Pa de mantega amb massa fermentada en una pa

Senyor del mestre! Cal afegir gluten i què el pot substituir?

Podeu prescindir del gluten. Preneu només una farina de blat dur molt bona i estareu contents!

Cuino de la meva pròpia farina, el blat que no sé que es ven al mercat. ho tinc. que fins i tot sense gluten de la meva farina pots

Hola a tothom . Les noies m'expliquen la recepta de la massa fermentada com fer-la. Jo mateix fa 12 anys que treballo a la indústria de la fleca, però em vaig comprar un CP i les receptes de fàbrica no funcionen, en definitiva, un sabater sense botes. T’agrairé molt Dmitry

[dmi5520]

dmi5520, Hola! Benvingut al nostre fòrum i al club inicial
Trieu qualsevol. Llegiu tot sobre les cultures inicials, el seu cultiu i manteniment
AQUÍ

Així que ho vaig fer!

És una llàstima tallar-lo, us mostraré el tall més endavant. Moltes gràcies a l'autor per la recepta.

[ka]

ka , excel·lent resultat! Estic orgullós de tu! Talla, no tinguis por (en faràs una mica més), crec que la teva bellesa també et delectarà!

Molt saborós, només una mica al forn. Qui us pot dir què cal fer al respecte? Apagueu abans o ....?

O treure o coure abans a l’escorça més lleugera. Es tracta d’una cocció, la presència d’una gran quantitat de sucre comporta un enrossit més intens. I el tall és excel·lent!

gràcies, ho intentaré la propera vegada.

Deliciós! És possible sense afegir llevat comprat? Si és així, com coure?

[Àngela Leonidovna]

Àngela Leonidovna, Crec que és possible sense llevats, però després cal augmentar la quantitat de llevat i, probablement, el temps de prova (perquè el llevat fa que el procés de pujada de la massa sigui més curt i previsible). Per tant, en el marc del programa estàndard HP, pot ser que no funcioni. Haureu de combinar modes o interrompre amb força el programa. No ho he provat amb una massa fermentada.

Gràcies pels aclariments. Ho provaré demà.

Digueu-me que podeu coure aquesta pastisseria amb llevat "etern". No en tinc altre.
I si és així, la recepta és la mateixa o lleugerament modificada.

Crec que pots. La vostra massa fermentada té una proporció farina / aigua d’1: 1? Si és així, podeu coure de forma segura segons la recepta.

Gràcies, ho intentaré. Llavors vaig a informar.

Temptadora. Podeu descriure aquest programa Mulinex: quant pastar / provar / coure allà? Vull recollir alguna cosa similar a Panasonic.
Gràcies.

[Diama]

Diama, per al pa que pesa 1 kg, el programa té aquest aspecte:

Temps total: 3,22
1r lot - 5 minuts,
calmant-se - 5 minuts,
2n lot: 20 minuts,
1r ascens: 39 minuts,
3r lot: 10 segons.,
2a pujada: 26 minuts,
3r lot: 5 segons.,
3r ascens: 52 minuts
i coure al forn durant 50 minuts.

Estic segur que trobareu un programa similar a la vostra màquina de fer pa. Al forn per a la vostra salut!

[kava]

kava , va coure el vostre rotllo ahir. Vaig comptar amb un pes d’uns 760 grams, vaig configurar el mode a 900 grams (tinc 700 i 900 grams a HP). Ho vaig fer tot segons la recepta, el llevat era etern (100g) L'únic que vaig canviar una mica, després va dividir 150 grams de margarina en 100 margarina i 50 crema agra. Ja quan el meu pobre company pastava la massa, era clar que un gran rotllo seria ... El règim es va establir 2- Pa francès. Quan va arribar el moment de coure, vaig untar la part superior amb un ou, esquitxat de sèsam: la prova era fins a la part superior del cubell, accidentada ... Esperava que al coure el pa no creixés més (era molt més que això), però no hi era, em vaig resistir el meu monyo a la finestra de H. P, amb tot el cap untat amb un ou, estava arrugat al lloc on hi havia les escletxes de ventilació. Gràcies a Déu que la massa no hi va entrar i no ho va tancar tot: el forn es podria cremar, crec. En general, amb prou feines vaig esperar l’hora de coure ... És un miracle que es cuinés aquesta enorme cocció (el chuuuut no va aconseguir la calor a la part superior del got). Em sorprèn la mida, el pes de 1020 grams, l’alçada, l’encaix, l’estructura i el color més clar, crec que va resultar un groguenc, bé, només un pastís de Pasqua. kava , moltes gràcies per la recepta, segur que encara cuinaré, però només reduiré el nombre de productes en un terç per al meu H. P, vull admirar el sostre vermellós

[meritatone]

meritatone, Estic molt contenta que us hagi agradat el monyo! És realment molt ric, sembla pastís! Ho heu descrit tot correctament. Espero que també m'agradi el gust. El color depèn dels ous, o millor dit, dels rovells. Gràcies per recordar la recepta. Coure per a la salut

Vaig trobar un pa interessant als contenidors del fabricant de pa. Fa molt de temps que ningú no el cou. Ho hauria de provar?

Encara estic al forn. Ara ha aparegut una varietat de receptes que oblida les antigues. Intenta coure. Puja bé i és molt ric. Els que ho van provar fins i tot el van comparar amb el pasque. Si teniu preguntes, feu-les.

Una vegada vaig fer pa un parell de vegades amb mató que em va agradar molt

Aquest és un monyo deliciós! I quin tipus de crostons francesos se’n poden obtenir, mmm ...

[kava]

kava... Moltes gràcies per la recepta, va sortir genial. Fa poc en aquest fòrum, ja que va aparèixer hb fa dos mesos, però ja han aparegut les meves receptes preferides, principalment pa. I la cocció, i fins i tot la massa fermentada, és la meva primera experiència. I hi ha alguns defectes. Vaig utilitzar formatge casolà casolà, i probablement molta aigua, la massa fermentada és francesa, una mena de reactiva, encara que jove, la propera vegada posaré menys llevat i, per tant, la molla és exuberant, amb un volum tan estrany que es cou, només el sostre es va arrugar, la massa és la galleda no va fugir. I el monyo era bo, resistent, però pel que sembla hi havia molta humitat. El gust em va agradar molt, ho tindré tot en compte i crec que ho repetiré més d’una vegada. Cuinant en hb Panasonic al programa dietètic amb panses, el programa dura 4h30min.
La va tallar calenta, la va aixafar.

[Bassvet]

Bassvet, M’alegro d’haver utilitzat la recepta. : noia-sí: Sí, tens raó, la humitat del mató i de la farina en si és diferent. A jutjar pel fet que la cúpula no va caure, la massa va resultar estar dins del rang normal. Corregiu-lo la propera vegada, però no feu que el kolobok sigui massa escarpat. La massa puja molt bé. Surt un rotlle gran. I el van tallar encara calent

Vaig tallar el pa tan bon punt el vaig treure, perquè el "patiment" ja no podia esperar. I em sap greu no haver fet una foto del kolobok ni una foto abans i durant la cocció. L’home de pa de pessic era correcte, bonic, confio en la informació de les publicacions pertinents i en la meva pròpia experiència, encara que una mica. L’excés d’humitat el donaven el mató i les panses, el vaig posar en remull i aparentment quedava molta humitat. Abans de coure-la, la massa es va aixecar a la vora de la galleda, però durant el temps que va apuntalar el terrat, la va agafar amb calor, però hauria estat per sobre de la vora, o potser farina, vaig tastar farina nòrdica per primera vegada, potser això la va afectar. Un monyo, ni tan sols sé com anomenar-lo millor, un pastís, una galeta o un pastís, si us absorbiu una baba, resulta deliciós, esponjós, d’ella ja .... Encara cuinaré, és clar, tenint en compte tots els matisos. Gràcies per la recepta.

Jo, quan s’acaba el temps, cuino pastissos d’aquesta massa. Gestiono el meu marit a distància, vaig cap a casa i poso la massa en les formes. A vegades afegeixo cardamom Katyusha, et recordo amb una paraula amable durant molts anys!

Per a la vostra salut, noies! Recordo com Freken Bock va ser un dels primers que va provar aquest monyo. Va bé amb te o cafè amb mantega. : nyam: I els crackers són molt rics, sí

I vull donar-vos les gràcies per la recepta del pa. Va resultar molt saborós, el vaig fer amb massa fermentada de raïm, sense gluten, estava preocupat, però tot va sortir. Repetiré, he rebut aquesta recepta per a les meves preferides.

Cuineu per a la salut i mengeu amb plaer!

[kava]

kava, al forn un pa amb llevat. Encara no hi ha massa fermentada francesa, només cal posar-la. No m’atrevia a fer-ho amb sègol etern. El pa és incomparable! Sembla un pastís de Pasqua. Moltes gràcies per la recepta

[niamka]

niamka, és molt bonic que us hagi agradat la meva recepta. Al forn per a la vostra salut! Feu feliços a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats.

[kava]

kava, i ja he cuit amb massa fermentada francesa. La recepta és només una bomba! Gràcies de nou

Estic tan contenta! Què bonic que va resultar! (y) El barret s’ha desplaçat cap a un costat; evidentment, la massa ha pujat bé. Suposo que s’obté una bona estructura fibrosa. Gràcies pel reportatge fotogràfic. Menja per a la teva salut!

Estic agraït pel deliciós monyo!

I el tall, no va esperar que el pa es refredés, el va tallar calent


Molt, molt saborós. Gràcies de nou.

Tan bonic a la secció! (y) Bona salut!

Què creus que es pot coure amb llevat etern de sègol? I a Panasonic 2501 quin programa utilitzar?