Soufflé de maduixa

[Natusichka]

Estic pensant que, abans d’inserir aquesta informació a la recepta, probablement hauríem d’intentar fer un soufflé tenint en compte els primers errors i calcular la quantitat exacta de plàtans i sucs.

Sí, i dissenyeu una recepta independent amb un enllaç a l’original. Els plàtans es diferencien fonamentalment de les maduixes / cireres / groselles, de manera que és possible que hi hagi una recepta independent. Natusichkaet faria res?

[Noies]

Segur!
Noies , fes el que creguis correcte! Sempre estic per! Si tot el món fos bo i li agradés!

dissenyeu una recepta independent amb un enllaç a l'original

Aquí és necessari que la ment col·lectiva pensi en com serà més convenient i si un tema separat amb un soufflé de plàtan crearà confusió. Per alguna raó, em sembla que en aquesta recepta gradualment es començaran a fer preguntes sobre el soufflé de baies. Encara podeu ajustar les proporcions i fer una addició a aquesta recepta? Noies, qui compta què?
I també m’ha agradat tant l’estructura del soufflé de plàtan que acabo de prendre foc per fer un pastís amb una capa d’ell, però per alguna raó vull afegir una mica de color al sufle, sense distreure’m del gust i l’olfacte del plàtan. Per alguna raó, vull un color groguenc. Fins ara, a part de l’arç groc, no em ve al cap res. Què més podeu afegir al soufflé de colors?

[Margot]

Margot, doncs és cert!
En resum, pensem com serà millor.

Suggereixo a Natasha que es posi en contacte amb el moderador de la secció per sol·licitar-li que inclogui totes aquestes addicions al primer post de la recepta. Traieu només un enllaç a aquest post sobre els plàtans.
Vaig fer aquestes incorporacions en una de les meves receptes d’aquesta manera, tot va funcionar, tothom està content.

Sveta, ja m'he posat en contacte aquest matí, però abans que Margot publiqués la seva publicació més detallada. Fins ara els moderadors no han respost, però això és ...
IMHO, només heu d’indicar al principi o al final de la "recepta de plàtan" que es basa en aquesta recepta i proporcionar un enllaç a aquesta recepta.
I, per tant, Margosha, us tocarà decidir què us convé més! Com ho feu, així sigui!

Faig aquest soufflé molt sovint. Però mai una llimona. No he utilitzat suc.

Taya, com es reprodueix la llimona? Si us plau escriviu, aquesta és una informació important, us serà útil.
Estic fent això ara mateix, buscant a Internet.

Noies, enllaços a missatges amb souffle de plàtan al final de la primera publicació.
Gràcies als moderadors!

[Sveta,]

Sveta, Simplement pensava que, molt probablement, el suc de llimona ja és aquí per al gust, ja no té cap paper especial.
Per tant, és possible que no s’afegeixi en absolut.

[Natusichka]

Natusichka, no, aquí es necessita àcid, no dóna un embotiment sofisticat, aporta brillantor al gust.
Per cert, ja ho vaig fer i es va congelar. Bonic !!! Deliciós !!! El marit talla cercles a la lògia. El tallaré dissabte als convidats. Enrotlleu les peces en pols. Però, com es comporta la pols sobre el sufle, es fon amb el pas del temps o no? També tinc una pols termoestable, però no vull malgastar-la si puc sortir amb la de sempre.

No vaig fer servir la pols, perquè em va semblar autosuficient.

[svetta]

svetta, si voleu "espolvorear" el soufflé, escriviu més tard, si us plau, com va passar. Tenia la intenció d’escampar pols de cirera si s’enganxava a les mans, però com que no s’enganxava, vaig decidir no molestar-me, però la idea en si encara persegueix. És molt interessant com s’adherirà la pols al souffle i com es comportarà a les mans, etc.

M'agradaria fer aquest soufflé.
I si la gelatina és en full, llavors quant cal prendre?

[Natusichka]

Natusichka, Estic amb un informe.El vostre soufflé va fer un cop d’ull als 12 convidats, tots sense excepció !!! Això és tan bombardeig !!! Ho faré per totes les vacances sense excepció, sobretot perquè es pot fer per endavant.

Ara sobre la pols. Vaig tallar el sofregit a rodanxes abans de servir-lo i el vaig servir en un plat cobert amb un tovalló de paper. El soufflé es va enganxar una mica al tovalló, però estava bé de treure-ho, tot i que hi havia una marca al tovalló. Avui he intentat rodar algunes coses en pols termoestable. El resultat és doble: la brillantor i la bellesa de les peces han desaparegut, però la lleugera adherència ha desaparegut i les peces s’eliminen amb normalitat. Aquest número no funcionarà amb pols normal.


Natasha, gràcies per la recepta meva i de tots els convidats!

Fet un soufflé a partir d’una barreja de baies congelades. Va ser molt saborós. Només en quedava una mica i després d’estar estirat un parell de dies a la nevera es va tornar cautxú, tot i que era igual de saborós.
Però a causa d’aquest efecte cautxú, ningú no el vol menjar.
És possible reviure d'alguna manera?

[Marina]

Marinael més probable és que la gelatina hagi perdut aigua. Podeu provar d’escalfar-lo amb tanta suavitat perquè es fon el soufflé, torneu a batre-ho i refredeu-lo.
Si ho proveu, assegureu-me de dir-me si funciona.

[Natusichka]

Natusichka, va fer un soufflé amb nabius. Com que és força àcid, no s’hi va afegir suc de llimona. La gelatina era de vedella "Dr. Etker", força forta, de manera que vaig utilitzar 13 g. Però vaig prendre 250 g de pols (quant hi havia al paquet). Va resultar molt saborós! Gràcies per la recepta. Crec que es registrarà amb nosaltres durant molt de temps.

Cada cop que cuino aquest souffle, recordo Natusichka amb una paraula amable. Bé, resulta tan deliciós. Ahir vaig fer una barreja de plàtan i nabiu. Va resultar ser de ratlles.

[Natusichka]

Natusichka, ha fet avui un altre soufflé de cireres.
Es va registrar fermament amb nosaltres durant totes les vacances i aniversaris, gràcies
Com que la cirera congelada adquirida no té un sabor especial, hi he afegit extracte d’ametlla amarga. El gust va resultar: mengeu-vos la ment!

Noies! Em van demanar magdalenes veganes.



Barrets: soufflé de llim de cirera, acabat d’escalfar amb gelatina i batut. Manté la forma, desagradable. Anomenaré malví de cirera.

[Tyetyort]

Tyetyort, magdalenes

la pregunta està fora del tema. La gelatina és d'origen animal. Res? Apte per a vegetarians? D'alguna manera, no m'agrada molt el tema ...

[Realització]

Realització, Lena, no hi va haver preguntes. si n’hi hagués, el substituiria per l’agar
Una cosa és l’al·lèrgia, aquí seria més estricte, però aquí, 2 grams de gelatina ...

Clar, bé, bé!
Heu intentat batre l’agar? Em sembla (teòricament) que no hauria de funcionar amb ell.

Helen, l’agar està en ordre. Veure malvaviscos. Ets pastisser？

No, no, no a prop, de la paraula "absolutament"! Per això m’interessa! Dic, teòricament! Ja ho veuré, gràcies!



Vaig recórrer un parell de pàgines amb enllaços a receptes de malví.
No obstant això, quan l’agar serveix com a espessidor, hi ha d’haver algun agent espumant de proteïnes (proteïna de pollastre, brou de cigrons). I la gelatina en sí és un agent espumant i un espessidor. Per tant, si canvieu la gelatina per agar, haureu d’afegir alguna cosa més, probablement, perquè l’estructura de l’aire resulti i no la gelatina. En teoria .

Acordar. És possible el brou de cigrons. Tot i que les maduixes proporcionen una excel·lent escuma.

I, bé, si les maduixes s’escampen, sí, és possible que us quedeu amb un agar, probablement! Si ho proveu, assegureu-vos de mostrar-ho.



I això només són maduixes o algunes altres baies, ho saps?

[Realització]

Realització, Elena, em sembla que totes les baies que són bones en aquesta recepta. És que en agar s’obté una textura més dura i fràgil, inelàstica. Proteïna i pectina en malví per obtenir suavitat i elasticitat.

Avui tinc un soufflé de gerds amb una lleugera desviació de la recepta (he afegit 70 grams de nata al 10% i una mica de sucre, no he afegit llimona)
... Ho vaig fer per primera vegada, semblava que es congelava. Ja estic treballant, substituint els dolços. Però un moment així: no és ventilat, potser perquè no el vaig guanyar amb una batedora, sinó amb una batedora durant uns 5 minuts.Qui té experiència, digueu-me què cal per a l’estructura de l’aire
Natasha 5+ per recepta

[taronja]

taronja, Svetlana, quins dolços tan bonics que teniu

Lena Gràcies. En si mateix no esperava que resultés. Per al soufflé, sempre estic en vol. Probablement un bon dia

[taronja]

taronja, Svetlan, i vau muntar amb una batedora amb ganivets o batedors? Són tan brillants per a vosaltres.

La Lena va muntar un got amb una batedora d’immersió

[taronja]

taronja, Svetlana, va resultar molt interessant, una bona idea sobre els gerds. Crec que per airejar encara cal muntar amb un batedor, el bato durant 15 minuts amb una màquina de cuina, la massa augmenta molt de volum i resulta que és molt airejat / bombollós.

[Noies!]

Noies! Per alguna raó, les notificacions del tema no van arribar. I sou tan genials! Feu aquests experiments!
M’alegra molt que us agradi la recepta. Cuina i gaudeix! I no us oblideu de mostrar les vostres presumències aquí!

[Natusichka]

Natusichka, gràcies, al nen li va agradar.
Fet de 300 grams de maduixes, 100 grams de sucre, 35 grams de gelatina. Vaig posar maduixes amb sucre a l’analògic de la thermomix, les vaig picar. Afegit gelatina, 50 graus 6 minuts amb un accesori de papallona. S'ha refredat una mica, s'aboca al bol del batedor de massa bosch, batem amb un batedor durant 15 minuts.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta! Gaudeix de la cuina!

Gran recepta !!! Fet de puré de cireres, de fruites tropicals. Postres lleugers i saborosos. Es pot empaquetar en una caixa i presentar-lo amb un regal. Després de fer els caramels del cos, es va deixar la ganache sobre xocolata amb llet amb puré de plàtan i taronja. Afegit sucre en pols, gelatina, fos a Kenwood Cooking, refredat i batut. Es congela ràpidament. Batre en menys de 10 minuts. Resulta deliciós, una cosa recordava remotament a un ocell. Ara vull provar gerds amb xocolata blanca.

[Gulnara]

Gulnara, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta! Gaudeix de la cuina!
On és la foto?

Avui he fet un soufflé.
Del suc de cirera fresc obtingut després d’eliminar les fosses de les cireres.
Fa temps que preparo això, plantejant la recepta.
Menja natural.
Demà el tallaré, també ho mostraré.

[Taya!]

Taya! És increïble !!!!!
Gràcies per la vostra ressenya i foto.