Pa de sègol de blat amb vi

Pa de sègol de blat amb vi

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de sègol líquida 150% hidratació	200gr
Iogurt + aigua	100 ml
Farina de sègol	70gr
Vi	80 ml
Aigua	30 ml
Amor	1r. l
Sal	0,6 h l
Llet en pols	2n. l
Farina de blat	350gr
Sèmola	2n. l
Oli vegetal	1r. l

Mètode de cocció

• Pastar la massa de massa fermentada, aigua amb iogurt i farina de sègol. Posar en un lloc càlid. Vaig posar la marca MV al mode "Iogurt", on madura durant 2 hores. Diluir el vi amb aigua, dissoldre la mel i la sal. Aboqueu la massa madura a la HP, tamiceu els ingredients secs. Engegueu el pastat al programa "Dough", aboqueu-hi oli vegetal durant 4-5 minuts. Inicialment, ho feia sense sèmola, que havia d’afegir en barrejar. Desactiveu el mode "Dough" durant 12 minuts i activeu "Hornear" durant 50-60 segons. La prova va durar 3 hores. Cocció: 1 hora 10 min. El pa es pot tastar millor després de 16 hores. El vaig coure a les 15 hores i vaig prendre la mostra al matí. Vaig prendre un vi rosat sense alcohol. El pa té un gust increïble. És una llàstima que no s’hagi de coure sovint. Curiosament, el pa va resultar ser convex.

El plat està dissenyat per

Entrada 850g

Hora de cuinar:

5h40min

Programa de cuina:

"Pasta", "Cuinar"

Nota

Si hi ha vi a la casa, ho repetiré més d’una vegada. Elaborat com a reserva de sangria per al següent pa.

Evgenia, també vaig coure pa amb addició de vi, segons la recepta del meu HP. La recepta és una mica més senzilla. El vi, si no se sap la seva presència, no s’endevina, només hi ha un subtil aroma afruitat. Però em va agradar.

Encara vaig coure suc de magrana lleugerament fermentat, però aquest em va agradar més. En termes percentuals, hi va haver més suc que vi. Per tant, no s’ha d’exagerar amb el vi.