Kulich "tendresa" en llevat sense llevat

[Lenulya]

LenulyaNo us haureu de preocupar del tot, ja que s’evapora tot l’alcohol durant el procés de cocció, només quedarà l’aroma. L’alcohol proporciona una fermentació addicional.

[Lenulya]

LenulyaNo us haureu de preocupar del tot, ja que s’evapora tot l’alcohol durant el procés de cocció, només quedarà l’aroma. L’alcohol proporciona una fermentació addicional.

He llegit en algun lloc. que l'alcohol no s'evapora completament, per tant, els nens no poden menjar plats preparats amb ell. Si no afegeixo alcohol, és necessari augmentar la quantitat d'aigua equivalent a la quantitat d'alcohol

Hola, membres del fòrum! Bones vacances!
Benvolgut, Ilona! Us expressem el nostre agraïment per la meravellosa recepta. Els pastissos de Pasqua, segons aquesta recepta, van resultar ser molt saborosos, lleugers i secs. Només amb fudge no creixien junts. Hem de bullir un xarop espès i hem d’haver evaporat molt el líquid ... en general, hi ha un incentiu per practicar ...
Que Déu us concedeixi a Ilona i a la vostra família salut i tot el millor!

[Ilona]

Ilona, vaig tornar a coure aquests pastissos de Pasqua))))), i de nou t’ho dic gràcies)))))) Aquesta vegada va resultar sense amargor a la massa. Elaborat amb massa fermentada de llúpol. Només súper)

Em complau!!! Estic content d’haver tornat a coure aquest pastís, així que m’ha agradat!))) També el vaig coure aquest any, però no he fet créixer el llevat a passos de gegant. Ara faig pastissos fets a mida. Això requereix molt de temps i esforç, per desgràcia el llevat no es recuperarà al nostre país. Necessito pessigar un tros d'algú :))) en cas contrari no me'l posaré ...

Margot K, ho pots fer amb el fudge! I ara he après a fer-ne una altra. Molt bé també! Però necessiteu un mesclador fort. Resulta súper! Serà el moment de publicar la recepta!

[Ilona]

Ilona, Vaig treure el coratge i vaig pastar el pastís amb massa fermentada.
Durant 25 anys vaig coure amb llevat ... ... i feia por ... de sobte, el llevat no va poder criar ... Però les pors van ser en va. La recepta, però, la va prendre la seva, antiga. Corregit per la presència de massa fermentada a la composició.
I tot va funcionar. És fantàstic que m’hagis animat amb aquestes pastes.



Es va coure un gran pastís en una caldera de 6 litres ...
Després de coure-la, heu pesat, sense uns quants grams de 2 kg.

[Natasha]

NatashaÉs fantàstic que ens decidim pel nostre pastís de massa fermentada! ) Ara heu de fer una recepta a part? Teníeu la vostra pròpia recepta? Crec que a la gent li interessa provar una altra recepta!

[Ilona]

Ilona.. Em fa molta vergonya, però ni tan sols ho sé
com fer-ho.....
Hi ha moltes receptes interessants ... però no s’entén prou ...
Ajudeu si podeu ... si us plau.

[Natasha]

Natasha, Natasha, és clar que t’ajudaré! Escriuré al primer ministre

[Ilona]

Ilona, Hola. Digueu-me, per a aquesta recepta alimenteu la massa fermentada en quina proporció, 1/1/1? I quant triga a arribar al màxim?

[ira_lioness]

ira_lioness, Ja no em dedico a fer llevat. No hi ha prou temps. Es consumeix tot el temps i energia en pastissos. Però, quan ho vaig fer, vaig alimentar el pastís com sempre. Cada massa fermentada és diferent, tenia una francesa. El més important és utilitzar-lo al màxim de maduresa. és a dir, alimentar-se, com de costum, i esperar el seu màxim creixement, el més important és no sobreexposar-se. Aleshores tot està segons la recepta.

I a quina temperatura és millor coure aquests pastissos de Pasqua?

Gràcies per la recepta, els pastissos de Pasqua van ser un èxit (a mi m’agraden els humits), semblen panettone, pel que sembla gràcies a la massa fermentada. Vaig escalfar el forn immediatament amb pastissos de Pasqua, cuits a convecció a 170 graus.

[Ilona]

hola, Ilona, ​​ahir vaig coure pastissos de Pasqua segons la teva recepta, ho sento, les tapes van esclatar, però el sabor és senzill, em va agradar molt
gràcies

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 14:00

Ilona, gràcies per la recepta! El resultat són els pastissos més tendres!
No obstant això, la meva massa fermentada per alguna raó no va respondre molt bé a l’addició de llet en lloc d’aigua normal: la massa fermentada es va negar a augmentar. Gurgled, bombolles, però cap amunt - no de cap manera. El mateix amb els pastissos de Pasqua: es van aixecar només al forn, i no tres vegades, sinó només dues vegades.
Però, no obstant això, té un gust increïble. La pell de taronja donava un aroma únic.

Per cert (de sobte, les mestresses de casa menys experimentades com jo ens seran útils): vaig coure a 180 graus durant uns 40 minuts.

gràcies per la pista, en cas contrari em donava una temperatura alta i la part superior de les meves boles va esclatar, però el seu gust no va patir

[Alyona]

Alyona, M'alegro que m'hagi agradat el pastís! Al forn per a la vostra salut! La part superior bufa si la massa encara no ha pujat prou. Aleshores comença a créixer activament al forn i la temperatura ja crea una escorça. Per tant, sovint humitegem el pa abans de plantar-lo al forn, de manera que l’escorça no es formi tan ràpidament.

[Ilona]

Ilona, Hola.
Si us plau, digueu-me quin gruix té el llevat a la recepta.
Vaig coure, tenint en compte el líquid / farina de la massa fermentada com a 1/1, és a dir, si preneu la tercera part de la recepta, hi haurà 150 grams de massa fermentada 75 grams d’aigua i 75 grams de farina, oi?
Pregunto, perquè la massa semblava una mica fina, tot i que els pastissos van pujar perfectament i el gust va agradar.

I tinc una pregunta. Després de barrejar les proteïnes, la massa sembla prima. Segur que no cal remenar farina? No vull que caigui el sostre. Digueu-los a les noies.

[Ilona]

Ilona, Hola.
Digueu-me quin és el gruix del llevat a la recepta.
He cuinat, tenint en compte el líquid / farina de la massa fermentada com a 1/1, és a dir, si agafeu la tercera part de la recepta, hi haurà 150 grams de massa agra 75 gram d’aigua i 75 grams de farina, oi?
Pregunto, perquè la massa semblava una mica fina, tot i que els pastissos van pujar perfectament i el gust va agradar.

Sí, la massa sembla fina, però curiosament, tot es cou perfectament.

Ilona! Només quan vaig decidir escriure una ressenya, vaig notar que de nou em va agradar la vostra recepta !!! Això és el destí!
Els pastissos de Pasqua són excel·lents !!! Decorat amb tota la família avui! Els nois van recollir tossudament les panses mentre pastaven la massa
Vull afegir, la primera vegada que la massa va pujar ràpidament! Si no fos per la frescor s’hauria escapat. Vaig fer les dues mescles a mà. I si algú dubta del gruix de la massa després d’afegir proteïnes, recordeu que no es tracta de pastissos, sinó de productes de forn de llauna.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, és divertit allà amb vosaltres) També els meus donen voltes al voltant del bol i intenten xocar les restes de les parets ... Però sovint cuino a la nit, de manera que els atacants dormen
Aquesta nit tornava a coure al forn. Cada any provo alguns pastissos més, però segueixo cuinant els meus. Ens hi vam acostumar, però per a nosaltres segueixen sent els mateixos

Malauradament, el meu marit no em deixa anar al forn de nit
Aquest any he descobert productes de forn de Pasqua italians (colom de Pasqua), això és una cosa! Avui he posat una altra massa, el primer lot està escampat!

oh, que interessant que em digui, per a més detalls

Aquest any he repetit una recepta meravellosa!
Mitja ració va fer quatre coques mitjanes, mooooolt delicioses! Per descomptat, la cocció de la massa dura és un procés llarg i minuciós, però val la pena: els pastissos adquirits ni tan sols eren a prop.

Reportatge fotogràfic:
La tapa també es va allunyar imperceptiblement sota l’esmalt, es va sentir que era possible donar una mica més de distància, però les coses es movien cap a la nit ... Es van coure a 180 graus durant 30 minuts. L’any vinent provarem una temperatura més baixa.


Els quatre pastissos resultants:


Làmina de tall:


Tenia por de canviar la fruita confitada per no fer més pesada la massa, tenia por que el llevat no agafés. Tot i això, estem molt satisfets del resultat. Gràcies de nou a la Ilona!

[Vikulyasha]

Crist ha ressuscitat!
Noies, estic molt contenta per tots vosaltres! Pastissos de Pasqua tan simpàtics i un tallador que necessiteu!Vikulyasha, sobre el colom de Pasqua també es va fer interessant. Ens ho diràs? O potser no podeu distribuir HP en una recepta independent?

Ilona, ​​t’ho repetiré, ja ÈXIT! Vaig escriure fa 3 anys (publicació núm. 30) que llavors el meu pastís no funcionava ... durant aquest temps em vaig acostumar tant a la massa fermentada com a la coca. Així que vaig tornar a provar la vostra recepta i, heus aquí, ho vaig aconseguir! Ara el meu cultiu inicial de llevat líquid, elaborat segons la recepta del nostre lloc, funciona bé. Gràcies!

[Crepe]

Crepe, Svetlana, estic molt content pel vostre resultat. No he llegit sobre el llevat líquid, és interessant.

oh noies, acabo de veure que em pregunten, jo responc!
La coloma de Pasqua o Columbine (Colomba Pasquale) és una pastisseria tradicional de Pasqua italiana en forma de colom. Hi ha dues llegendes més que parlen del colom de Pasqua de l’època longobarda. El primer diu que el rei Alboino, durant el setge de Pavia (mitjan segle VI), va rebre pa dolç en forma de colom en senyal de reconciliació. (Aleshores Pavia va capitular i la va convertir en la seva capital).
La segona llegenda està relacionada amb la reina Teodolinda i l’abat irlandès de San Colombano. San Colombano, en arribar a Bobbio (PC) el 614, va ser convidat amb els seus monjos pels sobirans llombards (Theodolinda i Agilulfo) a un suntuós banquet. A la taula se servien plats de tota mena, sobretot de vedella, porc i carn de caça en abundància. No obstant això, mentre mantenien la Quaresma durant el període de penitència, Colombano i els seus monjos es van negar a menjar carn. La reina Theodolinda va començar a ofendre’s, però l’abat va declarar que menjaria després de beneir el menjar. Va convertir tot en coques de pa, en forma de coloms blancs, blancs com les seves túniques. La reina, en veure aquest miracle i convençuda de la santedat de l’abat, va decidir donar-li la terra de Penice, on va néixer l’abadia de Sant Columban.
El colom blanc s’ha convertit en un símbol de la Santa Iconografia de Sant Columban i es representa a la seva espatlla. A la immensitat de la xarxa de receptes, hi ha un munt de receptes de tota mena, vaig fer l’autora Nina-superàvia del lloc del cuiner, va resultar increïble! Enganxat! Només jo ho vaig fer en massa fermentada i el modelat al lloc web italià (encara no puc inserir l'enllaç)
També fan com panets (trena o en forma d’animals), i posen un ou bullit al centre (ja no he trobat aquest lloc ...).
Com sempre, volia lluir per les properes grans vacances i buscava alguna cosa nova. Així que em vaig trobar amb tota aquesta bellesa!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, gràcies per la interessant història.

Hola! La Setmana Santa i el 2017 arriben aviat! Fa dos anys que cuino aquest deliciós pastís! Gràcies per la recepta. Tinc una pregunta. Puc afegir més sucre? em va semblar que no era dolç ... l’alcohol menja sucre, pel que sembla n’he abocat molt

[Ilona]

Ilona, arriba la Setmana Santa 2017. I aquí estic de nou. Aquest any implementaré la vostra recepta (la meva també): vull molts pastissos)))
Després de coure el Nadal cremat, la confiança en la força del llevat és inquebrantable))) Després de Pasqua, tornaré a córrer, amb un informe))

Hola! La Setmana Santa i el 2017 arriben aviat! Fa dos anys que cuino aquest deliciós pastís! Gràcies per la recepta. Tinc una pregunta. Puc afegir més sucre? em va semblar que no era dolç ... l’alcohol menja sucre, pel que sembla n’he abocat molt

Ho sento. Ja ho vaig descobrir. El missatge s’ha enviat per error

Vaig preparar pastissos segons la vostra recepta. El gust és increïble !!! Gràcies !!!

Després que la massa hagi augmentat prou, poseu-la als formularis, omplint 1/3 del formulari, tapeu-la i deixeu-la aixecar per última vegada.

Així ho vaig fer. I els pastissos en uniforme no es van elevar. Tot i que la massa de la tina era fluixa i grossa. Quan canviava la massa, no la vaig aixafar. Ho va canviar. L’hauria d’haver arrugat abans de posar-lo a la cuina?

[Nuttic]

Nuttic, Segur que podeu! Vaig donar la recepta tal com era originalment, però jo també poso més sucre, també m’agraden molt els pastissos més dolços.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Amb Déu! Esperaré amb un informe)

Així ho vaig fer. I els pastissos en uniforme no es van elevar. Tot i que la massa de la tina era fluixa i grossa. Quan canviava la massa, no la vaig aixafar. Ho va canviar.L’hauria d’haver arrugat abans de posar-lo a la cuina?

De manera deliberada no vaig fer trampa, mentre que vosaltres traieu una mica de totes maneres, però sí.

Aquest any també el cuinaré i no només. Però, per desgràcia, sense llevat, ja que no puc cultivar-lo en volums industrials, fa temps que no l’he plantejat per a mi. Per tant, si Déu vol, per al sofriment durant més d’un any faré un MK per a la versió de llevat.

Ilona, ​​gràcies per la resposta.

Demà cuinaré el segon lot. Ahir vaig provar mitja porció. Molt reeixit, saborós: els nens ja en van prendre una mostra)

[Sven]

Sven, genial! I ara poso massa))

Jo, també, cuinaré avui i demà. Diversos.

Com ho fa algú bé? Aquí hi ha el meu tall i trencament 😋 He "tallat" el nen, no ho podia suportar) Però això no és de llevat, sinó de llevat, aquest mateix pastís.

Elon, la meva massa està pujant. La resta ho pesar tot, mesurat, ensabonat, xopat, aixafat ...
ESPERA!

[Xristos INoskres!!!]

Amb Déu! Esperaré amb un informe)

Kulich ....... simplement deliciós !!! Pastar amb massa fermentada de panses. La massa va pujar de cop, fàcil i ràpidament (fins i tot el llevat no em va fer tan feliç com un nou tipus de llevat). Porositat suau. Em va impressionar molt el gust d’un bon pastís de mantega (tot i que el producte en si no és pesat) La recepta és fantàstica perquè no s’obstrueix amb la farina. La massa és força líquida (el pa no s'aguanta, però també es queda enrere dels plats i les mans). Gràcies!
Xristos INoskres!!!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Crist ha ressuscitat! que feliç estic per tu i la teva cultura d’inici!

[Elon]

Elon, aquí teniu uns pastissos tan bonics.

[Ilona]

IlonaMoltes gràcies per aquesta recepta.
He estat cuinant el segon any, per descomptat, amb la recepta ajustada a la meva massa fermentada. Tinc massa fermentada de llúpol. Merenga mullada a la part superior.
Els meus pastissos de Pasqua
Aquest pastís només pesa 220 g i el motlle de 550 ml es va haver d'embolicar amb paper d'alumini, perquè el pastís gairebé va acabar


I he aconseguit fotografiar-la per fora i per dins.




A tota la família els agradaven els pastissos de Pasqua segons aquesta recepta. Gràcies de nou.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, liberiam, noies, gràcies per la vostra confiança en la recepta del meu pastís. Estic molt satisfet i estic molt content que tothom els hagi aconseguit i tothom els hagi agradat! Gaudeix les teves vacances! I també els cuinem per a radonitsa. Així que torno a posar la massa) Qui és amb mi? Hi ha aquests pastissos de Pasqua?

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, liberiam, noies, gràcies per la vostra confiança en la recepta del meu pastís. Estic molt satisfet i estic molt content que tothom els hagi aconseguit i tothom els hagi agradat! Gaudeix les teves vacances! I també els cuinem per a radonitsa. Així que torno a posar la massa) Qui és amb mi? Hi ha aquests pastissos de Pasqua?

Per descomptat, hi ha aquests glotons, també m’encanten els pastissos de Pasqua