Carabassó assecat al sol

És que la germana del meu marit em va portar condiment d’Itàlia i hi havia llesques de cogombres secs. Així que vaig pensar: potser era necessari per alguna raó. No és només això.

La idea és interessant. Tallar els cogombres grans creixuts, treure els grans. En lloc de sucre, preneu sal amb una quantitat ajustada cap avall. En lloc de llimona, prepareu fletxes d’all (ho sento, la setmana passada ja les vaig treure). O anet elaborat. I després assecar-lo de la forma estàndard.

Així és com veig un esbós aproximat de la tecnologia.
I feu-lo servir en una barreja amb patates fregides.

Bé, a això em referia amb el carbassó i la síndria. I si en lloc de sucre hi ha sal, també cal coure’l en brou salat abans d’assecar-lo?

Va fer una petita millora. Suc de llimona: ho sento, es perd tota una llimona. Va pelar la pell i en va fer fruites confitades. A més, ja no hi havia taronges. I la llimona en si és TOTA "barrejada". Tot això no va afectar la transparència del carbassó.
L’únic que es va quedar va ser a la pell. Vaig mirar les fotos de l’Administrador, vaig veure que les fruites de taronja confitades de la foto eren d’alguna manera petites, però les meves eren massa grosses. No de seguida, però em vaig adonar: cal tallar la pell a la llimona. Bé, el fons blanc va quedar, es va arrencar ...
Amb llimona confitada no va resultar pitjor!
En general, la recepta és meravellosa, bravo administrador!

Va fer una petita millora. Suc de llimona: ho sento, es perd tota una llimona.
En general, la recepta és meravellosa, bravo administrador!

GRÀCIES !!! Cuina per a la teva salut!

I per què us sap greu la llimona, sempre podeu utilitzar-la a casa amb avantatges. Per tant, podeu assecar el carbassó perquè la vostra imaginació digui el vostre gust. Jo tampoc no vaig llepar la recepta en algun lloc, però em vaig quedar a prop del carbassó i em vaig preguntar com aromatitzar el sabor fresc de les verdures i afegir alguna cosa més, i això és el que va passar "amb llimona, taronja"

Senyores, què us sembla: la carbassa segons aquesta recepta, com serà? Val la pena o no? És que ara n’hi ha un de gran, però que no té un sabor brillant de carbassa. Encara queda un llarg camí per caure, tindré temps de congelar-lo, però aleshores vaig decidir intentar fer tant carbassó com carbassa així. Però hi van entrar dubtes.

Jo també vaig fer una carbassa. Però no hi havia llimones. La necessitat de la invenció és astuta: he utilitzat líquid del passat remullant carbassons, aquests mateixos, secs. Fins i tot sense fruites confitades va resultar molt saborós. Estic aguantant amb totes les meves forces deixar el meu marit per intentar-ho. I si hi ha llimones, llavors tots els pensaments!

Bé, com dic, en el nostre negoci el més important és la nostra intuïció pel gust i la imaginació.

[utilitzar líquid després de remullar i bullir carbassó]

Aquí vaig pensar, em vaig preguntar com utilitzar líquid després de remullar i bullir carbassó... Mentre posava el carbassó per assecar-lo en una safata de l’assecadora (tinc l’Isidri), va caure a la safata de sota. Així que ho vaig posar tot a l’assecador. Després d’això, va resultar un deliciós caramel. Després d’una experiència tan interessant, vaig decidir només abocar aquest líquid a la safata. Van resultar delicioses prominències de caramel amb gust de llimona. És cert, la meva assecadora és desigual, no plana, de manera que només una part de la safata està plena. Sí, i no l'he greixat amb oli amb molta cura; tot just l'he arrencat. Per això protagonismes. Però deliciós-oh-oh-oh!

Tan, mètode 1 - només cal abocar el líquid sobre una safata i assecar-lo a la temperatura màxima.
Mètode 2... Utilitzem aquest líquid per sucar el següent lot de carbassó sec (o carbassa!), Afegint una mica més de sucre durant la cocció.
Mètode 3. Aquest líquid va fermentar amb mi ... I vaig decidir fer-hi massa fermentada per pa. Per alguna raó, la massa àcida de pansa no em va sortir aquesta vegada. Vaig pensar - eh, llença-ho de totes maneres ...i hi va afegir un parell de culleres de "fermentació" de carbassó. Puc dir que aquest llevat no viu pacíficament ni a la nevera: puja una mica! I va aixecar el pa: és preciós veure-ho! No ho sé, potser vaig inventar la bicicleta, perquè no havia examinat tot el tema de la massa fermentada, em vaig quedar atrapat amb panses. Però el líquid encara és carbassa!

[utilitzar líquid després de remullar i bullir carbassó]

Aquí vaig pensar, em vaig preguntar com utilitzar líquid després de remullar i bullir carbassó.

Jo faig xarop per fer gelats. Afegint altres sabors segons es desitgi. Durant aquest estiu ho vaig provar
h. groselles (pròpies)
albercocs (comprats)
nabius (comprats)
pruna (la meva)
pomes (pròpies)
arç cerval (seu)

Doncs bé, el gelat és un producte tal que s’ha d’esforçar perquè no tingui èxit.
M’agradava sobretot l’arç cerval marí. Després una pruna groga.

Jo faig xarop per fer gelats. Afegint altres sabors segons es desitgi. Durant aquest estiu ho vaig provar
h. groselles (pròpies)
albercocs (comprats)
nabius (comprats)
pruna (la meva)
pomes (pròpies)
arç cerval (seu)

Doncs bé, el gelat és un producte tal que s’ha d’esforçar perquè no tingui èxit.
M’agradava sobretot l’arç cerval marí. Després una pruna groga.

Es pot parlar de l’arç cerval amb més detall? Afegiu suc d’arç cerval a la massa preparada per a gelats o què?
I bullo l’almívar dels carbassons i obtinc una deliciosa “mel”, que és molt bona per servir amb panellets.

I el vaig congelar en glaçons. ara els nens de vegades s’afegeixen a l’aigua i de vegades només mengen paletes.

Es pot parlar d’arç cerval amb més detall? Afegiu suc d’arç cerval a la massa preparada per a gelats o què?

Gairebé només em guio el sentit comú. Sí, afegeixo l’arç cerval, es podria dir, suc. És a dir, primer aplico llet d’arç marí amb una batedora (ja comença a tirar pedres), i després la fregueu per un colador i l’afegeixo a la barreja. Aproximadament 200-250 g per a un apòsit total.
Aquí està.
La composició de la barreja amb aquest xarop sempre és aproximadament la mateixa.
crema 10% - 400 g
llet condensada - 100-150 g (marca per pes)
almívar - 300-350 g.
baies, pomes, etc. - per obtenir sabor (es pot prescindir d'elles) - 250-200 g segons l'acidesa
2 ous - obligatoris !!!
No poso sucre, prou (fins i tot massa) del que hi ha a l’almívar i la llet condensada

Normalment, no aboco tot a una gelateria (Land Life 1450B) alhora. Perquè comença a arrossegar-se ràpidament del contenidor. Dividiu-ho en dues porcions. Trencar entre lots a partir d’una hora. En aquest moment, el bol de gelat extreu el fred gastat al congelador.

[Countryman]

Countryman, Em temo que em faran dutxar barrets i em faran arribar al tema "Gelateria", però ... Fins i tot amb un 10% de crema resulta? Bateu primer la barreja de gelats amb una batedora? (Per cert, la meva gelateria també és LL)

[Countryman]

Countryman, Em temo que em faran dutxar barrets i em faran arribar al tema "Gelateria", però ... Fins i tot amb un 10% de crema resulta? Bateu primer la barreja de gelats amb una batedora? (Per cert, la meva gelateria també és LL)

Sí, amb un mesclador. Amb dues llandes. En 5 minuts. A continuació, al congelador (sota el rellotge indispensable i remenant, si cal) durant un parell d’hores.
Amb un 10%, els ous hi ajuden. Amb un 30% més saborós, però el meu preciós no els aprova.

Suposo que cuineu un gelat en un fabricant de gelats car? No he vist cap missatge nou ...

Suposo que cuineu un gelat al car "gelat" del premi? No he vist cap missatge nou ...

Terriblement car. Fins i tot amb la meva pensió.

GRÀCIES !!!! Oh què, ah-ah! Vull aixó! I abocar, abocar aquest líquid de sota del carbassó sobre el gelat, perquè hi ha molt de sucre ... i la remolatxa sucrera hi posa tants caps: és una llàstima (encara que no ploreu pels diners gastats).

[i]

Bé, aquí per fi em va tocar el torn del carbassó. Va funcionar bé. No és pitjor que abans per les pells de síndria (m’he divertit amb elles des del juliol), només més suau.
1. He de dir de seguida: he utilitzat la meva experiència anterior i no les he tallat en cap anell.Com que és molt millor posar les peces a l’assecadora després de coure-les pel costat dur, s’hi enganxen menys. I aquest costat és on hi havia la pell pelada. Per tant, va netejar-ho tot a la vegada sobre un carbassó sencer, el va tallar al llarg de la longitud, va netejar l’interior amb una cullera i, a continuació, va tallar cada meitat al llarg en tres parts més de barca. I ja a partir d’elles a través de les peces, la mida d’una caixa de llumins. Aquí els teniu, posats en un palet després de cuinar-los.

Com que són enganxoses, es van apilar per comoditat amb unes pinces. I després, quan estan mig secs, els dono la volta. Al costat suau. A més de llimona, també van pintar amb un grapat de chokeberry llançat en almívar. Hi havia tres carbassons en total amb un pes total de llesca de 3,1 kg. Amb aquest apilament vam agafar una mica menys de tres palets.

2. Dels cinc carbassons que la meva dona em va assignar per a aquest negoci, en van quedar dos més després del processament, cosa que va donar un pes total en un tall brut de 2,2 kg.
Amb ells després de tres dies, vaig decidir experimentar en la direcció d’estalviar sucre. Amb aquesta finalitat, en lloc d'abocaritrossos secs, vaig abocar aproximadament un litre del xarop que quedava de la cocció anterior i vaig remullar-hi les rodanxes en dos passos durant 20 minuts cada lot. Després, els va posar en un bol amb una cullera ranurada i els va posar a la terrassa al fred per extreure suc i aigua.
Des del 1630 a 1015 l'endemà, la llesca va deixar anar 820 grams de saba lleugerament dolça (gairebé com el bedoll de primavera). El suc es va escórrer i es va rebutjar, el pes de les peces restants era de 1380 g. Tenint en compte aquest pes, el sucre afegit que vaig calcular hauria d’haver estat de 690 g, cosa que va suposar un estalvi en comparació amb la tecnologia estàndard de 410 g. Però tampoc no vaig trobar 690 sucres, sinó només només mig quilogram. Els vaig afegir a l'almívar que em quedava de la cocció anterior, després d'haver rebut un estalvi total de sucre de 600 g. (A més, no vaig poder evitar mostrar-me i hi vaig abocar 20 g de sucre vainilla, però d'alguna manera l'olor de vainilla no es va sentir gaire després). I tot va continuar, com a la recepta.
El resultat m’ha agradat molt. Semblaven tan dolços com en el joc anterior, però no hi havia res a comparar directament: ja havien menjat.

En general, el segon ús de l'almívar estava força justificat. I després en tinc tanta a la nevera de les pells de síndria ... i el congelador ja està ple de gelat, que també es fa per ordre.

Bonic i detallat informe!

He de dir de seguida que he utilitzat la meva experiència anterior i no la he tallat en cap cercle. Com que és molt millor posar les peces a l’assecador després de coure-les pel costat dur, s’hi enganxen menys. I aquest costat és on hi havia la pell pelada. Per tant, va netejar-ho tot a la vegada sobre un carbassó sencer, el va tallar al llarg de la longitud, va netejar l’interior amb una cullera i, a continuació, va tallar cada meitat al llarg en tres parts més de barca. I ja a partir d’elles a través de les peces, la mida d’una caixa de llumins.
... el segon ús del xarop va donar els seus fruits. I després encara en tinc tanta part de les pells de síndria a la nevera ... i el congelador ja està ple de gelats, que també es fan per ordre.

Posar-los a la part posterior és fantàstic! I això és el que significa la naturalesa matemàtica. Només ets un gran company! No vaig començar a citar-ho tot del tot. Enorme curtsy!
I no puc calcular res, només l’he submergit amb xarop vell i després he afegit sucre a ulls. I bàsicament, com a farcit addicional, tenia canyella i nabius de la batedora (Brown, que és "pota"). Ara no sé què fer: tothom demana ... Tot i que sempre he cuinat no menys de 2 kg alhora.

Acabo de veure Temka, però vaig assecar el carbassó a la tardor, es podria dir per experiència, perquè n’hi havia molts i no hi havia res a fer, vaig fer tot el que sabia d’ells, només ho vaig fer amb condiment de vi calent (no hi havia taronges-llimones a mà) ), en general, gairebé com vosaltres, només jo he cuinat xarop en aigua, aquest any cuinaré carbassó amb el meu propi suc ...

L’únic, em vaig adonar, de nou per experiència, que del carbassó que havia quedat durant més de 2-3 mesos resulta ser una tonteria, ja que estirats a l’apartament perden humitat, es tornen friables i no en reben fruites confitades tan tendres com les que acaben de collir, vaig prendre nota i Vaig comprar tapes al buit, les tancaré i les guardaré al soterrani (estaran més intactes, duraran més).

Ahir vaig fer carbassó sec segons la recepta Admin, només va resultar una delícia indescriptible, ni tan sols m'ho esperava, vaig decidir provar-ho, ara crec que cuinaré tot l'estiu, gràcies a Admin per la recepta

[Tanyusha]

Tanyusha, per la teva salut! Estic encantat de saber que m’ha agradat les delicioses delícies!

Tatyana, moltes gràcies per una recepta tan meravellosa. Ahir vaig apilar 3 kg, al matí ja no hi ha res. Els nens menjaven amb gust. Ell mateix corria constantment cap a la cuina per robar una altra peça. El marit a la feina ni tan sols compartia amb ningú. Demanen preparar aquests dolços per a l’hivern. Tinc una pregunta: és possible, quant costaran i com emmagatzemar-lo?

Tinc una pregunta: és possible, quant costaran i com emmagatzemar-lo?

Llum, salut!
El meu negoci "emmagatzemar" no es va produir i, per tant, em vaig relacionar amb aquest negoci.
Si cal, podeu cuinar en qualsevol moment a l’hivern, sempre hi ha molts carbassons. Probablement és millor guardar-lo al buit, la humitat és alta en carbassó.

Tinc una pregunta: és possible, quant costaran i com emmagatzemar-lo?

Sveta, el meu carbassó sec es va quedar en una bossa de buit durant tot l’hivern (el buit, per descomptat, es va trencar durant aquest temps), una bossa estenia entre altres similars amb herbes seques. Així doncs: no els va passar res, excepte un altre assecat, és a dir, es van tornar durs, secs, van perdre el seu gust original. Per tant, estic d'acord amb Tatyana: és millor assecar-se i menjar en un o dos mesos.

Noies, qui emmagatzema als bancs, quines impressions?

Noies, gràcies pels consells. Gaudim-ne ara. Com diu la meva filla gran - "" ho farem rodar a la panxa ")))
Avui he jugat un lot més per la nit. Al matí tot amb un xec corrent cap a la cuina ... Al vespre cuinaré el següent.
P.S. No semblen tan bells com els de Tatiana. A la fotografia de Tatiana, són brillants i colorits.

[enrotllar-se amb panxes]

Com diu la meva filla gran - ""enrotllar-se amb panxes")))

P.S. No semblen tan bells com els de Tatiana. A la foto Les de Tatyana són brillants i acolorides.

Docha pensa molt correctament: ara heu d’abastir-vos de vitamines, mentre que hi ha fruites i verdures fresques

Hi ha alguna cosa per lluitar

i poso el carbassó a assecar-se. Fa temps que miro aquesta recepta, però no hi havia assecat ... Però ara n’hi ha! Espero que tot surti bé. Però, en el procés de cocció, encara quedava una pregunta: quant de temps cal trigar a coure carbassó en almívar? Almenys aproximadament. I després vaig cuinar el primer lot durant 10 minuts, i el segon semblava ser transparent en 3-4 minuts. Així que no vaig entendre res ...

[fins que esdevinguin transparents]

Em cito de la recepta:
Bullir el carbassó a foc baix i baix, fins que esdevinguin transparents... Feu-ho amb cura perquè el carbassó no estaven crues ni estaven massa cuites. Millor baixar una mica la transparència, apagueu el foc i deixeu reposar en almívar calent.

Els carbassons són diferents per sucositat, duresa, sequedat, gruix de tall, soltura de molla, etc., per tant, és impossible donar el temps de cocció exacte; seguiu el fet amb atenció, com he escrit més amunt.
No cuino el carbassó fins que estigui completament tou. Haurien de ser-ho només escaldat amb almívar calent, mantingueu-se lleugerament ferm, no es desfaci al puré. I aquí la paraula "cuiner" ni tan sols ha de ser presa literalment.

Tanya, on utilitzar les llavors ... són tan joves ... Llença o cuina alguna cosa ???

No l’utilitzo enlloc, per embolicar-m’hi ... encara són immadurs, suaus. I deixar en carbassó tampoc és molt bo.
En general, decidiu vosaltres mateixos on adjuntar-los

Gràcies, administrador. si és així ho faré. En cas contrari, els he digerit en aquest ...

Sóc un fan del carbassó, però encara no n’he cuinat res sobre melmelada ni compota. Vaig estudiar el tema, crec, per cuinar o per instruir una dona? aquí teniu la pregunta.

Gràcies per la recepta, la vaig fer jo mateixa, vaig tractar els meus amics i també es van enganxar a aquest negoci. Tot és molt senzill i la sortida és molt bona!

[cuidadors.]

També he provat aquests carbassons secs en una màquina d'embotits "Pyshka-3" com a farcit per cuidadors. També he utilitzat part del xarop restant al lot de la massa local.
Estic content del resultat.

Homes savis...

Tanya, també cuino carbassó segons la teva recepta per tercer any. Moltes gràcies!
Tracte a tothom, m’agrada molt i no m’adono que això és només un carbassó normal. Als nens els agraden especialment aquests dolços i als adults ni els importa.
Ja fa dos anys que cultivo especialment una varietat de carbassó groc, de la qual els assecats al sol resulten assolellats. Aquest any he cuinat - assecat - assecat tot l'estiu. Queden uns carbassons, he cuinat dues racions, sempre faig servir l'almívar diverses vegades. Aquesta vegada també hi he cuinat gingebre.
El carbassó emmagatzemat tenia menys suc i la polpa era més densa que els frescos, de manera que es van assecar molt ràpidament. No va afectar en absolut el gust.

[Marinka]

Marinka, ben fet!
Tots els carbassons van començar a treballar, fins i tot amb llavors. Quina diferència té si resulta saborós per qualsevol carbassó?
I que interessant és “enganyar” aquells que encara no saben que només són carbassons que no agraden a tothom

Tanya, gràcies per la valoració professional.
Jo llenço totes les llavors del carbassó, no les deixo a les llavors, perquè solen pol·linitzar-se. I l'any vinent poden donar alguna cosa bastant diferent del que espereu.
Enganyar, sí, de vegades resulta divertit. Diem que es tracta de pinyes. I sí que creuen !!!

Enganyar, sí, de vegades resulta divertit. Diem que es tracta de pinyes. I sí que creuen !!!

tenir alguna cosa a fer

Diem que es tracta de pinyes. I sí que creuen !!!

Aquí teniu què dir !!! I vaig dir que el carbassó - no em van creure. Ara diré a tothom que les pinyes)))

Taaan, va sortir un platet de te!
Però deliciós! I com ha arrelat la pell de taronja aquí, finalment!
Aquí teniu el meu carbassó:


Cuinat en almívar de llimona-taronja-plàtan-poma-canyella! Te'n recordes d'aquest?
Vaig abocar tot el suc amb sucre del carbassó directament en aquest xarop i el vaig coure. No, bé, per què és tan saborós que no serveix de res?
En resum, el carbassó ha canviat més enllà del reconeixement.
A Timon també li encantava. Ara esperarem que apareguin a un preu més o menys acceptable i després aaaa ...
Però ara sé que exactament hi haurà 3 quilograms de carbassó a la meva assecadora.
Senyor, almenys mengem ...
Tanya, moltes gràcies per una altra llaminadura!

Aniré al tema de l’assecat davant de les noies i en presumiré, si no, dormen ...

Lenok, JOVE! Per la teva salut!

I que tenen una escorça fosca? Potser necessitaveu pelar la pell? Bé, això s’ajustarà en el futur.
El més important és que us agradi i tingueu alguna cosa per tractar els vostres parents

I que tenen una escorça fosca?

No sé, Tan, es va enfosquir durant el procés d'assecat.
Però no és difícil, com pot semblar a la foto, sinó suau. Crec que això és simplement perquè s’importen els carbassons, una varietat d’altres, a diferència de la nostra. Pel que fa a la densitat de la polpa, s’assemblaven més al carbassó. Però això no va afectar el sabor de cap manera. La propera vegada, si en trobo els mateixos, els netejaré i ho faré. Sóc llest!

Ara busqueu un lloc sota els llits on us proveireu de carbassó (el nostre de les àvies) per a tot l’hivern

Sí, buscaré on anar.
Ara la dona no tenia cap preocupació ...

Hola!
Aquesta recepta també em va temptar (bé, tomàquets secs) i vaig comprar un assecador Ezidri. Tinc 5 palets. Acaba de col·locar 3 palets (2342 g de pes net de carbassó). Pregunta: és possible afegir 2 palets de tomàquets al carbassó i, si és així, a la part superior o inferior, o no hi ha diferència?

Es poden afegir palets. No importa on, cap amunt o cap avall.Però heu de controlar l’estat d’assecat, és possible que hagueu de reordenar els palets, canviar de lloc, fins i tot assecar les verdures.

Tatiana, moltes gràcies!
Vaig a afegir - seca tan seca

Super recepta! Molt saborós!
Tatyana, moltes gràcies!
Tenia molta por de digerir el carbassó, així que vaig posar la paella al separador, el foc era el més baix possible. Va trigar molt de temps, però KMK, a causa de l’escalfament extremadament lent, el resultat és increïble.