Pastís "Khreshchaty Yar"

I una altra pregunta: si en feu mitja ració, com es divideixen tres ous correctament?

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, el meu merengue no es trenca ni en un pastís fresc, és més dolç.

Gràcies per la recepta! Deliciós pastís!

El pastís és impressionant. A tots els convidats els ha agradat.

[valvery]

valvery, digueu-me, en crema de quin contingut de greix cal prendre crema agra?
I fins i tot abans vaig fer una pregunta sobre la impregnació de la capa fosca: puc? no? o la crema de llet satura prou? als meus els encanten les galetes mullades, però dubto si estarà mullat quan estigui mullat?

boníssim pastís !!! Gràcies de tota la meva família !!! Doncs mooooolt satisfactori. I tan gran! La crema de mantega es va fer amb mantega de xocolata + llet condensada ... i no sóc un mestre per decorar ... però MOLT SAGUDOS !!! i gens difícil. ...

Mostro el meu pastís)) A tothom li va agradar, a tots els convidats el van comprovar. Però ... personalment, em va semblar massa dolç. La crosta de xocolata no està cuita del tot (però, pel que sembla, és culpa del forn). Però la capa de merenga ... Se suposava que no s’assemblava a una merenga? El tinc en 10 minuts. els esquirols realment només van aconseguir agafar-se al cim i ja està. Quan menjava, em cruixien les dents. No el sucre de les proteïnes, sinó les pròpies proteïnes, ja que només la part superior era dura, però tot el que hi havia dins era tou.

Deliciós pastís!

Irina, digues-me quina mida de formulari és millor prendre per a tota la ració? O 1/2 ració?

Irina, digues-me quina mida de formulari és millor prendre per a tota la ració? O 1/2 ració?

Ho faig per una porció. Ho vaig fer en multitud (uns 22 cm) i al forn, de 26 cm i 24 cm. Millor, és clar, per 22 cm, aleshores el pastís és marró més alt i és més fàcil de tallar, i pel que fa a la qualitat de la cocció, té un millor sabor al forn. També ho vaig fer amb nous i cacauets. Deliciós en ambdues opcions. Pes del pastís sense decoració 2 kg.
Aquí teniu el tall) Aquí teniu una forma de 24 cm.

[Irina]

IrinaGràcies Irinka !!! : rosa: Tan apetitós) Vull fer-ho a N.G., així que van sorgir preguntes) Ho heu fet estrictament segons la recepta? M’interessa la massa blanca amb merenga, tinc una recepta amb OK, tot és igual que en aquesta recepta, només a la massa blanca hi ha 4 rovells i 3 tiges. farina. I hi ha 4 esquirols a la merenga ... Estic una mica confós ...

[Nataliya]

Nataliya, Gràcies! Sí, estrictament. He provat una proporció diferent de proteïna i sucre (per a 1 proteïna 50 g de sucre) resulta pitjor que a la recepta. I és millor no barrejar proteïnes amb fruits secs, ja que és difícil aplicar sobre massa blanca. Escampo sobre les proteïnes i després escampo sobre les nous.
I encara no he planificat un pastís d’any nou)

Sí, estrictament

Gràcies, entès)))

encara no heu planificat un pastís d’any nou)

I tinc tanta pressa)))

També agafo un pastís per ng, però per la descripció no entenia si les merengues romanen elles mateixes, és a dir, seques i cruixents, o hi ha una capa tan fina que es fon?

[Tatyana]

Tatyana, Vaig fer aquest pastís diverses vegades. Puc dir que la merenga continua cruixent, la crema és tova. En el fons, el pastís és molt inusual. Una combinació de cremes, fruits secs i merengues cruixents.

[Lena]

Lena, gràcies, després m'agrada!

[Tatyana]

Tatyana, Res))) definitivament li agradarà. Deliciós, ric, pastís inusual

Vaig començar a coure pastissos recentment, però aquest pastís es va convertir en el meu favorit la primera vegada)) ja vaig coure aquest pastís diverses vegades i ho faig tot estrictament segons la recepta. La base resulta cruixent i el pastís és molt saborós, com tots els convidats)) Feliç any nou a tots!

Moltes gràcies per la recepta d’un pastís meravellós !!! Ho vaig fer a NG: a tothom els va agradar molt !! Molt saborós i satisfactori)

Ajudeu a estimats. Vam demanar un pastís així amb cireres. Faré una porció al forn, però no sé quantes cireres (congelades) prendre i en quina crema és millor afegir-les? El pastís es va demanar en forma de gat, no en 3D. en quina forma és millor fer-ho) Tinc una forma rodona de 26 cm i una de rectangular de 37 * 24 cm?

[Natatasha]

Natatasha, agafeu 300 grams de cireres i afegiu-hi a la crema de llet. Vaig fer un pastís amb la forma de 26 cm i tot va sortir molt bé.

[Irinka32]

Irinka32, gràcies

El pastís és sens dubte interessant, però necessita una mica de feina. La primera vegada que el vaig coure estrictament segons la recepta (mitja ració). Els meus sentiments i la meva família: molt gruixuts i pesats. La galeta fosca no serveix de res; l’oli, literalment, hi escorre. Els pastissos blancs escamosos estaven poc cuits, tot i que al principi els vaig coure sense merenga fins que no estiguessin mig cuits. La merenga tampoc té importància: la temperatura és de 180 graus. no per a merengues. Després d’experimentar, finalment va treure el Khreshchaty Yar més correcte i deliciós per a ella i per als seus clients. Dono la meva recepta, espero que sigui útil per a algú. Dono el consum d'aliments a la forma de 20 cm. Per tant: massa de xocolata: mitja porció de la galeta "Xocolata sobre aigua bullent", coure un pastís, reposar durant 12 hores, tallar-lo en 2 parts. Pasta de full: piqueu 80 g de margarina dura amb 1 pila. farina, afegir 1 cullerada incompleta de crema de llet i un rovell, pastar una massa suau, dividir en 2 parts. Estireu cada part una mica més de 20 cm (els pastissos es redueixen durant la cocció). Piqueu els pastissos amb una forquilla i coeu-los a 180 graus. uns 15 minuts, tallat en calent per donar-li forma. S'obtenen un total de 2 pastissos de full. Merengue: batre 2 proteïnes amb 0,5 tasses de sucre en pols (EXACTAMENT EN POLS, no sucre, ja que el sucre al forn es caramelitza i dóna un to marró). Forn merenga en un motlle a 100 graus. 1,5-2 hores. Crema 1: 300 gr. batre la crema de llet amb 3 cullerades. l. sucre i fixador, afegir 120 g de prunes estovades. mantega, batre fins que quedi homogènia. Crema 2: Bullir 100 g de llet amb 2 cullerades. l. Sàhara; en un bol separat 2-3 culleradetes. moldre bé la farina amb una petita quantitat de llet freda i, en un raig prim, remenant, afegir la llet amb sucre a bullir a foc lent, bullir fins que quedi espessa, retirar del foc, refredar. En un altre bol, batre 150 g de prunes estovades. mantega amb 100 g de llet condensada bullida i, batent, afegiu una mica la barreja de flam refredada. Resulta una crema molt saborosa i no greixosa. Muntatge: escorça de xocolata (es pot sucar una mica amb almívar o cafè) - crema 1 - escorça de full - crema 2 - merenga - crema 2 - escorça de full - crema 1 - escorça de xocolata. Podeu afegir fruits secs a la nata 2. Posem impregnació a la nevera durant 12 hores. Doncs preparem un pastís per al llentiscle o el decorem amb crema. S'obté el pes (sense fruits secs i sense decoració, només un pastís nu): 1350 g.

[KamiLana]

KamiLana, Moltes gràcies!!! Vaig prendre nota de mi mateix))

Em va agradar el pastís. Sooo farcit i molt saborós. No hi va haver dificultats amb la preparació. Vaig prendre els productes estrictament segons la recepta (excepte les proteïnes). Els pastissos de sorra van resultar ser de 24cm. I vaig prendre 4 proteïnes, respectivament. L’he estirat pel revers per protvin Com que va augmentar el nombre de capes intercalades, no hi havia prou crema per al recobriment. Muntar una bossa de crema de pastís ja feta. Pastís de te, així que no hi ha decoracions. El pastís de xocolata s’assembla a un pastís de patates. Ho repetiré sense ambigüitats. Pes acabat de 2,8 kg. Disculpeu les fotos cap per avall. Mai no vaig esbrinar què fer-ne

Hola. Vaig fer el pastís segons la recepta, vaig augmentar la quantitat de mantega a la nata 400 g + llet condensada bullida. Hauria estat més saborós si la crema agra no hagués fallat. Va resultar ser líquid, va sortir de les capes inferiors i a la superior, quan es va tallar, també va fluir. Però aquesta ja és la meva supervisió. La propera vegada pesaré la crema de llet o em prendré separada. Encara estava deliciós. Gràcies.