Costelles de xai amb curri de llenties

Costelles de xai amb curri de llenties

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Llenties vermelles en flocs	100 g (200 ml)
Aigua (brou)	200-300 ml
Bombeta	1 PC.
All	1 clau
Gingebre fresc	petit procés
Clavell	1 cabdell
Shambhala (fenigrec)	1/5 culleradeta
Zira (comí)	1/5 culleradeta
Cardamom	1/5 culleradeta
Coriandre	1/5 culleradeta
Cúrcuma	1/5 culleradeta
Full de llorer	1 PC.
Llet de coco (si és possible)	2-3 c. l.
Tomàquet (o pasta de tomàquet)	1 PC. (1 culleradeta)
Oli vegetal (o millor ghee)	per fregir

Mètode de cocció

• Gairebé no hi ha res a explicar i mostrar sobre la carn, em limitaré a fer alguns comentaris i prefereixo centrar-me en el platet.
• Cal tallar el quadrat en trossos de 4 costelles. Fregueu cada tros amb sal i coriandre mòlt i és convenient, però no necessari, marinar la carn per endavant d’aquesta manera.
• Plegueu la carn en una bossa de forn, lligueu-la i poseu-la al forn preescalfat a 200 ° C en un nivell mitjà durant 1-1,5 hores (segons la mida). Com podeu veure, tot és senzill!
• 20 minuts abans que la carn estigui a punt, comenceu a fer un plat d'acompanyament.
• Demanem-nos al plat amb més detall.
• Mesureu l’aigua, els flocs de llenties. Les proporcions són les següents: si voleu escampar, escates a l’aigua 1: 2; si la densitat mitjana és 1: 1,5; si voleu més densitat, llavors 1: 1. A partir de 100 g d’escates s’obtenen 2 racions. L’aigua es pot substituir per qualsevol brou.
• Vaig fer densitat mitjana.
• Piqueu finament la ceba, els alls i el gingebre.
• 
• Piqueu les espècies, afegiu-hi llorer i cúrcuma.
• 
• Fregiu les espècies sense oli en un bol amb un fons gruixut, sense deixar de remenar, fins obtenir una aroma forta. Afegiu oli, ceba, all i gingebre.
• 
• Fregiu-los un parell de minuts.
• Afegiu-hi tomàquet picat o pasta de tomàquet, remeneu-ho i salteu-ho un minut més.
• 
• Afegiu llet de coco (si està disponible, però quin ram de sabors!)
• 
• Aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
• 
• Afegiu-hi cereals. Aboqueu la resta de l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
• 
• Fet!
• Talleu cada tros de xai per la meitat (2 costelles) i col·loqueu-lo damunt de les llenties.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 racions

[Arka]

Arka, gràcies, un plat molt oriental i deliciós! Ho marcaré com a marcador.

Per a la vostra salut, Irina, preneu-vos-ho!
Les llenties tenen un aroma impressionant!
Bé, un xai és un xai! ..