Echpochmak (triangle)

Echpochmak (triangle)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Tàtara

Ingredients
Massa de llevat
Carn d'ànec o d'oca
Patates
Ceba
Pebre salat

Mètode de cocció

• Piqueu la carn finament. Afegiu a la carn patates, cebes, sal i pebre ben picades. Tot està cru en el farcit. I tallar-lo molt finament: uns daus d’uns 0,5 cm. Barregeu-ho tot.
• Dividiu la massa en trossos petits i estireu els pastissos, poseu el farcit, aixequeu les vores de la massa per tres costats i penseu les vores. Obtindràs un triangle. Per això, el plat es diu echpochmak (triangle).

Programa de cuina:

Coure al forn.

Nota

Però si la carn es talla amb greix, el brou es forma allà per si mateix, les patates i la carn són molt tendres i suaus i el brou fins i tot queda, surt quan trenca un tros.
M’encanta molt que el farcit sigui salat i picant. Les paraules no poden transmetre ...

Que aprofiti!

Receptes similars

Echpochmak (classe magistral) (Margit)

Pastís tàrtar - Bialesh (MariV)

Kystyby (cuina tàrtara) (i Yulka)

Què passa amb les proporcions de carn, ceba i patata? I es pot passar tot això per un triturador de carn amb una reixa gran?

La meva mare cou els mateixos triangles! Autèntica melmelada! -tan boníssim! A través d’un molinet de carn, NO. Cal tallar-lo finament: carn, ceba i patates. També vull dir que el greix de l’ànec o de l’oca també s’ha de picar finament al farcit i posar-lo, es fon durant el procés de cocció i els pastissos resulten MOLT SUGUITS. Bé, les proporcions són del cor, com es diu.

[Anastasia]

També vull dir que el greix de l’ànec o de l’oca també s’ha de picar finament al farcit i posar-lo, es fon durant el procés de cocció i els pastissos resulten MOLT SUGUITS. Bé, les proporcions són del cor, com es diu.

Anastasia

Ja vaig escriure sobre això a la mateixa recepta, és necessari afegir greix, i el gust no el farà sentir.

També es pot cuinar a partir de xai i vedella, i en aquest cas cal posar menys carn que l’oca o l’ànec.

El meu pare és un tàtar de Kazan, així que aquest és el seu plat d’autor. Ho fa per les vacances. La carn realment pren vedella i, si no és molt grassa, deixa un petit forat al centre del triangle i hi afegeix brou o aigua; la carn amb patates dins de la massa s’ha de guisar. I tan deliciós

[Anastasia]

Anastasia

També es pot cuinar a partir de xai i vedella, i en aquest cas cal posar menys carn que l’oca o l’ànec.

I si preneu porc o pollastre (bé, que seria més barat), no funcionarà, oi?

funcionarà. No és una opció clàssica, és clar. L’aroma serà diferent. Però serà deliciós. Per falta de temps, generalment poso farcit. Deliciós també. I faig que la massa no només sigui de llevat. Ho poso tot a la màquina de fer pa com a massa de llevat, però hi afegeixo una barra de mantega, és de 113 grams. De vegades, una mica més d’oli. Acabo de tallar la mantega a trossets i a la massa .. No puja brutalment, però té un gust molt millor en un pastís que el llevat normal.