Gelat de menta (basat en el gelat d’Anastasia)

Gelat de menta (basat en el gelat d’Anastasia)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
crema 22%	500 ml
ous	2 unitats
almívar de menta	6 cullerades. culleres

Mètode de cocció

• Separeu les clares dels rovells. Batem per separat: rovells i 2 cullerades d’almívar, blancs amb 2 cullerades d’almívar, nata amb 2 cullerades d’almívar. Ho barregem tot, i en una màquina de fer gel.
  
• El xarop es cuinava segons una recepta d'Internet:
  
• sucre 650 g
  
• fulles de menta, seques 50 g
  
• aigua 500 g
  
• Les fulles de menta seques s’aboquen amb aigua bullent i s’insisteixen durant 40-50 minuts en un recipient amb tapa i es filtren. El sucre granulat es dissol en la infusió de menta preparada i, sense deixar de remenar, es bull a foc baix durant 10-15 minuts i es refreda.