Pa Selyansky amb massa fermentada en una pa

Bé, això vol dir, ara per ara, que us guieu. Aproximadament. El 4G és molt petit. Peseu 15 g i dividiu-los en 4 parts o alguna cosa així

Bé, això vol dir, de moment, que us guieu. Aproximadament. El 4G és molt petit. Peseu 15 g i dividiu-los en 4 parts o alguna cosa així

Bé)). Kava, i aquest llevat humit també es troba al fons, per tant, farina, etc. o els importa?

Doncs bé, si cuineu sense endarrerir el temps de cocció, és a dir, de seguida heu tirat el menjar i heu engegat el programa, no importa. Podeu diluir-los (dissoldre'ls) en un líquid i abocar-los en un cubell i afegir-hi tota la resta. I, per tant, en principi no hi ha diferència. Ara, si es posa el temporitzador, és aconsellable que no entrin en contacte amb líquids, en cas contrari la massa s’oxidarà abans que comenci el programa de cocció.

Bé, si cuineu sense endarrerir el temps de cocció, és a dir, de seguida heu tirat el menjar i heu engegat el programa, no importa. Podeu diluir-los (dissoldre'ls) en un líquid i abocar-los en un cubell i afegir-hi tota la resta. I, per tant, en principi no hi ha diferència. Ara, si es posa el temporitzador, és recomanable que no entrin en contacte amb líquids, en cas contrari la massa s’oxidarà abans que comenci el programa de cocció.

És a dir, complir aquestes regles amb algun llevat? Bé. Gràcies. M'enrecordaré.

Sí, si amb retard, aboqueu també farina seca sobre la farina seca (s’anomenen ràpides, és a dir, estan destinades immediatament a pastar i coure).

Doncs bé, si cuineu amb massa, al contrari: diluïu el llevat amb líquid i una petita quantitat de farina i deixeu-lo tocar (pujar, gorgulear, augmentar diverses vegades).

Sí, si amb un retard, aboqueu també farina seca sobre la farina seca (s’anomenen ràpides, és a dir, estan destinades immediatament a pastar i coure).

Doncs bé, si cuineu amb massa, al contrari: diluïu el llevat amb líquid i una petita quantitat de farina i deixeu-lo tocar (pujar, gorgulear, augmentar diverses vegades).

Mai he hagut de veure com el llevat puja, juga, fa gorgotes.
Diverses vegades abans de coure-ho vaig intentar comprovar-ho, ja que es recomana en un plat amb una mica d’aigua, però alguna cosa no va pujar enlloc després de 5 o 10 minuts. Alguna cosa que estic fent malament, amb llevats de diferents fabricants.

Alguna vegada heu cuinat massa?

Alguna vegada heu cuinat massa?

No. No ho he provat.
Tampoc no puc fer res amb llevat. Vaig provar-ne de diferents, però només gràcies a Viki tinc almenys una mica de massa fermentada de sègol a la nevera. Així doncs, ahir vaig estudiar el tema del pa de massa fermentada de Selyanskiy fins tard, al matí vaig treure el llevat de la nevera i trucava a la meva mare cada hora si em vaig aixecar (li vaig deixar 100 g d’aigua i vaig tamisar farina d’alimentació i li vaig donar instruccions sobre com alimentar-se). Però res no puja. : cray: I volia provar el vostre pa.

[en el meu tema]

Bé, la massa acabada i la massa tenen un aspecte pràcticament igual. Durant l’últim mig any, tampoc puc criar una francesa (abans vaig començar de zero 4 vegades i la vaig plantejar perfectament). Es va adaptar a la massa - al vespre la va coure, va tornar a casa de la feina - va pastar i coure. Si esteu interessats, us explicaré més. en el meu tema, per no obstruir Izyuminkin.

[en el meu tema]

Bé, la massa acabada i la massa tenen un aspecte pràcticament igual. Durant l’últim mig any tampoc puc criar una francesa (abans la vaig començar de zero 4 vegades i la vaig plantejar perfectament). Es va adaptar a la massa - al vespre la va coure, va tornar a casa de la feina - va pastar i coure. Si esteu interessats, us explicaré més. en el meu tema, per no obstruir Izyuminkin.

Per descomptat, m’interessarà. :) Ara aniré a aquest Temko i preguntaré més

Vaig coure pa segons la vostra recepta. Gràcies!
Aquest és el meu 2 pa amb massa dura (el primer és el vostre Everyday), em sembla que estic fent alguna cosa no del tot bé. Cal afegir molta farina i el pa és pesat. Vaig prendre una massa de sègol semielaborada, 40 grams + farina, 100 g d’aigua, doblada. Em vaig adherir a la vostra recepta. També voldria reduir lleugerament l’acidesa, com puc fer això? per reduir la quantitat de llevat per a la massa?

Bones tardes a tothom! Poso l’opció de pa número 2 de la pàgina 1, a la recepta no hi ha mantega, oi?

[Lantana]

Bona nit, Lantana!
Realment no hi ha oli a la recepta.
Bona sort!
Esperarem el resultat juntament amb vosaltres!

Viki gràcies per la resposta! El pa va resultar, no molt alt, dens, no s’esmicola, deliciós, en lloc de malta vaig afegir 1/3 sobre de most líquid per a quass, i grans de coriandre, i encara 2 cullerades. Vaig abocar 1 litre d’oli vegetal directament sobre el monyo acabat, (i després només vaig veure la resposta) He cuinat pa per primera vegada amb massa fermentada, el sostre és convex, accidentat, vull millors resultats, m’esforçaré molt.
Començava amb llevat feia molta por. El cultivo, encara té 5 dies, ja hi ha un altre pa al forn, vaig posar una massa de massa fermentada a partir de les 9 del matí i només a les 3 de la tarda va triplicar el volum, ara començo a entendre les meves accions i a establir col·laboracions amb ella.
Lloc molt amable, gràcies a tots per l’oportunitat d’aprendre i aprendre de l’experiència

Pa molt saborós, vaig haver de fer-ho dos dies seguits, es van menjar tot alhora, deien, més saborós que els pastissos. Us mostraré dues llesques del primer pa i del segon. El forn era lleuger, tot estava molt ben equilibrat. Tot i que hi havia una pregunta sobre el marcador, al principi tenia líquid, però vaig decidir fer-ho tot segons la recepta.

bé, pa molt saborós. I cruixent i saludable i ... des d’una màquina de pa

I aquí teniu el meu pa Selyanskiy. Només amb canvis menors: 200 g de massa fermentada de sègol, aproximadament 400 g de farina de blat. No he afegit gens de sègol. Va augmentar molt fort (tot i que el llevat encara és jove), fins i tot es va arrencar una mica la tapa (al cap i a la fi, no hi ha prou temps per aixecar-se). La propera vegada reduiré la quantitat de llevat a 2g. Al forn al mode Dieta: 5 hores. El gust i l’olor recorden el pa de maó rústic de la meva infantesa, quan vaig anar a visitar la meva àvia durant les vacances, i allà no tenien pa blanc com a la ciutat.

Gràcies a l'autor per la recepta. Aquest és el meu primer pa de massa fermentada. Ara vull provar de coure sègol de massa fermentada. Estarà estudiant!

Lena !!! El pa és súper! Gegant !!!

Noies! És possible sense llevat si el llevat és fort?

Llauna. Només cal que augmenteu el temps per provar / aixecar. Aleshores haurà de centrar-se no en el temps, sinó en un augment de dos

Vaig coure el pa per segona vegada, només 100 g cada vegada, només vaig afegir farina de sègol.
La primera vegada que era gran, va sortir de la galleda, però ara feia forn, el fum del kaaak feia olor, el fum del kaaak s’abocava, va obrir la tapa i no només va sortir, la peça també va caure ... vaja, apaga-ho tot, treu-lo. fa pudor a tot l’apartament (((
Probablement hagi de reduir el líquid ?? les dues vegades hi vaig afegir molta farina quan pastava, el panet flotava.
i ara hi ha un forat al mig ((o no funcionarà ...

Sí, no va funcionar, amb un forat al mig .. lleig ... tan lamentable ... què vaig fer, que va decidir fugir?

Hola forners!
Avui he cuit pa Selyanskiy. Com la pansa, en lloc de farina de gra sencer, posava sègol, però la massa fermentada era de gra integral. L’home de pa de pessic va untar-se una mica per la part inferior.
El pa al KhP va pujar bé i després es va asseure durant la cocció. Si us plau, digueu-me quin és el motiu?
Tot i que el pa m’agrada.

Tinc un camperol quasi sempre amb una tapa quadrada, però això no afecta el gust

[Entusiasme]

Entusiasme, gràcies per la recepta! El que necessito ara! Actualment tinc un simple arrencador de llúpol de marika33, feble. Ahir vaig coure el pa. Em va agradar.Ho tornaré a repetir, però amb canvis. Després d’alimentar-me, mantindré menys massa agra i no afegiré nata agra, l’acidesa d’aquesta.
Això és el que va passar:

[Entusiasme]

Entusiasme, la segona vegada que vaig coure el pa. Va resultar millor que el primer. No he afegit ni crema agra ni malta, he alimentat la massa agra i de seguida he posat la massa. I no va poder suportar-ho fins al final del règim. Quan eren les 2.30 fins al final, la massa va pujar gairebé fins a la part superior del cub i va aparèixer una olor agra. Vaig apagar i vaig coure al forn. Això és el que va passar:
Pa deliciós! Gràcies de nou!

Speckla, val la pena passar fred. L’olor ... diví! L'únic és que el sostre està lleugerament ajupit. La propera vegada, poseu el programa principal o reduïu el llevat. Sí, hi havia poca aigua. Vaig afegir 40 grams, però podria haver estat una mica més. Gràcies !!!