Pa gris sobre cervesa lleugera en una pa

Això és el que he obtingut: (no vaig tallar el pa calent, bé, potser només una mica al mig, l’escorça estava absolutament freda i va romandre a l’aire durant 3 hores.L’escorça és cruixent, la molla és molt tova, m’agrada més densa, però elàstica.El sostre està esquerdat, tot i que no és guapo, però és molt saborós, la meitat ja s’ha menjat Potser calia posar més farina o què? : boig: Per descomptat volia més dens i més bonic, però tot i així saborós gràcies.

[Cremós]

Al meu entendre, hi ha una manca de líquid, de manera que el sostre "va esclatar", potser manca una mica de llevat. i altres 1 ml de cervesa es diferencien de l’aigua per la seva densitat, viscositat i capacitat d’absorció de farina. Aquí s’estableix molt no a través de l’imperi, sinó a través de l’experiència i la pràctica. Personalment conservo el meu diari de pa (a bord), on tot, per ordre cronològic, descriu detingudament la col·locació de productes, les condicions per a la posta, el pes exacte dels ingredients, la seqüència de la seva posada i tot el que pot afectar el resultat final.Cremós

Bon pa! Ben fet!

Hi ha prou aigua al pa, com es desprèn de la molla i de la seva estructura. I el sostre podria haver estat trencat per una lleugera reposició de la massa abans de coure-la.

Cal tallar el pa quan estigui completament cuit i arribi a temperatura ambient. Amb tres hores no n’hi ha prou, per la qual cosa està humit a l’interior i es pot veure com s’enfonsa la molla pel fet de tallar-la encara calenta.

I cal menjar pa fred! Mentre el pa està calent, el procés de cocció encara està en curs.

Gràcies per les vostres amables paraules. : flors: La meva família va dir que no em molestaria i que tinc bon pa. Diverses vegades vaig tallar pa tebi i no hi va haver cap efecte, em va agradar la recepta que repetiré .. per descomptat, la tallaré completament refredada. Com fer que el pa sigui més dens i ple de forats?

Com fer que el pa sigui més dens i ple de forats?

Ja sigui atapeït o ple de forats!

Per al pa dens, cal que la massa sigui més forta, afegiu-hi una mica més de farina. Però no hi haurà grans forats, la molla serà de porus fins!

Ja sigui atapeït o ple de forats!

Per al pa dens, cal que la massa sigui més forta, afegiu-hi una mica més de farina. Però no hi haurà grans forats, la molla serà de porus fins!

Gràcies !!! : rosa: La propera vegada posaré més farina! Us estic molt agraït per les vostres respostes, Déu us beneeixi a vosaltres i als vostres éssers estimats.

Us estic molt agraït per les vostres respostes, Déu us beneeixi a vosaltres i als vostres éssers estimats.

Gràcies per les amables paraules!

[Elena]

Elena, Estic d'acord amb els gitanos: bon pa! Va patir una mica en tallar-se pel fet que encara feia calor a l'interior, però es pot veure que la molla és excel·lent Estic molt content que m'hagi agradat! Salut a la família!
També em sembla que es va quedar una mica abans de coure. Com a alternativa, podeu provar de fer pa d’una manera senzilla i segura. Quant triga l’elaboració final de la massa a la màquina de fer pa?

Cremós, administrador! Moltes gràcies per la seva ajuda!

[Elena]

Elena, Estic d'acord amb els gitanos: bon pa! Va patir una mica quan es va tallar a causa del fet que encara feia calor a l'interior, però es pot veure que la molla és excel·lent. Estic molt content que m'hagi agradat! Salut a la família!
També em sembla que es va quedar una mica abans de coure. Com a alternativa, podeu provar de fer pa d’una manera senzilla i segura. Quant triga l’elaboració final de la massa a la màquina de fer pa?

Preescalfament 15 minuts pastant 12 minuts augmentant 30 minuts pastant 15 minuts aixecant 38 minuts pastant aixecant 35 minuts cuinant 60 minuts Encara vaig coure durant 10 minuts en mode cocció, de manera que la part superior era lleugera.

35 minuts abans de coure no és molt. L’únic que queda és afegir una mica de farina.

En general, el marit va dir que no és rendible tenir cent CV, cal comprar cervesa, espècies, fruits secs, córrer per la ciutat a buscar segó i el pa es menja molt ràpidament (aquest es menjava en un dia) un pa de la botiga menteix, menteix i no qui no el menja, però aquí una vegada i menjava.

[Elena]

Elena, heu d’alimentar el vostre marit amb pa casolà durant dos mesos i després oferir-ne el comprat. Llavors ell mateix correrà a la botiga per buscar els ingredients i la farina que falten!

[Elena]

Elena, heu d’alimentar el vostre marit amb pa casolà durant dos mesos i després oferir-ne el comprat. Llavors ell mateix correrà a la botiga per buscar els ingredients i la farina que falten!

Si us plau, em podeu dir quin és el pes del pa?

[ksuxa]

ksuxa, 700-750 grams.

I vaig coure aquest pa de segó. Fins ara, només menjava jo. Tinc segó per només 2 pa més. M'agrada

[Albina]

Albina, per la teva salut! M’alegro que el pa hagi anat a gust!

[Albina]

Albina, per la teva salut! M'alegro que el pa hagi anat a gust!

Ha marxat. És una llàstima que ens sigui difícil comprar segó, de manera que seria possible coure’l més sovint. Al cap i a la fi, el segó que hi ha no es nota en absolut

Gràcies per la recepta!
Vaig coure segons la recepta una vegada, i després vaig fer canvis segons la presència d’ingredients
Com a resultat, pa amb brou de patata, mel i almívar de caramel. En lloc de cervesa, farina de sègol, 50 g. Bé, amb llavors, sense elles
Foto de pa:

Probablement es tallés aviat, bé, tenia moltes ganes

[magdalena,]

Probablement es tallés aviat, bé, tenia moltes ganes

magdalena, Tampoc no m’he pogut resistir! M’imagino el que va resultar un pa perfumat i suau!

[Albina]

Albina, i on és la recepta d’un sègol de blat més detallat amb segó?

[Albina]

Albina, i on és la recepta d’un sègol de blat amb segó més detallat?

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Gràcies per la recepta. Tot va funcionar, m’agradava tot. Només el meu segó no és com la farina, sinó una mica més gran i, per tant, només hi vaig afegir 30 grams (i vaig substituir 20 per farina), però probablement va ser possible afegir-ne tots 50, perquè no se sentien amb força al pa. El meu marit no va seleccionar la cervesa, l’havia de comprar especialment): 1,5 litres perquè hi havia una oferta especial)
Ho vaig fer tot tal com estava escrit, però quan es va barrejar va resultar que no hi havia prou líquid i vaig tirar d'una ampolla de cervesa, no sé quant vaig afegir, però probablement encara era possible (tinc extrems ara, ja sigui molt líquid, després una mica)
així va resultar

[Anna]

Anna, gran pa. Una mica més de líquid l’hauria fet perfecte.

Galinaquin guapo! Heu cuinat al forn?

Heu cuinat al forn?

sí ..

sí ..

Va resultar genial. L’escorça és tal que només tira per triturar-la.

Va resultar genial. L’escorça és tal que només tira per triturar-la.

Fa temps que no cuino res a HP. Acabo de pastar i fondre ..

[Galyun]

sí

Galyun, a quina temperatura vas coure?

Amb ferri o sense?

a quina temperatura vas coure?

220 graus en un forn molt ben preescalfat. Vull dir, em cremo molt de temps. Una hora segur ..

Amb vapor o sense

Sense. Per alguna raó, no cuino al vapor. No sé per què, però ho vaig provar. i no diré que no em va agradar, però no va arrelar ..

[Galyun]

Cremo molt de temps. Hora segur

Galyun, i per què tant de temps, eh?

El gripau m’estrangula, condueixo el forn elèctric al ralentí durant una hora ...

El meu forn és de fins a 220 gr. 15-20 minuts s’escalfa, resulta que aquest temps és insignificant ...

I moltes gràcies per la vostra resposta !!!

per què tant de temps, i

Sí, el xicot ho sap .. Està escrit per endavant, així que intento fer-ho tot per endavant .. Ja amb la garantia que 220 seran exactament .. Sí, i d'alguna manera m'agrada, un forn ben escalfat .. potser, per descomptat, estic fent el mal fent-ho ..

M’encanta el pa amb cervesa. és deliciós. no hi havia segó, poseu farina de sègol.
gràcies per la recepta

Bona nit. El meu pa no va funcionar. Després del lot, vaig haver de marxar per feina. El pa estava clarament poc desenvolupat. Sovint augmento el temps per a la segona prova en mode manual, però no calia. La molla va resultar mullada, humida, apagada, el pa no pujava bé. Però aquestes són afirmacions no a l’autora, sinó a ella mateixa. Ho tornaré a intentar, només amb un control total del procés de principi a fi. Em va agradar la composició i vaig conquerir la foto del pa de l'autor. Moltes gràcies a l'autor per aquesta bellesa!

[Anastasia]

Anastasia, i quant va durar tot el procés, des del pastat fins al pa acabat en una màquina de fer pa? La massa no era massa tova, estava untada al fons de la galleda durant el pastat?

Bona nit. No, la massa no estava untada. He utilitzat el mode clàssic, en altres fogons és el principal. Però a Redmond, l'última prova després de pastar és més curta que en estufes d'altres fabricants entre 20 i 30 minuts. Gairebé sempre augmento la darrera prova en aquest moment. I aquí no era necessari. Però el nostre orgullós Varyag no es rendeix a l’enemic ...

[Anastasia]

Anastasia, i quant de temps dura la fermentació i la prova final en HP?

Pes 750 gr.
3.00 Inici. Inici de l’amassat
2.56 Mescla intensiva
2,50 Primera pausa
2,40 Segon lot
2.30 Senyal sonor per als additius
2,25 Segona pausa
1,55 Primer entrenament. Primera prova
1,40 Segon entrenament. Segona prova
1.00 Forn




Pes 1000 gr.
3.05 Inici. Inici de l’amassat
3.01 Mescla intensiva
2.55 Primera pausa
2.45 Segon lot
2,35 Zumbador per a additius
2.30 Segona pausa
2.00 Primer entrenament. Primera prova
1.45 Segon entrenament. Segona prova
1,05 Forn

[Anastasia]

Anastasiaal meu entendre, hi ha poc temps per a la fermentació de la massa.

Sí, d’això estic parlant. No era a casa, no ho podia corregir manualment. Gràcies per la vostra disposició a ajudar. Definitivament intentaré de nou :-))

[Anastasia]

Anastasia, si és possible, a mi sobre "tu". Vull que tots tinguin èxit sense problemes.

Tot funcionarà, n’estic segur :-)))



D’acord, per a tu. :-))

El pa es cou al forn. Informaré més endavant :-))

Estic informant. El pa va pujar molt millor. Té molt bon gust. La molla no és apagada, si és humida i seca, no fa olor a llevat. El pa és molt suau i aromàtic. Augment del temps de prova en 20 minuts. Però, amb tot això, el sostre del pa es va volar específicament! Durant el procés de cocció, el pa va començar a augmentar de mida. La foto mostra com es va esquinçar el terrat. Ara que? Reduir la quantitat de llevat o augmentar la prova durant 10-15 minuts? I una cosa més ... per a la meva galleda, la quantitat d’ingredients no és suficient ... Normalment s’obté un bon pa (alt) si la farina és de 450 a 600 gr. Em podríeu ajudar a comptar aquest pa per a una mida una mica més gran?











I quina deliciosa escorça cruixent que té aquest pa! Simplement ximple! M'agradaria adaptar el pa a la meva màquina de fer pa ... No només és saborós, sinó que també és saludable a causa de la gran quantitat de segó :-)