endemà, Glafira Dorosh va rebre l'ordre de la bandera vermella del treball, va ser convidada a treballar a Moscou. Va agrair, va prendre l'ordre i ... va rebutjar l'oferta, va tornar a la seva cafeteria.
... Es van enviar sacs de cartes amb sol·licituds de recepta de patates al poble d’Ulanov. Durant diversos anys, Glafira Vasilievna va demanar reimprimir diversos centenars de còpies, o va copiar i va enviar la recepta a tota la Unió.
Ella encara és viva. I he estat a Ulanovo desenes de vegades i aquesta història és pura veritat. Encara hi couen patates a l’estil Uhlan, com, de fet, a centenars de restaurants d’Ucraïna, els EUA, el Canadà, Alemanya, Israel ...


I aquí teniu l'article en ucraïnès. Ho diu més interessant, i la recepta la dóna la mateixa Glafira Dorosh. I tot està clar. 🔗

Receptes similars

Patates ducals a la cuina lenta (Shelma)

Patates "Piquant" (al forn amb assecador d'aire de la marca 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

Patates \ "Convidats a la porta \" (al forn al microones) (SeredaG)

història genial, que cal provar!
i, per cert, com és - fregem els alls amb sal? - Es pot aixafar sobre una premsa d’alls i salar-lo? però no serà un gust molt "vigorós"? les llàgrimes no passaran?

No es trencarà, faig un plat així amb patates joves, només en lloc d’oli de gira-sol hi poso mantega i intento triar la patata més petita, com més petita, l’all és més saborós en una premsa d’all, la tritureu amb sal. OOO Molt saborós!

Per cert, la recepta es va publicar recentment al televisor: agafeu fletxes d’all, eixugueu-les, després tritureu-les i afegiu-les a la sal, només hi haurà sal d’all.

Podeu saltar-vos els alls a través d’una premsa d’all, barrejar-los amb sal, hi haurà la mateixa sal d’all. Normalment a la tardor preparem un parell de llaunes de litre, suficients per a tot l’hivern.