Pa 100% integral amb llavors

No puc evitar compartir) el pa que he rebut aquesta vegada

Cada cop faig servir les meves receptes preferides, fins ara és mandrós experimentar.

ara també tinc una recepta preferida, per la qual cosa gràcies i, per descomptat, el lloc aquesta vegada el pa va resultar ser només màgic. És cert, com algú va suggerir més amunt, vaig agafar 250 cereals integrals, 150 blat + millorador + maltosa i la darrera vegada no vaig tenir llavors de lli ...







El sostre realment va caure una mica, però la molla és ventilada i l’escorça és cruixent !! sí, i hi vaig afegir alguns pinyons més. Aquest és el pa més deliciós que he tornat a menjar, moltes gràcies

[Alexandra]

AlexandraGràcies per la idea de la poma. Vaig provar el pa, que no arribava a la vora de la galleda de 5-7 cm. colpejar el sostre

Gran recepta!

Va preparar el PRIMER pa a la recentment comprada Panasonic SD-ZB2512. Programa número 6 (Dieta). Amb aquest programa, no tinc elecció de la mida del pa i del color de l’escorça, però tot està bé ...
Farina de yenno usada Altai Health (blat integral). Acabo de substituir el sucre per fructosa (estem asseguts a Montignac) i vaig afegir una poma ratllada amb una disminució de l’aigua a la meitat del seu pes (poma); algú d’aquí va rebre consells.
El resultat és simplement excel·lent. El pa es va pujar, es va coure, la cúpula no es va esfondrar ...
La meva dona i la meva filla estan encantades, estic satisfet: què més podeu desitjar?

Sí, ho vaig abocar tot sec directament al bol, llevat, tot i que hi ha un dispensador separat per a ells. Vaig abocar aigua per sobre (vaig obtenir 275 ml); llavors, en el procés de pastar, vaig veure el pa ... Encara no tinc experiència, acabo de llegir atentament tot el lloc i sobretot per a principiants ... amb una espàtula de silicona, ho vaig barrejar tot en les pauses en la massa total. Pels meus ulls no iniciats, el monyo era massa "enganxós": les cues s'estenien al llarg de les parets darrere seu, però en general estava satisfet i el pa va resultar. Les complexitats de pastar i comprovar la qualitat del kolobok - no entendreem aquest tema, però s'ha començat - practicarem més ;-)

Gràcies a Blystka per la recepta i a tothom pel consell!

el meu pa favorit. També afegeixo fibra la veritat. Gràcies per la recepta, mai falla

aquí estic amb l'informe! el pa va resultar ser molt saborós, però poc exuberant i gris. cuit a base de farina "mag" (la farina no es va tamisar en absolut, la va afegir així, va intentar ruixar-la en petites porcions per saturar d'alguna manera la farina d'oxigen). Vaig llegir al fòrum que no tothom l'estima ... la propera vegada provaré el "truc francès" i, probablement, hauria de buscar "Altai Health". a Sant Petersburg un quilo d’aquesta farina és ara 103r .... una mica car
semblava molt oli, la propera vegada n’afegiré menys

No es tracta només de la farina, sinó de la qualitat de la massa de pa.
Seguiment del balanç farina-líquid Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral

va mirar, va assenyalar un dit. a la segona fornada hi vaig afegir una cullerada d’aigua, en cas contrari el bony estava completament sec. després, després del segon lot, es va tornar bonic, fins i tot com pot ser fins i tot uniforme)
Crec que la pròxima vegada igual, passeu per un tamís gran + canvieu la farina.
en general, el pa és exuberant (però podria ser més magnífic), tou, no de maó

Mireu de prop el meu tema a la prova.
Potser amb una cullerada d’aigua no n’hi ha prou. La farina ZH requereix més líquid que la farina de blat o de sègol
Per a això hi ha el concepte de "equilibri farina-líquid"

Digues-me, vull coure aquest pa ...
1. Necessito fregir les llavors en una paella seca o posar-les crues? És que el manual de la meva cuina indica que les llavors s’han de rostir ...
2. No vaig entendre una mica amb una poma.Fregueu la poma sobre un ratllador. Ho pese. Aleshores peseu l’aigua i vesso tanta aigua com pesa mitja poma ... Llavors ???

Fregir o no, a voluntat i al vostre gust.

Per què es ballen amb panderetes amb poma i aigua? Poseu tots els ingredients, inclosa la poma, i la quantitat d’aigua segons el "balanç farina-líquid"

Gràcies :-)



Les llavors, com els fruits secs i les fruites seques, s’han de rentar, assecar i ruixar amb farina?

Preparació de llavors, grans, fruites, baies per posar en massa de pa

Informació molt important per a mi!
Gràcies!
Però, i les llavors petites? Suposem que en remull les llavors de carbassa i gira-sol per un temps curt, esbandit, eixuguem, fregim en una paella seca si cal.
I què passa amb les llavors de sèsam i lli? Són molt petits ... La Ventafocs arribarà tard a la pilota: - (((Tots els prínceps seran recollits per altres :-)))

No arribarà tard!
I només cal fer-ho: heu de provar-ho vosaltres mateixos i estar decidit AMB EL VOSTRE PROP GUST.
T’agradarà alguna cosa la primera vegada, hauràs de rebutjar alguna cosa i apareixerà la teva llista personal de preferències. Només puc suggerir segons el meu gust

És a dir, rentar les llavors de sèsam i de lli també? I sucar-los?



Bé, això és el que va passar ...



















Administrador, si us plau digueu-me, els porus haurien de ser encara més grans?
La propera vegada, proveu que el monyo sigui encara més humit?



És a dir, rentar les llavors de sèsam i de lli també? I sucar-los?



Les meves impressions:
1. El pa és deliciós, tou, cruixent. Es nota el gust de l’oli de gira-sol sense refinar. Suposo que és per les llavors.



Però m'agrada...




2. El sostre del pa no és molt uniforme, al llarg de les onades, al llarg dels mars ... Potser no hi ha prou gluten a la farina "cosa francesa". Però no ho tinc per afegir ...



3. El pa ha pujat fins a la vora de la galleda i durant la cocció del ruc. No gaire, però sí un ruc. Possiblement una mica de llevat. La propera vegada intentaré reduir-ne el nombre a 1,2 culleradetes.



4. Ho heu fet tot segons la recepta. Només es va afegir 1 poma petita ratllada. Per tant, s’havia d’afegir farina aproximadament 3 cullerades. l.



5. He utilitzat el mode clàssic, m'agrada més. Deixeu reposar el pa durant 40 minuts entre lots. S'ha augmentat el temps de la segona prova en 15 minuts. En gra sencer, el tercer entrenament em sembla innecessari. El pa no té temps de pujar. La coberta és plana.

Administrador, bona tarda. Si us plau, digueu-me què hi diu?
Es va reduir la quantitat de llevat al pa d’1,5 culleradeta. fins a 1 culleradeta., ja que el sostre era sobre les onades i els turons, volia corregir ... No hi havia cap sostre !!! Va resultar pa absolutament pla. Es va separar com un panell pla. Ha pujat bé, dues vegades exactament, i el sostre és pla durant tota la prova ... Bé, quan es cou al forn, en conseqüència ... Quina recta la carretera ... Massa poc llevat? La molla és bona, saborosa, no es diferencia del primer pa, que encara tenia un sostre, tot i que accidentat ...

És a dir, rentar les llavors de sèsam i de lli també? I sucar-los?

Nastya, les regles bàsiques per coure pa al forn casolà són el "balanç farina-líquid" i la quantitat d'ingredients.
Es tracta d’un tema kolobok, classes magistrals i un tema La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides
Tota la resta de la secció CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Quant a les llavors i els additius.
Afegim això i tant, tant com desitgi el vostre cor.
Incloent llavors. Però per rentar-los, sucar-los o no, fregir-los, etc., t’has de triar, tastar i decidir-te.
El fòrum té receptes de pa amb formatge, embotit fumat, cervesa i ... molts jo diferents, trieu-vos i fantasieu-vos.

EL PA ÉS LA NOSTRA CREATIVITAT CASAL, basada en les nostres preferències per a determinats productes.
El forn té més oportunitats per coure pa, és més convenient regular totes les etapes de prova i cocció i resulta molt més saborós.

Espero haver contestat la vostra pregunta sobre el tema "de què coure el pa"?

Sí, administrador, gràcies. Però tinc una altra pregunta. Si us plau, digueu-me què hi diu?
Es va reduir la quantitat de llevat al pa d’1,5 culleradeta. fins a 1 culleradeta, ja que el sostre era sobre les onades i els turons i el pa es va enfonsar una mica durant la cocció, volia corregir-lo ... El segon pa no tenia cap sostre !!! Va resultar pa absolutament pla. Es va separar com un panell pla. Va pujar bé, dues vegades exactament, i el sostre va ser pla durant tota la prova ... Bé, quan es cou al forn, en conseqüència ... Quina recta el camí ... És massa poc llevat? La molla és bona, saborosa, no es diferencia del primer pa, que encara tenia un sostre, tot i que accidentat ...

Fa temps que no faig grans sencers al forn. Avui he posat 0,6 culleradetes. llevat. El sostre del pa va caure al seu lloc. No el puc tallar, ho vaig donar als meus amics per un favor.

moltes gràcies per la recepta. aquest va ser el meu primer pa. va resultar molt saborós. molla lleugerament humida. però boig (afegiré menys aigua la propera vegada)

D'aquesta manera:

Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral

CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

[Paillette]

Paillette, bona recepta, el pa va sortir atapeït, amb una escorça convexa suau, molt saborós! He afegit 1 cullerada de malt. pel color i per falta de llavors, no les vaig deixar. Podeu provar de treballar amb una molla més tova, però el pa m’ha agradat molt fins i tot sense ell!