Macarons: galetes d'ametlla (Les macarons)

Natasha, la farina de cacauet en aquest cas no és gens adequada, només l’ametlla

Puc estar en desacord? A l'avellana resulta no menys saborós.

La quantitat d’aigua del xarop no té importància, la temperatura de l’almívar és important. El cas és que l'almívar no superarà els 110 graus fins que no s'hagi bullit tota l'aigua. Intenteu deixar caure un colorant o unes gotes d’aigua mentre cuineu l’almívar, veureu que la temperatura de l’almívar baixarà immediatament. Sí, i 120 graus d’almívar són molts, 110-115 són òptims

Vaig començar a obtenir merenga de flam si la merenga era batuda fins a pics suaus. Si ho trobeu a faltar, és líquid, molt dur, en lloc de galetes, surten galetes. I ja em vaig adonar que, independentment de la temperatura que esdevinguin les proteïnes després de la introducció de l'almívar, cal portar la merenga a cims tous.

óssos, la massa és definitivament gruixuda i la farina no es mol molt bé, de manera que no són suaus

óssos, la massa és definitivament gruixuda i la farina no es mol molt bé, de manera que no són suaus

Estic d’acord amb els 100, tenia la mateixa situació: massa espessa i tinc excel·lents crostons d’ametlla. I desigual, tot i que vaig tamisar la farina. Va prendre farina "Unitron". Si no és aquesta, resulten galetes amb marques de pock: trossos de petites pells rellisquen.

[LenaSelena]

LenaSelena, bona nit! Digueu-me, per favor, quins colorants utilitzeu per munyir pasta? Puc tenir títol? Per alguna raó, el color americà es crema molt i em pinta la llengua. I com estàs? Amb què pinteu? Si us plau, comparteixi!

Hola noies !!!
Macarons i jo hem intentat coure, és molt, molt saborós! Vostè, per descomptat, aconsegueix la forma ideal, he aconseguit una punxada amb això, l’acabo de posar amb una cullera, però ara m’acosta una estora de pasta. Serà parell, uraaa !!!
I deixeu-me que no estigui d’acord amb la farina de cacauet, només ho vaig fer amb ella, tritureu cacauets en una batedora amb sucre. pols junts i després passats per un colador. Els colorants americans funcionen bé. I la faldilla va resultar bastant alta. I el sabor es pronuncia de nou i molt aromàtic!

Capa: puré de prunes de xocolata. La foto no té èxit, des del telèfon, però no n'hi ha cap altra. El color de la vida real és rosa pur, bonic, aquí va sortir brut! Fet en merengue francès.

ELS MEUS PRIMERS OCELLS