Kulich a Samara

[Per a esmalt:]

Kulich a Samara

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llet	250 g
Llevat sec	10 g
Sucre	150 g
Sucre vainilla	2 culleradetes
Rovells d'ou	5 peces.
Safrà mòlt	0,5 culleradetes
Mantega	200 g
Farina	700 g
Panses	50 g
Ametlla	50 g
Fruita confitada	50 g
Per a esmalt:
Clares d'ou	2 unitats.
Sucre	100 g

Mètode de cocció

• Aboqueu safrà amb 3 cullerades. l. aigua calenta. Deixar actuar durant 10-15 minuts.
  
• Escalfeu una mica la llet (perquè quedi una mica calenta), afegiu-hi llevat i 1 culleradeta. Sàhara. Afegir 200 g de farina, remenar, tapar amb una tovallola, posar-la en un lloc càlid.
  
• La massa s’ha de doblar. Tritureu els rovells amb sucre i sucre vainilla.
  
• Afegiu els rovells a la infusió aparellada, barregeu-los.
  
• Afegiu el safrà (juntament amb l’aigua).
  
• Afegir la mantega estovada, remenar.
  
• Afegir 450-500 g de farina, pastar la massa.
  
• La massa s’ha de pastar bé, no ha de ser escarpada ni s’ha d’enganxar a les mans.
  
• Torneu a posar la massa en un lloc càlid. Deixeu que la massa pugi bé (això trigarà entre 50 i 60 minuts).
  
• Aboqueu aigua tèbia en un bol, poseu-hi un recipient amb massa.
  
• La massa hauria de pujar bé.
  
• Piqueu les nous.
  
• Afegiu a la massa panses, fruits secs, fruites confitades. Barregeu-ho bé.
  
• Torneu a posar la massa en un lloc càlid, deixeu-la pujar bé.
  
• Unteu un motlle amb mantega, poseu la massa a 1/3 de l'alçada del motlle.
  
• Deixeu tornar a pujar la massa, ja en forma.
  
• Introduïu-ho al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant 35-40 minuts (el temps de cocció depèn de la mida del motlle).
  
• Si la part superior del pastís comença a cremar-se, cobreix-la amb paper d'alumini.
  
• El safrà proporciona un aroma únic i un color daurat.
  
• Unteu els pastissos calents preparats amb glaçada (bateu les clares amb sucre) i escampeu-les amb espolvoreria de pastisseria o decoreu-les amb fruites confitades.